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店家名稱: 阿美魚肚專賣店地址: 台南市歸仁區中正六街33號電話: 06-2301906營業時間: 9:30~13:30 16:30~20:30公休: 無特定公休每人平均價位: 80本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/445590044前陣子由於常跑歸仁，歸仁圓環周邊是五十咩常常覓食的區域，在附近隨意亂繞時，發現一間招牌鮮明的店家-阿美魚肚，到了店家用餐時間似乎人潮也不少，因此將他蒐藏口袋，擇日再訪。挑了一日前往用餐，店面不大，大約提供10~20個座位內用。菜單如下所示，是2015年11月所拍的，品項不少，有飯類，鹹粥，麵線，湯品...等。初訪時，由於五十咩不愛喝湯，因此點了碗肉燥飯及煎魚肚，由於魚肚並不是現煎，吃起來似乎沒有很合五十咩胃口，因此這次就沒有做太多紀錄囉，但是對肉燥飯印象滿深的，香味整體有喜歡。==============================私訊店家粉絲團問是否可以現煎，老闆回應如下:虱目魚由於人手不夠，所以沒有辦法現煎。==============================挑了另外一日再訪後，而這次點了爌肉飯以及西瓜綿魚皮湯。阿美的爌肉飯，看起來小小一碗，但是香味迷人，肉吃起來帶有甜味伴隨著醬香，且滷得透徹，香味完完全全滲入其中，肉小澀但是還帶有彈性，伴著飯吃黏黏的肉汁搭配著，不時再來一口肉塊，越吃越香，不過每次到訪五十咩吃到的口感都略有不同，不知道是不是部位的緣故，有在意的話再自行問老闆可不可以挑選特定部位的肉質吧。西瓜綿魚皮湯，五十咩初次吃到覺得十分特別，聽我媽媽說她們小時候還滿常吃西瓜綿做的湯品，一碗有3大條的魚皮在湯中，西瓜棉帶點特別且鮮明的酸味，有點像是酸菜湯的感覺，但是風味卻又更加獨特且鮮明，喝起來挺順的，一口一口又一口的喝著，不時還搭配著大片的魚皮，吃起來十分爽快過癮。鮮明的酸香吸附在魚皮外表，咬下後魚肉沒有腥味，帶著一點魚肉本身的特有肉汁和湯結合，整體風味我自己是蠻喜歡的，而下面這個好像就是主要的食材-西瓜綿。==============================有詢問店家關於西瓜綿的資訊，店家回復如下:鹽醃製削皮切塊的西瓜綿，醃好的西瓜綿像是美味醬菜般，有自然發酵的酸味。==============================招牌鹹粥，上面主要有蚵仔，土魠魚，虱目魚，筍絲作搭配，先來口湯吧，湯喝起來清甜順口，帶有鮮明筍絲的香味，稍稍攪拌再喝時，芹菜，土魠及筍絲提供了特有的風味融於湯中，還有條狀的虱目魚肉及蚵仔增添口感，另外，上面加的一點點蒜酥多了些古早的風味，整體吃起來順順的且配料多樣。==============================有詢問關於湯頭資訊，店家回復如下:湯頭是利用虱目魚骨所熬製而成。==============================手機拍的骨髓湯x爌肉飯。總結而言，阿美魚肚整體用餐環境還算滿乾淨的，而餐點大部分風味都還算不錯，招牌鹹粥，爌肉飯或是風味特別的魚皮湯都滿令人回味的，這邊就簡單的紀錄一下囉。歡迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗跡" https://www.facebook.com/much50mei/每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。
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