八寸和風時尚細工壽司

營業中

休息中

2013.8.16 推薦分數：★★★★★早在幾年前就想來八寸壽司"插旗"，平凡的外觀絕對讓你/妳想不到他賣的是高檔日本料理。八寸壽司離我家不遠，起初開幕時記得我還很不削(當時完全不懂)！一訪之後成為忠實粉絲，開口閉口都是想再訪八寸，台南能讓我滿意的日本料理真的不多，正確來說吃完八寸壽司後，終於找到一間讓我滿意的！好的日本料理固然有沒錯，但CP值高的我目前只吃到八寸壽司(台南)。八寸壽司門口只能停機車！每次用餐時間經過這裡都有不少汽車亂停，弄得雙線道變成單線道。電話訂位時店家會詢問是否開車，他們有附設停車場所以千萬別停在門口。用餐方式皆採電話預約，價位：800、1000、1200、1600、2000當時我訂位時約晚上10點，店家告知說下次不接受這麼晚訂位(呀唷，誰叫趴踢臨時取消) 店內位置大約6-7個，這天我們用餐坐了7位感覺有些擠。日本料理就該坐吧檯啊(笑)入座後，先送上一杯熱麥茶。 幾年前到日本意外買了一個左邊這個杯子500日幣，不知道台灣哪裡買的到右邊這款(?)漬蘿蔔，用甜菜根一起做醃製顏色才會是紅色。絕對不是加了甚麼染色劑唷！薑片，阿里山現磨山葵(帶點微嗆辣)。位置正好面對著大干貝，可惜今天來試水溫點一人800沒機會吃到。可惡的是隔壁兩邊人馬都吃1000(流口水)。海葡萄(海藻的一種)，本身嘗起來沒什麼味道所以旁邊附了醋搭配。用沾的方式來吃，不然吃不到海葡萄"波波波"在嘴裡破裂的快感，上面的小花瓣是可以食用的。因為長得像葡萄所以稱為海葡萄，海葡萄沒什麼特殊的地方有吃過就好了！到用餐結束我才了解為甚麼師傅要買電動磨鹽巴的機器，而非"手動"。獅魚，上層是紅芽、蘋果泥，下層附上一片紫蘇葉。真鯛，上層是海苔醬、日本細蔥。真鯛肉質細嫩，在日本料理是高檔的食材。師父給我們的位置實在是太好了！下訪我一定要指定坐這。 微炙。馬鞭魚，上層微炙明太子、檸檬片。空拍圖。師傅應該是看我在拍照特地拿出馬鞭魚讓我瞧瞧它的"真面目"。身體部分都已經進到我們的肚裡，馬鞭魚嘴巴長得有誇張，但也只能吃比牠嘴巴還小的魚。別懷疑，1000摳的就是吃甘貝(怒)！赤貝，上層是辣蘿蔔泥、日本細蔥、紅芽，下面搭配水果醋。赤貝口感脆脆的(不用吃也知道脆脆的)，可是我不知道甘貝的口感我想吃甘貝(望) 。 炙燒的同時，一陣"烤蝦子"的香味傳來，大家不約而同的都笑了！每一道料理都是視覺上的饗宴啊！甜蝦，上層是魚子醬、紫蘇花瓣。 甜蝦與他的蝦頭們。烤蝦頭(內有塞飯)，皆可食用但要注意蝦頭尖刺的地方。料理方式像是糖醋，味道偏甜。爸逼不是很喜歡，我也建議單單用烤的就好！如上圖(單烤)。烤鮭魚骨。刺多肉少，烤得還算好吃。 主角，馬糞海膽、比目魚側緣。 沒吃到炙燒比目魚側緣握壽司，至少這一小塊還能夠滿足我的口慾。放上鮭魚卵。 灑上些岩鹽就大功告成了。 加拿大紫海膽、炙燒比目魚側緣、鮭魚卵，加上海苔絲、岩鹽、細蔥。松鯛，上層紅芽、山葵尖端醃製的皮(有點耳背不確定)。松鯛的口感與真鯛相比完全是大輸！ 噴灑威士忌再用噴槍點火使酒瞬間蒸發，酒香完全散發在空氣中。紅喉(中型)，上層柚子胡椒。雖然有使用威士忌，但一點都沒有酒味！熱食，醬燒雞腿。分量太多，吃到一半就覺得有點...這道料理應該換成其他的會好很多！ 我只能說這張照片太邪惡了！晶瑩剔透的鮭魚卵配上半邊炙燒過的鮭魚，怎麼有人能抵抗的了這種誘惑(?) 微炙鮭魚，上層蘿蔔泥、刨檸檬皮。前有幾貫握壽司雖然一樣有刨檸檬皮，但檸檬的味道並沒有凸顯出來，正好這貫炙燒鮭魚只有炙半邊所以本身口味較淡，檸檬味就可以正大光明的出現來！玉子燒。道地的玉子燒口味偏甜，而這貫玉子燒無論在甜度、口感上都恰到好處！很多日本料理店都會有玉子燒，但大多吃起來就好比一般煎蛋。師傅會問要做成這樣(如上圖)還是要握壽司。玉子燒握壽司。做成這樣就弱掉了，當然口感還是一樣！ 海瓜子味噌湯。 百香果慕斯。剛看師傅從冰箱裡拿出來還以為是豆腐，這道甜點算是不錯的一個收尾。 八寸和風時尚壽司訂位電話：06-2900706、0920283722營業時間：中午12:00-13:30、晚上17:30-21:30周一公休 繼續閱讀

看格友陸續來吃八吋後..一直很想來吃這間八吋..雖說評價不一但還是很想吃看看.. 八吋 和風時尚細工壽司預約訂位電話 06-2900706(周一店休) 地址 台南市東區裕農路628號同樣只接受預先訂位不接受臨時上門~店裡提供3種價位分別500 . 800 . 1000..第一次吃我選了500元若再來我會吃800元原本想定週六6點位置-但店家目前消費方式是以第一組客人訂位時間優先.週六要到七點..6點下班後一小時我不知道要晃去那ㄟ......只好改周日第一組客人是六點.小姪女-我姐去開車我叫小姪女在這等不要亂跑我去佔車位..原本很擔心~回來就看到她沒有因為沒看見大人亂跑找我們..真乖~店招牌還算顯眼~很好找醃蘿蔔還不錯..薑片好嗆辣....熱麥茶..出了第一道沙拉--另外準備小孩的--訂位時--先跟店家詢問有帶一個小孩.是不是可以預訂壽司便當給小孩吃.店家另外幫欣燁準備的炸蝦壽司..吃不夠可以在做豆皮壽司.(其實我一直在想小孩給人家佔一個位置不知道怎收費..還好只有收這個炸蝦壽司130元)一整個丟進嘴巴說好吃~~~一個接一個~~其實我不愛吃生魚片...敢吃卻不愛吃--沒想到第一個就給我這=="..還好食材夠新鮮..我愛炙過~但我今天一整個有點吶悶..今天吃到的炙過味道都還是不錯但好像少了炙過的香氣差在那這道還不錯喔--花枝明太子還有淡淡柚子香是個帥氣師傅..食材新鮮 味道也還不錯..就是少了點入口的驚喜~我還是會再來吃~加油阿..我因為不要海膽--師傅換別的給我--但我忘了名稱..這味道很簡單沒什麼佐醬但還蠻好吃的..惠比壽這款啤酒師傅說金色"麥"的味道較濃..綠色的比較淡..金色很苦還是台灣金牌啤酒好喝..跟我姐2個人點了啤酒來配壽司...(我姐也是會喝的好手.感覺我們2個像混過..其實是曾經愛玩..差一歲出社會時間差不多我幾乎是跟著她的路再走.高職唸書她打工服務生-我是便利商店.高職畢業她先在中正路今日賣鞋-我隨後在巧立賣錶..不滿20歲的2個人一起在騎樓自己設攤批貨賣衣服.10點收店不是武聖就是唱歌喝酒 或是pub.)熟花枝腳伴著美乃滋和蔬菜..這道我還好..照燒雞..甜點~ 繼續閱讀