呂珍郎 清燉蔬菜羊肉

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呂珍郎清燉蔬菜羊肉是基隆在地經營多年的羊肉爐老店，以其清淡及無腥羶味最為人喜愛。於2017年底遷址至內湖，並一改傳統的裝潢，轉型成濃厚東方色彩的時尚火鍋店。除了羊肉爐之外，並提供熱炒及全羊料理，熱呼呼的餐點是溫補的最佳推薦。拜訪當天，台北的氣溫只有九度，這是剛開門的狀態，沒多久就呈現客滿的狀況。甚至還有客人來外帶，令家人在家不用出門，就可享用暖呼呼的羊肉爐。有別於一般傳統羊肉爐的裝潢，古色古香的燈具及桌椅。天花板垂降的綠葉及牆面的竹子，呈現給顧客舒適的用餐空間。大家都想呂珍郎清燉蔬菜羊肉的店名，應該就是老闆的名字吧！其實在牆面上告訴大家，【珍郎】是中國古書中提到羊的別名。而”呂”的確是老闆的姓氏，利用不同大小的木頭排列出百家姓，這樣的設計也很令人喜愛。然而店名的背後，還有一個關於傳承的故事。呂珍郎清燉蔬菜羊肉源自於呂國權先生白手起家的呂家羊肉爐，如今傳承到第二代，由兒子將經典的味道傳承下來，令美味繼續飄香，這是顧客的福音啊！呂家羊肉爐在基隆已經營多年，是受到在地人極為推崇的好店家。如今搬到交通便利的內湖捷運站旁，令我們不需跑老遠，就能嚐到好滋味。呂珍郎清燉蔬菜羊肉在餐廳內部還備了一個包廂，約可容納8-10人。圓桌的設計令吃鍋更有氣氛。對於艾方妮這種有選擇障礙的，就從店家設計好的套餐中下手準沒錯。我們選了這個兩人套餐，但其實這個量若是三四個人來吃，點個套餐再加點熱炒或涮肉片等，絕對可以吃很飽。呂珍郎清燉蔬菜羊肉桌上的隔板是舊窗板，超有味道的，於是忍不住讓它一起入鏡。以上就是兩人套餐的餐點，這份量及美味度都是重量級的呢！兩人套餐附的一大罐的烏梅汁，酸甜滋味與鍋物搭來真是絕配。古早味麵線這一上桌就香氣逼人的麵線，其上的油蔥逼得我們食慾大開啊！淋過羊油的麵線Q彈，份量很足，兩個人根本就吃不完XDD接著主角上場了！這蔬菜多到根本就看不到湯了啦！呂珍郎清燉蔬菜羊肉的招牌是清燉羊肉，但連日來的低溫及陰雨，令我們好想吃個味道較重的，於是選了燉補十全藥膳羊肉爐。在冷冷的天氣中 ，光看著鍋子冒出熱煙就覺得好溫暖，更何況這十全藥膳湯隨著溫度的提高，不時傳出的香氣實在太迷人了！十全藥膳湯裡附的是這樣的帶皮羊肉，而且份量不少，每次撈料都會撈到羊肉。採用兩年的黑羊，燉至入味一點腥味也無，吃來就是軟Q的皮及細嫩的羊肉。另外像這種帶骨的羊肉，牙齒一碰就骨肉分離。帶皮的羊肉一點都不顯油，留下嘴唇上薄薄一層膠質。湯裡還有無數的紅棗及枸杞，另外還有白蘿蔔、菜心及山藥，吸附了滿滿湯汁，每一口都好清甜。這十全藥膳湯喝來清甜芳香，卻沒有令人害怕的中藥味，在冷冷的天氣裡，我們可是一碗接一碗停不下來啊！羊肉珍Q丸這是嚴選羊肉製成的丸子，Q彈有勁，吸附了十全藥膳的湯汁後還會爆漿呢！兩人套餐還有好料沒介紹完呢！豆苗炒羊肉豆苗在冬天特別好吃，加點蒜頭、辣椒就很夠味，羊肉片肥瘦適中且具厚度，吃來很飽嘴，真是很有誠意。日式小羔羊肩排這整個套餐中，已經出現三種不同部份且不同方式的羊肉料理了！同樣沒有腥味，口感如同外表見到的滑嫩，日式的燒烤風味其實單吃就很好吃，若想沾點豆乳醬增加風味也很不錯呢！這羊排真是令人吮指回味呢！這天的兩人套餐實在太澎湃，根本就吃不完。後來友人打包湯底及羊排回家，聽說再加了一些料，他們全家8個人都吃得很開心呢！我們實在太喜歡呂珍郎清燉蔬菜羊肉的湯底，下次還想再來嚐嚐招牌清燉蔬菜羊肉，然後再搭配一些熱炒菜色，這樣溫潤滋養的料理實在太棒了！ 繼續閱讀

【呂珍郎清燉羊肉爐】清燉蔬菜湯頭走的是高雅路線，沒有傳統蔬菜羊專賣鍋湯中還有菜心、刈菜、菜頭等蔬食的加持，少了食材堆疊出來的鮮美層次，相對地原始清香湯味兒來得更加純粹。 魯覺得這裏的帶皮羊肉口感比較緊實Q彈，湯鍋裏的久煮也不會到軟爛，喜歡較有口感的就選擇帶皮的品項，享受那個肥瘦相間的滑溜彈口;想吃軟嫩點兒的就來點兒手切涮羊肉片，享受那柔和清爽中的肉香及回甜ΩMENU 較近拍的菜單，置於文末供大家參考… Ω日式烤羊排(二支) 240NT 烤羊排軟而彈口，整支拿起來咬，需要和肉裏的細筋稍微拉扯一下，不過口感不柴不韌，自然粗獷的享用它，吃起來會更美味。 Ω特製蒜泥羊(限量) 420NT 白灼帶皮羊肉，再用自調的蒜泥醬油膏賦予風味，醬汁風味平衡還不錯，既不搶味，又可以完整呈現羊肉的自身的Q彈口感！若是不喜歡軟嫩羊肉口感的朋友，這道絕對可以彈到你有感。 Ω大把的蒜碎及薑絲讓爽彈羊肉吃起來更加涮嘴 Ω清燉蔬菜羊(小) 980NT 鍋湯除了傳統的清燉蔬菜，其實還有十全藥膳及麻辣川味兩種可選，不過魯初訪選擇先嚐原味。 Ω羊肉有帶皮，成厚切片狀，剛開爐用筷子夾就知道相當Q彈，和蒜泥羊的羊肉切塊應該是一樣的，魯後來有刻意久煮一下調整一下口感，手刀先吃手切涮羊肉片先XD 店家自調的豆瓣醬，不管羊肉薄的厚的都可以拿來沾，味道算可以，不過魯用的不多就是。 Ω湯頭清澈見底丫，清香回甘。 Ω珍郎手切涮羊肉(小) 480NT 手切涮羊肉，印象中台北市區吃過幾間專賣店的同樣品項，肉量其實也沒有多到那裏去，價錢都比這盤來得高貴些，所以魯原本還有想加點的說XD 這手切涮羊肉是好東西，第一羊肉的自然味兒不重，第二口感柔軟，第三就是不要煮到過熟的前提下，羊肉的鮮美甜度柔和鮮明。 Ω好肉、好湯，不自覺的就會想到以台南牛肉湯手法來沖泡，鮮。 繼續閱讀

聊起台北羊肉爐，莫過於下港吔、莫宰羊、車庫和正老林，每一家都人氣強強滾，更不乏超過20年經營的老店，最近在內湖開了這一家呂珍郎羊肉爐，揮別坊間羊肉爐帶給人較為油膩、裝潢簡單的印象，走向文青感，帶著知性的二代羊肉爐呂珍郎羊肉爐，在店長的爸爸那一代，是基隆頗富盛名的羊肉爐，據說是政商名流聚集宴客之地，到了第二代，把爸爸的好手藝帶進市區，選擇內湖落腳在中國古書中，提到許多羊的別名，有柔毛、羶根、珍郎、卷婁、夏羊、胡鬚郎白沙龍、嵩山君、獨筍子、白石道人、長髯主簿…清異錄中記載，武后喜歡吃冷羊肉，所以她特賜給張昌宗冷羊肉，並附上信札，上面寫著：「珍郎殺身以奉國。」所以後世又稱羊為「珍郎」加上店長一家姓呂，這就是呂珍郎羊肉爐的由來由店長和設計師討論的店內氛圍，有著時代傳承的雋永感想要更有隱私、當你們人數到達8位，即可安排包廂大啖羊肉爐，包廂感覺蠻像蒙古包，可以幻想中央的爐火添加煤炭、木材，並煮鹹奶茶的氛圍，是想像啦！別跟老闆要這些喔如果是第一次來的朋友，建議直接點店家幫你拼組的雙人或四人套餐，享有火鍋和快炒料理，這天是有二訪的朋友帶領我們，所以直接單點火鍋和幾道快炒，點餐比較自由，CP值和套餐一樣相當不錯，還外帶一大份回家簡單說羊肉爐火鍋有清燉蔬菜羊和燉補十全藥膳兩種選擇，我們是清燉蔬菜羊小份也唯有溫體羊肉，才能做到倒立不掉的狀態加入好吃的蘿蔔、菜心和蔬菜，整個清燉羊肉爐不擔心會上火，是很舒服的味道呢古早味手工麵線(2份裝)  NT.120很好吃的麵線啊！！不是淋麻油而是羊油的麵線，油蔥香氣甚是驚人草蝦  NT.380這不用多說，光是看外表就知道很新鮮！頭好壯壯的草蝦坐在薑絲，還有一旁檸檬片的陪伴，加入羊肉爐竟然合適的不可思議魚餃  NT.150  牛蒡天婦羅  NT.150絕對不是簡單的魚餃和甜不辣啊！這是從發源地基隆帶著經驗選擇的魚餃和牛蒡天婦羅，和坊間的一般火鍋料完全不同～最特別的是牛蒡天婦羅，紮實魚漿添加大量牛蒡絲，有牛蒡香，紮實Q彈口感多了牛蒡爽脆百餘元點了季節時蔬和新鮮菇菌是很聰明的決定綜合三蔬   NT.180綜合三菇  NT.180好了～大家合體了！這些就是點清燉羊肉爐不可或缺的夥伴們，光是這些1人消費不到600元(4人吃)，我覺得和坊間羊肉爐價格相去不遠，環境乾淨、質感更好接著就是快炒類，就是可以直接吃的那種，都厲害的很可怕特製蒜泥羊肉盤  NT.380這就是羊肉版的三層肉麻！！可以看到羊皮很厚，不用多說的QQ口感，鮮嫩羊三層肉沾蒜泥醬，豐富油脂在嘴裡迅速傳散開，真的沒有羊羶味，超好吃！也可以放入羊肉爐川燙，加熱後的口感也很不一樣呢秘製滷羊角  NT.580不是每次來都遇的到喔，平均兩個禮拜才有一份，因為一頭羊四隻腳，份量稀少咩～比平常吃腿庫肉更好，不僅顏色呈現紅潤光亮，口感更是超Q超Q的， 而這種Q是Q中帶嫩的那一種，一上桌要立刻吃啊！不肥不膩很正嫩薑炒羊肉  NT.380這道帶來的驚喜就少了些，非常真心推薦，如果預算有限直接點下一道日式小羔羊肩排 NT.420吃第一口就想起立鼓掌，真的太好吃！完全接近牛排七分熟的多汁口感，肉質鮮嫩細緻，很耐嚼毫無腥味以慢火煎烤呈現外皮粗脆，內裡汁多甜美，大家真的一定要試試看！親切的服務生很勤勞的幫我們加原湯，經長時間燉煮，菜心甜嫩，羊肉Q嫩，越吃越好吃整理來說，呂珍郎羊肉爐是一間2.0版羊肉爐，傳承經典羊肉爐製法，融入現代的火烤料理，新鮮感很高，卻讓人出乎意外的好吃，推薦給喜歡吃火鍋，養生補氣的好選擇 繼續閱讀

『呂珍郎 清燉蔬菜羊肉爐』❤冷冷的天氣就想吃頓羊肉爐以往吃到的都是紅燒羊肉爐居多而這天介紹的"呂珍郎 清燉蔬菜羊肉"則是以清燉呈現出羊肉的鮮美位於捷運內湖站附近 從2號出口出來 步行約3分鐘左右即可到達"呂珍郎 清燉蔬菜羊肉"的外觀挺精緻的優雅又細緻 環境營造得很舒適啊~ 店內以4人座位為主帶家人 朋友過來聚餐都適合喔!!如果是2個人來用餐 中間還會加上隔板 挺貼心的!!這天我們體驗的是四人套餐四人套餐的餐點內容頗豐富的這天我們四人都吃得超飽 餐點分量十足啊~飲品的選擇性也不少 有需要的朋友都可以參考!! 醬料則有豆乳醬及醬油兩種如果喜歡吃辣的朋友 有可以請服務員在醬油上放上生辣椒!!豆乳醬 有特別調製過 所以吃起來特別有香氣鏘鏘鏘!!沒過多久 好料就滿滿一桌了!!看起來豐盛又美味秘製烏梅汁喝起來微酸甘甜 非常適合搭配鍋物一起享用鍋底的部分有分為清燉蔬菜羊跟燉補十全藥膳我們今天選的是清燉蔬菜羊這清燉蔬菜羊 真的不誇張 一上桌就讓人驚艷 滿滿滿的蔬菜感覺非常的健康 而且最厲害的是羊肉爐的高湯是使用羊肉跟鮭魚熬煮出來的沒有加味精 喝起來 有濃濃的鮮甜味 而且完全沒有羊羶味而且呂珍郎選用的是雲林虎尾當天現宰的太監羊 太監羊因為少了荷爾蒙 所以肉質細嫩 吃起來完全沒騷味綜合鮮蔬吃鍋物一定要配蔬菜 不僅可以讓湯頭提味 也比較不油膩 呂珍郎蔬菜看起來新鮮又排列擺設整齊美觀 處理的也相當乾淨呂珍郎使用的太監羊 都是每天現切 因為手切的關係 所以每片的大小或是形狀不會一樣呂珍郎手切涮羊肉裡面有羊五花&羊里肌 羊五花油花晶瑩飽滿 鮮美的肉質 吃起來口感彈嫩羊里肌是瘦肉比較多的部位 油花較少 呈現美美的粉嫩色 煮熟後 配上醬料更好吃涼拌爽口羊肚絲涼拌羊肚絲吃起來相當清爽 帶點小辣度是道很開胃解膩的涼拌菜 也很適合當下酒菜 特製蒜泥羊肉盤羽諾平常就很愛吃蒜泥白肉 今天竟然可以吃到蒜泥羊肉 超特別的呂珍郎的蒜泥羊肉 還有帶皮呢 搭配蔥蒜薑絲一同入口 清爽又開胃 古早味手工麵線麵線煮的也很好 有Q度不會過爛 上頭還放了大量的羊蔥油做點綴入口後事越嚼越香 不到一會兒功夫就把這麵線吃光光啦日式小羔羊肩排羊排吃起來多汁 超有口感即使冷掉後 依然風味尤佳非常有嚼勁 以羊排來說 真的算非常好吃的 綜合鮮菇裏頭包括了杏鮑菇 美白菇 及香菇羽諾平常在外面就很少吃蔬菜及菇類趁現在好好補充一下魚餃每次吃鍋物總少不了魚餃魚餃吃起來香Q 口感札實 好好吃啊~羊肉珍Q丸羊肉珍Q丸口感Q彈有勁充分釋放羊肉原始甜味牛旁天婦羅牛蒡天婦羅加入鍋內吸附鮮美羊肉高湯香氣豐富而且吃的到牛蒡的口感珍寶拼盤這珍寶拼盤是另外單點的裏頭包括了羊腸 羊肺 羊肝 羊腸吃起來Q嫩羊肺及羊肝吃起來則比較脆彈些搭配豆乳醬風味真棒!!! 繼續閱讀