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說起六必居沙鍋粥，在板橋應該是無人不知無人不曉，現在六必居又出了新品牌囉，尋麻記/川味肥腸魚/活魚私房麻辣料理，聽名字就知道主打的是川菜料理，川菜在台灣一直都是相當受歡迎的料理菜式，麻辣鮮香多元化的川菜料理總是能深深擄獲饕客們的心，尋麻記將活魚與川菜做結合，推出頗受歡迎的川味肥腸水煮魚尋麻記的用餐環境相當寬敞舒適，座位區分為一二樓，裝潢雖然不似一般中餐廳那麼強調中國風，但整體感覺起來乾淨舒適，料理好吃才是重點在用餐區的後方則是大魚缸，店裡主要的魚是高山鱘龍魚、高山黑鱸和石門草魚，主打的就是活跳跳的活魚料理，烹煮前才會從水槽撈起，保證新鮮愛吃辣的朋友招牌麻辣水煮活魚必點，不吃辣的朋友也有原味白湯酸菜活魚可以選擇，可以搭配一些特色小炒，一個人大概500元就可以吃得很飽，價位相當親民，點了滿滿一桌也不傷荷包口水雞口水雞是四川經典名菜，麻香又充滿辣勁的風味也是下飯的一道好菜！口水雞皮薄油脂少，清爽的口感搭配特調醬汁相當合拍，特調醬汁麻辣鮮香極富層次口感活跳跳麻辣水煮魚，鮮香回味難忘懷招牌麻辣水煮活魚：肥腸高山鱘龍魚麻辣鮮香的水煮醬汁搭配軟嫩滑口彈Ｑ鱘龍魚，鱘龍魚味道清淡且充滿膠質感，更顯得醬汁風味濃郁，豆芽菜麻辣爽脆，鱘龍魚是整尾份量十足！鱘龍魚浸潤的麻辣鮮湯，一口咬下鮮甜滿溢，一口魚一口飯，麻辣好滋味讓人猶如陷入無限迴圈般的瘋狂扒飯呢，裡面還有加入滷過的肥腸，肥腸吃起來相當嫩，咀嚼時還能感受麻辣湯汁，好吃原味白湯酸菜活魚-酸菜高山黑鱸魚不吃辣的朋友可以點酸菜魚，上桌時即可聞到老罈酸菜清雅濃郁的酸香氣息，十足誘發人的食慾！酸菜魚使用的是高山黑鱸魚，肉質軟嫩細緻，也很容易吸收醬汁，口感微辣酸香，魚片香嫩爽口，魚湯鮮甜不膩，裡面加的豆芽菜充分吸收了魚湯的精華還保有爽脆口感，超好吃！經典川菜隨意點，口味道地價親民清炒醋溜大白菜清炒醋溜大白菜可以選擇辣或不辣，建議可以點辣的，白菜吃來爽脆水分足，醋溜微酸帶辣相當開胃干鍋茶樹菇干鍋茶樹菇著重於茶樹菇的香氣，加上大量的青蔥，一上桌香氣撲鼻迷人！茶樹菇的熟度拿捏得恰到好處，干鍋料理將茶樹菇的香氣表現的淋漓盡致，菇味濃郁清香，伴隨同樣氣味濃烈的青蔥，越嚼越香，令人愛不釋口呢農家小炒肉農家小炒肉算是湘菜的經典，豬肉片加入了大量的糯米椒拌炒，辣香四溢，肉片吃起來相當有彈性，爆香味辣，也是極適合下飯的一道菜麻辣金沙中卷鹹蛋黃依附在Ｑ嫩有彈性的中卷上，讓中卷口感更加滑嫩，鹹蛋黃的些許鹹度也能帶出中卷鮮鮮味，調味上貼加些許麻辣風味，讓口感極富深度，要不是開車一定來杯啤酒！苦瓜松阪肉這邊是使用綠色的苦瓜，水嫩爽脆外還帶有回甘的風味，松阪肉厚切處理，口感紮實有彈性，搭配爽脆苦瓜一起入口，一脆一嫩，充滿對比的衝突美味蚵仔酥入口外酥內軟，放入口中咀嚼，蚵仔就像美味小炸彈似的在口中爆發海鮮鮮味初訪尋麻記，這的川菜沒四一般川菜館重麻辣，吃起來口味比較清爽，也能嚐到本身食材的味道，就算只能吃小辣基本上都能接受，菜色價位也相當親民，水煮魚跟酸菜魚的份量也很大，吃不完打包回家加熱還是很好吃
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一個多月前，經由知名美食部落客「小虎食夢網」相揪，阿偉首次來「尋麻記」，當晚吃到有記憶以來最好吃的麻辣魚以及酸菜魚，還有其它為數不少的熱炒，雖然大部份都帶一點辣，但阿偉也都覺得非常好吃。於是相隔一個月後，換阿偉揪朋友二訪，發現生意比上次好太多，兩層樓幾乎全滿，而料理還是這麼美味好吃，沒有因為生意爆好而變質，尤其兩條魚真是鮮美得不得了，吃完會讓人念念不忘一共兩層樓的店面，大紅色的招牌十分顯眼，尋麻記川味肥腸魚、活魚私房料理的大字，讓人一目了然這裡的特色。阿偉當天下午17:45左右到，一樓的用餐空間已經坐了不少客人。廚房前的水箱裡有許多活力十足的高山鱸魚及鱘龍魚，這兩種魚都需要養在很乾淨的水裡，因此會發現這裡的水槽特別清澈透明。二樓的空間比較大，桌數也蠻多的，方桌與圓桌都有。二樓這面牆有漂亮的插畫，拍照的時候當背景很不錯呢！農家小炒肉NT$.230裡面有炒得很香的五花肉、蛋花、糯米椒，充滿著不同層次的香味，而且超下飯的。臘味相投NT$.290三款滋味不同的香腸組合成的佳餚，很適合聚餐點來吃。左上是一般香腸，肥肉油脂不多，吃來不油膩，卻帶有肉汁的香甜。右上是麻辣香腸，裡面有花椒的香辣麻度。下方是特別香的臘腸，阿偉覺得口感最為突出好吃，越嚼越香。麻辣金沙中卷NT$.200阿偉一向喜歡用金沙裹著的料理，像是金沙蝦球、金沙中卷。然而這道是麻辣金沙中卷，因此帶有花椒的麻辣感。除了中卷的軟Q度讓人嚼得不費勁，加了麻辣的金沙使得口味更為豐富。而且它的麻辣程度不算高，怕辣的人也能嚐一嚐。蚵仔酥NT$.250這道炸得酥酥的蚵仔酥超香，九層塔在其中提味，讓蚵仔嚐起來更鮮美，超好下飯及配兩杯啤酒。(未成年請勿飲酒，遵守酒後不開車)干鍋茶樹菇NT$.250這是一道來自湖南的家常菜，既然是湘菜就必定會辣。不過這辣度算輕的，長長的菇梗嚼起來有汁，整體來說也很下飯。口水雞NT$.200這是阿偉相當喜歡的一道料理，別看它都是紅通通的紅油就以為它非常辣，其實花椒的麻大過於辣。用了一整隻雞腿做成，所以肉質本身相當的細嫩，沾了紅油入口更香，放在飯裡一起吃則是我獨愛的吃法，吃完想起它仍會流口水，難怪叫口水雞。清炒醋溜大白菜NT$.140非常入味非常甜脆的醋溜大白菜，帶一點辛香氣，讓滋味更豐富。臘肉手撕包菜NT$.190更為清脆又香甜的炒高麗菜，加入臘肉提味，帶一點鹹度的臘肉有種畫龍點睛的效果。吃完以上的熱炒，接著要吃重頭戲–麻辣魚、酸菜魚！酸菜高山黑鱸魚NT$.480首先上桌的是怕辣的人可選的，尤其天冷的時候許多人會吃酸菜白肉鍋，把豬五花肉片換成了高山黑鱸魚，整體口感大提升啊！這鍋也可隨你的喜好加進花椒、紅辣椒，做成想要的麻辣酸菜湯頭。所謂的高山黑鱸魚的肉質實在細緻又甜美，主要是牠非常新鮮，畢竟是從水槽裡撈出現殺的活魚，煮的功夫也恰到好處，吸收了湯汁又維持肉質的鮮美彈Q。值得在口腔中細細品嚐魚肉的細滑與甜度，回味無窮。肥腸高山鱘龍魚NT$.1250店裡的招牌非它莫屬，是全台獨創的川味麻辣水煮魚，一端上桌整個香氣瀰漫開來，所有人都快受不了。裡面的料非常豐富，講究川菜的料理法，辣而不燥，麻而不苦。選用1.5~2斤的高山鱘龍魚，個頭不小，尾鰭都露出來了。黑鱸魚肉質也是一級棒的細滑，我們吃小辣，所以麻辣的口感讓阿偉很容易接受，將魚肉增添非常多的香氣與滋味。鍋裡除了主角黑鱸魚，還有很多搶戲的配角–肥腸，煮得非常軟Q，很好咀嚼，超好吃！鍋底還有滿滿的豆芽菜，讓這一鍋不止吃魚肉也能吃到許多蔬菜，特別適合3~4人一起享用，然後再另外加點一些熱炒，就能吃得非常盡興。阿偉跟友人來尋麻記的這天晚上，氣溫下降還下著毛毛雨，本來感覺有點寒意的，吃完整個身體都暖和了起來。大家一致覺得這兩鍋魚真是太太太好吃了，無論是調味或是魚肉本身，都是極有水準的口味，推薦給大家！
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