真劍拉麵

營業中

休息中

真劍拉麵位在台北師大路、捷運台電大樓站的巷子裡，是美食的集散地。真劍拉麵最知名的可能是那一碗像海水般的藍色拉麵，口味是鹽味翠雞拉麵，因為加入蝶豆花而變色的。不過我不是網美，藍色的食物其實十分令我降低食慾，再來我也一直很不能接受拉麵與雞叉燒的組合，這碗網紅拉麵我就直接忽略(但這碗評價也是很不錯!)。我細細爬文下發現，更多人稱讚美味的，反而是他的豚骨以及醬油雞湯，味覺先決，我們今天就點這兩個口味。店內只有7個座位，禁止解壓縮。一直耳聞真劍拉麵的好名聲（以及排隊的盛況…），我們發狠在開店前就提早到場，果真被我順利排到第一組！（週末下午4:45到場，5:30營業）。一開始覺得好像沒有想像中人那麼多呀？結果等我們站定位沒多久身後陸陸續續排隊的人就開始冒出來了！一直到5:30正式入場前回頭一算，竟然已經超過30個人！直接是從門口到巷尾，再繞到對面排回來。真劍拉麵 菜單價位用點餐機點餐，拉麵只有四種口味：豚骨拉麵、醬油雞湯拉麵、鹽味翠雞拉麵、豚骨醬油拉麵，簡單明瞭讓人很容易選擇，選完拉麵口味再選擇其他加點單項。豚骨拉麵$300、醬油鷄湯拉麵$300、鹽味翠鷄拉麵$290、醬油豚骨拉麵$300。室內用餐環境也是稍微偏小，只有一個走道的空間，後方牆壁上可吊掛衣物桌上的水杯挺有特色，是斜角的，很怕他倒但不會倒，相信吃過的人都印象深刻豚骨拉麵配置兩種豬肉叉燒、筍乾、溏心蛋、海苔、紫洋蔥、蔥絲豚骨湯底是真劍拉麵的招牌之一，風味十分濃厚，湯裡甚至有些肉末或是骨頭的沙沙感，濃稠度高。雖說看起來是有一層油脂，但實際攪拌後入口，口感上並沒有想像中的那麼油膩或過鹹，湯頭是我也能入口喝下不少的程度。總是被盛讚的叉燒，果真是出色，小朋友才做選擇，有肥有瘦通通一次配給你。肥的那塊份量夠、經過噴槍炙燒後油脂散發出來的香氣十足誘人，軟嫩入味化口度高。瘦的叉燒則是另一種口感，不油但也不柴，表現真的不錯。麵條都是細麵，口感不錯但分量不是很多，替玉無需額外加價。因這碗是豐滿哥吃的，在我只喝了幾口的前提下我也不能確定吃到最後是否會膩，但總體來說算是夠誠意的一碗豚骨拉麵，喜歡豚骨的人想必不會失望。白飯 $30點了一碗白飯想要來搭配豚骨湯一起吃，但很可惜的是飯真的煮得不好，過於溼軟，實在令人蠻失望的，不該加價這$30，吃不飽的人請直接加一球麵吧。醬油雞湯拉麵拉麵配置兩種豬肉叉燒、筍乾、溏心蛋、海苔、紫洋蔥、蔥絲雖然說乍看一碗的定價稍高，但其實配置很完整，我覺得很夠吃。這碗醬油雞湯，我私心更愛。曾在評論上看過覺得醬油湯底很鹹的說法，不知道是不是有調整過? 我吃起來完全沒有覺得過鹹。雞湯與醬油風味融合度非常好，喝的到醬油的香氣甜度也有雞湯的鮮，互不搶味，喝起來是爽口又美味的，非常喜歡這個湯底，推薦大家試試看。糖心蛋的熟度也很迷人，聽說他的蛋有花香但當天沒怎麼吃出來，大概兩個湯頭都蠻重口味的，下次去我再細細品嘗一下吧。真劍拉麵曾經被壹加壹介紹過後變得更難排，我則是等風潮都過去後才來報到，沒想到該排的隊還是沒少排(笑)，但假日45分鐘的等待尚在我可以接受的程度。是間會想回訪的拉麵店。 繼續閱讀

鹽味翠雞拉麵 🍜💙NT$250(還可以免費加麵）*沒有失望✨超好吃🤭整個口味很搭👍🏻🥰好喜歡那個湯後來知道是因為雞湯中加入了蝶豆花所以湯是藍色的💙✨整個看起來好夢幻～///然後店內的座位不多…我是晚上大概八點來在外面排了半個小時多🥺建議真的要提早來排隊🍜 繼續閱讀

 師大夜市一直以來是我學生時期的回憶，雖然我並不是師大的學生，但因為擁有不少便宜的美食和小吃、以及選擇多樣的服飾店，對於學生族群來說，是在入夜之後很棒的聚會場所。隨著時間的變化之下，師大夜市似乎也漸漸走向落寞了，不過，令人驚喜的美食依舊藏在師大附近的巷弄裡，真劍拉麵就是一個很好的例子。 之前在介紹日本美食的影片中看到藍色拉麵的蹤跡，那時心想要是台灣也有就好了，沒想到上估狗一查台灣還真的有藍色拉麵，而且還是離家不遠的師大夜市旁，據說真劍拉麵的老闆曾是鷹流．蘭丸體系下的員工，相信對於拉麵的講究都有一定水準，並且能吃到與日本同等級的味道。       從台電大樓三號出口步行約三分鐘就可以到達真劍拉麵了，就位在五十嵐對面的巷弄中，因為店面沒有顯目的招牌，當我走進巷子時還多繞了兩圈，最後才發現一間低調不起眼、燈光又昏黃的小小的店面，當我還在觀望時，有個人停留在門口看似在排隊，一瞬間人就越來越多，真的讓我嚇到了，這碗藍色拉麵的魅力完全不容小覷。 由於真劍拉麵平常在晚上5點半才營業，如果不想久候的話建議五點就過來排隊囉。   店裡的點餐方式很先進、也很簡單，是到門口旁的一台機器點餐和付款，店裡賣的拉麵只有三種，鹽味翠雞、醬油雞湯、豚骨拉麵，雖然品項少，但也驗證了一件事情，如果一家店要把食物做的專精，品項就不能太多(笑)。     店裡的裝潢偏冷灰色系，並且帶有輕工業風格，與一般的日式拉麵屋有所區別，牆壁做了掛勾可以將衣服和包包吊掛著，讓我想到日本的居酒屋也都是這樣設計，雖然不是採用傳統日式風格，卻能在小地方發現同樣的貼心。店面不大座位是狹長型的，而且只有七席，可想而知為什麼要排隊那麼久了，不過吧檯座位的好處就是一個人來吃飯也不會顯得尷尬，大家在店裡吃飯時也算安靜，即使一個人也可以很自在，當天其實就有蠻多單獨用餐的人。        大概過了30分鐘之後，我們就順利入座了，店家給了三個玻璃杯裡頭用不同顏色的紙巾包裹著筷子，看起來很賞心悅目呢(笑)，吧台上總共放了四個玻璃飲水壺，不論哪個位置都能輕易的取水。      鹽味翠雞拉麵｜$250目光往其他位置掃去，發現大家清一色都是點鹽味翠雞拉麵，當然我也不意外，漂亮又清澈的藍色湯底是使用雞湯來製成，並且加入蝶豆花來作為染色，美麗的顏色讓我聯想到高山上的湖泊，彷彿是台東嘉明湖「天使的眼淚」。拉麵有蔥絲、紫洋蔥、糖心蛋、舒肥雞肉，最後擺上兩片檸檬看了就十分清爽，可以自己適時的擠入檸檬汁來調味，湯底還會變成另一種顏色呢，或許有些人看到這個顏色就害怕了，對於喜歡嘗鮮的我卻是迫不急待想品嘗它的滋味。    舒肥雞肉非常的鮮嫩且柔軟，並不會有任何腥味，麵條軟硬適中，吃起來很順口，如果麵不夠還能再免費加一次麵，對於胃口大的男生來說也不用擔心。湯底嘗起來味道清爽又鮮美，店家的建議是先慢慢品嘗原味的湯底，最後再加入檸檬汁，在這之前一切都很完美，但是我太心急了，喝沒幾口湯就迫不急待想加入檸檬汁看看之後的變化，最後我後悔了(笑)。      加了檸檬汁的湯底就像是被施了魔法一樣，瞬間變成了迷幻的紫色，但是湯頭也多了一些屬於檸檬酸度的強烈感，老實說我個人比較偏愛沒有加檸檬汁的味道，如果可以重來，我想我會吃完2/3最後再加入檸檬汁。      豚骨拉麵｜$260朋友點的豚骨拉麵外觀是傳統的日式拉麵，但是擺盤一點也不馬虎，有筍乾、舒肥豚肉、炙燒豬五花、身為拉麵絕對少不了的糖心蛋、最後在碗邊擺上一片海苔作為裝飾，湯頭非常的濃郁但口味偏重，吃到後來可能會想要多喝幾口水沖淡一下鹹味。   在天黑之後城市逐漸從繁忙邁向沉靜，或許是拖著下班後的疲憊、也或許是帶著放鬆的心情與朋友吃飯小聚，如果想要轉變心情嘗嘗不一樣的味道，來到真劍拉麵別忘了感受藍色拉麵的魅力，慰勞辛苦一整天的自己，也讓味蕾增添一些幸福的感受。  繼續閱讀