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2022-11-15
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很久沒來了😅，經過這幾年成為名副其實的預約(極)困難店，多虧好朋友相揪才有機會再訪，現在分上下兩場，改為老闆配餐(有些屬額外加點)，這次吃八點場時間充裕，慢慢感受料理本身的細緻度，值得回味再三，非等閒居酒屋料理可視之，比當年經驗中的美味度更上一層，期望明年還能吃到。(當日酒搭: 山本純米吟釀 生原酒、會津宮泉 純米酒 雄山錦、右邊那支請好心人告訴我🥺)(自製可樂)😊是好喝的手工可樂風味，不喝酒的人很適合點。(雞肝)😘和以前吃過的口味相比也許有所調整?(實在過太久了)，質地如更堅挺的肝醬，入口柔滑均勻，在外人看來，這雞肝可說是昭和重點Know-how之一了。(牡蠣松風燒)基底是牡蠣與混合了或許豆腐等塑型後烤製，牡蠣鮮味比例蠻強。(名古屋雞翅)脆皮甜雞翅，肉香亦充分。(稻燻白魽)燻後刺身多了點脆度，不錯吃~算正常表現。(松葉蟹/米茄)😋芡汁酸度鮮明襯托蟹甜，紫蘇等香氣也帶得很好，茄子吸飽湯汁又有彈性。(煎餃，由前而後:香菜/臭豆腐/和牛)😋未必每次都有三種可出，全出會讓體驗更加完整，由輕到重的循序漸進、口感香脆，不是那類爆汁而是味道很平衡的，蠻喜歡~(餡味強、皮也夠勁)(煎餃的微麻辣沾醬)
多虧好朋友相揪才有機會再訪，現在分上下兩場，改為老闆配餐(有些屬額外加點)，
這次吃八點場時間充裕，慢慢感受料理本身的細緻度，值得回味再三，
非等閒居酒屋料理可視之，比當年經驗中的美味度更上一層，期望明年還能吃到。
(當日酒搭: 山本純米吟釀 生原酒、會津宮泉 純米酒 雄山錦、右邊那支請好心人告訴我🥺)
(自製可樂)😊是好喝的手工可樂風味，不喝酒的人很適合點。
(雞肝)😘和以前吃過的口味相比也許有所調整?(實在過太久了)，
質地如更堅挺的肝醬，入口柔滑均勻，
在外人看來，這雞肝可說是昭和重點Know-how之一了。
(牡蠣松風燒)基底是牡蠣與混合了或許豆腐等塑型後烤製，牡蠣鮮味比例蠻強。
(名古屋雞翅)脆皮甜雞翅，肉香亦充分。
(稻燻白魽)燻後刺身多了點脆度，不錯吃~算正常表現。
(松葉蟹/米茄)😋芡汁酸度鮮明襯托蟹甜，紫蘇等香氣也帶得很好，茄子吸飽湯汁又有彈性。
(煎餃，由前而後:香菜/臭豆腐/和牛)😋未必每次都有三種可出，全出會讓體驗更加完整，
由輕到重的循序漸進、口感香脆，
不是那類爆汁而是味道很平衡的，蠻喜歡~
(餡味強、皮也夠勁)
(煎餃的微麻辣沾醬)
(鰻肝內臟串燒)當晚有鰻魚飯，這當日現殺新鮮度沒話說。
(湯葉)熱呼呼，豆香優秀。
(煮章魚/綠竹筍/木之芽)😋與松葉蟹那道都令人眼睛特別一亮，細節吧。
(鮑魚磯邊揚)老闆直白有趣，說鮑魚就是普通的鮑魚，
主要是外衣的北海道利海苔酥真的頗香。
(海膽凍)高湯、秋葵，食感比預期豐腴許多。
(烤牛橫隔膜)味濃汁多。
(紅喉棒壽司)紅喉有肥潤度，也不錯。
(水蜜桃/芝麻葉/帕瑪森)😘是用美國水蜜桃，少許海鹽橄欖油把整個味道提出來，
芝麻葉的微苦與起司的濃，入口前想像不出這一體感之好，
這道看起來平平無奇，卻是我當天前幾喜歡的菜。
(鰻魚飯/玉子燒😘)店門口有放一個炭爐在烤鰻魚，
鰻魚好吃、覺得蛋更厲害，好愛這個蛋~😌
(味噌燉牛舌)加點，這要配白飯，覺得兩人share一份就好。
(味噌湯)
(山苦瓜冰淇淋)其實也沒什麼奶的成份，更像冰沙，保留了很多纖維渣渣，
一吃真的有苦到，夏天吃很爽口。
(蘭姆酒布丁/焙茶布丁)借吃朋友兩口布丁，較喜歡蘭姆酒款。
(銅鑼燒)😘除了在日本老店吃到的銅鑼燒之外，
過了很久在這裡又吃到好吃的，覺得開心，
尤其是在外皮的質感，內餡則是用萬丹。
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