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今天蹭了一場辦桌XD一起參加老婆的護理師聯歡晚會，可以帶家屬，很久沒吃辦桌了很期待！ ▼晚會很多人，館內冷氣很強，希望等等開吃補熱量就暖了起來！ ▼本場辦桌菜色，十全十美10道菜。 ▼辦桌總監是福泉外燴小泉師，經歷很豐富，還有國宴主廚的經驗，讓我更期待了！ ▼準時開場，穿著福泉制服的工作人員陸續推著餐車進場送菜。我覺得福泉辦桌還滿具規模的，難得看到有辦桌廠商的員工穿戴整整齊齊，有制服、有手套有帽子，看起來就加分！ ▼考驗功力的時刻，餐車上這麼多盤菜，重量應該不輕，要穩還要控制方向，阿姨真的有厲害！ ▼穩穩地漂亮送上桌，等不及要吃龍蝦！！ 開場冷盤有五道菜。▼吃辦桌龍蝦沙拉是一定要的！肉質飽滿，本身味道就很鮮甜，簡單淋一點美乃滋提味就好！ ▼蔥油腿卷，腿肉又彈又嫩，蔥油醬好香好開胃，肉控的我有在克制XD ▼紅糟鰻魚，很特別第一次在辦桌吃到紅糟與鰻魚的結合，滿唰嘴的，油炸吃起來也不會膩。 ▼五味九孔也是辦桌冷盤的經典菜色，一口一個滿足一下！ ▼蛋黃肉丸，肉香搭配鹹蛋黃香，咬下去還有肉汁！ ▼辦桌也一定要有的全雞湯！全雞燉到軟爛入味，裡面還加了瑤柱干貝，湯頭好鮮美，大家吃得積極度很高XD ▼酥炸鱈魚龍片，同樣很唰嘴，醬汁狠狠沾下去，喜歡清爽也可以搭配檸檬片，總之～就是外酥內軟，喜歡！ ▼經典的辦桌菜再次到來，紅蟳米糕！不過擺盤很有創意，米糕是一人一人份，跟古早一大籠米糕相比，這個精緻很多，小巧份量也剛剛好，很符合現在不想吃太多主食的想法！ ▼紅蟳應該很入味，我聞著很香，但由於我是吃蟹苦手，還是看老婆吃吧🤣 ▼一道接一道，阿姨又推著重重的餐車進來了。 ▼這個就完全有別於傳統辦桌菜了！南瓜鑲煎海大蝦，一人一盤非常有儀式感，讓大家在辦桌中居然還能吃到法式餐。 ▼這是一道葷素搭配的菜色，松阪豬＋節瓜。早期的辦桌恨不得全部大魚大肉！現在則是更要照顧到許多人吃到後面想要蔬菜清爽的心XD ▼但吃肉我還是很可以的，彈脆彈脆的很好吃！ ▼最後記錄到這道瓦片大漠風沙骨，蒜蓉超香帶點微辣，啃著肉感十足的骨肉，滿足！今天這場辦桌有滿足我的期待值！菜色有傳統也有創新，一道道吃下來其實很驚喜，原來菜色還能這樣呈現，比如紅蟳米糕，畢竟吃過很多場辦桌，思維都快固化了XD我和老婆這次都吃得很開心，看大家也吃得很盡興，晚會完美落幕！辦桌廠商資訊福泉食味外燴辦桌電話：06-2714222／0932-875522地址：台南市永康區富強路一段2巷8弄6號粉專：https://www.facebook.com/FuquanTasty
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今天來參加合作廠商的新廠落成，也是眾多廠商可以齊聚一堂的難得機會！算一算跟他們合作也有十幾年的時間，如今公司飛黃騰達，自己也與有榮焉。聽說老闆請來國宴主廚規劃這次的菜色，心裡充滿期待，好久沒吃辦桌了哦！ 現場擠得水泄不通，員工，廠商，齊聚一堂真的是超多人的！大家都在等何時可以上菜了！ 看看今天的菜單！看起來是由一家叫 福泉食味外燴商行 的辦桌公司掌廚！上網看了一下，主廚是執掌過國宴的廚師，感覺很厲害的樣子！ 同桌廠商突然發現現場有 現切生魚片 的攤位，立馬揪我一起去排隊拿生魚片吃！ 第一次參加現場有 現切生魚片攤位 的辦桌，感覺這個行業也在跳脫傳統的框架運作！排隊人潮絡繹不絕！大家都來搶先體驗 現切生魚片 ！ 感覺很像日本職人師傅，刀法俐落，厚薄一致！ 這間福泉的擺設，也跟傳統的辦桌很不一樣！大膽用帝芬尼藍，一樣帶有喜氣感，但是又多增加了精緻的感覺！ 突然對這家辦桌料理好奇了起來！想說跑到後場去看看，映入眼簾的是ㄧ整排壯觀的擺盤，工作人員乾淨的制服，每雙手都戴著手套。現在的辦桌還真的是有感升級！ 首先上桌的是 魚翅松菇布袋雞！這道菜感覺就是雞湯的升級版，因為還加了魚翅！暖心又暖胃！哇！第一道就這麼補，一端上桌，味道撲鼻而來，大家瞬間胃口都打開了！ 充滿一整隻雞的精華！雞肉軟嫩，輕輕一撥就骨肉分離！魚翅毫無腥味，頂級食材配上濃郁湯頭，馬上可以見到鍋底的感覺！ 第二道！福泉富甲五方盤！應該是俗稱的冷盤，由梅菜一刀肉，魚子乳酪捲，鳳眼果海鮮，荔枝酥球，冰島翡翠螺 等..組合而成！ 有別於一般的烏魚子片的呈現，主廚把它製成像壽司一般，一口一個，口感層次分明！烏魚子配乳酪，真是好吃極了！ 梅菜一刀肉，可以直接吃，也可以配上刈包包在一起吃！才上第二道菜，已經有種快要飽的感覺，因為每種都想吃看看！以前很少吃辦桌讓我感覺好像在吃餐廳一樣，每道菜都蠻用心的。 松露鑲煎海大蝦！沒有最扯，只有更扯！這道菜每人一盤，感覺就像是在吃法式餐廳一樣，濃濃的松露配上海大蝦，我3口做兩口，一口直接吃完！真是美味！ 席間還不斷送冰冰涼涼的現打果汁！ 日本青魽鮑魚刺身！剛剛沒排到或是沒吃過癮沒關係，一大盤生魚片駕到！這次還多了鮑魚，從剛剛到現在，鮑魚，魚翅都吃下肚了！ 新不新鮮食材會說話！ 紅蟳膽斑菌絲鍋！整鍋包含龍膽石斑，紅蟳等海鮮組成的第二道湯品！這道菜是濃濃的海鮮湯底，配上整盤海鮮好料！ 一樣是讓大家搶著品嚐，有紅蟳放在湯裡，讓整個湯頭鮮味更上一層，搭配滿滿的海鮮，每ㄧ勺都有好料！ 金絲干貝竹葉米糕！這道主廚用春捲皮切絲，整個鋪在干貝外層，搭配旋轉的架子！頗有架勢，口感多了春捲皮絲的脆感，讓干貝的口感更多層次，讓我覺得好像是一道甜點一般。 同桌的廠商一直稱讚今天的菜色，不斷研究每道菜的設計！ 他女兒今年也要辦喜宴，直接拍照給家人看！ 今天從頭到尾台上致詞都沒 follow ，光是吃桌上的美食就讓我們整桌聊天聊不完了！國宴主廚果然有架勢，菜單設計很驚艷，食材新鮮，搭配是你意想不到的組合，口味整桌都說好吃，吃到最後甚至沒有人打包，因為什麼都沒有剩了。大家都吃得心滿意足！感覺現在的辦桌比以前精緻很多，衛生條件也好很多，真的有像在大餐廳吃飯的感覺，如果你剛好在找辦桌，福泉食味是個不錯的選擇！ 福泉食味外燴辦桌電話：06-2714222／0932-875522地址：台南市永康區富強路一段2巷8弄6號
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這次接到公司尾牙籌辦的大任，真的是壓力有夠大！平時工作已經是滿載了，這次還要負責這麼大的責任，真的是有點無奈......我大概半年前就在找資料一家一家詢問，後來決定找福泉食味外燴辦桌商行的小泉師來負責，主要還是看到網路評價非常不錯，加上家人之前喜慶也吃過小泉師的菜，掛保證說好吃！所以二話不說，直接安排這個重任給福泉的小泉師！ ▽辦桌達人的福泉團隊！有著超高經驗的團體搭配，每道菜的先後烹飪以及準確擺盤等上菜，著實讓我佩服！ ▽在後場控場的我，看到這些有文化底蘊的傳統辦桌料理，真的是好想細細品嚐！ ▽小泉師的擺盤也是數一數二的用心，讓你有如在飯店用餐的錯覺！ ▽豐富的食材以及滿滿的份量也是小泉師的強打！ ▽真材實料！讓人看了就想食指大動！ ▽每次要上新菜！擺盤總是讓我驚艷！ ▽跳脫傳統辦桌菜的框架！小泉師總是讓你意想不到！ ▽擺脫油膩！清爽口感也是近年大家喜愛的烹調風格！ ▽在傳統與創新中不斷遊走，創造出每道菜上桌時的驚艷！ ▽烘烤過後馬上出餐！確保最佳享用美味的黃金時間！ ▽送菜過程不斷確認出餐狀況！讓每道菜都是美美的上桌！ ▽每道菜華麗上桌！同事看到我急著跟我說！！這次辦得好棒哦！真的比以前好吃太多了！ ▽同事心急的拆開保鮮膜！滿料濃香雞湯撲鼻而出！ ▽這桌更可愛！每道菜吃得超快！永遠保持一道菜在桌上！ ▽看大家吃得很滿意！心裡真的是如釋重負！ 對於初次辦尾牙統籌的我，真心推薦福泉食味外燴辦桌商行！他們其實做了百分之九十的事，我真的是瞎操心！這麼大的場子，有沒有經驗非常明顯，看來網評超讚不是浪得虛名！有尾牙需求的超推薦！福泉食味外燴辦桌電話：06-2714222／0932-875522地址：台南市永康區富強路一段2巷8弄6號粉專：https://www.facebook.com/FuquanTasty檢視較大的地圖
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今年公司台南春酒晚會節目超多，大家都很會玩誒，最嗨當然還是抽獎時間不過看到一群大男人在瘋hello kitty行李箱什麼鬼這次台南春酒菜色也很澎湃！海陸雙全！公司特地請到台南有名的福泉辦桌外燴，由國宴總鋪師小泉師全程掌廚幫大家辦了一大桌有肉有海鮮的豐盛春酒辦桌菜像是紅蟳米糕、佛跳牆，鮑魚人蔘燉土雞等等經典辦桌菜，剛上桌就被大家瓜分一空▼這次台南春酒辦在歸仁會展中心，平常神龍見首不見尾的同事全部出現，大概開了200桌▼坐下第一件事當然是看菜色敬酒什麼的擋不住吃貨的心❤️❤️有全雞、鱈魚、紅蟳、海大蝦、佛跳牆，菜色很不錯誒！▼去洗手間路過春酒辦桌後場上百盤紅蟳蓄勢待發！！我還聞到很濃的現蒸米糕香氣，餓了餓了福泉賜囍冷拼盤第一道冷拼盤有五個冷熱菜，每一個菜份量都很夠，口味也很不錯▼福泉賜囍冷拼盤：東坡肉一開始就來一大塊入口即化的東坡肉，會不會吃太好🤤瘦肉軟嫩入味，連皮的地方也是一夾就斷，口感軟糯▼福泉賜囍冷拼盤：炸花枝條看菜單我還以為是一般常見的花枝捲端上來居然是新鮮花枝，裹薄粉酥炸、灑胡椒鹽，吃起來又香又唰嘴，超配啤酒！▼福泉賜囍冷拼盤：金錢蝦餅吃起來很清爽不會很油，厚度有夠咬起來飽滿有口感，蝦味十足▼福泉賜囍冷拼盤：黃金鮮貝是天然貝柱！吃起來一絲一絲口感特別好，味道也很鮮甜▼福泉賜囍冷拼盤：蘆筍螺片螺片肉質鮮嫩、蘆筍爽脆，搭配酸甜可口的五味醬，好開胃啊～▼鮑魚人蔘燉土雞一大甕沉甸甸的雞湯上桌大家等不及每個人都伸手要撕膜一撕開，香濃的人蔘雞湯香氣直衝鼻腔，口水也跟著分泌出來🤤▼土雞肉很有彈性，人蔘的味道都燉到裡面去了，鮑魚也很嫩很鮮美然後湯頭是集精華者！！喝起來香醇回甘，熱騰騰下肚暖胃，喝完胃口和精神都來了▼糖燻游水龍鱈魚糖燻做法可是很考驗功力，烤過頭會讓糖焦苦，是一道功夫辦桌菜而福泉這道糖燻游水龍鱈魚，色澤很漂亮鱈魚肉質細膩，吃起來鮮嫩多汁帶著淡淡燻味，而且沒有魚刺真是太讚啦！▼蒸紅蟳荷葉米糕紅蟳鮮美有蟹膏，米糕軟糯可口，飄著淡淡荷葉清香蓮子綿密清爽，米糕上頭鋪滿鯛魚片，吃了一碗會更想吃第二碗▼陶板鹽焗海大蝦個頭十足的海大蝦，僅用海鹽提味，蝦肉扎實有彈性，吃起來甜美不用多調味▼干貝珍菇金福袋中場來道肉菜均衡的辦桌菜，已經七分飽的肚子又挪出空間了！湯汁清爽鮮美，金福袋爽口好寓意，今年一樣發發發！！！▼瓦片大漠風沙骨金黄蒜蓉香氣足，微辣滋味好開胃，吃完吮骨又吮指▼鱸魚酥蒔蔬春捲第一次吃到這麼特別的辦桌菜，鱸魚酥炸後包進春捲皮裡鱸魚肉質鮮嫩，加上金黃酥衣口感，以及新鮮時蔬的清爽作為最後一道鹹食非常適合，既不油膩，份量也剛剛好▼港式紫米滿月圓紫米軟糯香甜、鹹蛋黃香味濃郁口感綿密，吃甜甜心頭特滿足公司聘請福泉小泉師來辦理春酒，選擇太正確了👍👍傳統辦桌菜口味掌握得很好，還有好幾道令大家耳目一新的創意辦桌菜上菜行雲流水，這道還沒吃完，下一道緊接著上桌，桌子沒空過，嘴巴也沒有停過辦桌就是這樣，吃個豪爽、吃個氣派！！如果大家公司要辦尾牙、春酒、宴會等等，可以自肥推薦福泉小泉師▼▼台南春酒辦桌推薦國宴總鋪師小泉師-福泉食味外燴辦桌電話：06-2714222／0932-875522地址：台南市永康區富強路一段2巷8弄6號粉專：https://www.facebook.com/FuquanTasty
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賀喜～恭喜～終於要晉身人夫人妻我們準備當六月新郎新娘🤵👰婚禮一切都在籌備期剛好先收到朋友的紅色炸彈，今天來吃喜宴就是觀摩學習如何準備婚禮，然後試試總鋪師手藝 朋友是找婚禮企劃幫他們統籌，像是安排婚禮場地、佈置、禮品、台南辦桌外燴公司等等細節這場喜宴辦在安平觀夕平台，近幾年因為疫情關係，越來越多人選擇戶外婚禮、戶外喜宴辦桌伴隨海浪拍打聲、徐徐海風、沐浴在月光下，環繞在自然氣息中，一切都讓我們非常嚮往！ ▼輕鬆愉快的戶外婚禮，當然不能缺少美味佳餚朋友婚禮企劃配合的辦桌公司，是台南福泉食味外燴辦桌，據說有過多場大型辦桌喜宴的經驗，總監小泉師為國宴主廚，資歷相當有水平！ ▼今天也難得一回，直擊辦桌後場！場面真的非常震撼宏偉，一字排開的海鮮大菜，一道都是10人份的份量 ▼辦桌後場人員更是手腳麻利、分工有序，而且還有好幾道菜色都是生鮮食材現蒸現炒現炸 ▼看到冷盤推出來，快點跑回我的坐位XD ▼同桌都是認識的同學，龍蝦冷盤一上桌直接秀出大拇指👍不管是擺盤還是內容物真正都是給主人家撐面子！這點超重要的，而且長輩會更care噢 ▼一整隻的龍蝦沙拉，肉質甘甜有彈性，可以吃得出很新鮮 ▼主體是白芍龍蝦，其他配角也個個有講究八寶肉丸/五味九孔/XO醬蝦球 ▼翠玉紅燒魚翅羹經典的古早味辦桌菜，不用撈都能看到裡面滿滿食材，羹湯喝起來鮮美又開胃，勾芡也不會過淡過濃，讓我不自覺一碗喝一碗 ▼醬燒遊水鱘龍魚至少我在這場喜宴前，只聽過鱘龍魚，今天第一次看到此魚本尊，長相真的很特別口感也很特別，吃起來不像一般魚肉，鱘龍魚更富含膠原蛋白的Q彈性，怎麼咬都不會有柴感，我覺得與其選傳統清蒸魚，這道鱘龍魚更有創意！ ▼蒸紅蟳烤鰻米糕紅蟳米糕是傳統辦桌菜，但鋪上滿滿的烤鰻魚就很新意，不然每次吃到後面只剩米糕，有點空虛啊紅蟳也是有特別挑過，裡面滿肚子的蟹黃，我老婆不吃通通都給我啦，今天好口福 ▼澳洲大蝦佐莎莎大蝦留頭和尾，中間身體去殼，稍微酥炸過，以日本竹籤串起大蝦、南美洲櫛瓜、鳳梨，再淋上以新鮮牛番茄、檸檬汁、多種香料自製而成的墨西哥莎莎醬我們沒想到可以在辦桌吃到這麼新穎的菜色！而且醬汁非常講究，不像很多可能是用現成的莎莎醬，新鮮自製的莎莎醬更多了一股天然的多層次滋味！ ▼龍膽斑生貝菌鍋這鍋高級了！直接新鮮的龍膽石斑、扇貝、花枝來shabushabu(涮涮鍋)還有一整鍋的鮮蔬、菌菇，說真的很少有辦桌菜會配這麼多蔬菜，傳統辦桌都是大魚大肉，常常吃到後面就很膩，也不符合現代人的飲食習慣，所以現在中場看到這一鍋蔬菜，整個人都清爽了起來 ▼宮保干貝焗粉絲干貝選用日本北海道干貝，是最頂級的天然干貝！一絲一絲口感特別好，吸滿鮮美湯汁的粉絲也讓人止不住筷子乾辣椒是最後起鍋前加入，作為提香、提色，所以整道菜的口味不會辣，我看到很多小朋友都吃得津津有味 ▼瓦片大漠風沙骨上面金黃色是蒜蓉，這道菜特別的香、微辣，我連骨頭都吸了！ 吃著吃著氣氛越來越熱鬧，朋友開始每桌敬酒，大家都團團圍起來！這種熱烈的氛圍超棒的！每個人都在為新郎新娘歡慶讓我們越來越覺得辦桌是很好的選擇，不用被拘束也不用趕著用餐，而且辦桌菜色原來也可以這麼創新，沒意外之後我們的喜宴就交給小泉師了！ 國宴總鋪師小泉師-福泉食味外燴辦桌電話：06-2714222／0932-875522地址：台南市永康區富強路一段2巷8弄6號粉專：https://www.facebook.com/FuquanTasty加入 部落客行銷平台，立即啟動口碑推薦行列
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