結合了展覽與餐廳兩種形式，在〈TaipeiING 台北發生〉內用餐，有時會搞不清楚到底是在用餐還是看展覽，因為這裡的餐點也像藝術品，在外觀及手法創造上都有著不同以往的呈現方式。(甜點：美人心計)這裡的餐點很有意思，每一季的菜單都會隨著當時的展覽主題不同而進行更替，希望讓「料理」成為展覽中的一項藝術品。主廚團隊特別針對這一季的主題，以台北在飲食上呈現「文化雜食」的城市風格，設計出「台北經典」系列菜單。開胃小點(左)、烏金尬黑金(右)以青蘋果絲、鵝肝、烏魚子、杏仁脆餅乾及黑波羅碎片創造出不同的風味。例如名為美人心計的甜點，外頭以液態氮技術製作出的覆盆子果泥球，包有濃濃的東方美人茶巧克力慕斯。兩旁則綴以海綿蛋糕裝飾。在擺盤上也像極了一幅創作品，著實讓人捨不得吃下。切開後化掉的紅色果泥與裡頭濃密的巧克力內餡，微酸的香味結合的巧克力的甜，在口中完美結合，絕對是道討人喜歡的甜品。京都美人捲：主廚發揮創意將義大利甜點Cannoli的進行改良，以豆皮捲取代傳統酥皮捲，下方則搭配清酒凍。菜單上分別由「食材」、「料理手法」、「視覺」三個面向，重新創作一系列風味各異的料理。因此，不管是牛肉麵或是粥，在食材的使用及烹調方式都讓人耳目一新。犇向桃源街─台北新經典牛肉麵(左)、復興南路續攤─粥(右)不同於以米粒熬煮的粥，師傅自製的米香，搭配紫黃地瓜粒、綠色的海藻與乾麻糬等，構成一幅顏色豐富作品。走進〈TaipeiING 台北發生〉大門，首先印入眼簾的是知名書法家羅青的作品，書法家以正、草、隸、篆4種不同字體書寫「台北台北」，以筆色的濃淡與字體的變形展露屬於台北變化多端的一面，更充分運用建築物本身的圓弧空間，構築出極具台北意象的圓環。(圖片由〈TaipeiING 台北發生〉提供)創辦人張戍誼過去在兩岸媒體、金融、藝文、餐飲產業有著極為豐富的經歷，希望藉由〈TaipeiING 台北發生〉這個結合了飲食文化的文創空間，將藝術、文創、設計、時尚、音樂舞蹈與飲食元素結合。讓上門的顧客可以在吃吃喝喝之間，體驗了解屬於台北的文化，進而探索台北的風格。(圖片由〈... 更多

　食安問題嚴重，食材的來源及安全性也尤其被重視。「台北市食材登錄平台」裡提供不同分類的業者登錄其食材來源及認證標章，自9月上線以來瀏覽人次已突破2萬7千人。目前平台上已登錄台北市194所學校午餐食材來源，未來更將擴大至公私立高中職、私立中小學、特殊學校等。 ■ 台北市食材登錄平台已上線近3個月。(網路畫面) 　除了原有的「學校午餐」及「便當專區」外，日前更推出「生鮮蔬果專區」，登錄對象包括家樂福、松青超市、全聯福利中心等知名超市，平台內現可查詢到50家店舖資訊及420項蔬果來源，且將每天賣場販售之蔬果照片、食材產地全都登錄於平台，讓消費者看到安全、吃得安心。 ■ 平台新增「生鮮蔬果專區」，提供超市業者登錄。(網路畫面) 　台北市政府衛生局於11/20辦理「台北食 最安心」台北市食品履歷計畫成果發表會，小小廚師打擊樂團化身「食材登錄大使」開場，並展出台北市12區健康服務中心年度健康飲食輔導成果，在攤位上展示美味料理，實踐健康飲食生活。 ■ 平台內登錄學校午餐菜單，資訊透明。(網路畫面) 　平台內目前已有近3萬道菜，內含375家供應商及8千多種食材供查詢，強調「安心食材」的重要性，並提供資訊透明的飲食環境，讓全民享受美食的同時也掌握健康。如有相關問題可撥打市民熱線（區內撥1999、外縣市撥02-27208889），或上衛生局網站查詢。 整理：張吟綺(Ingrid)／圖片：網路畫面 更多