2
0
0
打著老麵包子饅頭的店其實還不少，但是為什麼要特別跑到淡水去買？因為，這家位於淡水新春街上的皇后包子店，不只是家老麵包子店，更是一家很有愛的小店。 米兒認識皇后包子店的老闆劉永康師傅已經很多年了，當年他曾在台北林森北路上開了一家口碑極佳，生意好到不行的「大利菜館」，後來他陸續任職於一些五星級飯店，甚至被高薪聘請到菲律賓某知名賭場飯店擔任行政總廚，而他退休之後，洗盡鉛華，居然低調地在淡水開了一家包子店！其實他開店也有大半年了，我卻到了日前跟米媽相約去淡水，才有機會順道過去拜訪他們，實在是，淡水真的有夠遠～～哈哈～～ 那天陽光明媚，我到的時候，永康師傅正在壓麵團，永康太太則忙著專心包包子。 認識他們兩個很久，所以我很清楚知道，這對夫妻在某種程度上相當龜毛，例如：在五星級飯店工作久的永康師傅，在揉麵團前一定要用酒精將整個枱面清潔過，在操作過程中也不斷洗手和清潔；一直到最後閉店時，還要把整個地板都清洗過，在食品清潔上嚴格把關，是魔羯座的永康師傅最大的堅持。保持乾淨是做餐飲的基本，雖然很多餐飲業（特別是小吃）做不到，但永康師傅十年如一日這麼做。 當然，除了最基本的清潔，選材用料也是永康師傅的堅持。自己養的老麵麵種當然不用多說，用的是粉心粉也不用多說，這是一家老麵包子最基礎的要件，接下來就是搭配的食材了。以這裡的肉包來說，用的豬肉一定是黑豬肉，若是香菇肉包，用的居然是日本的花菇。我最驚訝的是這由的蔥花卷，永康師傅選的胡椒粉真是香啊！做成蔥花卷之後，辛香討喜，讓不愛吃蔥花卷的我不知不覺吃了一整個！頗有愈嚼愈香的架勢～～害我最後忍不住厚臉皮跟永康師傅要了一小包胡椒粉，準備回家自己來做蔥花酥餅，哈哈。 為什麼我會說這是家很有愛的包子店？因為這裡的菜單上有一分『皇后11號待用餐』上面沒寫價格，其實就是提供給貧困或是沒有能力自己賺錢的人一分無償的餐點，如果有需要，就可以來這裡點『皇后11號待用餐』！為貧困沒錢吃飯的人提供了一分愛心。我問永康師傅：「難道你不怕有人騙你嗎？」 永康師傅回答：『我相信不是非不得已的人，不會那麼厚臉皮來拿待用餐的啦！拿待用餐需要很大的勇氣！但如果真有人要濫用我們的好意，我也只能祝他幸福。』 永康師傅就是這樣性格直接的人，他堅持他堅持的，也做他認為該做的事，所以，同樣一顆包子，他做出來的就是更扎實更有分量，也讓他在淡水才開業半年多，就已經累積了一群死忠的顧客，甚至有人不遠千里從外地跑到淡水去買，一次就買一大袋呢！ 有機會到淡水真理大學附近走走時，不妨來這裡吃個包子吧！你會愛上的。 剛包好的手工包子，在陽光下顯得特別迷人～ 老闆娘腰不好，所以都坐著包包子，我看她包包子時，死命地放餡料，生怕包子不夠飽滿似的～哈哈～ 正在包的竹筍肉包，可以看到竹筍丁和肉餡都很扎實飽滿。 這裡的肉包子瘦肉多，肥肉少，雖然咬開沒有湯汁流出，但是吃起來卻不會乾澀，這是永康師傅堅持要讓客人吃得更健康的用心，光是調配肉餡的比例就讓他花了很長時間研究呢！蔥花卷，只選用剛切好的青蔥，要包餡時才拌入調味料，以保持蔥的鮮度，可以看到他沒有加一堆油～～永康師傅熟練地卷著蔥花卷～因為沒有加很多油，所以剛做好的蔥花卷，蔥花不是黏在麵胚上的。 蒸好的蔥花卷撕開，蔥和包子完美結合了，撕開可見麵皮的質地細膩扎實，這是沒有加發粉去增加＂膨鬆度＂的單純老麵才有的組織。 起司卷也是這裡的人氣商品，很多人一買就是十個！在蒸籠裡的包子，蒸好後還得悶個幾分鐘～終於出爐囉！！因為是手工製作，所以每天提供的品項也不一定～～小小的店面，但賣的包子口味不少，只是兩夫妻不一定做得來，所以不一定每天都能買到全部的包子，如果喜歡什麼口味，最好先打電話預訂。 店門口的＂愛心待用餐＂標示，提供給生活困難的人一分有愛的老麵包子餐，有需要的人不要害羞，永康師傅夫妻溫情迎接你。
繼續閱讀
在新春街上，每到放學時候，都會有一群小朋友聚集在一間小店前，看起來好熱鬧，店裡傳出陣陣剛出籠的淡淡麵糰香，我只好上前去探探虛實。那是間麵粉控的新發現，老板娘自己親自研發了多種新口味的包子和饅頭，老闆娘的兩個小朋友和社區的小朋友放學後也會到店裡“幫忙”（？）好有過年的感覺（？）第一次嚐鮮時，我選擇最愛的起司口味饅頭，從外表就能看到濃濃的起司，不囉唆，熱熱的把他解決了之後又陸續試了很多種口味，當然不忘把他們胖嘟嘟的外表拍攝存證嘍其中我最愛的就是德國香腸起司包子，因為我愛起司（嘶吼）也愛肉（嘶吼），綜上所述還是熱熱的把他解決（當心起司會流出）另外有甜味巧克力包子，也是我的最愛，但要早點去，不然會搶輸小朋友。
繼續閱讀
您可能會有興趣的...