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開飯介紹
一間隱藏在二樓的清新餐酒館，由一群來自台灣各地經歷的廚師所開設，沒有豪華的裝潢跟名氣，但有不輸米其林廚神的熱情跟想法。跟大家分享屬於台灣這塊土地的味道及異國所契合的火花！
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營業時間
星期一至日
11:30 - 21:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
赤崁樓旁優質餐酒館推薦！前不久才帶著小布丁和布丁阿嬤到赤崁樓走走、拍照這回換我們一家三口來 契合餐酒館 報到 店景牽著小布丁沿著階梯緩緩而上夜晚的 契合餐酒館 在燈光的輝映下顯得別具浪漫氣息窗外還能看到赤崁樓靜靜佇立著，和馬路上人來人往的遊客形成對比真的很喜歡台南這個城市，不僅居民們可愛、特有人情味府城內各式古蹟、景點、小吃更是不在話下，帶有人文特色的必訪點也不少即便是騎著機車四處繞繞、吃吃，也彷彿是趟讓自己充分放鬆的小旅行讓曼達在初次造訪便決定志願卡上非台南學校不填，甚至還成了台南媳婦回北部逢人就分享台南的好，完完全全愛上迷人古都，把自己當台南觀光大使啦！瞄到蘋果酒好心動！如果是跟姊妹們出門絕對要來上一瓶的呀！MENU每日餐點會依照主廚準備之食材微調，故無固定紙本菜單這還是曼達第一次看到有店家直接搬個小黑板介紹餐點，店員老實的很可愛 單人點前菜搭主餐即享有55元甜點及飲料小餐包烤得熱呼呼的微酥餐包上桌時不斷散發出牛奶香氣塗抹些許奶油後，沒三兩下便掃個積光松阪雪莉蒜醋溫沙拉 240元料理靈感來自於鹹豬肉上層的醋味蒜片改以雪莉酒醋調味，口感Q脆彈牙的松阪豬肉搭配醋味蒜片一同入口，微嗆微辣初次品嘗這樣的料理風格，為之驚艷！經煎烤的水梨片和青棗片搭配生菜一同入口著實大大加分，這熱沙拉我愛 (PS：這熱沙拉份量頗多，可雙人 share，不然小鳥胃的女孩兒可能光這盤就飽囉！)契合BBQ烤豬肋排 420元一份5大根厚實豬肋排肉質軟嫩，無須花費太大工夫就能輕鬆以刀叉取下肉塊外層的BBQ醬汁偏甜有台南味，學布丁爸直接用手抓起來將骨邊肉通通啃乾淨更過癮副食 ● 薯條梅干松阪燉飯 240元又是道創意料理！這也是曼達頭一回看到「梅醬」口味的燉飯軟而不爛的米粒上包覆著淺咖啡色梅醬，入口鹹酸、胃口大開，女孩兒們肯定愛搭配上清爽蔬菜及無過多調味就很正點的松阪肉，兩者倒是意外合拍唯口味較重，吃到後來需要配水，但味道的確不錯，讓人留下深刻印象附餐 ● 擔仔麵蛋糕 90元 (補差額35元)櫃台旁冰箱內每天都有不同口味的限量蛋糕一看到這擬真度高達90%的「擔仔麵蛋糕」注意力就馬上被吸走不僅是栩栩如生的淺黃色麵條，連擔仔麵必備的火燒蝦都一併成為蛋糕中的一部分還只剩下這麼最後一個，不點來嚐嚐鮮怎麼行！撒在上頭的偽肉燥為黑糖脆片餅乾，麵條則是以地瓜泥製成切開後裡頭則包覆著蜂蜜湯種蛋糕、法式香堤餡及蘋果凍個人偏好從上到下切起整塊一同入口，入口是地瓜的綿、蛋糕的鬆及蘋果凍的Q在口中咀嚼時，尾韻更帶有淡淡黑糖香氣，不是只有噱頭，味道也兼顧是會想讓人單買與姊妹們共享的小點，還不賴飲品 ● 冰咖啡單點 ● 櫻桃乳酪 90元一般重乳酪蛋糕 cheese 比例為55%左右， 契合餐酒館的比例則高達94%所以比一般起司蛋糕來得更為紮實香醇，櫻桃 sauce 甜多於酸，布丁爸是男生也覺得讚 小布丁2Y8M↑ 布丁仔在示範幼稚園小朋友怎麼捏他，已經到了回家會告狀的年紀 但小怪獸個性好、不反擊，還會說打人的話，小朋友會痛痛、老師會生氣從小就是個暖男，讓媽咪忍不住想多親他兩下 茶足飯飽，天氣冷真的很容易放空整理完照片要寫文才發現 契合餐酒館 粉絲團公告租約即將到期，目前正在尋覓新落腳處中店內甜點則是由 八號人手作甜點 供應，將於府中街以攤車模式販售想品嘗創意餐食的妞兒們，快趁搬家前這段期間預約嘗鮮囉！
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契合餐酒館 Match bistro & bar 同位址的前身是我很喜歡的一間甜點店，接手的契合餐酒館延續原本帕芙的裝潢，但供應的餐點卻大不同，經營模式似乎調整了很多次，現在是與八號人手作甜點合作，改採預約制，也不再有固定菜單，這次吃到甜點版的擔仔麵真是太有趣了！ 悼念延伸閱讀- 台南 帕芙puff 法式千層。手作甜點。周末早午餐 第一名優秀下午茶推薦契合餐酒館 Match bistro & bar 位在二樓，要從一旁的樓梯上樓！從 契合餐酒館 一開幕我就注意到他了，當時晚上還有許多調酒的活動，所以這次也特別問了一下是否還有供應調酒，得到的答案是有的，但也沒有固定的酒單，通通都是特調，一般都是熟客才會點，下回我一定要來試試XD.沒有外場服務生，都會直接由店裡的主廚們介紹並點餐，所以也不加一成服務費用。主食+湯or前菜就送 $60甜點&飲料無限暢飲。 有綜合果汁以及紅茶可自取，都是用這種無加蓋的玻璃瓶，熱紅茶一樣也是玻璃瓶裝，建議可以改採保溫瓶裝，保溫也保衛生。 煙燻泡泡甜瓜湯 $130契合餐酒館的湯品一次就是雙人份，所以兩個人就可以share湯和前菜，超佛心的~泡泡的煙燻味超級濃郁的！！可以看得到細碎的紅蘿蔔，南瓜的鮮甜，火腿是非常軟嫩的口感，湯的味道非常好！ 點餐都會附贈的麵包，小小圓滾滾的好可愛！烤得澎澎的，還貼心的從中間切開了，配點奶油，三兩口解決光光~ 炸翅也難飛 $168雞翅是用炸的，稍微乾些，可能我本身比較喜歡用烤的方式料理的雞翅，倒是這醬料真的非常開胃好吃，香香辣辣吃了會上癮停不下來，如果雞翅可以再多汁些就完美了！ 米蘭慢燉羊膝 $380羊膝帶點軟嫩筋，燉煮的味道非常好，而且是帶溫和的羊騷味我很喜歡！小缺點是醬汁熱度很夠，羊膝則溫溫的~ 洛神鴨胸佐焦糖紅酒蜜棗 $380配料的蔬菜很豐富，酸酸甜甜的醬汁配上鴨胸非常加分！！醬汁是我吃過鴨胸配的最好吃的一次，主廚調的醬料道道都很合我胃口~ 可惜了這鴨胸真的已經至少9分熟，不然肉質本身是好吃的，不會有那種粉粉的鴨腥味，鴨皮的油脂香氣也有煎出來，若是能夠處理到七分熟帶粉嫩，口感一定會大大加分！擔仔麵蛋糕 $90契合餐酒館與八號人手作甜點聯手，所以在店內可以嚐到八號人的手藝，把台南的傳統小吃 擔仔麵 巧手一變成了甜點上桌，麵條是用烤地瓜泥製作的，香甜綿密，肉燥則是用黑糖脆片擺飾，最可愛的就是上頭那兩條棉花糖做成的蝦子，不甜而酸的棉花糖也好吃！ 不只是外觀像極了擔仔麵，裏頭更不單調，海綿蛋糕、奶油、水果凍層層堆疊，還吃得到好多蘋果丁，雖然奶油覺得甜了些，整體來說仍是兼具創意及美味的特色甜點！（這個甜點概念是源自主廚對母親的回憶，烤地瓜、蘋果、黑糖等元素都是其對母親的印象，原本這份甜點稱為”源頭”，之後再加上了台南的文化而轉變成現在所吃到的擔仔麵蛋糕）帶我走 $60上層的可可酥讓我想起了盆栽甜點裡的土XD.裏頭一層層用了瑪芝卡邦乳酪和卡魯瓦咖啡酒，蛋糕和慕斯堆疊， 不過擔仔麵實在太搶鋒頭，再吃到這款 帶我走 就覺得普通了些~最後主廚端上了招待的瑪德蓮點心，裏頭有絲絲細細的柑橘皮，吃得到淡淡的柑橘香，鬆綿口感相當好吃~瑪德蓮是八號人手作甜點的常駐商品，是許多死忠顧客的心頭愛！這天的餐點有驚喜也有可以改進的地方，就覺得可惜好像差那麼一點到位，仍然是間值得期待的餐廳，也給了主廚回饋建議，希望下次再訪能有更勝此次的感受~
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星期六的晚上 台南傍晚下著雨....就是今天 特別挑的人很少時候...一個人來到 契合餐酒館Match bistro獨享片刻的寧靜與放鬆 這是一間剛開幕不久的餐酒館座落於小吃滿街的赤崁樓附近 契合餐酒館Match bistro 位於二樓樓梯爬個幾階 可以看到 許多 老闆的 小巧思 裝飾品 搭配許多 老闆的 獲獎紀錄哈哈哈 今天來 可以好好品嚐一下 火後了 契合餐酒館Match bistro 內部裝潢 走的是冷色調風再半夜時刻 搖伸一變 就是 重金屬搖滾專區 員工聚餐 慶生會 或者 舞會契合餐酒館Match bistro 值得推薦歐 契合餐酒館Match bistro 有專屬的DJ 年輕人喜歡瘋狂DJ 可以 很快帶動大家情緒...進入狀況用力嗨一下 我個人吃餐廳 喜歡吃 店家主廚的 推薦料理加上 我對於 每家餐廳的 烹煮特色 特別想了解就請 契合餐酒館Match bistro 幫忙一下 幫我配配菜色三態香料松阪豬以仙李、紅肉李以分子料理方式製成的卵磷脂泡色 加上 茶梅油醋汁 調配而成 加上 台南蜜餞 等三種型態醬汁 調配出來的創意料理 松阪豬部份 店家使用 八角 等中藥材 醃製調配吃起來 酸甜酸甜 口感很特別 春季田園雞肉巧達湯契合餐酒館Match bistro 使用台南溫體雞胸肉薑黃濃湯搭配總統牌鮮奶油製成的巧達湯底 真是 鮮美好喝想不到第二道菜已經讓我夠驚艷了扎實的溫體雞胸肉 搭配巧達湯底，特別好吃 順口 搭配 店家首功自製 麵包(可續一次)和巧達湯配起來 就像八字非常合的情人一樣....實在有說不吃的好吃 麵包部分由於是手工製作老闆說她們採用 日本 進口烏越麵粉製作在搭配法國的 APP 奶油 吃起來口感 和一般 麵包 口感就是不一樣手工麵包 除了 可以搭配湯汁外也可以 搭配店家特製抹醬味道上 以些許海鹽的感覺，有點乳酪混搭奶油~~~味道我說不出來 當下舉手 請服務生在送上 一盤 ... 吃到這裡才第二到菜 後面要怎麼辦ㄟ粉紅烏魚子海鮮天使麵 第一次聽到 這種 特別的名稱可以吃的出來是以紅醬搭配白醬 按照 店家比例 調製 每日新鮮海鮮由師父自己配送採買 老闆告訴我她們的紅醬 都是自己使用新鮮番茄熬煮非常費時費工 白醬就使用 總統牌奶油 增加奶的香味加上 烏魚子 的鹹味...貓陛下今天沒來 算是 失誤了 舉起麵來吃吃滾一下 搭配 盤底醬汁 味道特別好吃 我是大胃王但是吃到這裡 肚子說真的 有點飽這才第三到菜 老闆您的功力也實在 太強了甜點--藏寶盒 非常法國餐後 點心感覺 大家有看的出來ㄇ以 莎布雷塔皮為基底 中間 用 覆盆子巧克力甘納 加上些許的 巧克力幕斯 她們家的巧克力 吃起來感覺苦苦的老闆說這是高級的黑巧克力使用 CACAOBARNY 55% 下去製作所以吃起來口感 有衝突感 感人覺得 好吃 飲料部份我點了 氣泡水 與 特調的 黃瓜優格冰沙 氣泡水的部分 也是法國進口的 badoit,礦泉水 也是高級的 法國 EVIAN (一灌要120元)特調的 黃瓜優格冰沙 很特別吧黃瓜在 夏天 可以 消暑解渴加上 店家使用調酒方式製作冰沙部分 用小黃瓜+琴酒+薄荷冰冰涼涼 真是好喝 契合餐酒館Match bistro吃完後 免不了要打卡一下 (有提供免費的 WIFI) 契合餐酒館Match bistro 雖然走的是創意料理但是 看到 食才 幾乎都是法國進口 不然就是 本地當季食材 雖然說是 餐酒館但是 餐點已超越一般高級餐廳加上年輕人的衝勁 與對 料理的熱誠非常推薦大家
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作者:阿呆店家名稱:契合餐酒館-BISTRO&BAR營業時間:一、二、三、四、日:上午十一點半~晚上九點半五、六:上午十一點半~凌晨兩點位置:台南市中西區民族路二段297號二樓電話:06-221-0573地圖:檢視較大的地圖 由於阿呆不喜歡寫業配文之前的店家邀約都是由阿賣去完成這次主廚親自私訊邀請我蒞臨他們的店希望能給他們的餐點一些建議且告訴我不需要為他們背書阿呆是覺得還不敢說是建議拉都是草夫之見說的比做的快他們做的比較辛苦在考慮過後我想說人家都親自邀我了最後我答應了!==============================這家店的核心成員真的來頭不小我自己也嚇到了台中亞緻的頂餐廳!!!恰逢我剛好從台中渡假回來如果有興趣的客官可以點連結看看阿呆的想法這家店位於赤崁樓附近 光從樓下的擺設就可以感受到這家餐館的設計感 樓梯走上來的感覺非常好那道門設計的簡潔又優雅 進來後裡面的裝潢讓人覺得很舒服 吧台的設計很有現代感 他們也有在賣甜點如果需要的客官可以參考參考 旁邊也有TWG茶包、其他飾品的擺設 今天的菜單是商業午餐任選店家非常大方XD 一坐上座位服務生就將水倒好他們是使用品牌水與氣泡水 接著麵包就上來了他們的麵包外酥內軟內部帶有適當的Q勁與嚼勁 吃的時候可以搭配法國AOP奶油他這奶油上層還灑上鹽之花塗上麵包後可以讓麵包吃起來有淡淡的鹹味非常的好吃!! 生菜沙拉的部分上層灑上帕馬森起司可以賦予生菜淡淡的起司香醬汁口味酸甜酸甜擺盤設計也非常漂亮但唯一的問題在於生菜溫度過高如果能在冰涼一點可以增加鮮味 接下來這菌菇濃湯是滿不錯的!他是用松露與香菇當佐料去調味南瓜湯南瓜湯非常的濃郁有別於一般的南瓜湯是甜的他們的南瓜偏鹹且口味竟然不違和!!很不錯! 接著是主菜的部分阿呆點的是卡滋海鱸魚佐英式塔塔醬 先介紹中間的洋蔥圈他這洋蔥圈很有特色是用墨魚汁為炸粉基底搭配整個洋蔥去炸的酥脆又鮮甜 吃的時候記得搭配他們的塔塔醬他們的塔塔醬阿呆直覺是以洋蔥與果醋為基底(不一定正確)酸甜酸甜的能引出食物的鮮美 這道主菜卻含有致命的缺點他們這個魚的作法是滿有特色的煎魚表層附上一層米果讓本來酥脆的表皮更加酥脆但這樣卻讓內部的魚肉吃起來過於乾澀而米果的香氣偏淡讓整個煎魚的油味吸附在其中顯得油味很重 薯條則非常好吃外酥內軟附有薯泥 阿賣則是點了契合BBQ豬肋排&黑嘛嘛洋蔥圈 由於其他餐點都相同所以僅針對豬排部分做介紹他這豬肋排是用低溫烘烤4小時完成的醬汁非常的香甜但是肉質稍老了因此破壞口感讓整個富有果香的醬汁失去搭配的伴侶是有點可惜 飲料的部分阿呆是點TWININGS的康寧伯爵茶濃郁的香氣很不錯! 阿賣則是點萊姆口味的聖沛黎洛水果氣泡飲喝起來酸酸的富有萊姆香也算是很不錯的飲料 ==============================阿呆是認為要在台南開一家店真的很不容易主廚的資歷夠能想出一些創意的料理這是非常難人可貴的當然創意料理就必須冒一些風險有好有壞慢慢修正就好了值得肯定的是他們對料理的熱情以及別人沒有的獨特風味感謝契合餐酒館的邀請以上是阿呆的匹夫之見如果有興趣的客官可以去試試看歐!!!↓↓↓↓↓↓↓ 賣と呆的探索之旅一併推廣你的粉絲專頁 ↑↑↑↑↑↑↑
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