朕店麻辣鍋 (已結業)

安魯魯的筆記朕店。麻辣鍋，這家店開幕不久但卻時常座無虛席，令安魯魯十分的驚訝，到底是什麼樣的湯頭和食材，能夠讓知名的訂位網站上面的好評不斷!?跟老闆好好地聊了一下這才知道原來老闆也是愛吃之人，以前是在科技大廠擔任管理職，也是侍酒師所以店內從食材到湯頭，都是經過了無數次的測試和組合，以及耐心地尋找本地的好食材才會在店裡面推出，除了用好藥材、花椒熬煮出麻辣鍋的湯頭，還有用兩種特性截然不同的扁魚才能熬煮出又香又有口感的冬菜扁魚湯。搭配品質優良的究好豬的酸菜白肉鍋也是一絕!▼朕店。麻辣鍋，從忠孝東路往南轉進延吉街，第一個巷子口走進去就能抵達，不過這條是單行道，車子不能左轉進去唷!店家的招牌有點小，好家在位置離延吉街不遠，所以不會難找▼店門口有機車格，搭乘捷運可以從國父紀念館站2號出口上來，走個五分鐘就能抵達，附近付費的停車場有好幾間，延吉街上也有汽車停車格▼店內的裝潢走簡約路線，深紫色的牆面看起來頗有"朕"的味道▼店內一樓除了四人桌的座位，還這樣八人的圓桌，適合親友一起聚餐!▼店內也有提供兒童座椅，不過火鍋店對於小朋友來說算是危機潛藏的場所，父母親來吃麻辣鍋也要特別注意自己的孩子▼來看看菜單~▼這是酒單，老闆對酒頗有研究的，有興趣的話可以請老闆推薦推薦▼朕店之寶 380元麻辣鍋的好朋友牛筋、牛肚、大腸頭一次滿足，店家已經燉煮過，味道都已經進入到食材裡面，放到湯裡稍為烹煮就可食用，吃起來軟嫩好入口▼綜合時蔬 180元一起去吃的朋友，希望能配點蔬菜，所以我們就點了時蔬盤，不然依照安魯魯的習性，吃麻辣鍋當然是只吃肉是不吃菜的啦!蔬菜看起來就是新鮮又乾淨，不用擔心吃到垂頭喪氣的蔬菜~哈!▼Prime頂級牛小排 610元我吃麻辣鍋還是比較偏愛，油脂豐富的肉▼這牛小排肉比較適合煮熟一點，可以讓油脂的鮮美充分的發揮出來! 當然吃起來也不用擔心太老，肉質依舊好咬好入口唷!▼嚴選雪花牛 330元另外一盤也是油脂豐富的雪花牛，雪花牛我喜歡它稍微燙過就好的口感，雖然他也有油脂的香氣，但如果燙太久肉會太老，所以帶一點粉紅色的時候是我喜歡的熟度!▼雲林究好豬-梅花 190元份量給的大氣，肉片鋪滿一整盤，究好豬是國際知名設計師吳季剛的哥哥和父親所經營的品牌，強調給豬隻最佳的生長環境，讓豬隻快樂成長，才會有美味的肉品，而且究好豬從養殖到屠宰和銷售都是一條龍的模式完成，還有觀光工廠讓大眾參觀!▼究好豬當然就是要放到扁魚冬菜鍋裡面去煮才對味，肉質吃起來Q彈一點腥臭味都沒有▼手工蛋餃 120元本身已經有調味，外層帶有蛋香，內層餡料走重口味路線▼紅湯和白湯各放一個煮來吃▼內餡扎實，蛋皮吃起來接近用全蛋下去煎的口感▼曼波魚凍 160元白色的魚塊煮到呈現透明就可以起鍋享用▼夫妻肺片 200元辣度頗高，花生顆粒跟香菜讓滋味豐富，裡面的牛雜吃起來入味，口感Q彈，不過切片小了點，有點不太過癮!▼切的薄薄的牛腱肉，口感扎實!▼香酥老油條 75元麻辣鍋當然要來個老油條搭配，每個人的口味都不太一樣，朋友喜歡吃稍微過一下麻辣鍋的老油條，安魯魯則喜歡稍微煮一下讓老油條的外皮比較軟，但中心還保持著酥脆的口感▼鍋底的鴨血和臭豆腐以及稍微燙一下就能吃的朕店之寶~麻辣鍋就是要吃這幾味!▼鍋底很容易就被吃光光，這時候就能請服務人員來續加鍋底▼鴨血也是店內的一大賣點，品嚐的低溫熟成鴨血，沒有腥味裡面吸飽了湯汁，愛吃鴨血的朋友應該也會喜歡▼船凍透抽 190元放入扁魚冬菜鍋烹煮，吃起來Q彈帶有甘甜，說到海鮮和老闆聊到，其實冷凍海鮮比較安全，海洋生物難免會有寄生蟲，經過了冷凍的過程可以殺死寄生蟲和蟲卵▼酸辣涼粉 90元入口是明顯的酸味，後勁是椒麻的辣，透明Q彈涼粉入口帶有油脂感▼只是這道菜上桌要趕快吃，不然泡久了涼粉會沒那麼Q彈▼店裡常常會擠滿客人，要來吃之前記得先打電話訂位唷!安魯魯小評以花椒為主角的麻辣鍋香麻辣，扁魚冬菜鍋湯頭好好喝，食材湯頭到位(甲)★餐廳與氣氛走簡約風格，空間寬敞★餐點分類與份量麻辣鍋、扁魚冬菜鍋、酸菜白肉鍋，各式肉品、火鍋料、蔬菜等★服務上菜快速★特色扁魚冬菜鍋 繼續閱讀

花椒在麻辣鍋中，佔了舉足輕重的角色長時間被忽略的她，我們決定幫她重新拿下麻辣鍋的第一主角位置這裡是，最迷人、最突顯花椒香氣的麻辣鍋-朕店麻辣鍋令人感到相當好奇，到底店家是如何的呈現花椒的特質呢！位在捷運國父紀念館周圍，徒步約3分鐘即可抵達以溫潤的麻辣鍋底為主，搭配著少見的扁魚白菜鍋或是酸菜白肉鍋強調花椒的香氣以及溫潤的麻辣湯底，用餐完後不但不會使腸胃不適，還促進血液循環鍋底的鴨血及豆腐都超好吃的！還可以無限續加餐點皆為單點，各式肉品、手工丸子、牛三寶、海鮮等等食材，這次點的餐點，每樣表現都相當不錯呢！店內用餐空間超寬敞，鄰桌的距離及寬敞的走道都是店家特意規劃有方桌及圓桌，可以提供多樣的人數需求醬料部分是自取就座後，店家送上了花椒茶好特別！店家特別使用青花椒入茶有著花椒的細緻香氣，但是不會辣，帶點麻麻的感覺Menu 鍋底每桌可以三選二，每人計價$145麻辣鍋當然是必點，另兩款白鍋分別是黃金酸白菜鍋及扁魚冬菜鍋麻辣鍋（右）／扁魚冬菜湯（左） 鍋底看起來很紅好像很辣！但其實店家的辣度是很溫潤且舒服的辣感獨家搭配多樣的中藥材所燉煮，不但不會造成腸胃的不適還能促進血液循環店家的辣醬都是自己炒的，辣度及麻度還可以分開做調整像是我們比較不敢吃太辣，但想要加強麻的口感就請店家幫我們增加麻度麻辣鍋的鍋底都是可以無限續的喔不得不說朕店的豆腐跟鴨血都超級好吃的！！榮登Oicky心中麻辣鍋鍋底的第一名豆腐特別選用老豆腐，空隙吸了麻辣鍋底的湯汁一口咬下多汁，且口感帶有點硬度！超好吃的～～鴨血也豪好吃喔～特別使用低溫熟成的方式，讓鴨血口感有如果凍一般，但內裡又十足多汁麻辣鍋的滋味都有入味，並且沒有任何腥味！超推薦白鍋部份我們選了市面較少見的扁魚白菜湯湯頭很清爽，有著白菜的香氣及清甜加上散在其中的扁魚乾口感在享受豪邁的麻辣鍋後，來點清爽的白鍋中和一下味蕾Prime頂級牛小排 $610 選用美國Prime等級的牛小排，瞧瞧著密布的油花！涮麻辣鍋的肉片，一定要帶油花，整體口感才會更加滑嫩美味迫不及待的夾上牛小排要來涮！大概涮5~6秒，牛小排還帶有點粉紅色澤就可以了！ 雖還帶點粉嫩色澤，但這狀態的口感最為滑嫩些許的麻辣湯的香氣，加上牛肉本身的鮮味及香氣，超享受的Prime頂級安格斯背肩 $380 一樣是Prime等級的牛肉，但部位不同，價錢卻只要3百多元！也太划算了吧！這次用餐下來，Oicky發現朕店的價位其實不會很貴呢!尤其以單點的品質來說，及地段來評估的話，價位算是滿平價的！以往想吃麻辣鍋大多會擔心單點的店家，價位會不會太高，反而不敢點太多但是朕店不但品質好，關鍵的麻辣湯底誘人，價位也算相對得划算！背肩肉也是超大一片的，一樣涮至帶有點粉嫩色澤就可以享用囉！與牛小排相比，背肩肉較有口感也可以沾點豆腐乳醬，更是提升了牛鮮味 嚴選雪花牛 $330 Oicky推薦老實說，雪花牛的口感就超美味的！！！豐富的油花均勻分布在肉片上涮熟的肉片，豐富的油花在嘴中滑嫩的化開，加上些許麻辣的湯頭濕潤的口感，在味蕾間激盪出豐富的火花，必點～雲林究好豬 手切霜降豬肉 $230 豬肉的部分，店家是與雲林究好豬合作，也是想要多多推廣台灣優秀用心的小農霜降肉片，純手工切，因此還滿有厚度的 一口咬下，富有咀嚼的口感，並且帶有點脆度店家說，特意把豬肉片切厚一點，這樣在品嘗時才能更有吃肉的感覺呀！豬肉原味豐富，仔細品味，肉質很鮮甜呢！手工蛋餃 $120 Oicky推薦 蛋餃肯定是必點手工煎製蛋餅皮，內餡的豬肉香氣濃郁及鮮美，還有加上點香油提味不論是煮辣鍋或是白鍋，都擁有強烈的鮮美台灣本產牛肉丸 $190口感非常彈牙，是滿滿的牛肉鮮味朕店之寶 $380 麻辣鍋必備，上桌前就已經滷過的牛筋、牛肚、大腸頭，直接加入辣鍋中唯獨牛筋不要煮太久而影響口感，另外兩者就可以放在辣鍋中持續燉煮牛筋外層軟嫩，而內裡一咬開卻還是相當有嚼勁的呢！老油條 $75 Oicky推薦油條的硬脆度相當重要，吃麻辣鍋最怕油條上桌時就是軟且不脆的了！好在朕店的油條沒有讓我們失望又脆又硬，吸附了辣鍋的湯汁之後，口感介於軟脆之間的曖昧地帶，讓人相當著迷 繼續閱讀

天氣越來越冷了，又是到吃鍋的時候了啦，這次是被花蓮的朋友帶去一間她覺得超好吃的麻辣鍋，而且交通還蠻方便的，國父紀念館站2號出口走出來不用10分鐘就到了，就去吃吃看吧!店內環境以黑色為主調，感覺沉穩低調，這樣的風格不管帶什麼類型的朋友來好像都很合適呢菜單 它們計費的方式是每個人鍋底是150元，然後在自己點菜這樣，我覺得來了就是要吃他們的特色菜，他們有一個叫朕店之寶的，這個一定要點來吃吃看!夫妻肺片(200元)用牛肚所做成的夫婦肺片，這個調味我喜歡，牛肚本身的的調味很好之外，再加上新鮮辣椒、辣油、花椒等，不過他的辣度反而是出乎意料的不會太辣喔，主要是吃到它在每個不同層次上的辣，這個我吃很多，我喜歡這樣的味道^^他們一共有3種鍋底，麻辣、酸白菜和扁魚冬菜 想說第一次來，還是點個鴛鴦，就吃個麻辣和酸白菜吧，我看他們粉絲頁的介紹，據說他們這裡所有用的藥材(包括花椒)通通都是從高雄鳳山一家已經經營了80幾年的中藥行買的，在品質上會比較好呃....我忘了我點什麼牛肉了ㄟ== 好像是無骨牛小排吧....我的記憶真的跟魚一樣...只有三秒== 也常常忘記帶皮包><還好今天有帶錢來，沒忘了付錢就好XD忘了就忘了吧XD 我換個角度來拍，他們的肉片厚度跟一般的厚度來比真的比較厚，這樣可以就吃到肉他本身的好味道啊，除了鍋底好之外，肉的品質也是非常重要的啊朕店之寶(400元)裡面有大腸頭、牛筋和牛肚三種 等下就可以吃吃看了^^香穌老油條(75)吃麻辣鍋當然要點個油條來吃啊!綜合野菇拼盤(250元)喔~是用台南牛肉湯的做法ㄟ，它們對他們的牛肉品質真的很有信心啊， 讓它變成粉紅色就可以拿起來吃了唷!!!而且真的是更好吃ㄟ 牛肉的口感幼嫩，還能吃得到油脂甜香氣，牛肉用得真的很好啊!鄉親啊，它們的秘傳滷大腸真的太好吃! 大腸頭一入口，不用什麼咀嚼就化口了，而且裡面的油脂非常的香濃，滿滿的滷香油甜輕辣香，這個真的太好吃了!完全打到我的味蕾!!!這個必點!!我現在來說說它們家麻辣鍋， 其實我這次來是真的是沒想到可以遇到這麼舒服的麻辣湯底，它的湯不會很油，一入喉所感受到的不是直接而刺激的辣，它的辣是伴隨著藥材所帶出的厚而圓潤的風味一起出場的，香氣飽滿辣而不嗆，麻香辣之間平衡度非常的好，而且喝下去之後，不僅喉嚨你不會感受到太刺激的辣之外，你的胃還會有一種暖暖的感覺，我還真喜歡這種藥膳型的麻辣鍋^^這時候一定要來吸滿麻辣鍋湯底的老油條啊!!除了麻辣湯頭香氣之外，還添加了油條所炸過的油香氣啊，而且也沒有不舒服的油耗味，好好吃喔^^酸菜鍋的湯底也好喝!!他的湯喝起來是很舒服的酸，我很怕喝到那種酸到不可思議的那種酸白菜，它們家的的湯會越喝越順! 好喝^^我那時覺得應該可以再酸一些，店家拿了他們的酸白菜，而且跟我說，他們家的酸白菜直接吃都沒問題，我就單吃摟~ㄟ~味道真的很自然呢，味道當然是很酸的，但是他的酸是不是往死裡打的那種酸，而是能夠受他的酸是自然的酸味。超低調烏梅汁(230元)好喝ㄟ!這個烏梅汁是很傳統的味道，而且加強版的!它的味道的表現更加的細緻!好喝!我還真喜歡這種藥膳型的麻辣鍋，因為入喉之後的不是直接而刺激的辣，它的辣是伴隨著藥材所帶出的厚而圓潤的風味一起出場的，香氣飽滿辣而不嗆，麻香辣之間平衡度非常的好，再來秘傳滷大腸真的太好吃! 大腸頭一入口，不用什麼咀嚼就化口了，而且裡面的油脂非常的香濃，滿滿的滷香油甜輕辣香，完全打到我的味蕾啊，這家我吃完之後就已經想下次什麼時候要再來了，大家真的可以來吃吃看! 繼續閱讀

雖然今年冬天不是很冷，但是還是要應景一下吃個鍋物才過癮，當氣溫驟降或是冬天來臨時，麻辣鍋就是我們最好的夥伴～～這天與友人相約來到東區國父紀念館附近的【朕店麻辣鍋】，去年９月才開幕，聽聞友人說先前開幕時就已有先來嚐鮮過，評價還不錯，如此一說更是令又子期待。店家的招牌不是很明顯，店外觀看起來也蠻簡單樸素的，不過仔細看就不會錯過。最建議前來方式就是搭捷運，國父紀念館２號出口，右邊第一條巷子走3分鐘即可抵達。店內的環境一樣是非常簡單樸素，又子反而覺得如此的用餐環境更為舒適，桌與桌的間隔也很寬敞，動線非常流暢，不會令人感到擁擠不適。【朕店麻辣鍋】的桌子有方也有圓，一樓的座位大多以圓桌為主，每桌約可容納６～７人。方桌則是以四人座為主，就算人數少也能輕鬆用餐，另外亦有提供兒童座椅。▲有別於一般餐廳分為１Ｆ、２Ｆ，這邊則是Ｂ１另有用餐空間，以方桌４～６人座為主，算一算約有２０個座位，團體聚餐也很適合。▲每桌桌上皆擺有面紙、湯勺、夾子、餐具。▲醬料則是位於比較後方的地方，需要可自行取用。MENU這邊是採單點式的點餐方式，鍋底每人$145元，一桌一鍋可選兩種湯底，湯底則有三種可選擇：麻辣鍋、黃金酸白菜鍋、扁魚冬菜鍋。選好湯底再來就是點購自己想吃的食材，有些食材前方會有一個標誌，詢問店家，原來是來店客人常點的熱門食材，可以參考著點。▲第二頁則是酒類飲品，仔細看還蠻多種可以選擇，而且都有詳細的說明。▲花椒茶。入座後服務人員會先送上一杯茶水，第一次看見以花椒來泡茶，喝起來不是想像中辣辣的滋味，而是帶點檸檬柑橘味，清香解渴，喝完還可以再續杯唷！▲風風火火點完菜之後，餐點很快就上桌了，大家餓了許久，還未下鍋煮就先聞到湯香味，十足誘人～！前面有提到這邊是採一桌一鍋制的方式用餐，很有圍爐的ｆｕ，過年也很適合來此用餐。鍋底都是可以無限量續加的，像麻辣鍋就內含鴨血、豆腐；黃金酸白菜鍋則有酸白菜。▲酸白菜鍋裡面除了酸白菜，另外還有不少蛤蜊，湯頭喝起來酸香順口，挺不錯喝。▲麻辣鍋的口味則是一個意外的驚喜，又子吃麻辣鍋通常是不喝湯的，因為太重鹹且辛辣。不過【朕店麻辣鍋】麻辣鍋的湯頭是可以喝的，香氣十足且清爽好入口，一碗下肚非常暖胃。要說麻而不辣也行，這湯頭的「麻度」及「辣度」是可以調整的，喜愛吃辣點的人可以請店家加辣，但又子與友人覺得一開始的味道剛好，中藥香與花椒香的滋味，微微辛辣甚是好喝。鴨血及豆腐的口感也很讚，軟Ｑ又滑順，吸飽湯汁的豆腐更是美味，無限續加實在幸福。Prime 頂級牛小排 $610▲牛小排是店內必點的人氣餐點之一，美麗的大理石花紋令人看了都醉了……▲稍微涮個幾秒鐘就可以吃囉！口感軟嫩且肉汁豐富，用麻辣鍋涮過之後更美味，不需沾醬就很好吃。喜歡吃嫩口、油脂又比較少一點的人就可以點牛小排來試試。嚴選雪花牛 $330雪花牛也是人氣餐點之一，稍微算一下一份大約有十幾片，份量不少。脂肪較牛小排來得豐富，一樣是稍微涮熟了就可以品嚐，口感極嫩。雲林究好豬 五花 $200都點了酸白菜鍋了怎能不來份豬五花呢？他倆可是絕搭的好朋友呢！這盤豬五花的份量一樣不少，厚薄適中，不須涮太久就熟透可品嚐。▲脂肪豐富的豬五花軟嫩好入口，而且沒有什麼豬腥味，搭點酸白菜更對味。綜合海鮮拼盤 $980綜合海鮮拼盤整個看起來就超霸氣，上頭滿載了新鮮海產。除了龍膽石斑之外，喜歡吃海鮮的人點一份就可以把店內所有的海鮮囊括入肚！▲海鮮另外還有附上這個網勺，方便涮煮。雲林 吋蛤蜊 顆顆碩大又肥美，吃起來又很juice。北海帝王蟹腳 此份綜合海鮮拼盤大約含有一隻帝王蟹腳，涮好後非常容易食用，整條帝王蟹腳可以大口品嚐超享受，吃起來有新鮮，因為還蠻彈牙的。曼波魚凍 曼波魚還蠻少見的，一般火鍋店吃不太到。（或是我比較少去注意）總之，這口感就是ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，很像在吃無味的果凍，但感覺膠質很豐富。綜合時蔬 $180綜合野菇拼盤 $230大口吃肉之後，中場來點蔬菜中和一下吧～綜合時蔬＆綜合野菇拼盤，點一份大約足夠四個人分享，菜菜們都有新鮮，用酸白菜鍋或是麻辣鍋煮都很合適，各有不同風味，而且也能使湯底更加鮮美。朕店之寶 $380很有趣的餐點名，都叫做「鎮店之寶」了怎能不點來嚐嚐？裡面包含了：秘製牛筋、蜂巢牛肚、秘滷大腸頭，這些看起來應該都是熟食，但還是要再煮過會比較好吃唷！▲牛肚與大腸頭吃起來頗有嚼勁，牛筋則是Ｑ彈，以麻辣鍋煮過更能豐富其口感層次。香酥老油條 $75吃麻辣鍋必點的就是老油條囉…雖然又子至今還是很納悶為何會有這個搭配，但是都這樣吃習慣了還是得點一份，否則錯過這美味實在太可惜。將油條稍微用麻辣鍋涮過，外皮有點爛即可，不要涮太久以免過於軟爛，油條吸了滿滿的香噴麻辣湯，一口咬下有軟、脆、噴汁三重口感迸出，非常唰嘴。（根本是熱量炸彈！！但真的超好吃der）台灣本產牛肉丸 $190牛肉丸較牛肉漿要來得紮實有嚼勁，入口盡是滿滿的牛肉鮮味，一顆就頗有飽足感。月亮蝦餅 $140跟我們想像中的不太一樣，不過也是三角形的外觀，小小的一口一個剛剛好。咬開裡頭就是包著蝦漿，跟用煎的月亮蝦餅滋味差不多，還不錯吃。非基改鮮豆包 $70許多市售豆包多為基改，看到非基改豆包太感動立刻點了一份。口感嫩又有嚼勁，不會柴柴的或是糊糊的，豆香十足，與麻辣鍋意外的合拍。酸辣涼粉 $90主食類選擇不多，這款酸辣涼粉上桌速度快，肚子餓的話可以先來一份墊墊胃。涼粉上放了四款料，又子忘了仔細看，大致上是有蔥花、花生等可增添風味的料。▲另外還會提供小碗，裝起來大概如上圖（右），如果要一人吃一份可能會太飽，一人一碗沾一下剛好。酸辣涼粉口感Ｑ，不過短短的不太好夾，用「喝」或用「吸」的會比較方便，口味上不會太辣，酸的部分倒是吃不太出來，「麻」的味道最明顯，可以當作一道開胃小菜。手擀拉麵 $55雖然王子麵是麻辣鍋的好朋友，但這裡找不到，所以就點了一份拉麵來試試。胃口較大的人，一份拉麵大概就是一個人吃剛好。這拉麵的口感很彈牙，而且又是粗麵，吃起來很能滿足口慾，四人分食也是綽綽有餘。結語以往點麻辣鍋只為了涮肉、涮菜有個辣味，但多數的麻辣湯都是死辣無層次，【朕店麻辣鍋】的麻辣鍋湯頭辣、鮮、香俱全，涮食材可增添風味，麻辣香氣十足且不死鹹，單喝也不會覺得有負擔，喝完非常暖身。此次品嚐已大大擄獲我們四人的心，喜歡吃麻辣的朋友推薦可以來試試！ 繼續閱讀