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招牌菜
這間Hiro在我先前造訪過不能拍照的家庭料理まリ隔壁，巷子口是老黃豬腳，店主是在台生活很久的日本人(FB粉專網友說曾上過WTO姐妹會)，前陣子(大約一月時)初訪點了咖哩飯，一吃之下立馬受驚，意外在新竹也有這樣的道地日式濃厚口味可吃，近期再訪就有點離譜了，變成要領號碼牌，大約半小時一輪，又成了一間不容易吃到的店...初訪除了咖哩還點了份歐姆蛋沙拉，滑蛋口感不錯，底下鋪切絲高麗菜，便是這樣單純，鹽則下得很輕，炸雞咖哩飯給了整大片的炸腿排，醃製口味偏較多的醬油感、內裡十分多汁，咖哩則有濃厚度且風味不單調，白飯也好吃，餐食用心，在台北也能開業的水準。二訪想試試拉麵，這次比較貪心除單點上回的炸雞腿排，還要了份叉燒壽司捲，依舊好在米飯的Ｑ彈口感以及醋的調配，叉燒還是喜歡麵裡整片帶油質的，要不考慮一下出個河童捲去掉用槍噴噴？應該會更爽口開胃，腿排有先告知當天為切塊的日式炸雞沒有整片的，以他家略偏硬質的炸衣來說，整片的腿排口感會更佳，當然仍屬不壞的炸雞就是。拉麵點基本的，特別交代細麵偏硬，口感如我所喜，且豚骨湯頭一嚐夠厚、鹹甘繚繞，各配料的表現均不錯，喜好度勝過老黃隔壁的麵屋浩，不過還是更想念上次在台北吃的山嵐(甜美的背脂卻吃來不膩更得我心)，湯頭喝一喝還可加入附的檸檬片來改變一下風味，頗用心且好吃的店。
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誰說正宗的拉麵一定要飛往日本才吃得到？Hiro's らぁ麵 Kitchen是由日本籍的店主田中 宏呂美所開設，他來台居住１５年發現，有不少台灣人喜愛日本拉麵，甚至有許多日本當地火紅的拉麵店紛紛來台灣開設分店，於是他想創立一間由台灣發跡，並能紅回日本的拉麵店在精燉慢熬４８小時之下，成就一碗碗家鄉福岡最引以為傲的濃郁豚骨湯頭，隨餐還附上新鮮檸檬片，在湯頭喝到一半時加入，使湯頭風味180度大轉變，清香帶酸的豚骨湯味，顛覆了人們對拉麵記憶的味蕾 ▲開幕於2018年10月10號的Hiro's らぁ麵 Kitchen，藏身在新竹市長安街的小巷弄內，巷口是知名的老黃豬腳大王，所以地點還算好找，店內主打的餐點是拉麵和咖哩飯，餐點選擇性不多，但皆是老闆最喜愛才會在菜單上販售。 ▲店內採開放式廚房設計，Ｌ型吧檯設計擺放了１３張舒適的皮製沙發椅，裝潢以木質調為基底，簡約樸實的設計，讓用餐者更能心思著重在食物上▲店內的空間還算挺大的，一旁還有擺放紅色沙發，可讓候位者也能舒服地等待▲桌上所提供的調味很簡單，僅有七味粉和拉麵胡椒▲菜單的大項分為拉麵、咖哩飯和一品料理，因到訪時咖哩飯已銷售一空，而一品料理的部分又尚未販售，所以此番用餐只享用到拉麵，若回訪有吃到其他餐點，再與各位讀者分享。拉麵的湯頭目前僅有一種，就是老闆最得意的豚骨高湯，而品項拉麵$220和叉燒拉麵$320的差別在於，叉燒量的多寡，而麵條有分粗麵和細麵兩種，另還提供一次的免費加麵。▲所有的餐點皆是現點現做，就連拉麵所附的叉燒都還很費工的炙燒後再放入拉麵裏頭，所以來這用餐的朋友，需要有點耐心等候。 拉麵＄２２０基本款拉麵所附的食材有：叉燒２片、糖心蛋半顆、小番茄１顆、蔥花、海苔、檸檬片▲所提供的檸檬片是無籽檸檬，本身的果肉相當飽水，所以一放進湯裏頭，酸味就會立即浮現上來▲粗麵麵條本身帶點捲度，口感相當Ｑ彈▲細麵麵條雖口感沒有粗麵來的Ｑ，但較能吸收湯味（檸檬較偏愛細麵口感） ▲叉燒切得又厚又大片，而且口感是嫩中又不失咀嚼感，只是味道稍微偏鹹了一點，若是能鹹度能降低點，更能將叉燒肉本身的甜味帶出來，風味會更棒▲豚骨的風味相當濃郁且毫無腥臭，油脂感雖厚實但喝起來卻相當柔順，全然不覺得膩，而且鹹度恰好，不是那種死鹹到會讓人拼命想灌水的拉麵湯頭▲湯喝到一半時再加入檸檬片，豚骨湯的風味會１８０度的大轉換，湯頭夾帶著檸檬的清香和酸感，讓整體風味變得相當清爽，而且讓人非常出乎意料的是，原來檸檬的酸和豚骨湯頭竟是這麼的合拍▲老闆還另外招待了九州酸菜，味道比台灣酸菜要來的酸，且辣香氣非常的濃郁，相當好吃 食記內容皆為當下真實感受，每個人口味不盡相同，僅供參考
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