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以不同的形式闖進一個陌生人的居家生活，不小心就成了日常裡的小小浪漫。那天我們在民生社區跟著老楊拾級而上，像是被邀到了朋友家作客，然後吃上了一碗朋友細心熬製湯頭的牛肉麵；所以這碗牛肉麵特別不一樣，無法歸類和比較，清雅純粹又溫潤豐厚。老楊在二樓端出的私房牛肉麵，有油脂豐腴和茶湯清香，還有更多的是難以取代的餐桌時光。文：甩甩20210403是還循著老楊給我們的地址按圖索驥地找，可社區大樓結構及門牌號碼參差，我和好友亂闖進胡同甚至中庭，惹得鄰居貓犬吠叫，這才趕緊找老楊求救。只見身著白襯衫、滿身書卷氣老楊從另一頭敞了門，道：「這一邊才對喔！」隱隱地想著老楊似乎和想像得不太一樣，一邊隨著腳步上了二樓，大抵就和被邀請到朋友家吃飯無二異，上了樓、在玄關脫了鞋，主人老楊招呼著要我們輕鬆入座；還輕鬆不得呢，惴惴地問了洗手間，兩個人都打理了一下自己，才好好地「參觀」老楊的家。對了，怎麼說覺得老楊和想像得不太一樣呢？或許是自稱作「老楊」、賣的又是牛肉麵這一乍看下較為粗獷豪邁的麵食，所以在未蒙面前，擅自想像老楊大概會是有點年紀吧、不苟言笑、而又不拘小節的輪廓；不過眼前的老楊，整齊的白上衣和深色短褲、戴了副眼鏡，舉止輕巧地在廚房張羅著料理。而書卷氣其來有自吧。老楊的家空間不算大，不過觸目所及皆是書籍和唱片；沙發、立燈、牆面顏色鮮艷得視覺強烈而毫無違和，質感品味皆融合在舒適的氣氛裡，忍不住感嘆：「要是我家長這樣，我肯定也樂意時常找朋友回家吃飯！」(笑)也才沒多久呢，兩碗牛肉麵俐落地上桌，老楊邊問：「你們沒帶飲料來呀？」這一問好友才想起有被提醒要自己帶飲料，我們倒也寬心：「沒飲料沒關係的！」老楊接著說：「你們不介意的話，我有自己要喝的可樂… …」看我們不好意思地回絕之後，老楊就這麼縮回了廚房，好一陣子不知怎地顯得手足無措，沒事要忙又硬是東摸西摸。我見狀忍俊不住，開口道：「老楊我們不介意的，你要不要坐下來一起吃飯啊？」這怎麼變成我在人家的地盤招呼起來了。.「有時候一些客人不喜歡人家打擾，我自己也不是很會聊天的人，這時候我就只能躲到廚房，都不知道該怎麼辦耶，我是不是該買個門簾來擋？」然後我們一起笑開懷，接著天南地北地聊了起來。原來老楊大部分的朋友喊他叫泰德，從前是做雜誌的、現在是接案的自由工作者，也因為時間自由，這才動了想要做牛肉麵的念頭。 牛肉麵＋小菜×2 $280「我有看見你在粉絲專頁上提到有人覺得湯太油，所以都沒有喝湯的事情… …」聽我這樣開了頭，泰德趕緊說：「那不是抱怨喔，沒有不開心啦！就是覺得有點可惜，我覺得重點都在湯頭上，所以想跟大家說說這湯的製成而已。」可以理解。泰德提供的牛肉麵，湯頭的確才是最令人為之一亮的地方，以初榨橄欖油重油拌炒牛肋條，讓橄欖油和牛油脂香氣逼出後，再以普洱茶湯慢燉，這讓湯汁上面即便看起來浮著一層油，喝起來卻異常清爽且滑順，毫無油脂包覆舌頭的不適膩口感，更甚喝至見底也意猶未盡。湯頭對了，對我來說大抵上就都對了。細麵口感不特別突出或搶味，僅提供咀嚼口感上的勁道；牛肉燉煮得宜，軟而不爛還帶著咬勁；但就是和著湯啊，香氣馥郁、圓潤清雅。附上的兩個小菜簡單也不簡單，這天泰德正好試了新菜式，於是我們嚐了小黃瓜和杏鮑菇，小黃瓜以蒜頭、辣椒；杏鮑菇以黑胡椒調味，皆以橄欖油拌過，一爽脆一多汁，哪一個吃起來都特別開胃。聊著我們還打蛇隨棍上，一連提出了好幾個鬼點子食材搭配，茄子啊苦瓜什麼的，要泰德下次都能試試看，然後記得再讓我們試試 (笑)－－後來不知道怎麼帶的話題，竟拱了泰德拿出了珍藏的自釀梅酒來讓我們解解饞，今年似乎與各家自釀梅酒特別有緣哪！「對了，我看其他朋友來的時候，有一些特別不一樣的小菜，那些是不是都要先預訂啊？」原來幫忙訂位的好友，沒能知道原來有小菜可以預訂，才讓我們這趟留了些扼腕的遺憾。於是立刻拿出行事曆，訂下了下回造訪的日期，對泰德講說：「那就不指定菜色了，下次見面我們要吃你的私房菜！」還沒離開呢，我們都已經在期待下次，能夠到老楊家吃上一碗麵的那一天到來了。
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