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多年前就曾經與好友到過築蠻亭， 當時印象最深刻的就是那道伊勢冷細麵， 這次託Go Tainan的福又有機會再來訪築蠻亭。 林森路一段與大同路交叉口的地下道， 大紅燈籠高高掛，路旁車水馬龍， 築蠻亭就在地下道旁亮著燈籠指引著客人～ 不同於一般日本料理店，築蠻亭的Menu選擇非常多樣化， 刺身、手卷、鍋物、串燒、揚物…上桌的兩杯類似麥茶or烏龍茶的飲料。 盛合天婦羅 $180 蝦蝦、青椒、杏鮑菇、小玉米筍、香菇、花椰菜，有趣的是竟然還出現了玉米！！ 有點像是台式鹹酥雞會出現的食材，最喜歡的是杏鮑菇，非常飽滿多汁， 麵衣薄薄酥酥的，有台日式混合的fu。 味噌地雞丸鍋 $280 築蠻亭家的地雞丸鍋非常特別， 不像一般店家已經把做好的雞肉丸子置入鍋內， 而是上了一整盤滿滿的雞肉漿， 強調自製現絞的雞肉漿，不像其他店家添加魚漿， 煮起來偏鬆軟，淡淡的薑味，誠意份量皆十足。 黃味噌和新鮮切片香菇、蔬菜， 我覺得此道味噌地雞丸鍋絕對勘屬築蠻亭的招牌鍋物！明太子櫻花炒飯 $120 櫻花蝦的酥香完全融入炒飯， 炒飯粒粒分明，乾溼適中，蛋香四溢， 上層的明太子有點鮮艷^^” 這道非常推薦！！真的很好吃~椒燒豬肉串（2本）$80 肥肉與瘦肉交錯排列，口味偏重。 椒燒雞腿串（2本）$80 雞腿非常嫩且多汁，灑滿了七味粉。牛肉壽喜燒 $200 原本預期的會是鍋物類的壽喜燒， 一般的牛肉片也變成了條狀牛肉， 有點像是蔥爆炒牛肉的做法， 但是是壽喜燒的口味XD 非常台南人的口味->甜甜的， 洋蔥、香菇，大量的蔥段、蔥花， 有創意而且挺特別的一道，很是下飯！
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一直以來都是十點在買團購券沒想到，這回出手的是ＮＫ他買了築蠻亭燒烤～約了時間，馬不停蹄的趕攤ing我們每周都排了一間團購券的店家前去朝盛～目前已排到四月份了^__^築蠻亭位於大同地下道旁，森林路上，大林國宅附近話說ＮＫ為何買此券？？因為某次他到咆哮小飲點了旁邊的築蠻亭當配酒菜一次覺得驚豔，當團購網賣此優惠券，他立刻下單【築蠻亭】燒物料理，此回雙人$186含伊勢冷麵/奶油蒜蝦拌飯/龍蝦炸飯糰二顆 任選一 日式燒肉 + 醬花雞串心/孜然雞串心/赤燒雞心串赤燒七里香大阪燒豚肉串/燒椒雞腿肉串蜂蜜芥末雞腿肉串/蒲燒秋刀串/赤燒青椒/赤燒杏包菇 10選四 店內採木頭桌椅，還有一台大電視可以觀看環境還蠻不賴的～雖然在路邊，但給人一種舒適感店面前有前還有這種小小方桌位子十點原來坐在這等ＮＫ沒想到被ＮＫ打槍，他說這裡太吵，我們又往內移了點價位不算貴，雖然我們不用再點菜但每回都堅持看一下菜單不少特別創意口味的麵及飯類每種看起來都很不錯～價位不算貴每人一付這種看起來蠻古錐的盤子奶油蒜蝦泡飯$120這道是我們團購券二選一這一上桌，立刻聞到香噴噴的蒜頭味～上面鋪了五隻蝦子，下面則蓋滿了洋蔥絲及蒜頭蔥在外頭好像很少見這種創意料理上頭灑了一層海苔絲～好香的海苔味啊這飯吃起來很溼～不乾～就是泡飯ＦＵ十點很少吃泡飯，吃起來還蠻適應的上頭的蝦子沒有說特別新鮮鮮甜，但也OK這道是私房創意料理來著的，大家有機會可以點來吃看看其實～我們最想吃的是香腸炒飯這道^__^我們的烤物～看起來就很精緻好吃這跟上回吃到飽的那間有天壤之別啊～～我們選了雞心、大阪豚肉串串、燒椒雞腿肉串、浦燒秋刀魚串雞肉串吃起來好嫩～烤的好入味啊這一吃我們就知道是行家烤的誰叫我們二個人吃遍台南大大小小燒烤店家都現點現烤～對於烤物一點也不馬虎厚～大家看看，能把色澤烤成這樣不簡單啊重點又入味好吃～那火侯的拿捏要專業人士才行另外，ＮＫ要十點一定要大大介紹言秋刀魚他說，很少有店家用這麼大尾的秋刀魚～這秋刀有刺，大家在吃的時侯要小心食用～當初是酥炸海鮮捲$100及一口章魚燒$150，二選一我們二個想了好久才決定一口章魚燒一方面是ＮＫ覺得一口章魚燒會不會很小盤我們二個人食量沒有很小喔～如果吃不飽又份量小真的會生氣沒想到一上桌～很大盤耶～有開心那柴魚香到爆表啊～一口章魚燒真的是一口喔每口都能吃到有嚼勁的章魚，這真的有好吃耶店家調味恰如其份，剛剛好不多不少配上炸的酥脆的章魚燒。。。好好吃啊～這力推啊很好～我們沒吃飽再加點～我們追了份讚岐烏龍炒麵$80這麵超Q彈的只是十點這俗人沒吃過沒什麼配料的烏龍麵，一直跟ＮＫ吵十點：怎麼沒有海鮮或什麼鬼的其他食材ＮＫ：人家讚岐烏龍麵就是這樣，主要吃麵不是配料十點：。。。。。無言ＮＫ覺得這麵很好吃～十點就愛有配料的。。。早知點香腸炒飯以上就是告知大家，每個人對吃的感受很不同所以就親身上門試看看就知道喜不喜歡我們追加黃芥未雞腿串還有燒肉串厚～不得不再次誇奬，這家店烤的真的很優火侯很會控制，每隻都烤的油亮油亮，吃起來都不乾還有著水份這間很厲害，我們會再來～～黃金炸豆腐$60這豆腐不像時下店家炸的酥脆因為吸了下頭湯汁，他是軟嫩的口感這樣的口感也不賴～＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝地址：台南市林森路一段26號電話：06-2142855營業時間：18:00~2:00
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◆店 家:築蠻亭◆體驗時間:2014.01◆地 址:台南市東區林森路一段26號◆電 話:06-2142855◆營業時間:18:00-02:30嘻，這篇文章可以說是超級熱騰騰，前晚吃完這一餐，今早我就趕緊來寫文章囉。很高興入選這次築蠻亭的試吃活動，原先要和章魚哥來的，可惜他臨時有事沒法如期成行，最後就拉媽媽一起來跟我享用～築蠻亭位在靠近大同路和林森路地下道這邊，從大同路過來還沒地下道的右手邊晚上掛著一排紅燈籠一下子就認出來了，因為這邊是重要要道，沒辦法取好角度拍攝全部的店外觀請見諒...整個很日式居酒屋的感覺，附近停車也算很方便進去店家會有店員招呼，我們說明這次是邀約來的，確認一下細節之後店員就領我們去座位。她還很可愛的問我是否要亮一點的地方比較好拍照，完全就是很了解我的胃口哩，哈！我有請服務生推薦並介紹菜色，並且盡量避開昨天來的部落客點的餐點。築蠻亭的菜色相當多元化，刺身、鮮食、蒸煮、手捲、飯/麵食、炒物、鍋物、串燒、炸物等，種類實在很多，整個就是很日式料理店的Fu呀。這次的體驗內容(1)飯/麵食選一，想吃飯所以點了明太子櫻花炒飯(2)鍋物選一，店員說昨天的部落客選了味噌地雞丸鍋並推薦我們點鮮魚片涮涮鍋(3)串燒料理選二或精緻燒皿選一，串燒料理份量較少，精緻燒皿份量較多最後我們點了黃芥末地雞丸和龍蝦沙拉烤飯糰(4)揚物選一，我們選了店員推薦的轟炸豬排築蠻亭的用餐座位有分戶外和室內，整個呈現很日式居酒屋的風格。這是室外的位子，今天天氣冷不敢坐外面...(抖室內的用餐區，桌數其實也不多，大概六桌左右可容納20人，很建議要來用餐的大家先提早訂位，以免向隅。這裡是料理區，外頭靠近人行道則是烤物的料理區，在這裡面用餐完全不會有油煙味，這點實在很加分因為相機在晚上的拍攝素質沒特別好，所以沒要求拍"認真男人料理的過程"，哈只在旁邊拍著正在被火煎熬的烤物...烤物是用炭火烤出來的，我覺得這點超棒的！這個好有日本味道唷，除了剛剛菜單上面，還有飲料的選擇，飲料則是採取自取的方式每個餐桌上都有垃圾桶、衛生紙和店家有的飲料牌子，這天我們沒特別再加點飲料，店家有給我們兩杯無糖綠茶。無糖綠茶剛好可解油膩，我跟媽媽都不嗜酒，要不然來這裡應該是要點個啤酒來喝才對XD明太子櫻花炒飯$120其實它上來時明太子是一團在飯上頭，不過店員幫我們攪拌了，來不及拍下它原本上桌的原本樣貌特寫一下這個明太子櫻花炒飯，明太子給的份量整個不手軟，攪拌完後還是可以很清楚的看到粒粒鮮紅的明太子。將這個豐富的炒飯馬上一口送入嘴中，乾硬適中的飯香搭上口感明顯的明太子、充滿海鮮味的櫻花蝦，這個炒飯一整個就是超級好吃的～而且重點是這個味道很棒的炒飯也不油膩，我和媽媽吃下去後眼睛就是大發亮，然後很快就被我們整盤吃光光了，它的份量兩個人吃應該是很足夠的唷～送上來的醬油鮮魚片涮涮鍋的"鍋底"，哈哈這個湯底是味噌湯，裡面有洋蔥、高麗菜等，湯頭還不錯喝，用蛤蠣和魚肉下去煮後湯頭會更鮮甜，店員最後還來問我們會不會煮一煮之後太鹹，瑞吉兒覺得是不會。鮮魚片涮涮鍋的"鮮魚"，擺盤怎麼可以這麼豐富啦，有吃生魚片的感覺左邊是鮪魚，中間是旗魚，最右邊是蛤蠣店員說他們的鮮魚會看當天市場有什麼魚貨而作調整唷這個鮮魚片涮涮鍋的吃法即是將鮮魚片放進味噌鍋稍微涮一下就可食用，鮪魚的吃法是弄下去涮一下讓外表熟就可以。旗魚的吃法是比較建議讓它熟一點，冬天是最適合吃鮪魚和旗魚的季節，因為這兩種魚肉的肥厚度較高。旗魚來涮一下吧，這才剛放下去沒多久這樣看起來有變乳白色就可以吃，吸取味噌鍋的湯汁，吃下去是很鮮甜魚肉的口感再來是涮鮪魚，相較於旗魚，鮪魚的厚度比較厚實，外表也是變乳白色就可以吃人家芥末是生吃用我居然拿來搭熟食XD這種鮪魚吃法，外頭變白色可是內部還是鮮紅的，吃起來可以感覺到魚肉很厚實鮮美的味道！蛤蠣好肥呀轟炸豬排$120炸豬排的顏色好漂亮，有附沙拉和番茄醬旁邊的千島醬沙拉佐蔬果，搭著吃真的好美味！這個豬排超級厚實的！很少吃到皮酥又薄，但是肉卻這麼紮實的豬排，店員也說他們家的豬排比外面厚實很多，吃起來不會有油膩的感覺，但是瑞吉兒覺得比較乾硬了一些。單吃豬排會比較沒有味道，可選擇沾番茄醬會有酸酸的口感，好吃！龍蝦沙拉烤飯糰$60我的天看起來好好吃，口水一直滴耶...將海苔包起來準備來嚐鮮囉這個飯團也很扎實一個，飯有加醬料下去烤口味比較重，搭配上頭的龍蝦沙拉，濃郁甜甜鹹鹹的滋味，真的實在無敵好好食呀～黃芥末地雞丸(2串)$100看起來又讓我口水再滴出來...烤物部分店員在點餐的時候會告知需要等候一些時間用雞肉和蔥花製做成的地雞丸，烤過上頭再淋上一些黃芥末，不同於其他丸子加上魚漿和肉漿會脆脆的，這是比較單純軟嫩的口感。地雞丸在本身口味上我覺得是今天享用的所有餐點裡面最重的，不過若拿豬排和這個搭配口味似乎就恰恰好呢～這餐整個就是讓我跟媽媽一直在驚訝和讚美之中，連嘴挑的媽媽都說好吃可見不同凡響呢真是感謝招待，這餐吃的好幸福呀，如果比較想吃日式口味的燒烤，或是日式料理，很推薦大家來築蠻亭這裡嘗試唷！！！
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記得大約兩年前，曾經收到一封居酒屋的試吃邀請信件，對方只說是在台南林森路上新開的餐廳，未告知店名，狡兔心想自己不喝酒也不敢吃生魚片，所以就沒回應...... 後來瀏覽過一些居酒屋類型的食記，這才知道我誤解了，撇除生魚片和酒精類飲料，那裡還有多樣化的精緻熟食可享用！這次要感謝珍妮的引薦，讓村姑兔得以探訪傳說中的居酒屋~~ 2014/3/16(日)這天中午試吃完居味館的中華料理後，狡兔和小叮噹在安平附近亂晃，直到晚間6:00再前往築蠻亭！ (姊姊的腸胃有練過，小朋友們請不要學我暴飲暴食喔！)起初預約2月要體驗，後來店家又希望我延至3月再來試新菜色......能嚐鮮固然不錯，但這也代表我吃不到已賣翻天的那些招牌菜。 營業時間從傍晚6:00開始，狡兔刻意提早幾分鐘過來~~倘若天色全暗下來，捕捉到的店景照恐怕只剩一片漆黑吧！ 築蠻亭的鋪設展露濃濃的日本懷舊風情，外頭擺了幾張矮桌。 狡兔原本考慮要坐外面，一瞄到地上的蚊香隨即打消念頭。 店內每一隅的裝飾皆融入日式元素，猶如置身日本啊！ 負責接待我們的是辣妹趙小姐，稱得上鎮店之寶呢~~ 提供朝日啤酒，即使狡兔不嗜酒，也聽過它的大名！本次用餐跟料理檯的師傅零互動，因為他們都堅守崗位。坪數格局雖不大，桌與桌之間該有的呼吸空間都預留了。 角落放置日本松竹梅清酒草包罈，是日本傳統慶典的必備吉祥物。櫃子上陳列著乾淨的杯子、開瓶器和數種調味料~~冰箱裡有啤酒、汽水和茶類飲品等，當然是額外付費...... 席間，狡兔覺得口好渴，可惜這裡連白開水都沒有供應。 在趙小姐的建議下，我們選擇了光線較充足的這一區入座。哈，牆面上這三位莫非是小叮噹失散多年的兄弟嗎？ 後方這個可愛的福笑鬼掛飾，希望不會嚇哭小孩子...... 桌上除了事先備妥的餐具和菜單，還有面紙盒和垃圾桶！ 不定期推出打卡贈獎活動，敬請鎖定築蠻亭的臉書粉絲團！固定的菜色如下，此外依當天採買食材而定，另有隱藏版料理！ 【主廚套餐】主廚精選個人套餐----800築蠻限定雙人套餐----1500【刺身】綜合生魚刺身----320★特上盛合刺身----580牡丹蝦(1入)----180天使赤蝦(1入)----100北海道生干貝(2入)----150【鮮食】韓式泡菜----60野菜珍味冷豆腐----80★盛合海鮮蔬果沙拉----220山葵鮭魚卵----200★胡麻松阪豚----220和風洋蔥----60章魚醋----150深海鱈魚肝醋----180★鮭魚洋蔥卷----180和風野菜----150★和風鮭魚沙拉----250★和風生魚海鮮沙拉----280日式酒肴盛合拼----350【壽司】生魚握壽司(6貫)----280豆皮壽司----60炸蝦壽司----200★軟殼蟹壽司----250生干貝握(2貫)----180星鰻握(2貫)----200★比目魚鰭邊握(1貫)----80天使赤蝦握(1貫)----120牡丹蝦握(1貫)----200蝦卵軍艦(1貫)----40鱈魚肝軍艦(1貫)----60鮭魚卵軍艦(1貫)----70【手卷】蘆筍手卷----50鮮蝦手卷----60蝦卵手卷----60蝦蘆筍手卷----70★松葉蟹膏手卷----80鱈魚肝手卷----80鮭魚卵手卷----100鮭魚手卷----100【蒸煮】清酒蒸蛤蜊----150★櫻花絲瓜蛤蜊煮----180★櫻花清酒鮮魚煮----280【炒物】櫻花高麗菜----120★波菜炒蛋----120★番茄起司蛋----120★黑椒洋蔥滑蛋----120蘆筍野蔬炒----150★泡菜花枝----200★泡菜松阪豚----220★中華風牛肉炒----220【鍋物】信州味噌鮮魚湯----50蒜頭蛤蜊湯----50★信州味噌地雞丸鍋---350枸杞蒜頭蛤蜊雞鍋----450★信州味噌松阪豚鍋---450極上海鮮魚片鍋----680鮮魚頭火鍋----時價【飯 麵食】鮭魚飯糰----70櫻花蝦炒飯----100鮭魚炒飯----120讚岐烏龍炒麵----120伊勢細麵(冷)----120★奶油蒜蝦拌飯----180【串燒料理】★醬花雞心串(1本)----35赤燒雞屁股(1本)----35★迷迭香雞翅串(1本)----40培根蘆筍串(1本)----50★番椒燒豬肉串(1本)----50★香草鹽雞腿串(1本)----50★蔥燒牛肉串(1本)----80★北海道生干貝(2顆)----150奶油香菇串(1本)----50手工甜不辣----60赤燒青椒----60赤燒杏鮑菇----80【精緻燒皿】鹽燒秋刀魚----90一夜干竹筴魚----150★蒲葉燒雞腿排----150海鹽海大蝦(1入)----130日本喜相逢----160赤燒松阪豬----200子持母香魚----200★日本極上鯖魚----220★西京柚香燒鱈魚----280★和風海鹽蒜香牛----280軟絲雲丹燒----300★日本青魽魚下巴----320【揚物】揚出豆腐----80鮪魚磯邊串揚----80酥炸軟骨----120日式厚切炸豬排----130★日式唐揚雞----150★廣島大牡蠣(2入)----150馬鈴薯章魚燒----150★香川軟殼蟹----180炸蝦野菜天婦羅----200蛋酥中卷佐優比----220趙小姐事先詢問有沒有什麼食物不吃，我說生魚片不敢碰，若是稍微炙燒過的握壽司願意嚐試，然後就全權交由他們安排~~這天體驗的菜色主要是新品和隱藏版料理，所以菜單上未見。 <海藻胡麻蟹味豆腐>首先送來的前菜是豆腐料理，搭配海藻和蟹味棒絲...... 打底的胡麻醬香氣濃厚，再網羅黑白芝麻粒和青蔥的威力~~口感綿軟的豆腐佐以酸度頗高的醬汁，想不開胃也難！ <海鮮蔬果沙拉> 這是店家的私房料理，特別準備給不吃生魚片的顧客！ 盤內可見蟹味棒絲、青花菜、香菇、洋蔥、玉米筍和小黃瓜等，還發現了幾顆葡萄乾，最上方妝點著一團粉橘色的蘿蔔細絲，嚐起來像是浸泡過果醋的，醬汁的味道沒有前菜那麼酸。 <珍味野菜手卷>狡兔最愛吃手卷啦！店家僅給一份，小叮噹只能乾瞪眼...... 用醬汁煮過的柳松菇滑又脆，而大量的野菜更是奇脆無比！裡頭粒粒分明的醋飯包藏著一點哇沙米，真的哦咦嘻~~ <蛋煎旗魚佐三醬>這道擺盤頗有氣勢的魚料理，連不愛吃魚的小叮噹也難得說讚！ 乍看之下，覺得這樣的餐點應該出現在高級西餐廳裡吧？一次給足三種沾醬，而且每種口味都不錯，各有千秋~~ 香甜的塔塔醬裡面混入細小的蘋果顆粒，旁邊還有新鮮的蘋果片！ 外觀似醬油的液態巴沙米可是甜醬；明太子優比則是微辣的鹹醬。 表面煎得漂亮如藝品般！尚未動筷品嚐，單純欣賞已感到滿足~~旗魚在我印象中並非軟嫩掛的，本身油脂含量較少導致偏澀，築蠻亭的師傅卻有辦法把它的紮實肉質與三種醬汁完美做結合。 <霜降豬肉佐青醬>接下來這個就更妙了！青醬不是義式料理界的東西嗎？ 兔媽偶爾會買松阪豬肉回來鹽烤，一隻豬只有兩小塊頸部肉，她說因為阿基師的示範教學，現在想吃還要事先跟攤商預訂呢！松阪豬肉又稱作霜降豬肉，嚼起來非常Q脆，是肉中的極品~~除了青醬，亦可擠上金桔汁再輔以清爽的洋蔥絲，層次更豐富。眼前這些謎樣的小傢伙是蒜頭嗎？狡兔後半段不好意思再提問， 店員似乎對端出來的菜色細節不甚瞭解，用料只有師傅自己清楚......<炙燒握壽司>狡兔晉級了！今兒個鼓起勇氣來挑戰半生不熟的握壽司！ (只是表面用噴火槍烤過一下，事實上它仍然是生食！) 人氣指數居高不下的鮭魚，口感油嫩細膩，確實超鮮美！ 這三貫握壽司，當中皆包夾了適量的哇沙米，不會太嗆~~ 肉質淨白的海鱺魚，口感稍帶韌性，肥潤有咬勁~~上方那坨猜測是梅醬，師傅的用心咱們全都看在眼裡。 狡兔活到這個歲數，還沒生吃過巨大厚實的北海道干貝！口感軟綿綿的，配上桔醬幾乎入口即化，令狡兔驚恐不已啊！ (換句話說，我的保守味蕾目前還無法接受這一味......)<味噌鮮魚湯>結尾的是一碗味噌湯，坦白說這個時候我比較需要飲料！ 煮在湯裡的魚是旗魚？海鱺魚？我們傻傻分不清楚了......只記得口感紮實、數量不少，還能撈到昆布和豆腐，調味偏重。雖然沒供應白開水讓我扣了分數，依然肯定築蠻亭師傅的創意與手藝！ (謎之聲：去居酒屋當然要喝酒，誰還會想喝白開水呀？！)如果看倌對本文的隱藏版料理感興趣，請提前向店家預約~~狡兔這次無緣吃到招牌之一的地雞丸鍋，殘念！寄望下次吧！
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