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2017-11-09
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與L及K轉眼相識二十多年，本來只是同期進公司年齡相仿的好同事，即便後來大家在工作、生活上各自有所變動，情誼並未因此改變。K自從搬到現在的工作地點，市政府站附近巷弄的餐廳便成了他每天尋幽訪勝的後花園，每天在他的fb見他昨天、今天又去了什麼新的餐廳，成了朋友們的共同興趣。那天便“奉命”與L在他推薦的：「鯤壽司日本料理」等下班後的他一起共進晚餐。翻開mune，就被鯤壽司店名中暗喻的鴻鵠之志震攝住，老闆看來對他的料理作品很有些想法。料理種類其實還不少，丼飯、手捲、刺身、沙拉、烤物、炸物....不想想或是不知如何選擇的就可以選由廚師發辦的套餐。經過K的介紹，才知道，原來多年前老闆賢哥還曾是我們同公司的同事呢，但因為實在太喜歡日本料理、喜歡美食，後來乾脆轉行圓夢去了，甚至還出了一本書《季節的美味》，與饕客、讀者分享他對料理魚類的熱愛。因為老闆很重視食材的原味，但會加上自己的創意，提升食物本身的味道，像這道在日本料理店都會見到的山藥，用番茄調味之後，硬是讓山藥呈現了不同的滋味。第二道煙燻鱘龍魚沙拉也非常特別，除了煙燻的香味外，口感有點像通常在台灣小吃店才會出現的鯊魚煙，台日綜合風味相當特別，好吃！新
K自從搬到現在的工作地點，市政府站附近巷弄的餐廳便成了他每天尋幽訪勝的後花園，每天在他的fb見他昨天、今天又去了什麼新的餐廳，成了朋友們的共同興趣。
那天便“奉命”與L在他推薦的：「鯤壽司日本料理」等下班後的他一起共進晚餐。
翻開mune，就被鯤壽司店名中暗喻的鴻鵠之志震攝住，老闆看來對他的料理作品很有些想法。料理種類其實還不少，丼飯、手捲、刺身、沙拉、烤物、炸物....不想想或是不知如何選擇的就可以選由廚師發辦的套餐。
經過K的介紹，才知道，原來多年前老闆賢哥還曾是我們同公司的同事呢，但因為實在太喜歡日本料理、喜歡美食，後來乾脆轉行圓夢去了，甚至還出了一本書《季節的美味》，與饕客、讀者分享他對料理魚類的熱愛。
蕃茄山藥
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煙燻鱘龍魚沙拉
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第二道煙燻鱘龍魚沙拉也非常特別，除了煙燻的香味外，口感有點像通常在台灣小吃店才會出現的鯊魚煙，台日綜合風味相當特別，好吃！
透抽鹽燒
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燒烤牛肋條
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陽澄湖大閘蟹
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綜合生魚片四品
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老闆說從他開店以來，所有的魚類都是親自開車到基隆崁仔頂挑選採購的，有時還會買到一般在日本料理餐廳較少吃到的魚種，如：鰹魚、午仔魚之類的，相當特別。
日式炸豆腐
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發現其訣竅應該是在它的source，最上面加了一點芥末，在豆腐的原味之外增加了一點不同的日式風味，蠻不錯的。
鮮魚味噌湯
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握壽司拼盤
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光看名字就知道鯤的握壽司與一般日本料理店不同了，傳統之中加了廚師的新意，搭配起來非常好吃，是在別的日本料理店吃不到的，大推！！！
義大利氣泡酒
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莊子 • 逍遙遊：「北冥有魚，其名為鯤。鯤之大，不知其幾千里也；化而為鳥，其名為鵬。鵬之大，不知幾千里也；怒而飛，其翼若垂天之雲....」
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