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2022-02-24
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照片記錄:午餐Omakase 2,500+加點三項960、開瓶費兩支800。新開幕4個月,本來沒有特別期待,純踩點的心情,從開頭一直吃到握壽司發覺都不錯,就和年輕的阿紳小聊一下,曾在靜岡修業,也待過台北早年的一些名店(新都里、MASA..),熟食基本也是他事先置辦好,後來有朋友說認為很有潛力,吃完都會訂下一次。(紅心芭樂、偏酸嗆的醃薑片)(水雲/山藥/鮭魚卵)(真鯛/茗荷/海膽,覺得金箔多餘,而且又有海膽,其實真鯛風味的存在感很夠)(稻草燻鰹,想起鹿群邊緣煎脆脆的鰹魚)(醃味噌起司)(富山白蝦)(白魽)(北寄貝,一摔砧板還是活的)(午魚茗荷卷)(炸雞胗七味粉,脆嫩)(松葉蟹肉蟹膏手捲,鮮甜滿滿、絕非虛有其表)(炸銀杏)(半赤身半中腹握,喜歡其酸度與適中油質感)(炸蓮藕泥/白蝦/菠菜煮物,熟食也不錯,只是這餐表現不多)(漬鯖魚白昆布紫蘇握,喜歡平衡的調味)(白海膽紹興shot)(自行去血的烏魚子)(烏魚子蘋果麻糬海苔卷,麻糬烤得膨酥)(真鯛下巴荒煮,夠入味)(香箱蟹握,加點)(烤鰻三明治,原來很搭..吐司夠酥脆,兩者比例應該有try過調整)(肉魚菌菇卷,加點,阿紳說是晚上包場有多準備的菜
新開幕4個月,本來沒有特別期待,純踩點的心情,從開頭一直吃到握壽司發覺都不錯,
就和年輕的阿紳小聊一下,曾在靜岡修業,也待過台北早年的一些名店(新都里、MASA..),
熟食基本也是他事先置辦好,後來有朋友說認為很有潛力,吃完都會訂下一次。 (紅心芭樂、偏酸嗆的醃薑片) (水雲/山藥/鮭魚卵) (真鯛/茗荷/海膽,覺得金箔多餘,而且又有海膽,其實真鯛風味的存在感很夠) (稻草燻鰹,想起鹿群邊緣煎脆脆的鰹魚) (醃味噌起司) (富山白蝦) (白魽) (北寄貝,一摔砧板還是活的) (午魚茗荷卷) (炸雞胗七味粉,脆嫩) (松葉蟹肉蟹膏手捲,鮮甜滿滿、絕非虛有其表) (炸銀杏) (半赤身半中腹握,喜歡其酸度與適中油質感) (炸蓮藕泥/白蝦/菠菜煮物,熟食也不錯,只是這餐表現不多) (漬鯖魚白昆布紫蘇握,喜歡平衡的調味) (白海膽紹興shot) (自行去血的烏魚子)
(烏魚子蘋果麻糬海苔卷,麻糬烤得膨酥) (真鯛下巴荒煮,夠入味) (香箱蟹握,加點) (烤鰻三明治,原來很搭..吐司夠酥脆,兩者比例應該有try過調整) (肉魚菌菇卷,加點,阿紳說是晚上包場有多準備的菜) (炸白子,加點) (湯葉味噌湯)
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