HERZMOMENT 笛瑟甜點工坊

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HERZMOMENT 笛瑟甜點工坊是兩位好朋友將熱愛甜點的夢想，花了三年才付諸現實的法式甜點店，憑著堅定友誼一起為夢想而努力的成果，是間位於信義區的溫馨甜點小店。這天艾方妮與友人就坐在這門口的座位，不遠處有一個小公園，眼前是台北特有的四樓老公寓，抬頭看見的是飄在建築物上的藍天白雲，渡過的是一個很悠閒的夏日午後。HERZMOMENT 笛瑟甜點工坊的店面呈長條形，右手邊是櫃檯及廚房。左手邊設置了不同的座位區，前半段是靠牆的高腳區。後半段則是四人座位區，一旁的半開放式廚房則可欣賞到主廚製作甜點的過程。這天只能在櫃檯區遠望主廚的英姿XDD，曾在知名法式餐廳點心房及五星級飯店任職過的Nelson主廚，與另一位負責外場的Jenny，兩人曾是職場夥伴，因為熱愛甜點而一起創業。而這是一份看似令人羨慕卻也很艱辛的一條路，真是令人佩服！口味就在櫃檯上方的黑板上。法式培根堡 $100，內用會幫忙回烤。菠菜鮭魚塔 $120綜合蔬菜塔 $100糖漬檸檬磅蛋糕 $75登愣！我們在HERZMOMENT 笛瑟甜點工坊的愉悅下午茶開始囉！檸檬塔  $150就是很單純的檸檬塔皮、檸檬餡及義式蛋白霜所組成，最後灑在其上的檸檬皮碎則是增加了香氣及風味。酸香的檸檬滋味很是淡雅，是一點點慢慢地出來，塔皮的酥脆也很討喜，這款很得友人的歡心。 紅寶石 $160晶瑩光滑的鏡面下，竟反射出當天的一片藍天白雲，實在令人驚喜！以白巧克力製成金色的羽毛，做工極為細緻。外層淋上酸甜的覆盆莓，分切開來是巧克力慕斯、乳酪餡、覆盆子餡、黑醋栗果醬及巧克力酥餅層層堆疊而成。其實用力地由上往下切到每一層都能一口嚐盡的話，這樣的口感是極為豐富的，有著不同莓果的酸，還有巧克力的甜與微苦，加上慕斯的濕潤及酥餅的脆口感，整個層次十分地多元，就算沒那麼愛巧克力的艾方妮都覺得很美味呢！栗栗 $180層層的螺旋狀超可愛的！切開後的內層分別是栗子餡、蘭姆香堤、黑醋栗果醬、沙巴東栗子粒、沙布列酥餅，外面裝飾的泡芙酥餅。最喜愛這款栗栗的部份是它不是太甜，因為一般有的蒙布朗都會過甜的疑慮，而這因為多了黑醋栗的中和後，反而顯得甜度很是優雅。笛寶 $170這個笛寶就是巴黎每家甜點店都會有的<聖多諾黑>泡芙塔。在圓形千層派皮上，搭配著已有香草卡士達內餡的焦糖小泡芙，再以香草香堤以花瓣的模樣包圍著堆疊出的樣子很討喜，難怪會取名為笛寶呢！以自家熬煮的焦糖醬淋在小泡芙上，不過甜也沒有苦味，凝固後的焦糖有著硬脆度，泡芙卻是鬆軟的口感，咬著咬著嘴巴的樂趣很多。而香草香堤採用的是馬達加斯加香草莢，一點點黑色就是香草籽呢！香滑的香堤很可口呢！榛橙 $160一樣光亮亮的鏡面，不只照射出天空，也勾起艾方妮的美好回憶。長相真的超可愛的！外面以焦糖淋面，內餡分別是榛果巧克力慕斯、杏仁蛋糕、橙香奶油餡及法芙娜可可脆球。這個組合物是以巧克力為主，還有不討艾方妮喜愛的杏仁蛋糕，但是，but，它卻成了這天艾方妮心中的第一名欸！最主要是那焦糖的香氣很香卻不甜膩，黃色的橙香奶油餡提供了迷人的酸度，與其他巧克力的甜度，達到一個完美的平衡，接著那法芙娜可可脆球提供一個脆口度，令這甜點好有深度喔！它的名字叫<榛橙>，那就是<真誠>地推薦喔！焦糖蘋果塔$ 185在千層派皮上抹上香草餡，加上糖漬蘋果，其上是馬斯卡彭起司。這款的滋味算是很中規中矩，千層酥皮相當酥脆。謝謝HERZMOMENT 笛瑟甜點工坊給了我們一段甜美且悠閒的夏日午後，真是甜滋滋的！ 繼續閱讀

對汪喵來說，週末放鬆抒壓的最佳方式，莫過於揪幾個好姐妺們一同喝下午茶，這回我們選擇來到剛開幕没多久的法式手工甜品店，不用專程千里迢迢飛到法國就能品嚐到精緻法國甜點，也算是台北人的福氣啊！入口處的小黑板上提醒大家每個月的店休日期，不是常在附近出没的朋友們，也能加入HERZMOMENT臉書以隨時掌握相關資訊！一進門左手邊落地窗前的座位，讓人可以恣意享受陽光的洗禮，看著往來的行人，讓幸勞了一周的腦袋放空一下，享受浪漫甜蜜的下午茶，對汪喵來說，也是種大大的幸福啊～～櫃枱前還有一些鹹口味的輕食及甜點可供選購，外帶回去當下午茶或肚子餓時小點心也是蠻不錯的好選擇！座位區。往裡走還有四人座的座位，適合和一群好姐妺們吱吱喳喳一下午。蛋糕櫃裡琳琅满目的法式甜點，個個像精品般那樣夢幻絢麗，閃耀着奪目精緻的誘人光彩，讓人忍不住看這個也想吃，那個也想點點看，這時恐怕只能大嘆為什麼只有一個小小胃吧！^^|||店名HERZMOMENT是來自德文的組合字，據說HERZ是英文的＂heart＂，MOMENT則跟英文是一樣的意思，所以來到這裡只要隨心所至，放鬆心情享受當下，跟著感覺走就對了.....。生乳捲／80元湯種香草蛋糕內鑲了滿滿的日本第一名的北海道中澤鮮奶油，蛋糕軟綿猶如雲朵般輕盈蓬鬆，香滑奶油如雪花般的在口中化成濃醇奶香，精緻的口感挑逗著舌尖上的味蕾，入口讓人覺得超驚艷非常有幸福感！整體口感清爽不膩口，即便夏日也非常適合品嚐滴唷！！個人深深覺得這生乳捲讓人一吃會有滿滿的感動ㄋㄟ！！糖漬檸檬磅蛋糕／75元特別選用較為柔軟多汁的黃檸檬蜜漬三天，加上君度橙酒，多了橙橘的果香與甜味，入口柑橘的清香芬芳就此在口中漫延....。蛋糕隱約中可以吃到些許黃檸檬的皮，除了更增檸檬香氣外，也增加些許脆彈口感，酸酸甜甜，猶如戀愛般的滋味，教人一吃便會著迷上癮呢！！紅寶石／160元紅通通又閃亮亮的紅寶石，果然實至名歸！讓人硬是殺了不少底片才肯罷手呢！紅寶石上還粧點了一對以白巧克力做成的銀色翅膀，華麗中不失浪漫，教人怎麼忍心破壞這份美好呢！？紅寶石表面為酸酸甜甜的覆盆莓醬，搭配豐富多層次的內餡，除了巧克力慕斯外，還有乳酪餡，覆盆子餡，黑醋栗果醬，微苦巧克力蛋糕，底部則以巧克力酥餅為舖底。慕斯部份有種類似棉花糖蓬中帶彈的口感，隨之在口中化開同時，酸甜的莓果香中夾帶一抹巧克力的苦味，及底部巧克力酥餅酥脆的口感，酸與甜在口中同時交織，層次上精彩而豐富，是款視覺與味覺兼具的法式甜點，堪稱鎮店之寶！？東方美人茶（可回沖）／180元搭配甜點，絕對要來壺好茶！我們點了有著淡雅茶香的東方美人茶，搭配甜點既不會搶戲又能襯托出甜點的美味。琥珀色的茶湯入口不苦不澀，口感溫潤，個人覺得比黑咖啡更能襯托出每款甜點的特性與香甜。最後附上菜單內容供大家參考，喜歡甜點的你，個人推薦絕對要來插旗的好店，如果一吃上癮的話，汪喵可不負責滴唷～～ 繼續閱讀

HERZMOMENT笛瑟甜點工坊位在捷運永春站附近虎林街靜巷內，是五月初新開幕的甜點店，目前以法式甜點為主力，也有供應生乳捲、鹹派和其他常溫點心，內用不限時，加上沒有規定需點飲品的低消限制，可以在此輕鬆享用一頓午茶，這次吃到的幾款點心印象不錯，期待將來可以品嚐到更多樣的甜點。店面位在虎林街巷內，距離捷運站步行約5-10分，有提供內用座位，用餐不限時，最低消費金額為每人130元，並沒有規定一定要點飲料，以甜點店來說還算是寬鬆的消費限制，最近有開幕活動，消費滿180元會贈送烤布蕾(一組客人一份)，初次造訪是週末下午，店內大桌都坐滿其他客人，空間緣故客滿時並不算安靜，店員解說態度很親切，得人好感。焦糖蘋果塔185元主角蘋果透軟香甜口感不錯，尤其酸度與甜味比例適中，頂部的馬斯卡彭香緹帶來清爽的風味，千層和蘋果餡之間另夾了香草奶醬，一起入口有好幾個不同層次的香氣，對於千層派自己偏好空氣感強一點、更鬆而易化口的類型，但這裡的夠酥香，整體搭起來也是相當可口。紅寶石160元外型很亮眼的紅寶石，主體大部分是巧克力慕斯，不過覆盆子和黑醋栗的梅果類酸味可以拉回平衡點，特別喜歡夾心的乳酪餡，可以當成其他幾個風味濃重元素的緩衝，底層混合了一點酥口與柔潤的口感這點也覺得不錯。焦糖巧克力塔 160元從最上層的巧克力香緹鮮奶油、巧克力甘納許到巧克力塔皮的口感都不錯，尤其那層甘納許濃密柔滑感讓人挺中意的，也喜歡和加了鹽之花製成的焦糖醬風味上的融合感，入口的苦甜之中帶著很收斂的鹹度，是味道比較厚重但滿足感高的甜點，其實一開始有在這款巧克力塔和很經典的歐培拉之間取捨過，出於對諴焦糖的難以抗拒才選了它，幸好沒失望。檸檬塔 150元檸檬餡是酸度是稍明顯但不強勁的類型，可能近期吃了多是很強調酸味的類型，會覺得這種比較朝向中庸路線的也不錯，上層加了許多檸檬皮屑，香氣很清新，雖然我向來不算喜歡蛋白霜，尤其是這裡比例還不少，不過有其他幾個風味平衡一下可接受，塔皮我則偏好類似上一款巧克力塔的口感，這款覺得好像沒那麼脆口且底層比較不好分切，但具體來講也還是水準之上的檸檬塔。生乳卷 80元在展示櫃中看到了和其他法式點心風格大不同的生乳卷，店員解釋了他們並沒有預設要只做法式甜點，將來也會陸續推出其它喜歡的類型，這款生乳卷以我自己的口味來說，會覺得蛋糕體柔軟但稍微偏乾口一點，再想想還要搭配鮮奶油一起吃，所以也還可以理解，鮮奶油奶香味濃厚且入口後化開速度很快，說起來我會比較偏愛今天吃到其他幾款甜點。烤布蕾這個烤布蕾雖然是滿額活動贈送的品項，但份量和用料都不錯，能讓人感受到店家的心意，現烤的糖脆口，底層也柔滑好吃，在6月底之前內用或外帶消費滿180元，都會贈送一份烤布蕾。最後是題外話，結帳時店員問的問題是「今天最喜歡哪一款甜點？」，同樣是屬於剛開幕或試營運期的店家，還蠻多都是詢問「餐點還可以嗎」、「口味吃不吃得慣」或「有沒有甚麼要改進」一類的問題，雖然那也是一種謹慎貼心，只是相較之下我自己個人主觀會喜歡今天這種互動的方式多一點。 繼續閱讀

在朋友介紹下，才找到這家很低調地隱藏在虎林街巷弄間的小甜點店，那是米兒極少前往的地區，總覺得那一帶似乎沒什麼特別值得前往的美食，但按著約定的地址到了門口往裡看，咦～雖然沒有很吸睛的裝潢，但質樸的空間裡，蛋糕櫃裡擺放的甜點卻看起來還不賴，應該值得一試！ 因為一次試不了太多款，米兒前後去了二次，吃了不同的口味，又和年輕的老闆聊了一下，才知道，櫃台內狀似夫妻的二人其實原來只是好搭檔（感覺很有默契害米兒誤會了真不好意思），笑稱自己不曾出國習藝，只有在現在已經吹熄燈號的STAY法國餐廳和法藉甜點主廚一起工作習藝的NELSON負責做出好看好吃的甜點，而講話溫柔的JENNY則負責飲料和外場，因為二個人對開店有著共同的想法，於是決定合作，創立了這樣一家溫馨的甜點店。 說起來，「不曾到國外習藝」這一點，讓NELSON在一堆強調從法國、日本知名甜點學校習藝歸國的師傅中，顯得似乎沒有競爭力，因為在某種程度上，「喝過洋墨水」這件事，無論是做西餐、西點的師傅或是在其他業界，都還是很有加分效果的，因為從沒機會出國唸書的米兒，一直對此滿有感歎的，所以當NELSON跟我說他不曾到國外習藝時，米兒第一個反應是驚訝，第二個反應是，理解。因為就某種程度上來說，「喝過洋墨水」聽起來很厲害，但也不是每個喝過洋墨水的人都真的有兩把刷子，即便是一直在台灣這塊土地上默默耕耘的，只要夠努力，夠用心，表現也會遠遠超過那些喝過洋墨水的。 而NELSON的甜點，就讓米兒覺得表現不俗。其中很大的原因，我想是因為他知道自己沒有能力出國習藝，所以當他有能力進入ＳＴＡＹ任職時，他總是抓緊時機努力跟著法籍師傅學習，三年多的時間，也讓他奠定下扎實的法式甜點基礎，比起一些只去國外學個幾個月就回來開店的人來說，NELSON用他的努力，證明了不是非要留過洋，才能做出好的法式甜點。 以透明隔間，讓客人可以看到NELSON和幾個師傅在做甜點的樣子，乾淨的空間做出來的甜點自然讓客人吃得放心；而會依據時節推出不同新口味甜點的NELSON，每一次要推出新品，總是費盡心思去找到最平衡的食材組合，並且以不同的造型表現出來，切開之後，才會發現裡頭的層次真的頗多，吃得出是用了多道工法堆疊出的滋味，但又不會把一堆不協調的味道組合在一起，因為整個吃起來感覺是和諧而具平衡感的，所以吃到最後在嘴裡留下的味道是舒服而沒有負擔的，這樣的甜點，吃過後會回味。 為什麼中文店名叫笛瑟？NELSON笑說，就是DESSERT的音譯呀！而看不太懂的外文店名HERZMOMENT，則是曾在德國打工換宿的JENNY的想法，這個以德文拼音的自創字，與英文的Heart及Moment是一樣的意思；而二個人對這家店的期許，就是能夠做出一家認真而用心的好店，這樣的小店，真的會讓專程來到的人，留下深刻印象。紅寶石，160大洋。有著紅色鏡面的紅寶石，上面還躺了二片金色的巧克力羽毛，後來米兒才知道，原來那巧克力羽毛是一片一片手工刻出來，再刷上金粉而成，真的超用心~~切開紅寶石會發現，紅色覆盆子淋面裡，是用70%的法芙娜巧克力做成的巧克力幕斯，再加上白乳酪餡的柔滑口感、覆盆子奶餡的酸甜，並以巧克力蛋糕體與巧克力酥餅製造出不同的口感，不同層次的酸甜與巧克力的芳醇相得益彰。粉紅夏綠蒂，190大洋。初看到這個價格會有點驚訝，但是這個有著夢幻外表的甜點真的常"搞工"，裡頭的內容組合更是沒吃過都意想不到呢!!粉紅色的幕斯是覆盆子做的，上頭立體的則是玫瑰荔枝奶餡，中間包著白乳酪和新鮮龍眼肉，底下則是酥鬆的沙布列餅乾。我問NELSON為什麼要用龍眼肉而不是荔枝肉？他說因為龍眼肉的風味比較清新而不搶味，整體的層次也會更多元。的確，這款清甜不膩的甜點，不只有夢幻的外表，吃起來更讓人激賞。檸檬塔150大洋。無論到哪個甜點店，只要有檸檬塔，米兒一定會點來試試，這裡的也不例外。這裡的檸檬塔口味上比較傳統，是以新鮮黃檸檬製作檸檬蛋黃餡，酸度上比較柔和，上面再以蛋白糖霜裝飾，綴以清香的青檸皮，增加香氣。布列塔尼酥餅，一瓶135大洋。這種加了很多奶油的小酥餅一直是米兒很愛吃的餅乾之一，笛瑟做的酥餅就是屬於很傳統很經典的口味，會讓人一口接一口停不下來那種。鑽石巧克力餅乾，一瓶150大洋。巧克力餅乾外層沾附了一層糖粒，增加了脆脆的口感，也讓甜度不是很高的巧克力餅變得更耐吃。生乳卷，90大洋。使用湯種法做的蛋糕體，比較富有彈性，口感也相對比較扎實，包卷著北海道鮮奶油打成的鮮奶油餡，吃起來不油膩不死甜，適合喜歡品嘗單純風味的人。這款生乳卷是笛瑟的人氣商品之一，也有賣整條的喔~~外觀低調但長窗式門面也感覺到法式風情。合作無間的兩人，還一度讓米兒誤以為他們是一對~~哈哈~~能夠找到志同道合的合作夥伴，做出來的東西自然也會讓客人吃出不一樣的心意~~ 繼續閱讀

“甜點帶給我們的一直是一種說不出的力量，能讓我們一直保持對工作的熱情 每天都很期待，與不同的愛吃甜點的朋友相遇，一切的疲倦好像就會瞬間消失。”文字：Oicky歐奇 | 攝影：Robin羅賓眾多美食裡，Oicky最愛甜點系列！只要遇到喜歡的甜點店，都會超興奮捷運永春站周邊步行約10分鐘，坐落在靜謐的住宅區，是城市中的小沙洲HERZMOMENT 笛瑟甜點工坊 “一生只為做好一件事。要讓身邊的人變得更好。”的心情創立這個品牌兩個志同道合的朋友，為了共同的夢想，付出了許多的努力，而誕生了HERZMOMENTOicky特別喜歡店家對於甜點的感觸“甜點帶給我們的一直是一種說不出的力量，能讓我們一直保持對工作的熱情每天都很期待，與不同的愛吃甜點的朋友相遇一切的疲倦好像就會瞬間消失。”溫暖、甜蜜、放鬆是Oicky在HERZMOMENT所感受到的氛圍推開玻璃門進來，迎面的的是甜點櫃清新木質調裝潢，以及暖色調的採光，構成了令人感到相當溫暖的氣息筆直的木質調用餐區，店內有Wifi、不限時、有插座，相當適合在此工作或是讀書仔細一探，在用餐區右側，廚房是開放式的，隔著一片玻璃可以清楚窺見店家妝點甜點的過程日光透過整片落地窗輕盈的灑進屋內，是我們最喜歡的座位甜點部分就直接去甜點櫃挑選吧！另外店家還有提供件簡單的鹹食餐點及飲品紅寶石 $160鮮豔欲滴的覆盆莓淋面，圓滑亮面的樣貌，好美好誘人上方以兩片金羽毛為點綴，裡面其實是白巧克力喔！覆盆莓淋面、巧克力慕斯、乳酪餡、覆盆子餡、黑醋栗果醬、巧克力蛋糕、巧克力酥餅七種風味與口感層層堆疊，好期待切開紅寶石的那一刻！入口的那一刻即被巧克力慕斯強烈的氣息及綿密的口感給包覆味蕾巧克力濃郁的香氣及苦味加上了酸溜的覆盆莓韻味，兩者互相堆疊的味蕾最後底部的巧克力酥餅，口感酥脆還有著巧克力脆脆的顆粒感老實說，多樣的味蕾及口感在嘴中一層層堆疊當下的韻味實在是無法一一用文字形容值得妳親來現場，體驗這場酸、甜、苦、濃烈互相平衡的滋味栗栗 $180本身就熱愛栗子的Oicky完全被栗栗給征服栗子餡、蘭姆香堤、黑醋栗果醬、沙巴東栗子粒、沙布列酥餅、泡芙酥餅不單純只是享受栗子的口感及香氣，還加入了酸溜的黑醋栗果醬卻如此合拍法式甜點最為經典的就在於，使用充滿空氣感且兼具乳脂芳香的香堤為主要入口後是令人印象深刻的輕盈空氣感接著是驚喜的黑醋栗果醬，酸溜的滋味還能嚐到果肉栗子的韻味在整體味蕾中化為很細緻的韻味底層的酥餅，香氣強烈口感也夠酥，令人滿意笛寶 $170超可愛的名字，在跟店家點餐的時候喊出"我要一個笛寶"自己都覺得好可愛XD笛寶就是法式甜點知名的聖多諾泡芙塔在圓形千層派皮，黏上填餡的小泡芙再圍上清爽的香草香堤店家還貼心地指導我該怎麼切好，超貼心XDDHERZMOMENT真的讓人感到很溫暖，像是我們為了拍照蛋糕都會照很久才享用店家還貼心的詢問，需不需要幫我們先把還沒吃到的蛋糕起來冰冰涼涼才好吃！這是對於自家甜點的堅持及熱忱，以及想提供給用餐者最美好的一刻！新鮮香草莢所製成的香堤，香草的香氣很明顯綿密且乳香濃郁，千酥皮表現得也很完美口感上兼具了酥、脆、香氣，還有點鹹香的滋味層次豐富焦糖泡芙，一口咬下內裡的香草卡士達與酥脆的泡芙在味蕾中互相融合成濕潤的口感表層的焦糖醬依然脆口，是強烈的脆口滋味生乳捲 $80選用日本中澤鮮奶油，口感上較為油潤，同時又帶有綿密的口感奶香明顯，是很清爽的湯種香草蛋糕，本身有甜及香草的清香整體而言，是款很清爽的生乳捲HERZMOMENT也有推出整條的，就很適合作為彌月禮波菜鮭魚塔 $120來到法式甜點店，一定要試試店家的鹹派類！因為關鍵的派底一定都是店家自製，並且有著不錯的水準直接把波菜打成泥之後再為製作因此可以免除本身較為強烈的鮮味，餡料是較為濕潤且綿密的底層的塔皮果然如Oicky預期的高標準口感上酥脆兼具，香氣迷人(左) Valrhona法芙娜可可 $160 / (右) 榛果拿鐵 $170雖然容量不是很多，但杯子的流暢線條，看起來就很美榛果醬店家自製，超喜歡！真材實料的堅果香氣，整體喝起來不會太甜有著咖啡豆的些許苦味，以及榛果醬的純粹香氣Valrhona法芙娜可可，我其實根本沒喝到Robin以為我喝過了，就大口開心愉悅且快速的暢飲完（踢）聽他轉述，巧克力本身的苦味夠濃，喝起來不會太甜黑醋栗氣泡飲吃甜點還是要搭配清爽的飲品比較搭呀！沛綠雅氣泡水加上青森蘋果汁及新鮮黑醋栗果醬整體喝起來清爽且暢快！特別適合炎熱的天氣總體而言Oicky真的好喜歡HERZMOMENT的甜點們！店裡空間雖然不大，但是就是因為是這樣的小巧更顯得溫暖甜點都好好吃也好好拍！本身如果有再喜歡栗子的絕對要試試栗栗，跳脫常見栗子甜點的味蕾體驗雖然說離捷運站要小走一下，但Oicky認為是值得得喔！CP值 4顆星再光顧意願 5顆星法式甜點就是能有著迷人的堆疊滋味 6顆心 繼續閱讀