隆次郎燒鳥串燒

營業中

休息中

有體驗過日本傳統燒鳥文化嗎?燒鳥在日本非常普遍, 車站附近最容易看到的食物種類, 傳統上燒鳥是以雞肉各種部位來呈現師傅直接使用碳烤, 最適合就是用來配啤酒完全就是下班放鬆的好選擇~~  台灣一般的串燒都是在居酒屋裡面賣串燒只佔菜單的一部分隆次郎燒鳥80%的菜單都是串燒~非常專注在這部分,如果喜歡串燒來這邊準沒錯 位於西門町康定路附近巷子幾乎都是熟門熟路的人才會來到這邊~我們來用餐的時候還有日本人專程到來感覺就很厲害~  店內的空間不大只有四張桌子加上吧台如果大型聚餐絕對需要提早訂位~隆次郎燒鳥生意最好的時候是週末平日如果早點來, 像是6-7點通常都會有位置但是到了喝酒時間又會爆滿~   筷子座很可愛~  老闆不單只去日本學藝這麼簡單還考到了日本廚師執照回到台灣,以日本最傳統的方式來展現串燒文化可以看到這邊主題的菜單光雞肉部位就佔了90%不是雞肉部位只有三種分別是牛小排, 豬五花和櫻桃鴨再搭配上一些蔬菜串燒, 炸物和小菜 吃串燒絕對要喝酒才會有搭配的感覺店家提供一系列的清酒沙瓦主推的啤酒是 Asahi  隆次郎燒鳥串燒獨特的地方是在於老闆堅持使用日本傳統炭火直燒方式不用烤網只用烤架使用溫度高的備長炭, 吃起來炭香味十足可是非常考驗師傅功力, 溫度控制上需要經驗  為了保持最新鮮品質餐點都是現點現做, 而且盡量不會一次就幫客人上完會按照不同的人數來進行調整確保吃到每口都是熱騰騰的口感~ 左起 氣管 雞心 雞胗 雞肝內藏可以說是日本鳥燒的靈魂風味十足的口感, 重口味的調味搭配啤酒真的很過癮包含台灣滷味常吃到的雞心, 雞胗很新鮮, 而且應該也是台灣人可以接受的口感 整塊的大雞肝吃起來不會有腥味軟綿口感,  半熟純日式的做法帶有一點果凍感美味過癮  氣管口感很特別很像大腸但是又更加的Q嫩口感上比較薄一點 橫隔膜這個部分所指的是雞肉小腹肉相對於牛肉橫隔膜的軟嫩雞肉橫隔膜吃起來的口感脆度明顯咀嚼上會越吃越香, 很有特色 雞柳店家使用生食級的雞肉採用5分熟打破一般人對雞柳較硬的口感印象 雞蔥使用厚實青蔥下去跟雞肉搭配每一口都可以吃到雞肉的軟嫩跟青蔥爽脆香氣會在嘴中散發非常讚~ 雞菲力 雞脖子 膝軟骨雞脖子肉吃起來柔軟有香氣膝軟骨只帶有一點點膝蓋組織非常的好咬卻可以吃得到纖維感很值得嘗試  Asahi生啤酒 Asahi Dry吃串燒怎麼可以不配啤酒店家的House Beer 是 Asahi Dry 我個人覺得搭配串燒超讚整個風味真的會出來生啤酒比較適合喜歡口感淡麗的人很清甜 *未滿18請勿喝酒 , 酒後切勿駕駛使用uber前往聚餐安全有保障首次使用請輸入優惠碼: sawjg7btue獲得免費搭車金喔  雞皮店家雞皮我覺得很厲害的地方是他明明是用烤的, but 有著炸雞皮的脆度~~~ 雞翅已經經過基本去骨吃起來很方便一咬就可以分開微脆外皮口感很香 雞屁股台灣所謂的七里香絕對不能缺席在串燒, Q彈口感完全不會有腥味 雞軟骨軟骨烤非常脆幾乎不帶肉的口感~不會有乾柴感 雞肉丸 月見之前在日本居酒屋有吃到日式雞肉丸我個人蠻喜歡的手工的雞肉絞肉調味很香~搭配上生蛋黃完全就是日式風味滿滿  雞佛現在很流行的雞佛是隱藏版菜單我覺得一個人吃個一, 兩顆剛剛好什麼雞佛蓋飯我就覺得有點太超過哈哈吃起來蠻軟嫩, 也是很有風味的內臟 櫻桃鴨今天特別點一個不是雞肉的來試看看直火燒起來鴨油真的超香嫩度處理的也很剛好比自己在烤肉店吃到的櫻桃鴨好太多哈哈 明太子玉子燒非串燒的部分我覺得明太子玉子燒真的一定要試看看老闆的捲蛋做起來有點水波蛋口感非常厲害 之前介紹台灣居酒屋的文章,都會講到說台灣居酒屋,提供食物種類真的算是多元豐富,跟日本不太一樣, 不過隆次郎燒鳥,真的是把日本燒鳥串燒店風格搬到台灣很專注在雞肉串燒上的品質簡單卻又考驗技術跟日本真的非常接近, 真的很推薦一定要來品嘗看看 繼續閱讀

西門町川菜街可藏了這麼一家炭火燒鳥店！「隆次郎炭火燒鳥串」下雨天跟夥伴還是跑來西門逛，康定路的巷弄內，彷彿有一股京都老街的氣息，在轉角的這間燒鳥便吸引了我與朋友，沒想到還上了日本書耶！台灣北部推薦的居酒屋，這更讓我想嚐嚐看了說！說是居酒屋，但也有一點簡約沉穩內斂的工業風，在牆上更是掛滿了各式各樣的燒鳥！不過是日文，看不懂就詢問店員了，舉手發問是好學生！才剛開始營業，老闆正忙著準備烤爐上的備長炭！使用此炭火燒烤出來的肉質，會多了一分獨特的炭火香味。最早的產地只在日本和歌山縣紀州地區的木炭米其林三星「銀座小十」奧田 透主廚說：炭火的煙燻香氣是至高無上的調味料。這張真的是厲害！在日本必須考取執照才有辦法創業，我想老闆的燒烤技術一定有一定的職人水準！就讓老闆一展長才。抹茶沙瓦$120、彈珠汽水沙瓦$120吃燒烤怎麼能缺了妳。雞叉燒$90吃起來也是有趣，跟我們所認知的油雞腿的口感有點相似，但卻又更軟嫩，雞皮下層的油脂更是豐盈。吧檯永遠都是我最喜愛的位置，除了您自身的食物之外整備之外，一方面還可視覺享受他人的餐點，更有趣的還可以跟師傅攀談聊天，那可是我最喜歡的用餐模式！對了雖說烤檯就在店內的中央，不過隔了一片玻璃以及油煙系統處理適當，整個店內並不會有濃厚的油煙味讓人感到不適。雞肉串$60先說是一串的價位六十，各位夥伴別誤會了，我不得不說老闆烤的真的無比柔軟、軟嫩！咬下去這肉汁可是蜂擁的湧出，簡單的鹽味提點，實屬最迷人的風味。雞蔥串$60蔥花當然也不遑多讓，多了蔥段的甜味滋潤，讓這雞肉更為趣味。雞皮$70不知道為何這雞皮可以烤的如此深得人心，外酥內軟的質地，真的很佩服，除了火侯的控管，炭火當然也是最佳的夥伴。香菇串$50香菇有抹上一層醬汁，甘甜甘甜，配著香菇的大量水分入口，可是十分滿足！雞翅$70狂野的、奔放的，讓嘴裡大肆破壞！使用嘴巴的舌尖與牙齒的運作將兩根骨頭分離，揮灑的揮霍，運用舌尖，尋找剝離骨頭的方法，隨後留下的可是那最柔暖的肉。牛小排$130牛肉的價位高人一等也是必然。一顆一顆的牛小排，宛如鑽石卻又如此粉嫩，每一口嘴裡可都是滿滿的肉汁，柔軟又甜美的質地，如此美好的料理，一刻都不可以怠惰，只需盡快地將其放入嘴中好好享受這完美的時刻。櫻桃鴨$75迷人的鴨胸，與那讓人無比生火的脂肪滋味，夾持著鴨肉在嘴裡散發的誘人香氣，每一次咀嚼，都好想趕緊送入胃中，再來下一口。隆次郎炸雞$120才咬下，就被燙到！瞧我們有多貪快！一刻都不想等待，雞肉醃製的香氣鼎然，藏在裏頭的肉可相當軟嫩，每一口的雞汁都好豐腴！不要再跟我們一樣貪快被燙到了。限定左起雞心氣管、雞菲力、雞膝軟骨、雞肋先說這雞菲力好了！這可是非常非常珍貴的部位，藏於雞背骨附近凹陷處，肉質細緻柔嫩並扎實，真的真的很好吃！更是有廚師給這部位一個稱號就是笨蛋才不吃！太有趣。雞肋有點類似雞軟骨的質地，卻又帶著柔軟的雞肉一起入口，脆口的滋味融合更是味美。雞肉丸$70這款雞肉丸可是我們今日最愛的餐點之一了！塗抹上一層醬汁，上烤爐！炭火熱情的將其上色，呈現金黃微焦的外衣，然而自我的咀嚼肌開始大肆動作，傳來的風味是那種纖細而多汁的美味乘著土雞蛋，滑順的姿態，豐富了這個雞肉丸，實在多汁美味。明太子玉子燒$180厚實多層次的本體，豐富的在口中咀嚼，隨後是那滿滿的蛋香，溫潤且甘甜多汁美味，可是讓人一吃就愛上，奇怪！怎麼有股辣味再刺激，原來是這明太子再搞怪，蛋香四溢之外，還有明太子逼波的活潑風味，在嘴裡調皮著。整體而言，每一串燒鳥都如此的有水準！豐富滿盈的燒鳥料理，可以說，主廚的職人展現，一點都不吹噓！建議各位夥伴們，走進這條小巷，與朋友來個談歡的夜，拔起酒杯！大口吃肉。走過路過可別錯過。 繼續閱讀

隆次郎燒鳥的王師傅去年底有傳訊給我，說有空可去他店內試試，因為想去的點很多也只是先記下，隔了大半年與友人相約下午逛西門町，才想到晚上可來吃些串燒，先上炸雞，感受不壞，和某些拉麵店調理出來的類似。 (山葵章魚)(隆次郎炸雞)第一輪點了雞心、屁股、雞胗、膝軟骨、雞脖、雞腿、雞翅、心管、雞佛、雞皮、雞肝、雞柳、櫻桃鴨...除牛豬不想點之外幾乎全上，有部分在火候上覺得不夠透(就是比較潤)，如雞佛、雞翅、雞腿皆屬尚可，而脖子、屁股、雞膝軟骨在二次加點時，才較為發揮出外層微焦酥、內裡膠黏滑嫩的口感。(雞心、屁股、雞胗、膝軟骨、雞脖、雞腿、雞翅)(雞屁股)(第二輪加點，較優)(雞脖)(第二輪加點，較優)(膝軟骨)(雞佛，總覺得還差點什麼..)雞胗則是不錯，中間微帶紅、脆中有嫩，心管也挺ok有加點(同行友人不愛它的微臟味)，雞肝綿密、刷醬偏鹹重，雞心就略遜了，想起之前東區鳥喜剛開幕時東京本店社長坐鎮，那個燒烤的雞心水準迥然不同，雞皮危險邊緣(焦黑感稍重但還不至於苦)，可惜雞柳與櫻桃鴨都偏熟，蔬菜類就略過吧，不建議點。(雞胗，口感好)(雞心管)(雞肝，醬的口味剛好非我屬意)(雞肉丸，不錯)(雞皮)(雞柳)(櫻桃鴨，偏硬)(香菇、起司蕃茄)第二輪加點在火候上是較為滿意，整體好多於壞，酉志和隆次郎都是紀鳥出來的師傅，我個人喜好上會傾向再訪酉志(之前兩訪，初訪感受較二訪為佳)，不光串燒，酉志其他一些菜色或許可多嘗試，比如之前吃的釜飯還蠻對我味。本次經驗：(算3.5個笑臉) 繼續閱讀

想吃專業的燒鳥串燒，不用花大錢了。這間西門町的隆次郎燒鳥串燒絕對是台北巷弄中的超強燒鳥新星，許多老饕已經慕名而來，曾在美食社團看到有人PO文推薦隆次郎燒鳥串燒，而且默默禱告希望他不要紅，不然訂不到位XD。用餐下來發現隆次郎燒鳥串燒雖然外觀與內裝看起來都不是精緻的居酒屋，料理本身卻是非常高水準，絕對是高出你的期待值，讓我西門町美食的收藏又添上一間。店面很小座位不多，建議先訂位比較保險。這天是週五晚上到訪，遇到週末時間小小的店面擠滿了人潮隆次郎燒鳥串燒都取名燒鳥了，就是一間吃雞肉串為主的串燒店，不要問怎麼沒有豬沒有牛。各種雞肉部位各有不同調理手法，需要非常精準的烤工與對於食材的掌握能力才能辦到。手繪的小雞部位分解圖非常逗趣，讓我一邊吃一邊回頭比對一下現在吃的部位是在哪裡😂😂 但實際到訪覺得烤台的玻璃隔板較小，店內是有點油煙感的，希望能夠改善這點就更好了。師傅是領有調理師免許証的專業廚師 隆次郎燒鳥串燒 菜單膠原蛋白白葡萄沙瓦 $160/日式抹茶沙瓦 $120兩杯沙瓦我都很喜歡，白葡萄沙瓦的甜度較高，但有著氣泡與些微酒精的提味，喝起來也非常清爽，周末就該來一杯這種微醺飲品。第一次喝到抹茶莎瓦，不會苦澀而帶有清爽的茶香，很特殊是難得連豐滿哥都會稱讚的沙瓦。左：雞柳 哇沙米 $70/本中：雞肋  $80/本右：雞蔥串 醬燒 $60/本雞蔥用的是雞腿肉，蔥的辛香味調劑著油脂較豐富的雞腿部位，肉質較Q彈，外皮不是焦脆的但整隻香氣逼人。雞肋是靠近肋骨的部位，相較雞蔥的雞腿肉，雞肋的肉軟嫩一點，炭香也非常足夠。雞柳質地非常柔軟，千萬不用害怕，吃起來一點都沒有生肉腥味，經過一些外皮燒烤的香氣，搭上一點點的芥末提味嗆了一下味覺，是隻非常高水準的作品。雞柳絕對是必點菜色，我也只有在這種專業的燒鳥店才敢吃半熟，有經過師傅挑選來源並處理過的雞肉才可以吃半熟，平常千萬不要胡亂嘗試啊！雞心氣管  $80/本這是我雞心氣管的初體驗，嘗起來是比較重的內臟味道(類似雞肝雞胗)，野味比較重的一款，口感軟嫩雞胗 鹽味 $60/本咬起來脆脆的，看起來有點乾但其實吃起來不會，內臟的腥味比雞氣管還少。雞脖子鹽味 $80/本我一直都是雞脖肉愛好者，但這隻跟之前吃過的雞脖子很不一樣水潤感較高，口感很Q彈油水非常豐沛雞菲力 $80/本超級好吃好吃好吃！！！絕對必點的雞菲力名字取的高級吃起來也高級，保水Q嫩的質地，把雞肉處理到這個水準實在很不容易。 雞心軟骨 $80/本這個雞心軟骨特殊之處在於咬起來會有ㄎㄠㄎㄠ的軟骨夾在裡面，超愛這種脆口感。炭香味重，肉質水潤，好好吃!!!寫完發現我實在很詞窮，每串都是雞肉真的好難描述，只能說我的寫作習慣通常是客觀描述口感，較少會出現”好吃”這種主觀字樣，但這間真的是每串都好吃。香炸胸軟骨 $120雞軟骨份量少了一點，但炸起來香酥脆口，是不錯的下酒隆次郎炸雞(3塊) $120醃漬的非常入味，有種類似豆乳或是味噌的香氣，鹹度較高口味較重，很適合搭配啤酒。雞肉的表層比較焦硬一些我覺得可以不用炸這麼久，裡面的熟度就很適中，有彈性也多汁。明太子玉子燒 $180質地水嫩的玉子燒，出水有多了一點，但咬起來軟嫩蛋香足，配上有口感又鮮鹹的明太子，很對味。除了在東京田町 鳥心之外，這是我吃到第二間非常有水準的燒鳥，若不是太在意裝潢，想要吃專業的燒鳥隆次郎燒鳥串燒的品質是很不錯的。 要說可以改善之處就是文章一開始提到的有些油煙味，再來就是剛營運，人手有點不足，只有老闆一人在準備餐點，所以出餐速度很慢，期望店家未來能改善這個部分。 繼續閱讀