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2019-11-01
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鑑於已有一陣子沒吃鰻魚飯了，這個時節好像蠻適合來上一盒，鮨岡心近期推出了鰻魚飯專區，價格與我之前去過覺得不錯的台北魚庄有得比，大份的鰻重可選擇白燒蒲燒雙拼，貪心如我就預訂來試試。鰻魚飯這一區的吧檯座位約僅8人左右，握壽司在隔壁，茶可選冰或熱、倒得很勤，開胃小菜挺好，是將高山娃娃菜處理成脆口的感覺再淋上胡麻醬，想不到這樣子並沒有想像中的白菜生味，反而相當清爽，邊吃著小菜，邊看以備長炭慢烤而成的鰻魚從內場端上來，刀子切下時那喀喀聲音真是誘人，看向隔壁是兩人各自點一盒蒲燒鰻魚飯再加一份白燒來共享，我覺得這方式也不錯，對食量較小的人來說，份量就不至於過多了。雙拼鰻重賣相就雄偉了，使用的是雲林鰻魚，先吃吃看白燒，鰻皮不出意料十分酥脆，咬下時又是那熟悉的喀喀作響，雖說口感上是關西風，但飯後與耀仁師傅的聊天時提及，有稍微蒸過處理，怪不得總覺少了點油質香味，但相對來說倒也顯得沒那麼油膩，白燒仍略帶輕微的土味，稍微可惜，不過細刺處理得很好，所以除了脆度、微帶膠質，鰻肉也毫不扎口，至於醬燒當然也就沒那麼脆了，醬汁僅是略甜、想要呈現的是偏向鹹甜平衡的感覺。若要點大份雙拼，可能要抱持著豪邁吃鰻的心情來用餐，初
鮨岡心近期推出了鰻魚飯專區，價格與我之前去過覺得不錯的台北魚庄有得比，
大份的鰻重可選擇白燒蒲燒雙拼，貪心如我就預訂來試試。
鰻魚飯這一區的吧檯座位約僅8人左右，握壽司在隔壁，茶可選冰或熱、倒得很勤，開胃小菜挺好，是將高山娃娃菜處理成脆口的感覺再淋上胡麻醬，
想不到這樣子並沒有想像中的白菜生味，反而相當清爽，邊吃著小菜，
邊看以備長炭慢烤而成的鰻魚從內場端上來，刀子切下時那喀喀聲音真是誘人，
看向隔壁是兩人各自點一盒蒲燒鰻魚飯再加一份白燒來共享，
我覺得這方式也不錯，對食量較小的人來說，份量就不至於過多了。
雙拼鰻重賣相就雄偉了，使用的是雲林鰻魚，先吃吃看白燒，鰻皮不出意料十分酥脆，咬下時又是那熟悉的喀喀作響，
雖說口感上是關西風，但飯後與耀仁師傅的聊天時提及，有稍微蒸過處理，
怪不得總覺少了點油質香味，但相對來說倒也顯得沒那麼油膩，
白燒仍略帶輕微的土味，稍微可惜，不過細刺處理得很好，
所以除了脆度、微帶膠質，鰻肉也毫不扎口，至於醬燒當然也就沒那麼脆了，
醬汁僅是略甜、想要呈現的是偏向鹹甜平衡的感覺。
若要點大份雙拼，可能要抱持著豪邁吃鰻的心情來用餐，初看沒什麼，吃到後來真覺得有些疲累，油質+年紀帶來的效應吧...
白飯倒是不多，若嫌飯不夠也是可以再添的，
開頭加點的和歌山蔥花鮪魚手卷，因為是從握壽司區送來海苔和鮪魚泥，
都等到鰻魚飯吃完才做了，鮪魚風味還行，
但以海苔口感與醋飯鬆緊，嗯~~可以跳過。
飯後的肝吸い滋味清雅，帶有少許的煙燻香氣，那塊鰻肝相當不錯，滑嫩毫無異味，甜點是自製的起司..大概是想呈現類似提拉米蘇的感覺。
本次經驗：(耐吃度稍微不足，給3.5個愛吃臉)
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