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來到台南，除了將溫體牛肉湯作為超特別的早餐之外，大快朵頤台南養殖的另一項名產～虱目魚，似乎也成了在地台南人的日常，原本一早就趕著前往即將歇業的永記虱目魚丸想說搭一下末班車的說，沒想到運氣超好的，就讓我們遇到了正式歇業的日子。既然與永記無緣，那就轉移陣地，來到位於台南市北區開元路上的無名虱目魚湯試試吧！別看他沒有扛棒，熟門熟路的在地饕客可是一個接著一個來喔！不管是店內還是騎樓的座位，幾乎都是滿座的盛況，就算是大熱天的加上沒有冷氣，還是滿滿的人潮啊！小小的擔頭，不知擄獲了多少台南人的心啊！想吃什麼，看這就對啦！最佳的搭配，當然就是一碗虱目魚肚湯＋鹹香的肉燥飯囉！肉燥飯 (小)20元。鹹香的肉燥肥而不膩，搭配著粒粒分明的米飯以及爽口的醬汁，拌勻之後入口，一整個超美味的。虱目魚肚＋魚丸湯 115元。肥而不膩的魚肚，處理得相當完美，不但沒有腥味，更是幾乎沒刺，白抛拋幼咪咪的肉質，真的好好吃，牛奶魚的稱號真的是名符其實，手工虱目魚丸也讓人感到驚艷，彈牙脆口，您一定會跟我一樣愛上這美妙的滋味。鮮甜爽口的魚湯，更是讓人大大的滿足，喜歡喝魚湯的您來到台南千萬別錯過這家就對啦！
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"𩵚魠魚羹"也算是台南特色小吃之一，久久沒吃的時候會懷念，在台南吃"𩵚魠魚羮"amy喜歡開元路那一家，原因無他，因為店家特製的辣椒水太迷人了，此外，隔壁的魚皮或魚肚湯都非常鮮美，一次可以品嚐兩家小吃，這也是我們食遊台南時很喜歡的午餐。 先到魚皮湯報到，這家魚皮湯連店名都沒有呢～，原以為已經很早來，12點半到，沒想到魚皮還是賣完了，可惜。 這裡賣的東西非常簡單，就虱目魚的魚皮、魚肚和魚丸，另外還有肉燥飯，就這樣而已，但生意非常好，大家都是點一個湯、一個飯解決午餐。 沒有魚皮只好點魚肚湯加魚丸了。這裡的魚肚非常鮮美可口，是台南吃過的魚肚中數一數二好吃的。 肉燥飯也還不錯，標準的台南味。 吃完魚肚湯後趕緊去隔壁排"𩵚魠魚羹"，這家"𩵚魠魚羮"生意比以前好非常多，店裡滿滿的人潮。 現炸的𩵚魠魚 就是這罐非常厲害的辣椒蔥水，不管加在什麼東西上都會變得香辣可口，十分神奇。 好久沒吃碗粿了，這天看到有碗粿，而且還"限量"，看到"限量"就會想點來嚐嚐，還蠻好吃的，料多味美。 吃了一口才想起沒拍照的油豆腐，油豆腐本身沒什麼味道，但淋上辣椒後就變好吃了。 𩵚魠魚羹還是很讚，皮酥肉嫩，重點在於那個辣椒水，加分非常多。 鮮美的魚肚湯、可口的肉燥飯，再加上好吃的𩵚魠魚羹，都是台南才品嚐得到的在地美味，老爺說他一到台南就胃口大開，平日在家問要買什麼吃都說隨便，來到台南就什麼都好吃，看來快要移居台南了XD。
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台南有很多無名小吃(沒有店名)，往往都美味的不得了在住家附近就吃了近十年的「開元路無名虱目魚」，在安安婦幼中心斜對面每次經過都是客源滿滿，好像還是沒有打算要命名，呵呵目前沒有在店內用過餐，都是直接外帶回家吃因為離家很近，也不想吃得滿身是汗隔壁的土魠魚羹生意也很好，幾年前食尚玩家也有來採訪這2家那一陣子根本不敢來吃，生意實在太好這是漲了N次的價格，沒辦法這幾年物價漲很大不排斥店家漲價，但可不可以薪資也漲一下嘛！！營業時間是早上06:00~13:40，台南道地的早午餐就是這一味這次是緹爸出門買，由緹爸掌鏡緹爸說魚皮是平日才有供應，這次是平常日去買，所以有看到魚皮(有網友表示：魚皮、魚腸的量少很快就賣光，要買請早)哇…我今天的美味午餐，醬…醬…，魚皮+魚丸湯、肉燥飯假日都是喝魚肚+魚丸湯『肉燥飯 $30(外帶)』內用價"小碗"$20、"大碗"$25南部大多是肥肥的肉燥飯，傳統好味道『魚皮+魚丸湯 $75』魚皮被緹爸拍糊，就當它矇矓美吧~哈哈魚皮下層是虱目魚漿製作而成，吃到魚皮的膠質和魚漿的鮮甜像這樣虱目魚小吃，賣一大早都是用當日現殺虱目魚，相當清甜魚皮會限平日也是假日太忙，備料會比平日多，沒時間現作魚丸也是必點，就是美味好吃正港台南人的早午餐，下次有經過可以來吃吃或外帶開元路無名虱目魚地址：台南市北區開元路313號營業時間：06:00~13:40 以上純屬個人口味感觀、食記分享心得 (可能會因所點餐點、現場客源狀況而有所不同) 喜歡文章的朋友， 歡迎加入粉絲團關注我的最新食記、遊記
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大家應該都知道，台南是一個超級美食之城，台南人到外地，常常最懷念的就是台南那滿城的美食和人情味~台南的吸引力在於，每餐都吃得很好很營養~~我們早餐吃鹹粥、牛肉湯、虱目魚湯...常常吃的的都比中餐、晚餐來的豐盛今天要介紹的是我爸爸的愛店~為了吃這間店，愛熬夜的我乾脆都沒睡了，一個很神經病...我爸特別叮嚀我要早點去，不然會吃不到魚腸，常會賣完...有沒有這麼誇張= =，根本是我老爸太愛，但他對美食的執著，只讓我覺得有其父必有其女阿我和我爸爸大概5點半到的吧~還記得那陣子台南狂下雨，假日的凌晨剛好雨小停了一下，兩個睡眼惺忪的父女，乘著雨後的涼風和無人的街道來到了開元路的這間無名魚皮湯店，雖然招牌上寫著6點才營業~但五點半抵達已經坐了不少的人客~ 大家看到了嗎= =魚腸賣完，其實是當天沒提供，我爸超級失望的~~他一直很想給我吃吃她最愛的魚腸湯 這麼早來可以看的到滿滿的虱目魚肚和魚丸~~那虱目魚肚看起來真的很誘人~~ 左邊一片一片的是魚皮~上菜嚕~沒有魚腸湯~我們點了兩碗肉燥飯(一大25元/碗 一小20元一碗)後來拔拔有再追加 碗小白飯(10元碗)然後左邊是魚皮湯(55元/碗)、右邊是魚肚+魚丸(100元/碗)這裡採點菜後先付喔~(收錢時，老闆娘有點嚇到我，我在認真拍照，他直接靠到我身旁來收錢...)來看看他的肉燥飯，應該說以台南而言，這肉燥飯十分不及格~因為她肉很少，湯汁也加不多，飯又是走那種比較乾的類型，個人不是很愛， 來看看這碗虱目魚+魚丸湯吧~這碗湯的湯頭和魚皮湯的湯頭我就一併講解吧~我想他的湯頭應該是我近來吃過最讓我讚賞的湯頭了!!你喝不到味精味道，你喝到的就是單單純純的魚肉、薑絲這些你所看見食材的味道~他或許沒有很重的鹹味，甚至會有人覺得沒味道~但我認為這種最單純的湯頭才是最美味的~也能吃到食材的鮮度!!如果覺得沒味道也適合加一點店家附的台南味醬油喔~(台南味醬油我個人是認定有點甘甜甘甜那種) 來看看裡面這塊魚肉，就是一大塊!!!!真材實料!!!魚肉放到口中就是融在嘴裡，魚肉很鮮嫩!!裡面的魚肚油脂雖然被湯汁沖得不完整，但整體的鮮味不因此受影響，也不會讓你覺得太油太膩~搭配他單純的湯汁~非常剛好~ 這是他的魚丸~魚肚魚丸組合，魚丸有四顆~我覺得魚丸的分數以台南的食物(高標準)來說，應該說中下吧，因為她不大顆，我覺得魚肉的鮮味也不夠多~但算是還不差拉~或許是比較小顆，魚丸鮮味真的比較無法跟漁港旁現做的那種魚丸比較~ 來看看他的側面照~真的不大，吃起來不過癮~ 來看看魚皮湯~湯頭的話前面就講過了~魚皮量的話真的給很多 <--- Tainan 萬歲!!老實說，這魚皮還滿讓我失望的~我一開始以為她厚厚的一片是魚皮加上魚肉...結果她是薄薄的魚皮灌厚厚的魚漿... 魚漿真的很厚...個人覺得就跟魚丸一樣~魚皮就薄薄的一片~有點被魚漿遮住她的味道~ 臨走之前補拍一張，這就是深夜開元路上的無名虱目魚湯店~六點多~人陸陸續續地來囉~ 來說說我對他的總評吧~由於我拔拔一開始實在太大力推從她了~可能也有我們沒吃到拔拔最愛的魚腸湯，我覺得他的飯很不及格(甚至比我在外地吃的都還要不喜歡欸~料不多(雖然不貴~但他的滷汁和飯粒根本是分離的阿~飯也不好吃~(偏硬，雖然粒粒分明，這可能比較見仁見智但湯頭是我喜歡的單純味虱目魚肚也算是鮮嫩，魚皮上的魚漿很扣分~魚丸也沒那麼令人驚豔整體來說下次拔要來，我應該只會喝看看魚腸湯喔~服務上，老闆娘收錢的方式真的有點嚇人XD但畢竟這種小店就是走一個隨興拉~環境的話~基本上以路邊攤來評斷來說，算還可以嚕~
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虱目魚肚算是我本身就很愛的魚料理嘿嘿，因為沒有什麼魚刺，食用方便魚肉鮮嫩加上魚肚上的油脂就是個很棒的一味!!!吃完阿堂鹹粥的隔天又到開元路上的無名虱目魚來吃 開元路上的無名虱目魚跟旁邊的開元路紅燒土魠魚都是生意強強滾看看這並排的機車就知道我沒蓋你的吧~ 來這裡吃早餐跟中餐的人很多不得不說台南人的中式早餐真是優秀又營養好吃在騎樓下的幾個位置全都坐滿了人許多是當地的阿公阿嬤一進來就可以自己找空位，到櫃檯跟老闆點餐~ 中午來的時候魚皮跟於魚腸已無緣.... 這次只點了一碗虱目魚湯(80元)為什麼呢?因為我們才剛在隔壁的開元路紅燒土魠魚吃完到這續攤野心無限，肚皮有限.. 這尾虱目魚很大尾，長得可以說是十分精實!看看側面就有一定的厚度簡單請爽的魚湯內放入豪邁的虱目魚肚魚肚上放了大量的薑絲，吃起來沒有什麼魚腥味魚肉很嫩，湯頭新鮮爽口可以吃到最簡單跟新鮮的虱目魚早上吃一碗根本就是營養滿分 (其實兩個人吃也可以哦)
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