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2018-06-21
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台北東區一級美食戰區，出現一間食材主打「築地市場海產搶鮮空運」無菜單料理。被深綠色的竹子設計包圍，混著簡約風的鋼筋清水模建物，上面寫著18EAST。如果仔細看名片上的地址，會感到很有趣！餐廳位置就位在18巷，記住地址的同時，也記住餐廳的名字，雖然沿路走來都是美食，但就這間的設計最突兀，充滿藝術質感。18EAST仔細一看是雙招牌設計，從大片落地窗設計的廊道望進去，會看到18EAST的師傅們在壽司吧檯製作料理，外圍休息區也很有設計感，不論是2F或3F都可看到台北101，給人舒適遼闊的視野。東區18一樓壽司吧，開放式的用餐空間，能跟廚師近距離聊美食。通往樓上的第一幅插畫，是結合日美元素設計出來的插畫風格，為東區18形象圖。通往2、3樓，陽光灑落在木質走廊上，扶梯的金色光芒，兩旁的清水模，營造出一種神秘氛圍。2F、3F是結合吧台與開放式的用餐空間，為顧及顧客用餐隱私，餐桌的兩側也有鐵幕可供拆卸，如果客人包場，這裡也可以搖身一變為Party Room。很可愛的濕紙巾，餐前餐後做使用。小菜是日本柚子醃製的白蘿蔔，是開胃的前部曲，味道清爽。鯖魚大根捲佐蛋黃醋外層薄的很清透的蘿蔔內層是鯖魚、小黃瓜，最
台北東區一級美食戰區，出現一間食材主打「築地市場海產搶鮮空運」無菜單料理。
被深綠色的竹子設計包圍，混著簡約風的鋼筋清水模建物，上面寫著18EAST。
如果仔細看名片上的地址，會感到很有趣！餐廳位置就位在18巷，記住地址的同時，
也記住餐廳的名字，雖然沿路走來都是美食，但就這間的設計最突兀，充滿藝術質感。
18EAST仔細一看是雙招牌設計，
從大片落地窗設計的廊道望進去，會看到18EAST的師傅們在壽司吧檯製作料理，
外圍休息區也很有設計感，不論是2F或3F都可看到台北101，給人舒適遼闊的視野。
東區18一樓壽司吧，開放式的用餐空間，能跟廚師近距離聊美食。
通往樓上的第一幅插畫，是結合日美元素設計出來的插畫風格，為東區18形象圖。
通往2、3樓，陽光灑落在木質走廊上，扶梯的金色光芒，兩旁的清水模，營造出一種神秘氛圍。
2F、3F是結合吧台與開放式的用餐空間，
為顧及顧客用餐隱私，餐桌的兩側也有鐵幕可供拆卸，
如果客人包場，這裡也可以搖身一變為Party Room。
很可愛的濕紙巾，餐前餐後做使用。
小菜是日本柚子醃製的白蘿蔔，是開胃的前部曲，味道清爽。
鯖魚大根捲佐蛋黃醋
外層薄的很清透的蘿蔔內層是鯖魚、小黃瓜，最後點綴是蛋黃醋、紫蘇花。
紫蘇花除了美觀外，重點是可以殺菌，香味清新，拿來搭配壽司恰到好處，
微酸微甜的口感，作為前菜，頗讓人期待的。
刺身
搭配阿里山現磨山葵或水果醋，都能吃出新鮮度。
真鯛佐鹽昆布
日本人自古喜食鯛魚，鯛魚被認為是「魚の王様」。
鯛魚的日語發音「たい」容易讓人聯想到「めでたい（可喜可賀）」，
因此紅色的鯛魚也被視為喜慶的象徵。
如紅葉般的漸層色澤的真鯛片，佐鹽昆布絲，質感更升級，
肉質富有彈性的鮮嫩肥美，不過於油膩的口感，會讓人懷念唷！
北海道干貝
超大顆的北海道干貝，稍微用醬油炙燒過後，
第一層感受到的是炙燒香氣，第二層則是生干貝的甘甜和綿密口感。
北海道甜蝦
北海道甜蝦上面的是甜蝦膏，用小火慢煮最後加入清酒提升風味，味道鮮甜清爽。
槍烏賊佐高湯凍
新鮮的烏賊，魚身滑溜又透明，嘎吱嘎吱的咬勁和甜味為其特徵。
身體細長的長槍烏賊漁獲量少，被視為高級的烏賊。
灑落在槍烏賊上的是柴魚熬煮的凍，然後撒上紫蘇花瓣，味道Q彈鮮美，
是日本北海道函館當地非常著名的特色漁產，聽說當地居民都將槍烏賊當早餐吃。
蒲葉石燒牛小排
將美國安格斯牛小排放入約400CC的高溫石板上，
下面放上牛朴葉，遇熱會釋放出特殊香味，
綠色的小青椒是西西豆，將三種味噌混製而成的味噌醬塗抹於牛小排上，
整體口感吃起來不會太鹹，還多一層香氣，肉質鮮美滑嫩很順口！
紅燒地震魚
地震魚是生活在深海水域的生物，除非地質出現大變動，
否則很少游到淺水的海域，因此被捕獲的機會極微;
相傳皇帶魚會因地震而受驚游至淺水避難，所以它的出現也預示會發生大地震。
主廚用日式紅燒醬油來製作這道料理，
地震魚肉質有點像深海捕獲的鱈魚，介於厚實與軟嫩的口感。
上面點綴的是日本鳥取大蔥、木芝芽。
黃金生蠔天婦羅
北海道生蠔裹天粉+麵包粉酥炸後，生蠔依舊鮮嫩多汁，
酥脆的外皮讓超巨大的生蠔，看起來更美味可口，外酥內嫩，
可搭配上面的蘋果洋蔥鳳梨佐料味道會多ㄧ份清爽感！
握壽司
油鰈鰭邊肉佐火山鹽
北海道北寄貝貝唇
丸小判
北海道根室馬糞海膽
手作玉子燒
由左至右吃握壽司，味道淡至重的吃法，
才能吃到壽司最令人感動的地方。
油鰈鰭邊肉佐火山鹽特色是撒上喜馬拉雅山火山岩有硫磺味道，
北海道根室馬糞海膽，上面的生筋子鮭魚卵，呈現粒粒分明透明質感，多了一層脫膜再醃製的工法，
讓鮭魚卵更Q彈保有未被破壞的組織，一般市面上吃不到的扎實鮭魚卵口感。
手作玉子燒則是用洗選蛋、日本魚漿、日本大和玉山藥打發空氣灌入以小火慢烤，口感像蛋糕！
櫻花鱒魚釜飯
將浸泡一整晚的糯米加入香菇炒香在加入香菇水、日本高湯蒸煮，
糯米在結合香氣後更入味，最後加入福岡明太子、鱒魚，猛火加細火慢煮，
不用加入過多的調味料，就能吃到釜飯原始風味，通常味道是清淡帶香。
信州白味噌汁
使用3種味噌醬下去調配，味道清爽不死鹹。
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