玖尹

營業中

休息中

初訪玖尹是下午茶時段獨自來吃了些東西，當時就覺得港點作工精美，只是有些新派點心的調料沒完全吃明白，一直覺得可再訪、吃大菜，但人要多些，正好5月與朋友聊天時提及，很快就相約一場，餐食體驗明顯比初訪好，而且又多了好友吳姐帶的美酒相伴。🙏抵達時菜已點好，很巧...點心大多是我初訪時吃過的，看來必須三訪了，我加點一道宜蘭金桔派淋燒腩排，腩排肥瘦比例優，菜品精細度的表現並不輸頤宮，尤其金桔的酸甜點綴非常適宜，沒有過於甜膩，話說回來，玖尹也是一間蠻特別的餐廳，原本營業時間就標榜可以從午餐吃到宵夜(?)，再加上廚藝團隊的功力、以及網路上找不到什麼blogger的廣告宣傳，後來聽朋友講才知道有其背景原因，在此就不多提。(宜蘭金桔派淋燒腩排)雖說幾樣點心先前吃過，但這次一吃，感受又明顯不同了，可能Recipe有調整吧，比如金魚餃變得更飽滿(天竺鼠車車餃?)，用料也有變動、更彈脆(蝦漿花枝漿)，以前的口感類似混了魚餡的綿順，酪梨鮮蝦腐皮卷也是更為飽嘴、炸功依然扎實，香芋松子天鵝酥跟印象中差不多，松子頗香、芋泥厚實，外層蜂巢衣做得鬆細，鮑魚蒸燒賣、龍蝦腸粉尚可，腸粉內餡不錯，米網則下的比較輕、粉皮略厚，整體沒到很平衡，至於蘿蔔絲酥與腐皮卷並列當日最愛，蘿蔔絲餡較大塊且特別甘甜，酥皮無過重的油味。(一品黃燜湯手工金魚餃)(香煎酪梨深坑腐皮卷)(上品鮑魚蒸燒賣)(鬆化蘿蔔絲酥)(蟹籽紅米香脆龍蝦港式布拉腸粉)(多瑙河香芋松子天鵝酥)重點還是在初訪無緣吃到的大菜，琵琶魚石斑以魚片包覆蝦漿蒸熟，再淋上蒸魚醬汁，火候蠻不錯的、味道也很喜歡，可惜沒去刺完全，吃到其中一卷..中標！😐(魚籽琵琶魚石斑)(鵝肝生炒糯米飯)鵝肝生炒糯米飯是壓軸，外面大多是鴨肝，已經很久沒吃到鵝肝了，油質非常香甜，但是呈現的方式是將鵝肝切成小丁拌入(這在重新端上來後才知道)，顯得太油且太濕，雖然味道很好，但大家都比較傾向於只拌入部分的鵝肝，其餘保留整塊切來吃~豈不美哉？甜點share一套玖尹大四喜，如下次來會換點別的，這餐人均1,800左右。(小木耳綠竹筍銀杏炒勝瓜)(時日養生煲)(玖尹大四喜，soso..) 繼續閱讀

座落在尹通公園旁的『玖尹 ROYAL JOYING SOIREE』來頭不小，今年七月份一開幕就吸引了大批媒體報導，從外表看起來怎麼都不會想到它是中菜餐廳，實在太像高級甜點店了，但沒想到這裡的中菜做的可好了呢～。     『玖尹 ROYAL JOYING SOIREE』座位分為一樓和地下室，裝潢截然不同，一樓的座位真的就像是義法餐廳或甜品店，感覺十分雅緻。   地下室的裝潢則像餐酒館，很有格調，不得不說在裝潢上確實感受得到店家的用心，也給客人相當的舒適感。   玖尹黑椒烤米鴨 這個好像數量有限，所以我們有事先預訂。有賣半隻烤鴨的餐廳真不多，這天我們只有四個人，半隻對我們而言剛剛好。這裡的烤鴨香氣有、口感也不柴，算是好吃的烤鴨。   手剝蝦皇餃 蝦餃也好吃，雖然皮有那麼一點點偏厚，但口感與味道都是漂亮的。   上品鮑魚蒸燒賣 鮑魚還挺大的呢～，口感和味道都好，鮮香味美。   例湯 amy對於煲湯有莫名的喜愛，這天的例湯是菜乾、豬𦟌和雞骨熬製而成的，味道濃郁可口。   炒絲瓜 這個絲瓜炒得很棒，口感的軟硬度剛剛好，絲瓜的鮮甜味也明顯，相當討喜。   鬆化蘿蔔絲酥 蘿蔔絲酥皮酥餡香，且吃起來沒有油膩感，蘿蔔絲香甜可口，算是少見好吃的蘿蔔絲酥。     『玖尹 ROYAL JOYING SOIREE』的餐點確實很有水準，燈光美、氣氛佳，服務也挺好的，之前在網路上看到這裡的下午茶也很誘人，這天吃完後很開心又多了一間可以跟姊妹們吃飯喝下午茶的好地方了。   繼續閱讀

每次去澳門，都會有很多收穫。今年其中一趟澳門行認識了巴黎人酒店行政總廚曾祺輝師傅。　曾師傅是馬來西亞人，擁有三十多年廚齡，因為曾在海外工作多年，所以他的手藝融合了多元的風格，讓他主理的巴黎軒餐廳得到黑珍珠評鑑的推崇。也讓他受到台灣老爺酒店集團董事顏瓊姿的看重，特地將他聘請到台灣為餐飲顧問，在伊通街開設了風格獨具的「玖尹Royal Joying Soiree」。　玖尹剛裝潢好時，米兒就曾受曾師傅之邀前往試菜，那時才知道玖尹不僅只請來曾師傅擔任顧問，還把前添好運行政主廚李一龍師傅給請來，唉呀～～如果對米兒之前寫過關於添好運那篇文章還有印象的人，應該記得當時米兒曾經表示，手藝這麼好的李一龍師傅到添好運工作，實在有點可惜了他的手藝！現在，李一龍師傅來到玖尹，我又可以品嘗到李師傅絕佳的港點手藝了，再加上曾師傅貫注他的廚藝經驗，玖尹的菜色從前菜、熱炒、燒臘到港點都很令人期待！　位於伊通街的玖尹，是附近已經小有名氣的「老爺小花園」關係企業，開幕後將集合西式餐酒館與粵菜點心等不同的餐飲型態於一身，而且還破天荒地將營業時間訂為早上7點半起(剛開幕時會先從中午開始營業，等營運流暢後才會開放早餐時段)一路持續至凌晨2點，可謂開創了台灣餐飲業的先河。　皮膚超好，說起話來很溫柔而有氣質的顏姐，就是想要創造一家與眾不同的餐廳，她將餐廳命名為「玖尹Royal Joying Soiree」，Royal緣自於老爺酒店，Joying則是英文中的「歡樂」，Soiree則是法文，係指環境舒適、備有飲料與音樂的夜生活空間，在店名裡就把她想做的餐飲型態表達得很清楚。所以，從空間規劃開始就下了很大的功夫，不僅請到為多家台北米其林摘星餐廳設計的知名設計師Caroline Yang設計規劃，地下室的樓梯旁的大屏幕LED，則是請來以現代科技詮釋古典藝術聞名國際的新媒體藝術家林俊廷設計了名為「芳華」的互動式花鳥畫影像裝置藝術，會隨著四季不同而變換，花鳥畫裡的鳥、兔子、貓等動物不僅會在畫裡自在活動，還可以和客人互動，置身在這樣的空間裡享受美食美酒，格外有氣氛。　另外，就是地下樓的吧台，請來了專業型男調酒師團隊設計創意飲品，還可以依客人喜好為客人推薦適合的品項，在這個調酒盛行的餐飲市場裡，也是餐廳很大的亮點。　米兒第一次來試菜的時候，曾師傅就曾說，他希望在這裡用餐，享受的不僅是好食材做出來的好菜，更強調服務的細膩。米兒看著他嚴謹地看顧著每個細節，一邊品嘗精心規劃的菜色，深深覺得，玖尹一定會成為一個很棒的聚餐場所，只希望到時候不要因為生意太好，連我都訂不到位置啊～～ 玖尹前菜拼盤鳯梨黑叉燒，軟嫩而入味的黑叉燒搭配鳯梨果乾，非常對味而且相得益彰。橙汁脆皮軟殼蟹，這道菜可以是單點的一道主菜，也可以搭配成為套餐裡的前菜，炸得酥脆的軟殼蟹，以特調橙汁佐食，酸甜惹味。我忘了這道點心叫什麼了，只記得它皮好酥鬆，裡頭包著可口的肉餡兒~~好像叫滷肉包的點心，哈哈~那天顧著拍照顧著吃。這個吃起來有點像是餡兒餅，咬下去很多汁，但是調味有點台式的感覺，皮很酥香，我很喜歡這個口感。 客家酸菜水煮魚，這是曾師傅的創意菜，結合了酸菜魚和水煮魚的做法，用的雖然是黃金鱸魚，吃起來卻有如同石斑魚那樣的緊實肉質，再加上酸爽夠味帶點微辣的湯頭，讓不愛吃魚的我忍不住嗑了三碗。除了緊實不失柔嫩的魚肉，底下還埋伏了可以吃飽的麵條（實際上開幕後可能會換成春雨），吸飽湯汁的麵條吃起來很夠味，相信如果用春雨的話，效果會更好。龍蝦金湯泡飯，這也是曾師傅自創的做法，整隻波士頓龍蝦入菜，很有看頭。雖然米兒吃過很多金湯脆米泡飯，但是還沒有在泡飯裡吃到這麼大塊龍蝦肉的，裡面還有大蝦仁、日本帶子等豐富海鮮～～湯汁本身帶點番茄酸香，喝起來更爽口，很對我的味啊～～酒釀蝦球，這也是曾師傅的創意菜，有點像乾燒蝦仁和新加坡辣椒蟹的混合版，卻又自成一格，吃的時候可以用炸銀絲卷沾著吃，很邪惡。。。   法國黑松露流沙芝麻球，李一龍師傅的手藝加上曾師傅的創意，成就了這個好好吃的芝麻球，流沙餡裡帶著松露香氣，雅緻而令人有幸福感的一道甜點。玖尹杏仁大四喜。愛吃杏仁如我，絕對不會錯過這組杏到最高點的甜品。杏汁燕窩蛋塔，看層次就知道餅皮極鬆化啦～～吃的時候再淋上杏汁醬，吼～～一口一個會意猶未盡啊～杏汁湯圓，湯圓裡也是包著杏汁餡兒的，吃的時候倒入杏仁茶一塊兒吃，滿足～～  杏仁酥片，又是另一種鬆化的口感，不同的杏仁香氣。  一樓的空間，感覺完全不像吃中國菜的地方，反而像喝咖啡吃西餐的空間。在這裡享受中國菜別有滋味。  這互動式裝置藝術牆，會讓人盯著它一直看～  外觀看起來完全不像是中式餐廳，卻能在此享受到講究的粵菜港點美味。  繼續閱讀