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2023-02-20
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照片記錄：晚餐4.2k+清酒1.2k。新地點感覺更著重在料理賞心悅目的呈現以及和客人的互動，食材處理與手法等皆未超出既有印象的模樣，其實熟食應該是不錯，但比例較少使得整頓飯有些騷不到癢處，有趣的是當晚年齡層落差很大。(店內氛圍營造得可以，網美系亦適合來訪)(比目魚、水果醋)(白魽腹)(醬烤水章魚吸盤，不錯吃，烤出更多焦香感覺會更好)(真鯛、雪花鹽片，主要是糯米成分並不鹹，濟安師表示要用慢動作錄影這樣播放才會美~~我嫌麻煩放棄~🤣)(寒鰤腹)(生筋子，如印象般處理甜美)😋(炙燒太刀)(炙燒干貝、松葉蟹膏)(水章魚腳，手指檸檬、墨汁鹽)(豪華海鮮最中，toro、uni、魚子醬、蝦鬆)(chutoro、山葵薑末)(烤銀杏，要慢慢剝殼)(滷章魚，用蘿蔔敲一小時再滷煮一小時，十分柔軟亦入味好吃)😘(秋刀，殺~千刀~~)😈(烤喜知次頭)(80刀軟絲握，以前的手法就是用熱飯冷食材做溫度反差，吃不習慣也可調整)(北海道縞蝦、松葉蟹膏)(石垣貝)(大間鮪otoro，改紅醋飯~並不太酸)(海膽，丸恭)(炙燒金目鯛握、12年巴薩米克醋)(沙丁，可做生食薑蔥或炙燒+昆布，魚夠肥潤，較不愛飯被噴槍噴到這麼多)(
新地點感覺更著重在料理賞心悅目的呈現以及和客人的互動，
食材處理與手法等皆未超出既有印象的模樣，其實熟食應該是不錯，
但比例較少使得整頓飯有些騷不到癢處，有趣的是當晚年齡層落差很大。
(店內氛圍營造得可以，網美系亦適合來訪)
(比目魚、水果醋)
(白魽腹)
(醬烤水章魚吸盤，不錯吃，烤出更多焦香感覺會更好)
(真鯛、雪花鹽片，主要是糯米成分並不鹹，濟安師表示要用慢動作錄影這樣播放才會美~~我嫌麻煩放棄~🤣)
(寒鰤腹)
(生筋子，如印象般處理甜美)😋
(炙燒太刀)
(炙燒干貝、松葉蟹膏)
(水章魚腳，手指檸檬、墨汁鹽)
(豪華海鮮最中，toro、uni、魚子醬、蝦鬆)
(chutoro、山葵薑末)
(烤銀杏，要慢慢剝殼)
(滷章魚，用蘿蔔敲一小時再滷煮一小時，十分柔軟亦入味好吃)😘
(秋刀，殺~千刀~~)😈
(烤喜知次頭)
(80刀軟絲握，以前的手法就是用熱飯冷食材做溫度反差，吃不習慣也可調整)
(北海道縞蝦、松葉蟹膏)
(石垣貝)
(大間鮪otoro，改紅醋飯~並不太酸)
(海膽，丸恭)
(炙燒金目鯛握、12年巴薩米克醋)
(沙丁，可做生食薑蔥或炙燒+昆布，魚夠肥潤，較不愛飯被噴槍噴到這麼多)
(湯＆茶＆甜點水果)
本次經驗：(如果去過魚道生的，對其手法風格大致會較無新鮮感吧~)
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