鮨七海

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如果要選一間全世界最難食的omakase ，我選這間，貴都不緊要除了第一味正常以外，基本上由第二味咸到我尾二果味，最後一道菜是水果，所以正常，埋單16000多台幣，吃出😡來，超級無歒咸……………… 繼續閱讀

照片記錄：晚餐Omakase 5,800+清酒 800。鮨七海要先按門鈴才會來開(我以為時間還未到，傻傻站了五分鐘) ，目前料理長是去年後來上任的鈴木將宏，整體吃下來握壽司較佳，捏製手勁、溫度的掌控都覺得不錯，當日紅喉的熟成鮨味令人印象深刻，9月仍被歸屬夏季，不過最近天氣有轉涼跡象，詢問了一下~10月換季。(酒單，手震..)(又是我很容易手殘的利休箸~)(萬作之花 特別純米 生原酒，這款有供應180ml，風味蠻好)(偏甜的蘿蔔和薑片，小師傅補非常勤)(青森比目魚+比目魚肝醬)(甜蝦+炸蝦頭，上頭蝦卵用醬汁炒過)(準備招牌菜)(鮟鱇魚肝最中)特色是下方柿餅帶有一股柑橘類清香，詢問得知是捲入柚子的日本柿餅，作為招牌料理，衝擊力倒沒有預想來得高(豐腴度?)，但仍屬來此務必會品嘗的招牌就是。(鈴木大將)(赤身)(軟絲，相對較Ｑ的咬勁，上面放了墨汁鹽)(日本紅喉，入口時熟成的醇香持續數秒，輕嚼即化、油質迷人)(干貝，水煮剝絲，原就帶有淡淡調味色澤，刷上的是星鰻醬汁，既甜美又厚郁的一貫)(鰆魚西京燒)(鮑魚雞蛋素麵，刨烏魚子、麵體用鮑魚肝調味)(白蝦，手一拿..鬆掉的一貫)(目一鯛，舍利鬆緊有致，手勁恢復)(竹筴)(紫海膽，瞄到盒子是羽立，重點食材的爽度重擊)(立鱗馬頭魚，有脆)(鱈場蟹+水果玉米湯)(Chutoro，吃完詢問上方的調味鹽，說是自製，加了香菇昆布...其餘機密)(Otoro)(星鰻，烤過一層酥脆)(蜆味超濃的湯)(鮪魚泥干瓢捲)(玉子燒，江戶前~海綿蛋糕味)(黑糖冰沙)   繼續閱讀