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電話號碼
073460852
營業時間
今日營業
11:30 - 14:30
17:00 - 21:30
星期一至五
11:30 - 14:30
17:30 - 21:30
星期六至日
11:30 - 14:30
17:00 - 21:30
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招牌菜
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來自新加坡的莆田餐廳已經連續三年在新加坡當地獲得米其林一星的榮譽莆田由台灣的餐飲龍頭王品集團引進除了是王品第一個代理品牌, 也是王品的一次嘗試中餐市場經過一年多的時間在台北跟台中展店之後終於也來到了高雄選擇了自由路的獨立店面開業讓高雄也多了一間米其林等級的餐廳選擇 位於自由路的店面有停車場用餐停車算是很方便 首先門口當然要有代表新加坡的魚尾獅去過香港跟新加坡的店他們都會有這個裝飾莆田其實是福建省一個城市的名字莆田的老闆也的確來自於莆田對這間餐廳我印象最深刻是很多年前在飛機上面看到的介紹影片,老闆親自說明如何在世界各地開餐廳卻又可以保持一貫的水準做法就是把所有的步驟都SOP化, 這聽起來很簡單? 不過最難的部分就是他們做的是中餐XD中餐料理最難的地方就是難以複製真的能夠做到國際化的品牌其實算一算也大概只有鼎泰豐, 來自香港的利苑還有新加坡莆田在連鎖化的同時他們全部都有拿到米其林的至少1星的認證, 其實實在是不簡單 莆田裝潢設計上面其實蠻活潑的, 並不是很傳統的中餐廳裝潢整體的感覺偏向年輕化加上大量的落地玻璃, 個人覺得也蠻適合約會 今天剛好被安排在窗邊的位子還蠻不錯的菜單有單點跟合菜的選擇其實很多人覺得掛上米其林, 價位就會比同類型餐廳貴很多, 但莆田相比起來, 菜色的價位還蠻平實合菜的部分每個人的平均大約是500到600單點也非常多兩三百左右的選擇個人覺得並不會比百貨公司裡面的餐廳貴詳細菜單請按我 莆田招牌沾醬 辣媽特製辣椒口味跟台灣一般吃到的辣椒醬很不一樣酸酸的滋味中會帶著一點辣對於普遍菜色不辣的情況之下佔沾一點其實蠻提味的 紅玉紅茶熱 $138紅玉紅茶的茶香非常突出, 不過喝起來反而是比較清淡也不會像普洱茶傳統的茶這麼苦, 一整壺也可以回沖 烏龍茶冷泡 $108我個人非常推薦這邊的冷泡茶, 看菜單本來以為是一杯而已, 結果上來的時候是一大壺XD完全的清香不帶一點澀, 搭配口味比較重的菜色像是黑胡椒螃蟹就超適合 煲湯白菜燉軟豆腐 $320在電視節目上面講過莆田菜傳統上來講其實是非常的務實並不是以一堆稀有的食材為主, 像這一道白菜嫩豆腐相信就是很不錯的代表, 為了品質豆腐是店家自行製作, 再經過長期的雞骨熬煮而入味, 白菜帶入甜味整個就非常濃郁 好喝真的是看似簡單卻又讓人難以忘懷 店家的自製豆腐品質真的很不錯非常滑嫩份量上面也很多兩個人建議三到四道菜 , 四個人建議5道左右就差不多不然的話就會像我們打包了幾乎三分之一回家XD 金銀上湯時蔬 $220這一道是以鹹蛋黃跟黃金雞湯為基底非常入味的一道時蔬蒜頭有另外炸過非常的香可以整顆吃 皮蛋的部分很香跟鹹蛋黃也非常的搭 莆田滷麵 $220是個不起眼可是卻帶來驚喜的一道滷麵在香濃的湯底自中加入海鮮提升鮮味手工麵非常的Q彈如果不是點了很多道菜其實我絕對會把這一碗吃完服務人員也表示平日中午很多商務人士會進來就點這碗麵, 又快又好吃 黑椒螃蟹 $988今天的重頭戲就是來回味一下新加坡有名的黑椒螃蟹有去過新加坡的朋友都知道黑胡椒螃蟹絕對是不能錯過的新加坡美食, 絕對是當地的必吃, 整隻大沙公使用黑胡椒醬調味非常的香 醬料的奶香味很突出螃蟹在料理的時候其實已經拆開黑胡椒醬幾乎深入肉的每個部位非常的入味卻又不會搶過螃蟹本身的鮮味, 絕對是非常有水準的料理手法 沙公的腳不好拆會附上道具不過服務人員也有主動詢問我們說需不需要幫忙開螃蟹, 非常的貼心我覺得莆田餐廳的服務其實有王品一貫的水準可是又不會非常的制式化跟客人交談上面比較自然, 也會一直關心用餐的狀況整個感受真的非常不錯在高雄中式餐廳裡面真的是數一數二的好 吃螃蟹的時候還會另外附上圍兜兜還蠻可愛的哈哈結果我吃螃蟹沒有噴到, 拿下來後喝喝湯卻噴到衣服XD 服務人員幫忙撥的很漂亮哈哈 如果覺得味道還不夠的話其實醬料都有給很多可以沾著吃來這邊一定要來試看看這一道非常新加坡代表的料理喔 砂鍋紅糟雞 $290紅糟雞是非常知名的福建菜天然的紅色是這一道菜的賣相非常特別紅糟是釀造紅麴的副產品除了顏色鮮豔外對身體健康也很不錯 配料還蠻簡單, 加入了木耳跟青蔥在沙鍋裡面煮肉質很滑嫩也很下飯 海蠣祭 任選兩樣 $499 香燜海蠣 用餐的時候剛好是店家海蠣祭任選兩道499蠻划算的加上香菜跟洋蔥十分提味 香燜海蠣裹上玉米粉的關係口感非常Q因為是用悶的整盤鐵板上桌很香 紫菜海蠣酥紫菜海蠣選用嘉義東石的蚵仔粒粒鮮甜加上福建沿海的日曬紫菜酥脆的來又可以吃到滿滿的鮮味使用蕃薯粉做為外皮沒有黏度卻增加了脆度讓人欲罷不能呢 黃金馬來糕 $180馬來糕是一道充滿南洋風格的甜點除了在新加坡,香港的港式飲茶也很常看的到口感味道上非常的蓬鬆也不會甜充滿著天然的香氣莆田還選擇了柳丁皮增加一點清爽的口感雖然已經吃得很飽不過這6顆我們是完全吃完了哈哈
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二訪莆田！實在太興奮啦！去年狡兔帶兔媽來品嚐情人節套餐，那時我就覺得美食理應再推薦給其他家人！這次特地選在兔姊生日前的週末，揪了她和兩個小孩、兔媽、小叮噹，我們六個人浩浩蕩蕩去吃摘星宴！ 上次狡兔和兔媽坐捷運到生態園區站，再走十幾分鐘過來吃午餐，這次則由司機小叮噹開車，預約晚間七點用餐。 由於夜晚拍攝的店面外觀不太清楚，所以這邊再分享一下初訪的舊照。 我們享用的是六人摘星宴，套餐組合包含3小品、6大菜、1煲湯、2主食、1甜點、1飲料，售價3980元，加收10%服務費，以這個價位來說，能嚐到星級料理真的划算啊！此外，另有雙人摘星宴、四人摘星宴、十人摘星宴，當中的細項皆可自由選搭，比起毫無頭緒的單點，套餐方案已列出最經典菜色，從中取捨，有效節省一些點餐時間。 店員率先送來一壺現沖熱茶，告知我們要等候三分鐘才能飲用。 一併附上可愛的計時沙漏，等它全部漏完剛好就是三分鐘！茶也泡好了！真是有趣！ 一起來品茗囉！好茶有助於解膩，畢竟待會兒要上桌的好料包括油炸物。 美食一道接著一道！其實狡兔超想拍下所有餐點的大集合照，不過我發覺轉盤無法容納這麼多道菜，況且家人們的肚子也餓了，外甥廷廷已經開始忍不住偷夾小菜，我如果再堅持下去，應該會被同桌的五個人圍毆！(誤) <米飯>主食之一是白飯，給足了六大碗飯，兔媽直誇這飯好吃。 <蝦苗嫩紫菜>風味小品四選三，這道小菜推薦必點！單看名稱或許會覺得沒什麼亮點，殊不知莆田所選用的頭水嫩紫菜非常稀有！ 口感真的嫩到不可思議！紫菜綴以蝦苗，拌入特調的偏酸醬汁，鮮嫩滑順很開胃！ <水晶豬蹄凍>「莆田10最」是點餐時的指標性參考品項，水晶豬蹄凍、蝦苗嫩紫菜都榜上有名喔！ 趁機補充膠原蛋白！水晶凍包裹著豬蹄肉，入口輕鬆化開，搭配鹹中帶辣的佐醬。 <糖醋皮蛋>幾經考慮，最終捨棄了滷水嫩豆腐，因為我實在太想吃糖醋皮蛋啦！ 前兩道小菜是冷盤所以快速上桌，糖醋皮蛋則必須油炸，稍晚它熱騰騰登場！口感Q彈不乾硬，沾附著我最愛的糖醋醬，超乎預期的美味！讚！ <金銀上湯時蔬>鮮蔬類可選兩道，雖然叻沙水蓮頗吸引人，還是難以抗拒「莆田10最」的召喚，點了讓我們特別好奇滋味如何的金銀上湯時蔬！ 那天採用的時蔬是菠菜，有時候是莧菜，勾芡的湯汁因融入鹹蛋黃而呈現金黃色，還加了皮蛋、炸蒜仁，韻濃味重頗下飯。 <酥炒芋心>這道酥炒芋心也隸屬「莆田10最」，當然不能錯過！而且網路評價甚高，不假思索就點它！精選大甲芋頭的芋心部份去製作，外酥內綿！ 甜味尤其突出，家人們一嚐，把它歸到甜點類！有人曾經形容這是芋頭版的拔絲地瓜，我覺得它的口感更細緻！通常拔絲地瓜的糖層稍厚，放沒多久就會整個硬掉，這芋頭只有裹附薄薄的一層糖衣，相較之下很耐放！過一陣子再吃還是溫熱的！ <脆皮蒜香雞>接著介紹肉類美饌！狡兔坦言自己無肉不歡，「莆田10最」繼續給它點下去！首先來個脆皮蒜香雞！ 這盤的份量不容小覷！全雞豪邁上桌！賣相誘人！蒜香亦逼人！ 外皮酥脆、肉質鮮美，隨餐附上椒鹽可沾！聽聞隔壁桌也有欽點這個，雞肉料理果然是聚餐首選！ <芋香鴨>要點芋香鴨時，店員提醒這一道跟已選定的酥炸芋心都是芋頭料理，適時給予我們點餐建議相當貼心！不過兔媽、兔姊是超級芋頭控，她們吃再多芋頭也不會膩！況且調味迥異！ 佐以香菇蠔油醬，我覺得不沾醬沒關係，主角已然十足夠味！ 參考單點的圖片，原以為芋香鴨只有那麼一塊，沒料到給了兩大塊，共切成十六小塊！我們六人分食綽綽有餘！表層炸得非常酥脆，綿密的芋泥內餡包夾著一點也不柴澀的鴨肉，令人出乎意料！難以置信鴨肉竟然這樣軟嫩！ <莆田荔枝肉>所謂荔枝肉就是酸甜討喜的糖醋梅花豬肉！一球一球的，由於外形、顏色、味道都近似荔枝才取這個名稱，盤中的配料除了番茄、甜椒、小黃瓜、紫洋蔥，還加入真正的荔枝果肉！ 狡兔最愛吃糖醋肉啊！瀏覽完菜單，打定主意要點它！何況它也是「莆田10最」之一！即使看似每一球肉都沾滿醬汁，外皮卻未被濡濕，咬下去是驚喜的外酥內嫩！ <黃金荷葉包>黃金荷葉包也被編列入「莆田10最」，初訪吃過的菜色中，這道最令我念念不忘！ 香氣四溢的洋蔥炒豬肉絲，醬色深沉，滋味甜甜鹹鹹，深得我心！ 自製荷葉包的金黃色外觀好美，還附帶大量白芝麻！形體像刈包，吃起來紮實偏甜像銀絲卷！如果用餐人數多於六人，也可以視需求加購荷葉包！其實肉量不少，我們沒包完，剩餘的肉絲配飯吃。 <莆田滷麵>米飯之外，另一道主食選擇「莆田10最」當中的莆田滷麵，下方有燭火保溫。 乳白色湯汁，融入老母雞、豬大骨的精華，以及蝦仁、花蛤、干貝、香菇、五花肉等食材增鮮提味，搭配手工麵條，一大碗用料相當豐富，醇郁可口。 <星洲肉骨茶>煲湯一份，本來預計要點翠玉白菜燉軟豆腐，但聽店員說湯底口味接近莆田滷麵，所以改選星洲肉骨茶，下方也有火苗保溫著。 附上排骨專用的鹹甜醬油，店家替重口味一族設想周到。 濃郁的肉骨茶湯底蘊含胡椒，鹹中帶辣！不僅排骨肉燉得很軟，蒜頭更是如同中了化骨綿掌啊！ 六人摘星宴是極為豐盛的套餐！狡兔和家人一餐嚐遍好幾道「莆田10最」料理！我們的食量並不算小，只有阿蓁戰力較弱，而小叮噹、廷廷都是大胃王等級，最終打包了一道沒吃完的料理，整體份量對我們來說很足夠！以上是二訪莆田食記，優質星級餐廳推薦給大家喔！
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每每回南部就有好料可以吃，生活總是充斥在星星料理中，太幸福~~剛好同行有壽星要慶祝，選了這一家南部少見的摘星餐廳，這周母親節適合慶祝聚餐。蟬連三年新加坡米其林一星的莆田，台港獲獎無數，沒在新加坡吃成星料理，回台灣吃比較實際點，價位合理，服務又到位，壽星還有多項優惠折扣呢!來自新加坡的閩菜(福建菜)餐館，可是長輩們特別愛的中式菜色，到味精緻適合節日聚餐。坐落在自由路上超大招牌的莆田自由店，經過都會留意一下，實在很大一間，tiffany 藍的色調，而且是星星料理，旁邊還有免費停車場可以停，南部就是大器，用餐不怕再多付停車費。享譽新加坡的莆田PUTIEN餐廳一進門就看到新加坡知名的魚尾獅，每到新加坡必打卡的噴水景點，新加坡南洋風格，餐廳用餐的環境屬於高挑的多人座位，目前官網提供一個月前訂位，我們是平日晚餐，用餐人還蠻多，因為有些菜色已經賣完。牆面上也有莆田 米其林一星餐廳的介紹，從2000年街邊的小餐館起步，發展到海內外知名的連鎖品牌。目前在高雄開立第7家自由分店，在全球第52家分店。座位處會看到牆面上吊掛著許多新加坡知名的美景照片~moni很喜歡莆田餐廳的用餐環境設計，以明亮色調為主，穿插一點粉橘色的格子窗，地板以花磚為主，讓整體不花俏反倒增添了生意。介紹一下莆田10最，10道出色必點的菜色:其中包含九轉粉腸、煲湯白菜軟嫩豆腐、金銀上湯時蔬、酥炒芋心、百秒黃花魚、紫菜海蠣酥、黃金荷葉包、極品椒鹽豬手、砂鍋紅糟雞、莆田滷麵，價位220~350元不等。另外也有2-10人份的分享餐，不過看了價位換算一下，發現並沒有特別優惠，適合懶人或是不知道該點甚麼菜色的朋友直接點合菜系列，今天挑選大家愛吃的口味一起單點吃。官網會員的禮物小品: 滷水嫩豆腐這道是豆皮捲，也是廣東、港澳常見的點心，微甜的滷汁，帶有油豆腐的香豆風味，表面金黃微焦，以為是麵筋，一咬下去殊不知原來是嫩豆腐，相當下飯。雙味海南雞 $400說到新加坡國菜，就讓人忍不住想點海南雞飯，雖然它的價位很不討喜，但是功夫和醬料，嘖嘖稱奇，被家中最愛吃海南雞的老爸給稱讚。特選膠質豐富的母雞肉，因為經過處理，帶有點紹興酒的香氣瀰漫在肉中，再搭配主廚特製的海南醬及蔥油醬，同時享受到兩種不同的相拼口感，說真的這兩種醬料口味都很棒，且因為雞肉的彈牙度實在驚人，讓我真的是相當佩服，他們家的功力，主廚精細度沒話說。煲湯白菜軟嫩豆腐 $320一開始並不知道會員小禮是豆腐，看到這道嫩豆腐時，爸爸就說要點，因為搭配肉類單品，嫩豆腐顯得更有飽足感，且也很下飯。用嫩甜白菜心慢燉的煲湯白菜湯汁，帶有點菜心、鮮甜的口味，讓人好愛那滋味。湯內有手工製作的鹽鹵豆腐，保留豆腐軟嫩的口感，還有鮮蝦仁的鮮甜，吸附飽滿湯汁的嫩豆腐，可是讓我相當喜愛~十香醉排骨$260看似以前常吃的橙汁排骨，顏色卻略帶深咖啡，原來是醬汁以收乾，不像以往吃的排骨一樣，有著滿滿的醬汁，這道味道完全融入排骨肉中，因為有炸過，所以帶有點乾、酥香的口感，搭配脆脆的茡薺，真心覺得厲害!!蟹黃海味酥 $350這道料理是當初來餐廳前，我就看到覺得很特別的一道，主要當然是被他的外表所吸引，以一個像是疊疊樂堆疊的呈現，很可愛的造型。他以蟹肉棒為主體，混著蛋黃、蔬菜，還有些香料味，口感豐富多層次。旁邊可以沾取泰式酸辣醬汁搭配，因為本身蟹肉棒的味道不重，但是多了蛋黃的金沙口感，提升整體討喜度。外皮炸得又酥又脆，完全中我心。金銀上湯時蔬 $220這道青菜料理也很有意思，所謂的金銀是指鹹鴨蛋黃和皮蛋兩種蛋色，再運用高湯、波菜炒出來的醇香，口味略帶點鹹度，搭配白飯很適合。元氣鱸魚煲湯 $400新加坡知名的湯品其實是肉骨茶，不過因為看到比較養生的鱸魚後，想說剛好菜色裡面少了一條魚，就點了這道魚湯來喝，出奇的美味。而且光是看這煲湯的顏色就知道，可是燉了不少時間的鮮魚煲湯，所有的精華都在湯頭中，口味不重，但卻能喝出滿滿精華的鮮美滋味。酥炸冰心榴槤 $138推薦必點的飯後小點心，其實四人吃這樣的菜色很飽足，但是看到榴槤後，絕不忘記還要點一份來吃吃看。喜歡榴槤的你絕不能錯過，外表兼具內在的點心~裡面是滿滿的榴槤冰淇淋，真的香濃的榴槤味，陣陣飄香超迷人，尤其外表的酥脆外皮，根本就像是可麗餅般讓人超愛~這次來訪新加坡米其林一星餐廳，也是南台灣莆田唯一的分店，讓人覺得用餐服務很棒，餐點雖然是偶爾見過的中菜，但是功夫還真的厲害，簡單的菜色，卻看得出每一道的用心，交織下的美味料理，一道道讓我們每一個都覺得很厲害，就連常常在做菜的阿姨都震懾啦!這次用餐還拖壽星的福，整桌打88折，還有送小菜，四個人不到兩千超划算呢!很適合帶愛吃中菜的長輩們一起來體驗的星星料理~
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