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2018-09-30
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這天造訪大同區，除了探些迪化商圈的攤家外，真正重點是想嚐嚐這家水蛙園福州料理。 原抄得地址為延平北路二段170號，抵達卻未見店家。總覺得不可能是結束營業，努力搜索後，終在歸綏街上找得。 店內空間不大，用餐人數多者或須考慮先訂位。和老大找了角落桌坐定後，便準備點餐。抄得扣肉光餅、炒意麵和紅糟燜雞推薦，菜單上卻未見扣肉光餅和紅糟燜雞（還是其實就是紅糟雞湯？）。詢問確定有扣肉光餅後，要了一份；紅糟燜雞則改點紅糟排骨。 炒什錦意麵 90元 扣肉光餅 45元 意麵麵條沒有想像中的咬勁，幸不至過軟爛。炒麵火候尚可，調味清淡，然麵料倒是豐富，有花枝、小白菜、鮮蝦、蛤蜊、瘦肉、魚片等，具有視覺上滿足度。 扣肉光餅個頭比想像小些，餅身很有嚼勁。內餡很像刈包，即扣肉佐上香菜與大量花生粉。扣肉偏重瘦肉，口感紮實。整體味道便由扣肉的鹹與花生粉的甜交錯而成，不算特別亮眼。類似的繼光餅料理，反倒偏好桃園八德的閩東小館。 燕丸湯（小） 60元 紅糟排骨（小） 200元 覺得燕丸算福州特色小吃而點，但聽到鄰桌點菜才發現或許該點蚵仔豆腐羹。燕丸為偏鬆軟的細絞肉，燕皮存在感薄弱，和預期外層包裹
這天造訪大同區，除了探些迪化商圈的攤家外，真正重點是
想嚐嚐這家水蛙園福州料理。
原抄得地址為延平北路二段170號，抵達卻未見店家。總覺得
不可能是結束營業，努力搜索後，終在歸綏街上找得。
店內空間不大，用餐人數多者或須考慮先訂位。和老大找了
角落桌坐定後，便準備點餐。抄得扣肉光餅、炒意麵和紅糟燜雞
推薦，菜單上卻未見扣肉光餅和紅糟燜雞（還是其實就是紅糟雞
湯？）。詢問確定有扣肉光餅後，要了一份；紅糟燜雞則改點紅
糟排骨。
炒什錦意麵 90元 扣肉光餅 45元
意麵麵條沒有想像中的咬勁，幸不至過軟爛。炒麵火候尚可
，調味清淡，然麵料倒是豐富，有花枝、小白菜、鮮蝦、蛤蜊、
瘦肉、魚片等，具有視覺上滿足度。
扣肉光餅個頭比想像小些，餅身很有嚼勁。內餡很像刈包，
即扣肉佐上香菜與大量花生粉。扣肉偏重瘦肉，口感紮實。整體
味道便由扣肉的鹹與花生粉的甜交錯而成，不算特別亮眼。類似
的繼光餅料理，反倒偏好桃園八德的閩東小館。
燕丸湯（小） 60元 紅糟排骨（小） 200元
覺得燕丸算福州特色小吃而點，但聽到鄰桌點菜才發現或許
該點蚵仔豆腐羹。燕丸為偏鬆軟的細絞肉，燕皮存在感薄弱，和
預期外層包裹豬肉搥打出的薄透燕皮不大相同。湯頭和炒意麵的
基層調味如出一轍，有些奇妙。
紅糟排骨是當天最驚豔者，強烈建議必點。紅糟麵皮微酥不
嗑嘴，紅糟香中還散著些許酒香；排骨肉軟中有彈，甚至帶汁。
嚐過的紅糟料理不多，但這是目前讓自己印象最深刻者。
水蛙園初訪，未知是否點到招牌品項，然紅糟料理令人回味
無窮，有機會不妨也來一試。
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