銀座越南美食

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台北市公館可說是餐廳的一級戰區，從各式小吃到各式餐廳可是琳瑯滿目。當然這每隔一段時間這總有一些新面孔出現，但也有屹立不搖數十年的老字號店家。今天要介紹可是當地著名已開立30多年的越南料理餐廳，不過賣得雖是越南料理但店名卻相當具有日本味，其名為「銀座越南美食」。▲巷弄中的店面位於公館巷中之弄，非熟門熟路者大概會從巷弄口錯過，也因此會來的都是些老饕或聞名而來的食客吧！不否認的我是屬後者，一家人也來公館那麼多回了，竟未曾走過此巷弄。來到才又發現，此巷弄中還有幾間也曾受過不少媒體報導的平價異國餐聽。▲門口外觀門口貼了不少的媒體報導。原來越南料理卻取了個具日本味的店名是有其典故，簡單的說，店主是越南華僑二代，他們家當年在西貢有位日本人娶了越南女子後來開設「銀座」餐廳，在當地很著名，他們一家也有些美好回憶。母親習得其廚藝，後來因越戰逃難至台灣，父母創立了「銀座」除為了生活，也是對西貢『銀座』代表感恩與思念！▲桌上的菜單▲價目表▲餐廳70年代舊照▲佳餚上桌▲準備開動▲綜合三味牛肉-有河粉、蛋麵、米線可選，另越南料理也常見放九層塔。▲綜合三味牛肉蛋麵-三味牛肉看起來是指熟牛肉片、生牛肉片、肉丸子，也代表了韌、鮮、Q彈三種不同的口感在這一碗就都能吃到。▲綜合三味牛肉蛋麵-蛋麵在麵粉中加了蛋黃的蛋麵，帶些廣東味，口感極佳。▲綜合三味牛肉蛋麵-湯頭湯頭是以牛骨熬製，雖外觀清澈的但口感濃郁。▲越皮炸春捲越皮炸春捲會另附上生菜及魚露。▲越皮炸春捲雖然炸春捲源自中式菜餚，但沾上魚露再用生菜包覆，可就是南洋吃法。▲越皮炸春捲-切面越南因歷史的典故，在料理上也具備了融合不同國家的混搭風口感。▲越南烤豬肉飯-這道我覺得口感很平▲越式涼拌雞絲-很清爽的一道招牌菜 ▲越式燒雞腿河粉▲越式燒雞腿河粉-燒雞腿我是分不清越式燒雞腿和中式烤雞腿有什麼不同，反正就蠻好吃的，特別是烤雞腿皮真是人間美味。▲越式燒雞腿河粉-湯頭爽口的湯頭有股熟悉的蝦米味。 ▲第二次光顧-因為想嚐試菜色不少而無法一次都吃到，所以我們隔週又來光顧。▲陽春蛋麵-上次吃綜合三味牛肉蛋麵，全家都還蠻喜歡蛋麵的口感，於是今天特地點了一碗陽春的蛋麵。結果兒子一個人就吃掉一整碗…▲越式鮮蝦雲吞-雲吞看起來不小粒▲越式鮮蝦雲吞-每個雲吞都看得出裏面包著一個完整的蝦仁▲鮮肉粉捲-越南料理的代表菜色之一▲鮮肉粉捲有著麻糬般的Q彈口感但卻不黏牙，內餡則是豬肉末炒胡椒，再沾上酸甜的越南魚露，我把它當開胃菜。▲招牌咖哩雞煲-每每看到附上法國麵包的咖哩料理，老婆和小孩總是很興奮。我也總會想起第一次吃到法國麵包沾上咖哩料理，是十多年前短暫在新加坡工作幾個月時所吃到的咖哩螃蟹，當下真是十分驚豔。連老婆也愛上這樣的吃法，回台後我們還有一陣子找了幾家以咖哩螃蟹著名的餐館去吃，甚至自己也會買個法國麵包再回家煮鍋咖哩沾著吃，沒想到連兩個小孩都愛這種吃法。 ▲招牌咖哩雞煲雞腿經過咖哩湯汁的燉煮，除入味外用筷子輕撥就能將雞腿骨肉分離。▲招牌咖哩雞煲-不過這道對我們家來說重點還是這部份，法國麵包沾上咖哩。由於附的麵包不夠我們家吃，加上咖哩湯頭還有，於是後來又追加單點一條法國麵包。 ▲越式冰咖啡-上次來就很好奇了，這次當然點來看看▲越式冰咖啡-等它慢慢滴完，有點像從電視媒體中越南男人給我的印象▲越式冰咖啡▲越式冰咖啡-加上煉乳。至於口感本人是喝不慣，應該說喝過幾次越式咖啡都一樣，我總當體驗一下其味道。【後 記】▲兒子很享受的表情其實我對越南料理並不熟悉，屈指可數的用餐經驗，也幾乎是在一些越南籍新娘所開設的路邊攤下食用。雖然越南曾先後被中國、法國統治，所以料理中經常有中法混搭的特殊口感，不過「銀座」的口感令我更多了一股似曾相似的錯覺。以綜合三味牛肉為例，湯頭似乎帶著牛骨及微微中藥材的香氣；蛋麵帶有香港味。也或許是店家的背景因素，形成了比越南料理更加混搭的口味。反正我對越南料理並不熟，一家吃得開心就好。文末借用紀錄台灣節目報導「銀座」的副標題來形容這，「牛大骨中藥熬煮，湯頭是料理靈魂，法式煉乳煮咖哩，越戰釀料理文化。」 繼續閱讀

這家餐廳也開很久了，我想在這邊唸書的學生應該對這家不陌生。之前換了店面一樣繼續經營著。中午座無虛席^^各式的醬料，看到我前面的客人挖了七、八匙鐵鍋裡的醬料，究竟有多好吃哩!?銀座從民國六十年代就開始經營了，屬於平價越南小吃，店外有幾家媒體的採訪介紹。公館其實有滿多家這樣的小店，沒什麼裝潢，但是每到吃飯時間總是擠的滿滿的。我點的是店外報章媒體介紹的生牛肉河粉丸子洋蔥湯，湯頭清香甘甜，河粉也細滑Q彈。越南河粉吃起來很彈牙，加上淡淡的牛肉清香與洋蔥的甘甜。這是W先生點的雞腿咖哩河粉，味道也不錯，可是我覺得很油。豬肉有炒一些蒜末，喜歡吃辣的朋友加上一些辣椒口感更是絕棒的!搭配新鮮的綠色蔬菜。沾上特製的醬料，好好吃唷!店家資訊公館-銀座越南美食台北市羅斯福路三段286巷4弄6號02-2369-173311:00-14:00 / 17:00-21:00 繼續閱讀