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2017-11-02
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這幾年無論在香港或台灣，採預約制，ㄧ般來說高貴很貴的私房菜，似乎有越來越多的趨勢，對這種有點神祕面紗感的私廚一直很好奇，除了十幾年前曾在台北某大廚家欣賞、品嚐到此手藝外，直到上週參加愛飯團主辦的J & J無國界創意私廚美食團，才再有機會一嚐私房美食。J & J Private Kitchen私人廚房低調的門面隱匿在健康路一條巷弄中，不注意真的根本不會發現原來這裡竟藏了一間餐廳。那天的晚餐菜單，中西融合，傳統創意兼具。頸期盼下，第一道雙味鴨胸佐炭烤蔬果終於上桌，原味鴨胸上5顆晶瑩剔透的透明小球居然是無花果醋，淡淡的果醋為鴨胸增添了些許不一樣的滋味。煙燻鴨肉色澤較深，味道也較濃郁，配上烤過的加州蘆筍、花椰菜及鳳梨，蔬果混搭，吃起來感覺很清新。第二道法式三杯小卷，有別於一般我們熟悉的台式三杯小卷做法，廚師先將澎湖小卷內臟取出，再將用菠菜及九層塔混和做成的綠色醬汁回填進去，吃的時候，再與用薑及醬油做成的白色泡沫一起入口，這道融合西式做法吃起來卻有台式口感及爆漿感覺的法式三杯小卷，真的非常特別！吃著吃著，開放式廚房忽然一陣騷動，原來廚師們正齊力準備這道全球獨家只能在JJ私廚吃到的鴨肝蚵仔酥滷肉飯
J & J Private Kitchen私人廚房低調的門面隱匿在健康路一條巷弄中，不注意真的根本不會發現原來這裡竟藏了一間餐廳。
那天的晚餐菜單，中西融合，傳統創意兼具。
頸期盼下，第一道雙味鴨胸佐炭烤蔬果終於上桌，原味鴨胸上5顆晶瑩剔透的透明小球居然是無花果醋，淡淡的果醋為鴨胸增添了些許不一樣的滋味。煙燻鴨肉色澤較深，味道也較濃郁，配上烤過的加州蘆筍、花椰菜及鳳梨，蔬果混搭，吃起來感覺很清新。
雙味鴨胸佐炭烤蔬果
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法式三杯小卷
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白色餐盤上放著的是用蛋味較重的鴨蛋煎成的荷包蛋，炸好的蚵仔酥已在一旁待命。
廚師們分工合作，煎鴨肝的煎鴨肝，盛飯擺盤的盛飯擺盤，主廚正在淋滷肉汁。
這道在外面餐廳有錢也吃不到的全球獨家限量豪華版滷肉飯終於上桌！大家以為最平常的滷肉(汁)，在這裡一點都不平常，因為是用松阪豬肉加上豬腳皮切丁製作而成，連醬油都用了二種台灣著名的豆油伯醬油調配，淋在已鋪疊半生熟的鴨蛋荷包蛋、炸得非常香酥的蚵仔酥的白飯上，再加上法國鴨肝，撒上金箔，是不是果然豪華大氣？!更厲害的是，吃起來居然一點都不油不鹹不膩，吃在口中只有濃稠的肉汁香氣，真是令人非常讚嘆，回味無窮。
鴨肝蚵仔酥滷肉飯
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桂丁布袋雞
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桂丁布袋雞
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這精挑細選出來的大閘蟹聽說在遠企當令的價錢便是NT$1,299一隻。
陽澄湖大閘蟹
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陽澄湖大閘蟹
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特製豬腳
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松露花菇滷鮑
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炭烤美國戰斧牛排
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炭烤美國戰斧牛排
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在一邊大啖美食，一邊喝著法國隆河地區的白酒、紅酒及氣泡酒，已然感到微醺時，又傳來焦糖及爆米花的香氣。
廚師現場製作的鐵板爆米花完成！
鐵板爆米花
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花生湯佐油條
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J & J Private Kitchen私人廚房
地址：台北市松山區健康路8巷1號
電話：+886 928003333
採預約制，每晚只接待一組客人。每位套餐NT$2,500 / $3,000 / $3,500，已含水資及服務費。每晚最低消費$30,000。
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