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2022-03-31
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由米其林一星餐廳「謙安和」料理長打造的火鍋餐廳【謙一名鍋】(謙星)是東允集團繼允壽司、允星、謙安和三家日本料理後，所開設的第四間鍋物餐廳，提供頂級日式涮涮鍋、壽喜燒…等鍋物料理。不僅對湯頭極其講究，就連前菜副餐都是滿滿細節與用心是以日料職人精神打造的日式鍋物名店！ 【謙一名鍋】(謙星)源自米其林一星餐廳「謙安和」套餐中的一道料理，因為大受歡迎，直接從套餐菜色變餐廳。店內提供涮涮鍋、壽喜鍋兩種湯底選擇：鰹節昆布高湯是店內招牌，料理長和知軍雄以日本鹿兒島枕崎市出產的特上二年本枯節，加上知床半島的羅臼昆布熬製，味道清淡高雅。壽喜燒湯汁，則是以日本和牛大骨熬製，再配以獨家秘方調製而成的。新推出「澄清雞湯」，也別有一番風味，值得品味！來這裡用餐，能吃到火鍋的奢華新滋味。 ▼謙一名鍋坐落在敦化南路商圈的巷弄內，距捷運信義安和站步行約5分鐘。低調又充滿日式風格的門面，讓人忍不住想一窺究竟！ 【謙一名鍋菜單】餐點以套餐為主，主餐的部份有A5日本和牛、海鮮、掛川酵母豬…等可選擇，也有提供單點的肉品、食蔬可加點。目前平日中午還推出商業午餐，更超值！ (謙一名鍋菜單)商業午餐【掛川酵母豬】＄580超值商業
打造的火鍋餐廳【謙一名鍋】(謙星)
是東允集團繼允壽司、允星、謙安和三家日本料理後，
所開設的第四間鍋物餐廳，
提供頂級日式涮涮鍋、壽喜燒…等鍋物料理。
不僅對湯頭極其講究，
就連前菜副餐都是滿滿細節與用心
是以日料職人精神打造的日式鍋物名店！
【謙一名鍋】(謙星)
源自米其林一星餐廳「謙安和」套餐中的一道料理，
因為大受歡迎，直接從套餐菜色變餐廳。
店內提供涮涮鍋、壽喜鍋兩種湯底選擇：
鰹節昆布高湯是店內招牌，
料理長和知軍雄以日本鹿兒島枕崎市出產的特上二年本枯節，
加上知床半島的羅臼昆布熬製，味道清淡高雅。
壽喜燒湯汁，則是以日本和牛大骨熬製，再配以獨家秘方調製而成的。
新推出「澄清雞湯」，也別有一番風味，值得品味！
來這裡用餐，能吃到火鍋的奢華新滋味。
▼謙一名鍋坐落在敦化南路商圈的巷弄內，
距捷運信義安和站步行約5分鐘。
低調又充滿日式風格的門面，讓人忍不住想一窺究竟！
【謙一名鍋菜單】
餐點以套餐為主，
主餐的部份有A5日本和牛、海鮮、掛川酵母豬…等可選擇，
也有提供單點的肉品、食蔬可加點。
目前平日中午還推出商業午餐，更超值！
(謙一名鍋菜單)
商業午餐【掛川酵母豬】＄580超值商業午餐選擇！
這是新推出的品項，只限平日中午供應，內含：
小菜 季節野菜 肉品 食事 甜點
【開胃小菜】提供兩款前菜，可搭配火鍋食用。
黃金泡菜 柚香蘿蔔 這裡的小菜吃起來脆脆的，清爽又開胃！
▼鍋物的湯底有「鰹節昆布」和「壽喜燒」兩種可選擇，
我們選擇用和牛大骨熬煮後的高湯，
再經獨家配方調製而成的「壽喜燒」。
店內的壽喜燒是採日本關東風味，湯汁較多，
鹹甜的風味，搭配蔬菜、肉片涮煮後都很有滋味！
【日本掛川酵母豬】(產地：台灣)
台灣彰化飼養，以掛川酵母發酵飼料培育出的豬隻，
肉質鮮嫩富有彈性、油花分佈平均，
美味更加倍！
▼放入壽喜燒鍋中涮煮後，肉嫩滑潤順口，
更特別的是，涮鍋後湯底幾乎沒有雜質，
就是因為吃酵母發酵飼料的豬隻，
血液乾淨健康，所以涮肉不易起泡渣，
不會影響高湯的味道！
▼壽喜燒搭配的「松露卵泡」，
更是店內的招牌特色吃法之一！
這是使用生食等級雞蛋與白松露製成的泡沫沾醬，
有別一般的生蛋黃，更能完整的讓肉片包覆上沾醬。
沾上松露卵泡的日本掛川酵母豬，
吃起來肉質Q彈又滑嫩，還帶有清香的松露味，
口感很迷人~
▼菜盤是嚴選來自台灣本土、日本優良產區及品種的蔬菜，
並由料理長親自挑選適合涮煮涮涮鍋或壽喜燒的當令食材。
▼多樣的新鮮食蔬放入壽喜燒湯汁涮煮，
吃的到蔬菜原本的甜味，還多了醬汁的風味，
不需再沾任何醬料就很有滋味！
▼日本葛粉條，涮煮後QQ的口感，超喜歡！
【讚歧烏龍麵】
壽喜燒鍋加入烏龍麵，也是絕配！
麵條吸飽湯汁的精華，
鹹甜又Q彈的口感，讓人吃得大滿足~
【黃豆粉冰淇淋】
手工製作的「黃豆粉冰淇淋」，
有黃豆粉淡淡的清香，冰涼又入口即化，
是日式風格強烈的一款冰淇淋！
套餐【A5和牛伯樂腿芯肉】＄1880
新推出的套餐品項！
八寸前菜 澄清雞湯 特盛季節野菜 A5和牛伯樂腿芯肉 食事(夢美人越光米飯/讚歧烏龍麵/雜炊，3選1) 甘物
【八寸 前菜】
日本料理規格的前菜！
依據季節時令食材做搭配，美味又美觀。
螢烏賊春捲 烏魚子布丁 青甘柚菴燒 櫻花布丁 洛神番茄 每一個都精緻又好吃，
蛋寶最喜歡的是「螢烏賊春捲」，有脆脆又豐富的口感，
用柚子醃漬的「青甘柚菴燒」，味道也讓人印象深刻！
湯底【澄清雞湯】
最新推出的湯底！
以雞腿骨、老母雞、蔬菜，長時間燉煮，
再以獨家技術去除雜質，
讓湯頭呈現清透的琥珀色澤，且完全不油膩。
建議可先吃原味，品嚐雞湯的淡雅清甜滋味，
也可加入牛奶增添變化，會有不同的風味口感！
▼涮涮鍋提供的醬料有二種。
橙醋醬：清爽淡雅，搭配蔬菜、海鮮、肉品都合適。 胡麻醬：味道濃郁，較適合沾肉，帶出濃郁層次感。 喜歡吃辣的朋友，可再加入店家獨門的朝天椒辣油或辣醬，
保証驚喜，會有另一番風味！
【季節野菜盤】
有多款新鮮食蔬可品嚐，
特別的是，裡面還放了日本山藥、大蔥和水果玉米，
正好都是我的最愛！
▼蔬菜類的食材放入澄清雞湯煮後，更顯鮮甜好入口。
【A5和牛伯樂腿芯肉】
頂級火鍋的世界，怎麼能少了和牛來陪伴！
這盤日本A5和牛伯樂腿芯肉，
雪白的油花均平分佈，肥瘦比例精緻細膩，
超大片又帶點厚度，叫人看的超心動~
▼輕輕夾起一片涮入澄清雞湯鍋中，
約5分的熟度，讓油脂化開融入肉裡，
當肉質呈現淡粉色時，
就是口感最豐腴滑嫩的時刻！
▼將和牛腿芯肉輕輕涮至粉紅色，
吃起來軟嫩多汁又香甜，
還咬的到肉質的口感，吃多片也不顯油膩，
搭配香濃的胡麻醬風味更是令人回味無窮。
▼享受完原味的雞湯鍋後，
加入牛奶，會呈現不同的新風味！
▼乳白色的湯頭，喝起來清甜中帶點奶香，
雖然不像坊間牛奶鍋般濃郁，
但涮入時蔬後，更能感受到食材原始的鮮美滋味。
【夢美人越光米飯】
米飯光澤透亮、香味濃郁，
吃起來柔軟有彈力，完全不黏膩，
慢慢咀嚼還能感受到獨特的甜味！
▼剩下的白飯和湯底，一點也別浪費，
做成雜炊真心好吃！
粒粒分明的米飯，米心還帶點硬度，
就像在吃燉飯一樣，讓人驚喜！
甜點【味噌冰淇淋、最中餅】
吃完餐點後，再來份手工自製的日式風味甜點，最棒了！
味噌冰淇淋：入口滑順冰涼，鹹甜又甘醇，有不可思議的合諧美妙口感。 最中餅：薄脆的米餅裡，包著抹茶麻糬、紅豆泥。脆脆又Q彈，還帶有抹茶的清香，味道、口感都很豐富！
【蛋寶543】要是沒吃過米其林等級的【謙一名鍋】
怎麼能說自已是火鍋控？
謙一名鍋的湯底使用了頂級食材精心熬製，
配上精緻的前菜、嚴選的季節食材、日式甜點…等，
整套鍋物組合，都倍感到師傅的用心，
加上日式板前的用餐氛圍與貼心的服務
就像在吃日本料理般，好吃又有細膩奢華的感覺，
讓吃鍋的過程很享受、很美好！
快趁著母親節前夕，帶媽媽來吃【謙一名鍋】，
體恤媽媽的辛勞~
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