BANCO棒可 窯烤PIZZA

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憑藉著正統拿波里窯烤披薩、以及自製生麵，而受到許多人喜愛的 BANCO 棒可，提供的義式料理，正如同店名「BANCO」在義大利文中的「長桌」之意，是特別適合眾人團聚、一起用餐的推薦餐廳。不料世事驟變，在經過漫長的警戒之後，我們終於再度可以在餐廳內用餐。雖然多了許多規範和距離，但從隨時可以相聚、一起大快朵頤；到被縮限了部分用餐的自由，是世界這樣的改變，才讓我們更加懂得，本來習慣的一切並不是真的如此稀鬆平常，所以我們開始懂得珍惜每一次同桌的時光。文：甩甩20210827總是會有某些時刻，會突然很想吃某一樣食物，前一陣子的我喜歡在這種時候，發一則 Instagram 的限時動態問問大家，例如：「突然好想吃披薩，推薦我！」正是上一次問到披薩時，看見許多人和我推薦了 BANCO，其中不乏平時都會一起出去吃飯的好友，於是我立刻私訊問了好友，好友說：「我很喜歡啊，我們下次可以約那一起吃飯！」至此便在心裡記下了 BANCO。 落實防疫，外帶內用都安心BANCO 現在共有三間店鋪，分別在八德路和長安東路，以及這次造訪的世貿店。世貿店位在基隆路上，身處人潮洶湧的商業地段，各路美食爭鳴，但 BANCO 世貿店因為實惠的價格、以及舒適的用餐環境、絕佳的地段，還有道地的料理，短時間內就成為商圈裡相當受歡迎的餐廳。在入門之前，就可以從門口的玻璃窗，看見裡頭師傅正揉製著披薩餅皮和製作生麵；一進門便可看見大大的窯爐，紅色的馬賽克拼貼，讓整個窯爐看起來多了幾分可愛的感覺。據說窯爐也是請了義大利拿波里的專業窯爐品牌，特別為 BANCO 打造，以拿波里當地的磚和火山砂石打造，因受當地維蘇威火山影響，沙石質地不同、特別耐熱保溫；一旁則是開放式廚房，透過玻璃窗便可以看見廚房製作餐點的過程，令人格外安心。近期在台北市降級開放內用之後，為了守護用餐客人安全，BANCO 將防疫規範做得紮實，除了基本的落實實名制、手部消毒、放置隔板之外，同時也收起了大部分的座位，同桌客人梅花座，也與其他餐桌皆保持 1.5 公尺以上間距。不過 BANCO 世貿店本來的座位區設置，就已經相當令人安心：深長的空間裡，部分座位都是有以木板隔出小空間，另外也有包廂座位，在這樣的疫情時代，正好發揮了很完善的作用。除了備受矚目的披薩之外，BANCO 的自製生麵同樣也是相當受歡迎的品項；此外還有沙拉、熱盤等等，種類多元豐富。當然，菜單上有著一直以來都相當具有人氣的經典菜色之外，每一季也都會推出期間限定的新菜單，疫情之前甚至會邀請日本知名餐廳的主廚，來台客座交流指導。持續創新進步的熱情，讓 BANCO 永遠保持新意。期間限定濃郁重起司燉飯 $240／茄汁四季鮮蔬燉飯 $190／奶油野菇燉飯 $160這回造訪 BANCO 世貿店碰上的期間限定，便是新推出的三種燉飯系列，皆選用進口義大利米，每款口味緊實地扒附著醬汁，且保留著微硬的米心口感。本來就喜愛奶香濃郁醬汁的我，特別喜歡當中的濃郁重起司燉飯，奶油白醬和義大利進口羊乳酪的結合，讓燉飯吃起來的口感相當濃稠，帶些微黏牙感的咀嚼當中，都散發出厚實的起司氣息，如果和我一樣喜歡起司的人一定會滿意！茄汁四季鮮蔬燉飯則表現了截然不同的風味，濃郁的茄汁收乾在燉飯中，裡頭搭配風乾蕃茄、玉米筍、櫛瓜、甜椒等各種鮮蔬，吃得出酸甜和各式蔬果的多汁、脆口感，越吃越開胃。而奶油野菇燉飯則是以白醬搭配野菇一起拌炒，同樣帶著濃郁奶香之外，野菇的水潤感解去了濃郁白醬可能會有的膩口感；我相當喜歡其中還有黑松露醬的香氣，讓整體香氣提升到不一樣的層次。對了，這次推出的燉飯類，也都是可以外帶的；當天的餐點眾多，在我吃不完打包回去之後，重新簡單以微波加熱，仍然保有迷人的微硬米心咀嚼口感，相信若是完整的外帶餐點，即便經過一定路程，回到家後一樣能夠保持美味。 茶油清炒培根生麵 $240生麵是以新鮮生雞蛋製作，而生麵沒有經過風乾，所以吃起來口感特別Ｑ彈；加上所使用的模具，讓麵體的表面，形成較為粗糙的孔洞，這些孔洞讓麵體能夠更有效地吸附醬汁，這也是喜歡吃生麵的人，最喜歡的幾個優點。除了提供道地的義式料理之外，BANCO 的菜式也有融入了台灣當地食材的選項，正如這天吃到的茶油清炒培根生麵，以台灣產茶油與蒜碎，搭配新推出的細扁麵清炒，佐風乾番茄和培根，用最純粹的食材組合，更能吃得出各部食材的香氣。茶油的獨特香氣，因著容易吸附醬汁的細扁麵體，讓這份馥郁更完整地在口中被呈現；整體吃起來相當清爽，還能吃出生麵的勁道和麵粉香，我個人相當喜歡。 香橙鴨胸沙拉佐核桃醬 $140／時蔬沙拉佐檸檬油醋醬 $140平常不愛吃沙拉的我，在 BANCO 這吃到的兩款沙拉，還是讓我忍不住多吃了些：香橙鴨胸沙拉佐核桃醬讓我和好友都讚不絕口，台灣煙燻鴨胸及新鮮生菜，搭配的核桃醬畫龍點睛，厚實的核桃堅果香氣，讓沙拉吃起來的份量感十足。時蔬沙拉佐檸檬油醋醬則是有相當豐富的生菜種類，除了綜合生菜外，還包含了櫛瓜、甜椒、玉米筍、馬鈴薯等，口感鮮嫩爽脆，搭配酸香顯著的檸檬油醋醬，解膩又開胃。 爐烤時蔬魚肉 $190／爐烤南瓜培根 $140可做為開胃菜暖胃的熱盤，以小的鑄鐵鍋上桌保持熱度，看起來也相當可愛。同樣是期間限定的爐烤時蔬魚肉以及爐烤南瓜培根，前者有著多種蔬菜搭配，以黃檸檬皮屑及義大利香料做為味覺主調性，帶著檸檬清香的厚實魚肉，吃起來的口感相當令人滿足。而以個人喜好而言，我更喜歡爐烤南瓜培根多一些，爐烤過後被處理得鬆綿的南瓜，在接近外皮的邊緣吃起來還略帶脆口感，搭配油脂豐厚的炒製培根，單純的調味更能享受香氣、更加迷人。 瑪格莉特Extra披薩 $240／瑞可達松露披薩 $390來到了自己私心最期待的披薩品項，在上桌時披薩都被盛裝在高台盤上，看起來更加高貴；光是看到一圈餅皮上，都有著漂亮的、如同老虎紋般的烘烤痕跡，就讓我忍不住吞了口水。經典的瑪格莉特披薩，加上了「Extra」便是使用了加倍的莫札瑞拉起司，更加充滿奶香；搭配番茄醬和羅勒葉吃起來，整體滋味更加濃郁。而餅皮的部分吃起來的確名不虛傳，外層有著厚實的脆感、內裡帶Ｑ彈感且相當水潤，過癮！不過在這裡，我無所適從、躡手躡腳地拿起披薩準備入口，卻被好友笑說：「你真的是土包子，該不會不知道要怎麼吃拿波里披薩吧？」被「教導」了之後才懂，原來因為餅皮中間相當薄，加上餡料後拿取不易，為了可以每一口都能吃到外圈迷人的餅皮以及餡料，所以推薦可以由中間尖端開始捲起，像是吃捲餅一樣的吃法，更能很好地品嘗美味喔！我好好地學起來了 (笑)另一款瑞可達松露披薩，是以義式風味臘腸、秀珍菇、芝麻葉，搭配由乳清製成的瑞可達起司製作而成。瑞可達起司質地柔軟輕盈，吃起來同樣帶有起司香氣，但口感更加清爽，可以很好地襯托著臘腸和松露醬的香氣；我也很喜歡滿滿的芝麻葉，咀嚼時帶出的微苦氣息，讓整體更加耐吃。對了，一旁會附有橄欖油和辣橄欖油，特別推薦辣橄欖油，不只搭配披薩，其他的料理也都相當適合，嗜辣的人一定要嘗試看看！ 香橙瑞可達起司冰糕 $190以瑞可達起司所製成的冰糕，冰冰涼涼的帶些奶香氣，已經相當吸引人了，這裡頭還加入了香橙皮和堅果，堅果香和撲鼻的柑橘香氣，都讓這冰糕無論是清爽程度，或是咀嚼起來口感的豐富層次，都相當令人意猶未盡，做為餐期的結尾，再美好不過了。 美食當然要搭配一點微醺！為了讓來客盡情放鬆的享受眼前的美食，BANCO 嘗試替客人們選出適合自家料理搭配的酒款，同樣隨著季節變換，不時地會更新酒單，目前有提供精選的幾款白酒與紅酒可供選擇。這一回，品嘗了風格調性不盡相同的四款白酒。※未成年請勿飲酒※※開車不喝酒 請指定安全駕駛※ 南非 交叉石白梢楠白酒 $190(杯) / $690(瓶)／波吉歐堡 艾斯提微甜氣泡酒 $140(杯) / $640(瓶)嗜甜如我，當然在白酒挑選的喜好上也會更加偏好甜度較高的，而 BANCO 也考量到符合絕大多數人的接受程度，選擇的酒款都比較偏向於香氣突出，甜感和酸感都較為溫和的表現。南非 交叉石白梢楠白酒在入口時，就可以聞見相當馥郁的香氣，類似杏桃、蘋果的調性；口感上帶些酸感，入喉感很溫順。推薦搭配海鮮或白肉料理。而我和好友一致都特別喜歡 波吉歐堡 艾斯提微甜氣泡酒，可能是因為這是當天品嘗的四款裡甜度最高的 (笑) 再加上我們都很喜歡有氣泡的口感，所以私心地偏愛。這款帶著突出的蜂蜜香氣，入口感相當厚實圓潤，用以搭配糕點也很適合。伊凡泰特酒莊 熱氣球蘇維翁白酒 $190(杯) / $690(瓶)／卡拉布里亞酒莊 導星夏朵內白酒 $190(杯) / $690(瓶)伊凡泰特酒莊 熱氣球蘇維翁白酒帶著較多一點點的酸感，尾韻帶些澀感，有點類似百香果的酸度香氣，以及哈密瓜的瓜香風味。喝起來的酒體感受較紮實，是四款裡面，我個人認為較有酒感的一款。卡拉布里亞酒莊 導星夏朵內白酒則是我自己認為，對於大部分的人來說，都是屬於最親切的一款，偏向柑橘類、檸檬的香氣，喝起來圓潤卻清爽，帶些甜、帶些酸感，都是很輕微柔和的，整體入口感很舒服，相當順口。－－在翻閱菜單的時候，看見了其實每一個品項種類，都有非常多不同的口味，每一款看起來都獨具特色；這回造訪 BANCO 之後，更能理解為什麼曾經造訪過的好友們，都會如此向我推薦了。我已經開始期待，在未來我們開始可以安心地在外用餐、可以放鬆地和眾多好友們團聚時，我想我會再來到 BANCO，我們一人選一項喜歡的菜色，安心地分食，才可以將每一項想嚐過的菜色，都好好地嚐過一遍吧！ 繼續閱讀

以窯烤拿波里（拿波里 Napoli）PIZZA、自製生麵製作義大利麵聞名的BANCO餐廳，目前在台北松山八德以及信義基隆路上兩間分店，以平價消費及高質感的義式料理擄獲不捨饕客們的心，BANCO PIZZA職人更在今年9月拿下2019年拿波里世界披薩錦標賽冠軍，可以說是台灣之光呀！BANCO棒可 窯烤PIZZA-世貿店位在基隆路二段上，距離台北101/世貿站僅僅只需步行五分鐘路程，BANCO在義大利文裡是“做Pizza的桌子”的意思， 或是“擺滿美味食物的長桌”，所以在BANCO可以吃到最道地的義式鄉村料理唷2019拿波里世界披薩錦標賽冠軍！台北最強PIZZA門口處擺著今年拿波里世界披薩錦標賽冠軍的獎盃，對於PIZZA職人來說，這可是至高無上的榮耀，也是PIZZA職人一生所追求的夢想，不用遠赴義大利，在台灣就可以吃到世界冠軍的PIZZA真的很幸福！進店右方是開放式的廚房，義大利麵、Pizza的製作過程都可以一目瞭然，BANCO的Pizza從生麵團到窯烤出爐都是在店裡製作，BANCO窯烤的石窯是義大利製造，飄洋過海來台灣的，每次看到這種石窯烤披薩都好有趣店內裝潢走的是義大利鄉村風格，座位也十分寬敞舒，運用了不少木質裝潢設計，搭配紅磚，給人不拘謹且溫暖的用餐舒適感，也有用隔間的類包廂區，可以保有用餐隱私，另外也有大桌的選擇，無論是情侶、或是家族聚餐，BANCO棒可 窯烤PIZZA-世貿店都可以滿足您的用餐需求日籍主廚柳令子主廚客座，東方元素融入義式料理BANCO的料理除了披薩跟義大利麵外，還有許多義大利正統的家常鄉村菜，且不定時會與世界各地的義大利料理名廚們交流，這一次就特地請到長年於義大利當地料理修行的日籍主廚柳令子女士擔任客座主廚，透過東方構思與南義風味的料理，用你我所熟悉的東方食材創造出別具風格的義式料理！羅馬爐烤豬Porchetta切片$390羅馬爐烤豬Porchetta切片便是柳令子女士所創造出的經典之作，乍看之下很像日式叉燒，在作法上也有異曲同工之妙羅馬爐烤豬Porchetta做法相當繁複，先將用香料醃漬一天的嚴選五花肉捲成筒狀，以麻繩綑綁，撒上義式香料再進蒸烤爐燒烤經過90分鐘的爐烤，將皮脆且肉汁油脂豐潤的烤豬肉捲切成了薄片，羅馬爐烤豬Porchetta切片的肉質相當軟嫩多汁，皮的部位酥脆還帶有香料的香氣，經過一天的醃漬，豬肉纖維充滿濃郁的肉汁感及香料氣息，鹹香夠味口感極富層次，必點！蕪菁葉烤豬Porchetta披薩$490羅馬爐烤豬Porchetta切片同樣也可以運用在Pizza之上，加入了烤豬Porchetta及蕪菁葉，搭配BANCO最自傲的披薩餅皮，送入石窯中燒烤，剛出爐的蕪菁葉烤豬Porchetta披薩散發出蕪菁葉特有的香氣皮脆肉鮮的烤豬，蘊含濃郁香草香氣，猶如披上一件豹皮大衣的拿波里式餅皮酥脆中還帶有韌性及Ｑ度，吃上一口欲罷不能！奶油蘑菇甘藍菜$240小甘藍菜在歐美算是相當常見的食材，主廚用義大利培根Pancetta與洋菇一起烹煮最後在灑上帕瑪森起司粉，上桌時可以聞到小甘藍菜的清香甘藍菜因為用奶油及鹹香的培根烹調，降低了不少甘藍菜的苦味，入口爽脆水嫩，帶有微苦回甘的口感，好吃！南義油漬野菇章魚腳$340很多人印象中的義大利料理大多都是披薩及義大利麵，但義大利的海鮮料理也是相當出名，南義油漬野菇章魚腳也是一道相當經典的熱菜嚴選台灣產的整隻章魚腳經低溫烹煮後保留章魚腳的鮮甜及軟嫩口感，再以義大利風味蘿勒橄欖油料理，做法簡單卻能完整吃出章魚本身的甜度，章魚水嫩爽口，既使牙口不好的人也能輕鬆品嚐呢！南義香草烤石斑$390選用台灣有名的龍虎石斑魚搭配義式香料燒烤，一般義式烤魚多半使用的是鱸魚，BANCO則是使用龍虎石斑，口感風味更升級！南義香草烤石斑同時兼備了蒸魚和烤魚的優點，龍虎石斑肉嫰多汁，皮Ｑ又富有膠質甜味，同時又帶有烘烤的香氣，再加上層層相疊的香草氣息，完美！窯烤番茄moz起司雞腿丸$240雞肉丸是日式料理中常見菜餚，與義大利料理結合會碰撞出什麼火花？！嚴選雞腿肉做成雞腿丸，裡面還加了脆口的雞軟骨，與莫札瑞拉起司、蕃茄一起烘烤，讓口味清爽的雞腿丸增添了濃郁充滿異國風味的氣息值得一提只要點熱盤就會附上佛卡夏，這也是BANCO使用披薩麵皮製作而成的，可以沾著醬汁一起食用，而且還是無限續的呢！法國波賽爾蘇維翁白葡萄酒$190/杯＆阿斯蒂氣泡酒$140/杯餐酒一家，在義大利吃飯搭配白酒是在正常不過的事，BANCO棒可 窯烤PIZZA-世貿店也嚴選多款白酒，可以點單杯也很大心喝酒不開車，開車不喝酒！未成年請勿飲酒法國波賽爾蘇維翁白葡萄酒顏色帶有明亮杏仁白的淡黃色，口感清爽且適中的酸度，帶有柑橘類、水蜜桃果香，口感柔順搭餐相當合適，阿斯蒂氣泡酒是義大利相當著名的氣泡酒，帶有微微的氣泡以及酸甜果酸香氣口感，搭餐也是絕配喝酒不開車，開車不喝酒！未成年請勿飲酒飯後甜點：南義季節水果蛋糕派$140來到BANCO棒可 窯烤PIZZA-世貿店，無論吃再飽都樣騰出一個胃來放甜點！使用多種新鮮水果直接烘烤而成，水果甜與酸口感都從烘烤過程流入派皮中，讓派皮充滿鮮甜果香，吃起來濕潤且果香豐富，還有淡淡肉桂香氣，超厲害！憑著對料理的熱情堅持，以及極注重料理細節的精緻度，在BANCO棒可 窯烤PIZZA-世貿店，吃到的不只是美味，也能感受到廚師們在料理上面的堅持及揮灑出來的熱情，且料理味道精緻豐富，餐點價位也相當平易近人，無論是聚餐或是約會，BANCO棒可 窯烤PIZZA-世貿店真的是相當棒好選擇呢！ 繼續閱讀