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2021-04-27
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位在中山區的大亨餐酒館，餐點好吃酒好喝，是我和姊妹們熱愛的約會熱點～平日裡總是夜間限定的大亨餐酒館，為了慶祝母親節，特地在 5/8、5/9 開放午餐時段！母親節限定 5/8、5/9 午餐12:00~14:30 ＆ 晚餐17:30~24:30想跟媽咪來場老上海的滬式西餐饗宴，現在就快約起來！！在開動前，先和大家聊聊 "滬式西餐" 前世今生、有什麼內涵來著～滬式西餐，又稱 海派西餐 或 上海西餐 ，是上海特有、中西結合的一種菜式流派。上海這個世界聞名的港口城市，從區域漁港、鹽產地到商貿重鎮，任時光移轉、朝代更迭，不變的是它特殊的地理位置所帶來的商業貿易與政治上的重要地位。自清朝開埠以來歷時百年的租界歷史，送往迎來世界各國商旅、發展成最繁榮的經貿中心的同時，在地的上海菜色，也在面臨世界各國帶來的衝擊與激盪下產生全新的風貌！上海人依著自身的口味及在地食材的特性，所創造出來的西餐菜式，就被稱為 "滬式西餐" 、 "海派西餐" 或 "上海西餐" 。可分為 法式、意式、俄式、英式、德式 幾大流派，其中 俄式 更因為經濟實惠而受到歡迎。如今常見的 羅宋湯、炸豬排、上海色拉、烙蛤蜊、烙蟹斗、金必多濃湯
位在中山區的大亨餐酒館，餐點好吃酒好喝，是我和姊妹們熱愛的約會熱點～
平日裡總是夜間限定的大亨餐酒館，為了慶祝母親節，特地在 5/8、5/9 開放午餐時段！
母親節限定 5/8、5/9 午餐12:00~14:30 ＆ 晚餐17:30~24:30
想跟媽咪來場老上海的滬式西餐饗宴，現在就快約起來！！
在開動前，先和大家聊聊 "滬式西餐" 前世今生、有什麼內涵來著～
滬式西餐，又稱 海派西餐 或 上海西餐 ，是上海特有、中西結合的一種菜式流派。
上海這個世界聞名的港口城市，從區域漁港、鹽產地到商貿重鎮，
任時光移轉、朝代更迭，不變的是它特殊的地理位置所帶來的商業貿易與政治上的重要地位。
自清朝開埠以來歷時百年的租界歷史，送往迎來世界各國商旅、發展成最繁榮的經貿中心的同時，
在地的上海菜色，也在面臨世界各國帶來的衝擊與激盪下產生全新的風貌！
上海人依著自身的口味及在地食材的特性，所創造出來的西餐菜式，就被稱為 "滬式西餐" 、 "海派西餐" 或 "上海西餐" 。
可分為 法式、意式、俄式、英式、德式 幾大流派，其中 俄式 更因為經濟實惠而受到歡迎。
如今常見的 羅宋湯、炸豬排、上海色拉、烙蛤蜊、烙蟹斗、金必多濃湯 等，也都是海派西餐中的名菜。
像這樣 西餐中吃、中西合併 的菜式做法，
在食材調味上更迎合、接近我們的口味，在擺盤呈現上依然是時髦新穎的西餐派頭～！
也就是這樣靈活多變的特色，讓主廚有更多創新的空間，讓你耳目一新的同時，勾起記憶中的好滋味～！
海鮮拼盤 (美墨風淡菜、和風小卷、柚香芥末紅蝦)
微酸帶辣的美墨醬不掩淡菜的鮮美，燙得到好處的和風小卷鮮嫩脆口，加上去殼炙燒的柚香芥末紅蝦好鮮甜～
冉冉拉開這場滬式西餐饗宴的序幕，融合台菜冷盤和西餐元素，一開場就給你澎湃的海味～！
起司軟法國麵包佐蒜味香草奶油
烤得外酥內軟的起司軟法麵包加上香噴噴的蒜味香草奶油簡直犯規～！
遠遠地隱隱約約聞到一陣陣誘人的香味，一上桌就迫不及待食指大動～
可 以 續 麵 包 ！ ！
根本陷阱題！！
我跟媽咪禁不住誘惑續了麵包，把蒜味香草奶油吃個乾乾淨淨～ ((小肚子也開始鼓了起來....
紹興醉雞腿沙拉
生鮭魚卡巴夏.金佶番茄莎莎
香草風味雞肉西芹海蜇絲
※ 沙拉三選一
這次母親節套餐中大亨主廚推出的沙拉菜式也非常新鮮又熟悉！
乍看都是你我熟悉的食材菜色：紹興醉雞腿、鮭魚生魚片，甚至是海蜇絲！
這些年節必備的辦桌菜式搭配西式沙拉上桌，別出心裁又開胃，征服媽咪細膩敏感 簡稱刁鑽 的味蕾～！
松露香菇雞肉澄清湯
還在納悶怎麼來了一冷盤九孔鮑+雞腿，原來是為了母親節特地燉了七七四十九天的老母雞雞湯！
我說你們這樣真的很母湯！
母親節也該燉個小嫩雞或大雞雞....怎麼還燉老母雞呢？！
鮮嫩的九孔鮑魚注入滾燙澄清雞湯後更顯柔嫩～
加上多汁的雞腿和松露、香菇提香～濃醇滑順的口感更顯華美！
上海菜飯.油封鴨胗
我非常熱愛他們家的各種鴨胗料理！
很少有餐廳能把 鴨胗 料理得這麼軟嫩肥美，幾乎是入口即化的細膩質感！
沒有母親節套餐的日子裡，也要把有鴨胗的菜色都點上一輪來！！
言歸正傳，開頭和大家提到今年母親節大亨餐酒館推出的母親節套餐是老上海風格的滬式西餐～
既然如此，上海菜飯便是不可或缺的存在！
身邊很多朋友都愛吃 "飯" ，沒有吃到米飯就空虛寂寞覺得冷，這餐好像少了什麼？！
如果你爸你媽、你的另一半有這種症頭，通通帶來大亨吃飯就對了！
大亨不只餐好吃、酒好喝，飯還很厲害！
使用香料鴨油讓這粒粒分明的上海菜飯鮮香誘人，加上蒜頭、青江菜，讓它更豐盛飽足～
最上面的油封鴨胗對我來說不是點綴，而是這道上海菜飯的靈魂所在！
你可以分開吃：品味菜飯中的清新鴨香、細膩柔美的鴨胗口感；
也可以一起吃：享受飯中有鴨、鴨中有飯的豪邁爽口！
當然，所有 "有鴨胗的菜色" 都是基本必點！絕對顛覆你對鴨胗的印象！
嫩煎菲力牛排.白蘭地黑椒汁
香煎海鱸魚.冬陰功醬汁
燒烤羊里肌.味噌濃肉汁
爐烤伊比利豬.狄戎紅酒醬
※ 主菜四選一
我和媽咪選了 "燒烤羊里肌.味噌濃肉汁" 和 "爐烤伊比利豬.狄戎紅酒醬" 這兩道。
燒烤羊里肌很貼心地提供兩種風味，
以普羅旺斯麵包粉酥炸而成的 法式風味 和 燒烤風味，單吃或沾取味噌濃肉汁搭配食用，都香嫩多汁！
不僅鎖住羊肉的肉汁亦突顯羊肉本身的甘甜，是非常能呈現食材本味的好手法！
看看這肉色、看看這油花！！
用狄戎紅酒醬醃漬的伊比利豬爐烤後該會是怎麼樣鮮美多汁，都不用我多說了！
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