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2020-05-04
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夜晚的迎來總是帶著某種神祕的歡愉感，就像 鵲 kasasagi coffee roasters 在褪去了白天的沉穩之後，華燈初上之際，隨著日暮漸漸跟著喧騰起來。和台灣咖啡調酒冠軍阿問合作的企劃「一期一會」，以咖啡調酒為主，每個月更換一次酒單，充滿故事和創意性的咖啡調酒，和夜晚的鵲一樣，有著難以言喻的迷幻感。就像當初老闆金萬所預告的，這個地下的秘密會所，開始了越來越多的可能性。文：甩甩 20200401時間一到， 鵲 kasasagi coffee roasters 準時燃起了燈，敞開大門迎接著幸運預約到位置的客人。和白天的氛圍不同，夜色裡的鵲流露出的神祕感，不似白天讓人夾雜了更多好奇的情緒，而是帶著某種躁動的歡愉感，更加難以接近卻又止不住被吸引。先前造訪鵲的時候，就已經聽金萬稍微提過，之後會有晚上的企劃，盼著也終於盼到企劃開始、自己親身造訪的時候了。站在大門前一位位確認訂位的金萬，和白天相比，看起來神色相對輕鬆，我想是因為晚上的時段主要是由阿問負責，站在輔助角色的金萬，自然相對放鬆吧(笑)如果說白天的鵲是一處沉穩寧靜的避難所，晚上的一期一會就是製造美夢的發泡機，真實的美著卻又止不住虛幻
夜晚的迎來總是帶著某種神祕的歡愉感，就像 鵲 kasasagi coffee roasters 在褪去了白天的沉穩之後，華燈初上之際，隨著日暮漸漸跟著喧騰起來。
和台灣咖啡調酒冠軍阿問合作的企劃「一期一會」，以咖啡調酒為主，每個月更換一次酒單，充滿故事和創意性的咖啡調酒，和夜晚的鵲一樣，有著難以言喻的迷幻感。
就像當初老闆金萬所預告的，這個地下的秘密會所，開始了越來越多的可能性。
文：甩甩 20200401
時間一到， 鵲 kasasagi coffee roasters 準時燃起了燈，敞開大門迎接著幸運預約到位置的客人。和白天的氛圍不同，夜色裡的鵲流露出的神祕感，不似白天讓人夾雜了更多好奇的情緒，而是帶著某種躁動的歡愉感，更加難以接近卻又止不住被吸引。
先前造訪鵲的時候，就已經聽金萬稍微提過，之後會有晚上的企劃，盼著也終於盼到企劃開始、自己親身造訪的時候了。站在大門前一位位確認訂位的金萬，和白天相比，看起來神色相對輕鬆，我想是因為晚上的時段主要是由阿問負責，站在輔助角色的金萬，自然相對放鬆吧(笑)
如果說白天的鵲是一處沉穩寧靜的避難所，晚上的一期一會就是製造美夢的發泡機，真實的美著卻又止不住虛幻。可能這也和一期一會一個月換一次酒單有關吧，這一次喝到的飲品，或許下次再來就沒有機會再遇見了。
※未成年請勿飲酒※
※開車不喝酒 請指定安全駕駛※
雖然是同樣的空間，不過晚上的鵲在白色的磁磚牆上打上了投影的燈光，像是浮動著的海浪、也像是下在海面上的初雪，飄盪而迷幻。
坐定位置後，同樣會送上擦手的熱毛巾和水杯，並且會再附上一碟小零嘴，同時送上當月的酒單。我看見酒單時，似乎感到自己正在踏進阿問開始編織的故事裡。
從酒名開始就已經嗅到不同的氣味。說是對於酒的命名，不如說更漫長得像是某種情境的營造，看阿問在吧檯裡認真調製的模樣，是他正在雕塑那些即將端到客人面前的故事雛形，專注得讓人不得不相信，待會兒嚐見的，會是如同文字一般華美的夢境。
當浴室的霧散去的時候
在白天的鵲為人津津樂道的店內音樂，來到了以前玩樂團的阿問主場，不再是九零年代復古歌曲，而是成為了他笑稱的「百大華語金曲系列」，阿問會挑選自己喜歡的樂手／樂團的三首歌，並將其歌曲給他的感覺來發想一款調酒。
四月的歌單是 Deca Joins 的「浴室」、「霧」、「散去的時候」， Deca Joins 的曲風慵懶愜意，細看歌詞卻帶著淡淡感傷，對比強烈卻又無比和諧的音樂。於是，阿問也在這次的飲品上，做出如同這樣的曲風一般，對比強烈－－甚至有點衝突－－但卻能達成微妙平衡的和諧風味。
他天真地以為這一切都無所謂
他單純只想把日子過得不浪費
終於忘記你的時候你出現在我的夢中 －浴室
＊
我感覺世界在傾斜要墜入深淵我閉上雙眼
時間停在這條線 －霧
＊
你知道我盡力隱藏了，只是不能像你喜歡的那樣。 －散去的時候
上桌的時候整杯飲品氤氳裊裊，底下是在玫瑰水裡放上迷迭香和乾冰，蒸騰上的煙霧在第一時間，就以厚實的香味來迷幻視覺與嗅覺；「當浴室的霧散去的時候」裏頭使用了深色萊姆酒、濃縮咖啡、少許橙酒和雪莉酒，初入口時帶些柑橘和焦糖的香甜感，這時還可以聞到淡淡的百香果香氣。
原來上方還做了以芳香萬壽菊製成的泡沫，這淺綠的泡沫妝點了不少清新感，建議在初嘗一口之後，再將其搖晃均勻入裡，香草磨製後帶著的淡淡苦味，讓前味的香甜有了更厚實的層次感。
金萬在介紹的時候一直想催眠我們「喝著的時候會有如同在早晨的森林裡漫步的感覺」(笑) 不過我卻覺得正和歌名／酒名一般恰如其分，也和 Deca Joins 的音樂所帶給聽者的感受如出一轍：在浴室裡蒸騰著的霧氣，在停止動作後緩緩地散去，沖著身子的舒爽，也帶不去尾韻緩緩透出的一絲苦澀。
但也正因為這一絲苦澀，才更懂得那些馥郁的香甜吧。
艷夏花荔 Flor Lichi
外型看起來像擴香瓶的艷夏花荔 Flor Lichi，其命名是來自於一支哥倫比亞天堂莊園的特殊處理咖啡豆，「這世上大多數難能可貴的美好，往往只存在在那一瞬間。如果，我們找到方法，換個型式留下那些美好呢？」阿問說。
說到咖啡豆的風味呈現，其實對很多人來說更像是自由心證，風味敘述提到些什麼似乎就是什麼了；不過有感於好的咖啡豆風味呈現，其實也像是某種形式的「一期一會」，這次喝到的味道或許明年就又不盡相同。
於是阿問設計了這款沒有加入咖啡的「咖啡調酒」，以多層次的花香及水果風味，再加上如同可爾必思乳酸飲料的酸甜，模擬出這支特殊處理豆所呈現的風味。
自己沒有喝過這支咖啡，無從比較呈現的相似程度，不過喝起來正如同它像是擴香瓶一般的外型，可以聞出層層疊疊的花果香甜，裡頭如玫瑰、橙花、白花系的花香，柑橘、水蜜桃、荔枝等果甜，乳化的口感帶著可爾必思的酸感，各種豐富厚實的氣味幾乎像是香水一般芬馥，其後勁尾韻綿長。
遊牧民族的愛爾蘭咖啡
我正好成長在因著一本小說，而讓愛爾蘭咖啡在台灣突然聲名大噪的年代，那個年紀當然跟著風潮嚐過，雖然早已經忘記是在哪裡遇見的，但那時還不懂這樣的飲品，只覺得燒喉，從此便再也沒想過要重新嚐嚐。
阿問在介紹裡說著：「如果說到愛爾蘭咖啡，你的印象還停留在溫暖、厚實、深沈味道的話，就讓我用遊牧民族的愛爾蘭咖啡，來顛覆你對愛爾蘭咖啡的想像吧！」
這也是我睽違已久後，再次嚐試愛爾蘭咖啡，就也如同阿問所預言的，真切地顛覆了我對愛爾蘭咖啡可以有的刻板印象。上方的奶泡細緻，帶有著甜甜香草氣味；穿過奶泡的液體裡頭，有著調和式蘇格蘭和裸麥威士忌，還有稀釋蜂蜜水提出甜味。
雖然自己對「傳統的」愛爾蘭咖啡應該有的樣貌不甚理解，不過這杯遊牧民族的愛爾蘭咖啡，似乎延續了前兩款飲品的甜感，但酒氣更加紮實，卻在留下的氣味當中，讓口腔感受意外清爽，我和好友都喜歡極了！
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在初接觸到日文時，當時的日文老師便慎重地和我們解釋了「一期一會」，這個源自於日本的成語，指的是人生的許多時刻，都是僅此一次、無法重來的時刻，所以面對任何的相遇，都應該要好好地珍惜並把握。
一個月更換一次酒單的一期一會，讓人特別期待每個月阿問又會有什麼樣的創意呈現。我想，一個月更換一次酒單更加是一期一會的表徵：當我們帶著近乎絕望 (可能再也不會喝到一樣的飲品了！) 的心情去擁抱期望，或許會在不知道未來哪次的相遇裡，獲得更多的美好及感動吧。
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