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電話號碼
0916425573
營業時間
今日營業
11:30 - 14:00
17:30 - 20:00
星期一至五
11:30 - 14:00
17:30 - 20:00
星期六至日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
內湖的劉老太老潼關肉夾饃相信大家都不陌生,每次經過總能聞到陣陣香氣,因為現點現做都要排好久,開業一年多我還是第一次造訪肉夾饃是陝西地區的著名小吃,我真的很少看到有專門賣肉夾饃的店,千層餅皮配上拌好的餡肉,有點像中式漢堡,很多人一吃就上癮啦劉老太老潼關肉夾饃只開一~五,假日是休息的喔,完全就造福了附近的內科上班族,難怪人氣超夯的整體的裝潢也沒有傳統小吃的復古感,因為疫情關係目前不開放內用,唯一一桌戶外雙人座是可以坐下來品嘗的大家只要到櫃台、劃單結帳,就可以開始等候美味的餐點了,因為現點現做基本上等個7~10分鐘跑不掉喔除了肉夾饃外也有水盆羊肉、蘿蔔羊湯、月牙餅,之前還有賣麵食,但因為長期人手不足所以就取消麵食類的餐點了經典肉夾饃 80元老潼關肉夾饃一共有三種口味,經典肉夾饃、低脂肉夾饃、黃燜雞肉夾饃,第一次來就點個經典的來嘗嘗,酥香餅皮配上孜然香氣,超誘人的一口咬下你就能感受到千層酥皮的威力,能把千層烤的這麼酥真的太厲害了,外層是卡滋卡滋的口感,內層還吃的到餅的韌度跟香氣,光餅皮就得分啊燉煮好的豬肉加進蔥花下去拌,灑上一點孜然粉提味,讓整體口感變化多多不單調,真的太涮嘴了,而且一顆吃光光可以飽很久耶月牙餅 30元另外我自己超愛這片月牙餅的,月牙餅也是陝西的傳統名點,有點像是烙餅的感覺,烤好的餅就算是冷了也好吃 一扒開裏頭是一層層的,配上芝麻香氣越嚼越涮嘴,好適合當作解饞的小點心喔蘿蔔羊湯這碗湯也大受好評,你可以跟肉夾饃配成套餐比較優惠,很多人都會怕羊肉的味道,但這碗蘿蔔羊湯少了羊騷味,蘿蔔湯的清甜非常順口裡面還能吃到一顆顆的蘿蔔丁,湯底加進枸杞去煮,多了淡淡甜味,跟重口味的肉夾饃一起吃真的很解膩,兒子直接愛上這碗湯,不誇張~本來很怕孜然的味道孩子不能接受,沒想到它們對肉夾饃ㄧ致好評耶,下次我覺得可以點水盆羊肉來試試,配上一片月牙餅超滿足
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隨著區域發展的進程,西安料理(陝菜)在中菜裡的地位也逐漸攀升,其中“肉夾饃”更成了廣為人知的著名小吃。這天友人提及如今在台灣也吃得到了,且是很夯的店家,於是帶我前往品嚐。 店內menu很單純,除了肉夾饃外,還賣有“水盆羊肉”和“ㄅㄧㄤˇ ㄅㄧㄤˇ麵”等其他西安著名小吃,也有酸梅湯,跟在西安當地的一些小店家很像。 “水盆羊肉”其實就是羊肉湯的意思,在西北當地許多人在吃的時候還習慣要上一個饃(不妨把它想成是一個麵餅/乾糧,不像饅頭那般鬆軟,也不若燒餅酥脆,直接吃並沒什麼滋味,乾吃時較費牙口,各地做法也不盡相同⋯⋯),把饃撕成小塊後泡入湯內食用,這樣有麵食、有肉、又有湯,一碗吃下去也就飽足了。“劉老太”的水盆羊肉可能有因台灣消費者的口味做了調整,所以我吃起來少了些許在地香料的味道,但仍算是一碗好喝的羊肉湯,肉塊品質不錯,口感也佳,店家也可提供月牙餅(也是一種饃)一併食用。 “ㄅㄧㄤˇ ㄅㄧㄤˇ麵”這字太難、不會寫,只好用注音表示,只知道當地人都是這麼叫,也是西北一帶的家常美食,莊稼人中午將麵隨手一煮,加上一大瓢油潑辣子後就可填飽肚子了,在陸劇“白鹿原”中經常出現,看起來又香又辣,特別引人食慾,只是我們在西安的年輕朋友們好像對它都不大感興趣。“劉老太”的ㄅㄧㄤˇ ㄅㄧㄤˇ麵也算是好吃的,麵條是道地的寬體腰帶麵,賣像佳、口感好,要是油潑辣子再地道夠味些就更迷人了。 主角“肉夾饃”登場了,所謂的“肉夾饃”其實就是餅夾肉,可以理解成“中式漢堡”,但跟北方的“燒餅夾肉”又不大一樣,因為剛才提過,“饃”和“燒餅”在口感和滋味上是有所不同的,如今在台灣除了“北平都一處”外,好像沒什麼地方有賣“燒餅夾肉”了,以前還有“南北和”與“京兆尹”等餐廳有做,但後來據我觀察好像台灣人不大愛吃,所以逐漸式微了,因此“劉老太”肉夾饃生意鼎沸,也讓我對新時代年輕人口味的轉變有了不同的看法。“肉夾饃”一般夾的是碎肉(豬肉滷好後切塊剁碎混合蔥花等夾入),陝西當地也有夾醬牛肉的,我個人比較偏好牛肉的,因為當地穆斯林不少,他們做的牛肉特別好吃。“燒餅夾肉”夾的則是片肉,基本上也是醬油滷的豬肉,但我覺得“燒餅”比“饃”討喜些(因為較油較酥),所以我愛“燒餅夾肉”比愛“肉夾饃”多一點點。“劉老太肉夾饃”的饃比較像燒餅,吃起來更合我的口味,所以我也很喜歡。 謝謝友人知道我愛吃這些,特地帶我來“劉老太老潼關肉夾膜”用餐,還勞駕他一起排了一下隊呢~,真是不好意思,不過也因此造訪了在台灣不多見的西安小吃店家,在此也推薦給大家喔~
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肉夾饃是陝西的特色名小吃,現今網路發達,平常就有在YT上在大陸巡邏的魯常常見識得到,沒得放在自已嘴裏總是看得心裏癢癢地,那時知道了這間【劉老太老潼關肉夾饃】就在不遠的內湖,沒有三秒加速到一百的跑車,就算用爬得過來也沒有放過的道理。 只有眼睛看過,嘴巴不識的老潼關肉夾饃魯無法評估道地與否,不過麵食能做這般口感層次,這手工活兒肯定是少不了,記得那酥脆掉渣的夾饃夾著油香鹹鮮的豬胛心肉餡兒,入口的那個飽嘴及油香鹹鮮,一入口就特別喜歡,再來口水盆羊肉清湯潤潤喉舌,真的是有種說不出安逸。ΩMENU 上門人潮就開始多了,速度點餐。 點了個"經典肉夾饃*2+ 水盆羊肉(湯)*1+古法秘製酸梅湯*2"的雙人套餐,另外單點羊肉扯麵(湯)及黃燜雞肉夾饃。 Ω羊肉扯麵(湯) 160NTD 麵桶大弟吃的羊肉扯麵,一上來先喝口湯,湯清味美,清新綿長的辛香,順口好喝。 Ω麵條用的是寬麵,軟中帶點柔勁,口感不錯,湯汁吸得很飽,單吃也有滋味。 Ω羊肉切成丁角狀,不同的部份口感上略有不同,和我們熟知的牛肉麵牛肉一樣,帶點筋油的口感最好。 Ω黃燜雞肉夾饃& 經典肉夾饃*2 主餐上桌,肉夾饃用紙袋包覆,只溶你口,不沾你手(笑)。 Ω黃燜雞肉夾饃(單點) 75NTD 夾饃餅餅皮烤得很漂亮,光看這烤色,聞著烤香,就讓人口水分泌了。 黃燜雞肉夾饃酥而脆,一咬即碎,入口掉渣~聽說這酥脆掉渣,正是老潼關肉夾饃特色所在。 Ω肉夾饃小巧的感覺很討喜,料塞得老滿,有點中式漢堡和刈包的FU! Ω黃燜雞就魯看大陸視頻的粗淺理解有點是先煎炒後悶的手路,雞肉內餡鹹度合宜,青椒的脆口及帶出自身的香氣,整體口感層次有出來,不過黃燜雞丁入口咀嚼比較沒有明顯溼潤感,配著水盆羊肉湯一起品嚐就還不錯。 Ω經典肉夾饃 黃悶雞完再來嚐嚐經典,所以經典指的應該是所謂臘汁肉(豬肉)的版本,豬肉軟滑不柴、略為厚重的鹹香、油脂感與夾饃取得合諧,香而不膩,口感上雖不如黃燜雞來的爽口,但其綿長的鹹鮮滋味絕對比黃悶雞來的更加動人。 PS.肉夾饃使用的肉是臘汁肉,是一種用大鍋煮製的豬肉,要求煮製時鍋中肉湯上有較厚一層油脂,以作保溫留香作用,由於油脂較多,冷卻後油脂淨白如臘、瘦肉也如蠟浸故名臘汁肉;此肉類似醬肉但比一般醬肉酥爛,滋味鮮長--以上文字說明來自於WIKI百科。 Ω水盆羊肉(湯) 水盆羊肉湯湯頭清澈,與羊肉扯麵的湯頭一樣來的,差在…這碗是我的XD 入口後的清香甘甜個人還滿喜歡,輕薄羊肉香味的湯頭,看得到的蒜花、香菜、枸杞、蝦皮,為湯頭帶上了繽紛地清新香氣。 Ω羊肉用的應該是腱子的部位,口感比較Q實,不過沒有明顯羊肉騷香,應該是一般大眾可以接受的口感。 Ω酸梅湯 不是台式老牌罐裝的濃郁路線,不過清香酸韻足,爽口好喝。 歡迎神隊友加入魯智深粉絲團,一起吃一起分享~
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