門將料理屋

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個人很喜歡小楊師傅的無菜單日本料理，介紹幾位愛吃日料的饕客朋友來吃，他們都點頭稱讚到:很像在日本吃的感覺，生食部分很強，但價格便宜日本好多啊！！從忠誠街的舊店吃到永春東七路的新店，只能說謙虛的小楊師傅一直在努力一直在進步，他是我見過最不會講話最老實的師傅，一直默默耕耘的他，我們這老客戶都有看到喜歡生食部分能夠吃的比較不一樣或比較頂級的真的非常推薦來他家，還記得上回一人2000元的套餐，吃到真鯛、黑鮪魚、鮑魚、龍蝦、干貝、海膽、生蠔等眾多高級食材，真心覺得小楊的佛心，愛吃日料的朋友們告訴我，以他出這樣的食材在台中至少要三千元起跳，如果去到台北，大概要四五千元才能吃的到來看看今晚小楊又幫我們準備了什麼好料，空運現流的喜知次日本皇室的最愛冰見黑鮪魚比手掌還大的宜蘭龜山島角蝦，這麼大隻的角蝦很少見耶！！牡丹蝦界的和牛，名模般的身材，雪花般的紋路，吃起來到底是什麼感覺霸氣外露一人一盤的北海道馬糞海膽⬅其實是我自己想要一人一盤XDDD波斯頓龍蝦和愛爾蘭的玫瑰龍蝦，玫瑰龍蝦光聽名字就感覺既美味又浪漫配上今晚友人帶來的比我們都還要老的威士忌，是不是跟我一樣開始期待起今晚的晚餐招待的開胃小菜~涼拌鯛魚皮與洋蔥，清脆爽口，吃起來一點都不像吃魚，感覺吃進去了會變美的膠原蛋白日本真鯛，還是有長了三顆瘤的鯛魚，鯛魚在洄流的時候會逆流，這時他骨頭處就會裂掉，尾巴第三節開始的關節就會長瘤，洄流一次長一顆瘤，洄流兩次長兩顆瘤，有長瘤的真鯛口感會更緊實更Q唷！每次來小楊這裡吃飯都還能順便增廣見聞日本島鰺，尾味帶點果香，非常特別高知縣的鰤魚肚 ，油脂分佈均勻，肥美又細緻日本皇室愛吃黑鮪魚赤肉黑鮪魚赤肉，日本人說這味道就是錢的味道，原來日本錢的味道就是這樣，真有趣熟成十天的黑鮪魚熟成黑鮪魚的小腹，超愛這個熟成過的黑鮪魚，油脂非常豐厚香甜，簡直就是入口即溶小楊非常拿手的山藥茶碗蒸，每次來必吃，用山藥磨成泥下去蒸的，跟一般茶碗蒸的口感很不一樣烤伊比利豬，外酥內嫩，有著焦香愛爾蘭玫瑰龍蝦這個我第一次吃到，冰脆爽甜，不是那種甜到膩而是甜的很高雅清新的甜，我喜歡豪邁的拿了整盒的馬糞海膽上桌，害我高興的以為是一人一盒真的給我一整盒我都不會嫌多的，好甜好甜，吃完海膽後好像瞬間其他的都不甜了，不曉得你們有沒有跟我一樣的感受帶鱗片一起烤的喜知次，油脂超豐富波斯頓龍蝦，今天友不敢吃生食的朋友一起來，專門為他而準備的甜度可以跟海膽匹敵的富山縣白蝦，又濃又甜上回吃過就很想念的味道岩手縣的干貝，岩手縣的干貝他的甜度比北海道的干貝還要更高唷！超美型的牡丹蝦，又稱牧丹蝦界的和牛帶著綿密的膠質感，入口軟糯但又很彈牙，也是甜到無法無天，我覺得可以叫他牡丹蝦界的林志玲超級oki的宜蘭龜山島角蝦猛烈又特別的甜度，入口即化，今天所有的蝦子都超級甜，非常讓人滿意，跟我一樣不太敢吃生魚但敢吃生蝦的也可以像我一樣來一整套的很蝦套餐，一次嘗盡蝦界的環肥燕瘦，各有姿態，每個都好吃北海道的秋刀魚長崎縣草本青花魚，是吃草長大的魚唷！小楊師傅都知道我愛吃什麼別人都沒有只有我有的炙燒比目魚鰭邊肉，今天所有想吃的都吃到了，完美看到用紫蘇葉包著來的海膽壽司大家都覺得很新鮮小楊師傅有聽到我想吃掉一整盒馬糞海膽的願望，又給我們送上一份海膽握壽司，一整個開心了兩次，我們這一桌都超愛吃海膽的古老作法的煮茄子仔細看茄子皮都是剝掉的小楊師傅又招待了我們一道鹽酥雞，大夥正好奇為什麼是鹽酥雞而不是什麼日式炸雞時，他說這是他有一陣子很失意，萌生了想關掉店的念頭去擺鹽酥雞攤而發明出來的幸好他沒有出來開，恐怕會打趴一票鹽酥雞專賣店，他的雞肉好新鮮，肉汁也好多，皮好酥，真的是很棒的下酒菜味噌湯用剛剛的角蝦牡丹蝦的蝦頭去熬煮的，他們家的味噌湯很濃很濃，像濃湯一樣，我覺得還蠻特別的今天我們吃的有一人2000元的套餐，不吃生食的朋友是一人1500元的套餐，兩種都一起上桌有點混亂，搞不太清楚哪個是哪個，但我敢拍胸脯保證，絕對是你在台中吃過CP值最高的無菜單料理了，愛吃高級生食的你不能錯過門將 繼續閱讀