三百戶麵攤

營業中

休息中

歸仁民宅之中隱藏了一間開業許久，且鮮為人知的在地熱門店家，今天就讓五十咩帶大家推進歸仁巷弄，一嚐這間熱門的隱藏版麵食店吧。 店家資訊 三百戶麵攤 地址: 台南市歸仁區大順街262號 營業時間: 9:00~15:00 星期一公休 本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/441321013 在台南市歸仁區的大順街裡，隱藏在民宅之間，若非在地社團團友推薦的話，身為一個外地人實在是不太可能會知道這間店，這間店沒有名字，當地人幾乎都叫三百戶麵攤。 店裡營業時間是從早上九點開始，大約接近中午時段人潮會越來越多，五十咩第一次用餐是下午兩點，當時店內人潮全滿，從入店到上桌等了大約半個小時，挖歐，到底這間店有什麼魅力咧，就讓我們繼續看下去吧。 可以先到店裡煮麵區旁邊夾個滷菜，架子下面有盤子，側邊放有夾子可以使用，夾完後交給一旁在煮滷味的店員加熱，再跟店員說位置坐哪邊，而桌上放筷子的桶子上有該桌代號。 夾完滷味後就找位置坐吧，先不用點麵，老闆娘會自己來找你。 這邊煮麵是一個批次一個批次煮，煮完一批後，店員會依照順序逐桌詢問要點什麼麵，而這邊沒有菜單，麵食有三種"陽春麵"，"粿仔"以及"米粉"，有分湯的40元，乾的45元，大的再加5元，也就是湯的45元，乾的50元，價錢是2015年11月詢問的。 過了一會，滷菜上桌了，第一次去點大腸，滷蛋，海帶，豆皮(今天點了55元)，而滷汁風味不錯，帶點甜甜的味道，其中大腸不會過韌口感剛好，另外這邊值得一提的是，吃辣的人有福了，這邊的辣椒風味不錯，沾上滷菜後，滿滿的椒類特有的香味，入口讓頭皮瞬間發麻，辣度十足，不過很快就消失了，伴上滷味後風味更佳有層次，五十咩第一次是星期六用餐，大約兩點去，15分鐘滷菜上桌，25分鐘麵條上桌，趕時間的請自行斟酌，或是錯開熱門用餐時間。 第二次去點的小菜共225元，小菜有火鍋料的那種炸豆皮，還有比較小塊略濕的豆皮，雞胗，大腸，高麗菜，豆干，滷菜依然微甜，帶有店家配料特有的香味，而今天大腸和雞胗都有煮到軟，吃起來挺不錯的。 乾麵(大)，上桌囉，上桌瞬間覺得大乾麵...好像有點大，一旁的手機是Zenfone 6可以評估一下麵的大小，上面有簡單放上肉片及一些青菜，外表看起來好像挺普通的麵，只是大碗了點。 接著先把醬汁拌勻吧，伴著拌著麻醬的香味讓口水都被勾引出來了，挖歐~這邊的乾麵就是一般的麻醬麵嘛，麻將的香氣直逼，讓人一整個食慾都快要狂奔了說，麵的戰鬥力根本不像普通的麵阿!!! 夾起來的同時，沉甸甸的麵量感從筷子的前端傳遞過來，麻醬的香氣也乘著氣流直往上衝，快點來上一口吧，一入口，麻醬的香味瞬間填滿口中的任何一處，調味的很好，不會像有些店家的醬有酸酸苦苦的味道，而且麵條拌勻後，外面都吸附上醬汁，每次一入口香味就會一直一直一直的持續衝擊著嗅覺神經味覺神經，口水也一直一直一直瘋狂分泌，吃起來整體香味讓人滿ㄙㄨㄚˋ嘴的，而且裡面似乎有一點蒜香，不知道是不是我的錯覺。 口感的部分，麵條偏軟但不會過爛，還保有一些彈性，一整碗KO後飽足感十足...差點五十咩就被麵KO了Orz....。 總結而言，三百戶麵攤的環境若是再提升的話肯定會更好的，而麵食的部分感覺沒有太多可以挑剔的地方，整體風味也還滿迷人的，不然五十咩也不會大老遠地從東區到歸仁衝這間店還衝了兩次阿，滷菜的部分也滿喜歡的，有興趣的話就自行試試看囉，唯一可能會被人所詬病的就是店家態度問題，好像不少人對店家態度頗有意見的，但是五十咩用餐時覺得還好，店員只是嗓門大了些，兩次用餐是沒有遇到什麼不愉快的事情。 附註:這間店由於有些規則或是價位似乎沒有標註得很清楚，因此五十咩覺得可能會造成一些新的客人前往用餐時的誤會或是不愉快，即使相信店家是不會亂算價錢，但是買東西沒有標價錢感覺挺詭異的，我已經把麵的價格列出來了，但是滷菜太多項了，價格就無法一一為大家標出了，要吃什麼再自己問吧。 這邊列出點餐流程讓大家參考，以減少一些不必要的誤會 1. 點滷菜後給店員加熱(煮麵台旁放有滷菜櫃，鐵架下方有盤子，鐵架側面有夾子)。 2. 告知座位。 3. 等待店員詢問要吃什麼麵。 4. 送上滷菜和麵後店員會收費(若是沒有收請記得用餐後要付錢嘿!)。 歡迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗跡" https://www.facebook.com/much50mei/ 每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。 繼續閱讀