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2023-05-24
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2022年獲得台南米其林推薦台菜餐廳，阿塗師用50多年的好手藝，將古早味的料理好味道呈現出來，深受許多饕客的喜愛，與阿霞飯店、阿美飯店並列為府城三大台菜餐廳。 【欣欣餐廳】由年過七旬的主廚「阿塗師」掌廚，早期從宮廟攤販做起，至今有50多年的掌廚經歷，堅持保留傳統古早味之作法與工序，食材之選用、作法都有一定的水準，要將最傳統新鮮的古早美味呈現給大家，讓更多人能驗台菜文化的魅力。▼77歲的阿塗師，身體健康，熱情又有趣！ ▼廚房區位於1樓。 ▼2、3樓為座位區，以10人桌為主，約可容納18至24席左右。 【欣欣餐廳 菜單】以古早味台菜、酒家菜為主，南煎豬肝、五柳魚都是經典的招牌料理，菜色可單點，也有提拱桌菜、外帶年菜…等。 (欣欣餐廳 菜單) 【五色拼盤】這盤大份量的開胃菜拼盤裡有：烏魚子 香腸熟肉 炸蝦捲 蟹肉糕 豬心 其中的「香腸熟肉」、「蝦捲」，很有台南道地風味，是經典的必吃菜色！ 【古早味香油豬肝】欣欣餐廳必點經典菜色！切片後的豬肝，先用五香粉醃漬，再過香油爆炒而成，豬肝吃起來脆嫩，沒有過多的粉感，且帶有淡淡的五香香氣，味道很不錯，讓不敢吃豬肝的朋友都連吃了好幾塊！只能說阿塗
阿塗師用50多年的好手藝，
將古早味的料理好味道呈現出來，
深受許多饕客的喜愛，
與阿霞飯店、阿美飯店
並列為府城三大台菜餐廳。
【欣欣餐廳】
由年過七旬的主廚「阿塗師」掌廚，
早期從宮廟攤販做起，
至今有50多年的掌廚經歷，
堅持保留傳統古早味之作法與工序，
食材之選用、作法都有一定的水準，
要將最傳統新鮮的古早美味呈現給大家，
讓更多人能驗台菜文化的魅力。
▼77歲的阿塗師，身體健康，熱情又有趣！
▼廚房區位於1樓。
▼2、3樓為座位區，
以10人桌為主，
約可容納18至24席左右。
【欣欣餐廳 菜單】
以古早味台菜、酒家菜為主，
南煎豬肝、五柳魚都是經典的招牌料理，
菜色可單點，也有提拱桌菜、外帶年菜…等。
(欣欣餐廳 菜單)
【五色拼盤】
這盤大份量的開胃菜拼盤裡有：
烏魚子 香腸熟肉 炸蝦捲 蟹肉糕 豬心
其中的「香腸熟肉」、「蝦捲」，
很有台南道地風味，
是經典的必吃菜色！
【古早味香油豬肝】
欣欣餐廳必點經典菜色！
切片後的豬肝，先用五香粉醃漬，
再過香油爆炒而成，
豬肝吃起來脆嫩，沒有過多的粉感，
且帶有淡淡的五香香氣，味道很不錯，
讓不敢吃豬肝的朋友都連吃了好幾塊！
只能說阿塗師傅的經驗相當深厚，
才能精準的拿捏火候，
讓不起眼的煎豬肝變得超好吃！
【紅蟳米糕】
鮮豔的紅蟳放在米糕上，看起來超可口的，
蟹膏鮮香、蟹肉細緻鮮甜，
搭配香軟有味的米糕，很合拍！
果然是道經典不敗的好料理。
【魷魚螺肉蒜】
古早味解酒湯！
螺肉、乾魷魚、蒜苗燉煮而成，
湯頭喝起來自然鮮甜，帶有陣陣的清香，
甘甜美味，又鮮又溫暖，讓我喝了好幾碗，
是必吃的經典酒家菜！
【五柳枝紅燒魚】
使用古早味的五柳支做法，
以五種切成絲的蔬菜燴煮勾芡，
淋在酥炸過的魚肉上，
魚肉吃起來酸香微甜，
有點糖醋的風味，口感很不錯！
【南靖雞】
源於福建漳州的菜色，做法耗時，
古時候只有達官貴人才吃的到！
也是一道快失傳的辦桌菜色。
全雞要經過炸、滷、蒸，三個步驟，
超過6個小時的烹煮過程，才能完成。
雞肉相當軟嫩，用筷子輕輕就能夾起，
搭配下面的滷汁一起吃更是香又有味！
【芙蓉玉帶魚捲】(需預訂)
帶皮的魚肉捲，搭配蒸蛋，
大塊的魚肉吃起來軟嫩滑順鮮甜，
是老饕的必點品項。
【雞仔豬肚鱉】(需預訂)
這是一道快失傳的功夫菜色，
電影總鋪師也曾出現過這道料理，
有「福、祿、壽」的意涵！
因做法繁複、耗時且還要對水候有精準的掌控，
所以許多台菜餐廳都沒有提供這菜色，
想吃可要先預定！
豬肚、雞肉、甲魚，三種食材融合一鍋，
真材實料的慢火熬煮而成，
雞肉軟嫩、豬肚脆口，
湯底喝起來有濃郁甘甜的中藥味，
是道滋補的養生湯品。
【酢醋蝦】
這也是道酒家菜色，
台語唸為「吃醋蝦」，
意思是指男女飲酒後的玩笑話。
看似樸實的煎蛋裡，
藏著大隻新鮮的草蝦，
吃起來香酥鮮美，
有糖醋的感覺口感，且帶有淡淡的酒香，
【甜湯-八寶冰】
超大一盆，裡面的餡料滿滿，
吃起來沁涼解熱且不會過甜，
讓人暑氣全消~~
【四季水果】
最後就用南部特產的水果，
西瓜、木瓜、鳳梨、葡萄，
結束這飽足的一餐。
《蛋寶543》
這一次來到台南旅遊，
朋友推薦來這間台南米其林入選餐廳
【欣欣餐廳】
品嚐古早味台菜的好手藝！
店內的料理，遵循古法製作，
擺盤澎派且有懷舊的好滋味，
親切的阿塗師，還向我們講解菜色，
讓大家都吃的相當開心又滿意呢！
建議大家若有機會來台南旅遊，
一定要來品嚐阿塗師50多年的手藝。
推薦給大家~！
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