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2017-11-26
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位於捷運雙連站不遠的華泰王子大飯店,2樓有間以港式和粵菜聞名的九華樓不管是套餐或桌菜都是老饕們的最愛,中午12:00來到這,一上樓就看到滿桌的客人不好意思拍環境照,就喀擦一張意思意思^^九華樓備有小型包廂(芙蓉廳、海棠廳、茉莉廳、百合廳)隨著服務人員來到包廂滿室的古典風格讓腳步也跟著優雅起來一就坐,桌上就擺放著各種茶葉有碧螺春、鐵觀音、東方美人、紅玉、老柚茶個人可依照喜好聞香,選擇自己喜歡的茶葉~~蓋杯品茶個人式的蓋杯茶,店家會在上桌前,先示範一下如何聞香如何品茶個人茶資為80元+10%九華樓全鴨匯一鴨9吃色香味俱全(一套4800+10%)一隻鴨從頭到尾,所有可食用的部分做出10種不同風味的料理我們一行8個人,今天是特地來吃它的先上桌的是小菜上層是小菜四季豆、木耳和蓮藕下層是小黃瓜、醃製薑絲、三星蔥絲是用來搭配片鴨全鴨匯以前菜做為開場的序幕前菜1是以泰式醬汁做成的泰式涼拌沙拉集,裡頭包含了鴨肝、鴨胗、鴨腸加上色彩豐富的紅洋蔥、小番茄和生菜等醬汁口感帶點微酸甜不會辣口,鴨珍肉質緊韌耐嚼,鴨腸也非常脆口從沒想過原來鴨的內臟拿來拌沙拉,口感是那麼的搭前菜2是滷炸風味鴨全拼包含了藥膳漬掌翅和
位於捷運雙連站不遠的華泰王子大飯店,2樓有間以港式和粵菜聞名的九華樓
不管是套餐或桌菜都是老饕們的最愛,中午12:00來到這,一上樓就看到滿桌的客人
不好意思拍環境照,就喀擦一張意思意思^^
九華樓備有小型包廂(芙蓉廳、海棠廳、茉莉廳、百合廳)
隨著服務人員來到包廂
滿室的古典風格讓腳步也跟著優雅起來
一就坐,桌上就擺放著各種茶葉
有碧螺春、鐵觀音、東方美人、紅玉、老柚茶
個人可依照喜好聞香,選擇自己喜歡的茶葉~~蓋杯品茶
個人式的蓋杯茶,店家會在上桌前,先示範一下如何聞香如何品茶
個人茶資為80元+10%
九華樓全鴨匯一鴨9吃色香味俱全(一套4800+10%)
一隻鴨從頭到尾,所有可食用的部分做出10種不同風味的料理
我們一行8個人,今天是特地來吃它的
先上桌的是小菜
上層是小菜四季豆、木耳和蓮藕
下層是小黃瓜、醃製薑絲、三星蔥絲是用來搭配片鴨
全鴨匯以前菜做為開場的序幕
前菜1是以泰式醬汁做成的泰式涼拌沙拉集,裡頭包含了鴨肝、鴨胗、鴨腸
加上色彩豐富的紅洋蔥、小番茄和生菜等
醬汁口感帶點微酸甜不會辣口,鴨珍肉質緊韌耐嚼,鴨腸也非常脆口
從沒想過原來鴨的內臟拿來拌沙拉,口感是那麼的搭
前菜2是滷炸風味鴨全拼
包含了藥膳漬掌翅和滷炸鴨頭和脖頸二種風味
炸成酥脆口感的牛蒡絲味道好香酥,鴨脖和鴨頭滷過再炸也極為酥脆
鴨脖的肉質甘甜口感滑順,輕輕一撥,肉骨就分離
藥膳漬掌翅口感鹹鹹香香是用紹興酒加上枸杞和紅棗等去滷製而成
鴨肉輕輕一咬就撕開,滷得夠味也耐人尋味
前菜三是金沙爽脆杏鮑菇
炸好的杏鮑菇和炒出金黃色澤的鴨蛋黃,黃澄澄的香氣撲鼻
吃完前三道主菜和小菜就已經半分飽了,再來登場就是6道主菜了
大小肥瘦適中的北京種鴨,體型較大,刷上主廚特製的醬汁配料,每日新鮮現烤
主菜1蔥麥雙餅皮皮鴨
由經驗老道的老師傅現場現片的方式,雖沒有熱氣四竄,卻能感受到香氣四溢
光看這又皮油亮亮的胃口就開了
師傅的功力了得,讓你每一口都能吃到酥脆的鴨皮和鮮嫩的鴨肉
片好了片鴨,剩下的鴨肉、鴨油和鴨骨就拿來料理其他的菜色
片鴨的鴨皮背部帶有油脂的皮和肉,外酥內嫩
現蒸的全麥麵皮,不僅有彈性口感香Q,單吃就很好吃了
搭上甜麵醬、小黃瓜、三星蔥、醃製薑片和一塊片鴨
捲一捲塞進嘴裡,美味的口感不言而喻
另一種餅皮是蔥麥餅,麵皮香Q有味道
沾點甜麵醬就好好吃了
主菜2 荸薺鴨鬆蘿蔓葉
軟嫩的鴨鬆配上有口感的馬蹄,在搭上新鮮的蘿蔓葉
有青脆的口感和肉質的香甜,是道比較清爽的菜餚
主菜3以鴨骨裹粉漿製做出避風塘香炒鴨骨
加入蒜香、辣椒一起拌炒增加香氣,外酥內軟,鹹鹹香香的口感好涮嘴
主菜4外表看似蘿蔔糕的鴨肉蝦皮砵仔糕是運用鴨肉和蝦皮去製做
隨便一挖都有滿滿的鴨肉,味道好香也好好吃,是我今天最喜歡的菜色之一
主菜5是利用鴨油蒜炒令時蔬,今天的蔬菜是水蓮
剛好水蓮是平常我最愛吃的蔬菜之一
趕快夾起一口放在嘴裡,鴨油的味道很明顯,水蓮也非常脆口
主菜6 運用最後剩下的鴨骨熬成慢火陳皮鴨骨粥
雖說是鴨骨但其實肉質不少,每塊鴨骨都帶有鴨肉
粥品的米粒充分吸飽了鴨汁和鴨油,味道很甘美
最後大家都不知不覺的大啃鴨骨起來,這道粥品很快的就被我們完食了
九華樓也推出夏日好冰系列夏日水果剉冰(店家招待)
一上桌就好吸睛,利用乾冰擺放在上頭噱頭十足
吸引到隔壁桌的也點了一份來吃吃XDD
享用的這盤冰品是8~10人份,份量很大我們8個人都吃不完
另有較小的4人份和較大的20人份冰品
這盤冰品也同樣勾起我的拍照慾望(一直拍不停)
餡料有情人果、芒果、西瓜、愛玉、仙草、花生、綠豆、大紅豆等8樣
堪稱是現代版的八寶冰
每樣水果的甜度都很夠,非常好吃
淋上牛奶或是黑糖醬汁都有不同的風味
個人喜歡黑糖醬汁,友人則喜歡牛奶口味
不論是餐敘或是宴請賓客,這套全鴨匯廉宜又好吃,是值得來品嚐的
以上提供給朋友參考
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