酒侍串說

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Yakingtori 酒侍串說：位在中山站晶華酒店旁，出現一間新的日式居酒屋，竟然是之前紅透半片天的餐廳「串場」進化後回歸！ 聽說口味升級後的菜單，日本料理加入西式元素，結合關西串炸和關東串燒，雞肉、牛肉、豬肉、海鮮、野菜一應俱全，還有許多前菜、湯品、炸物、主食和特色創意菜可以選擇，像是：海膽牛五花、鴨肝牛小排、巨無霸干貝堡、明太子烏龍麵、蔥蔥豬、酥脆炸雞皮等都是人氣必點，最厲害的是這裡還有豐富的清酒可以點，下班後和朋友相約前來杯酒言歡，吃吃美食放鬆心情好所在！餐廳位在中山北路二段和林森北路中間康樂公園旁邊，晶華酒店旁邊巷子內，旁邊是明錦醫美時尚診所。餐廳內有兩層樓，一樓座位比較少，有一組一般四人桌和吧檯座位。豐富的清酒藏，在台北居酒屋中實在少見如此大陣仗！五花八門的選擇，可以詢問店員，他們都會提供專業介紹，也可以依照個人口味上的喜好來推薦！而且有許多項目可以一壺一壺點，可以一次喝到多種不同口味呢！沿著旁邊樓梯向上走就是二樓座位，日式禪風設計，約可容納28席，空間雖然不大，但座位和座位空間拿捏得宜，保留了隱私空間也沒有擁擠感。有一間可以容納10人的小包廂。中間裝飾著許願樹，可以向店員索取免費的許願卡，用餐之餘還可以許願呢！餐前店員會招待一份毛豆。「海膽牛五花」＄時價  當天價位＄220  無菜單限定推薦！不只享受，還有更享受，沒有在菜單上的選擇，看到海膽，我這個海膽控就發瘋啦！日本海膽搭配牛小排一口吃！濃濃的牛油脂香和海膽鮮甜在口中交織，夢幻的多層次風味讓我整個精神都來啦，準備好大快朵頤一番！串燒：「地雞頸肉」＄70/串   招牌超人氣推薦！特別使用放山雞肉，算是雞肉中松阪豬的部位，口感細嫩又有彈性，只要淡淡的香鹹提味就很好吃。「鮮嫩雞腿肉」＄70/串  超人氣推薦！用白羽雞雞腿肉，碳烤近全熟依然軟嫩不會乾柴，搭配細緻的蔥末吃起來更清爽解膩。「一級鴨肝牛小排」＄150/串  招牌超人氣推薦！鴨肝搭配牛小排同時入口，享受著牛小排油肉相間的軟嫩，鴨肝在口中融化與牛油相融，吃起來好特別，沒有想像中的膩感，特別迷人呢！「頂級厚切牛舌」＄220/串   超人氣限量推薦！一般是薄片牛舌，這裡特別用厚切作法，吃起來更顯軟綿細嫩，可以感受到廚師在處理食材上的專業呀！「松阪豬」＄80/串  超人氣推薦！自然的彈牙口感，一吃就知道是認真挑選的“真”豬頸肉，加上淡淡的鹽香就好好吃呀！「蔥蔥豬」 ＄180  招牌超人氣推薦！麻花捲捲的樣子有些可愛，豬肉厚片考完先刷上醬汁，搭配大量蔥花，最後再淋上雞汁的做法，不只口感軟嫩有咬勁兒，多變的風味層次也是讓人相當喜愛。（另外也有“蔥蔥牛”選擇喔）「巨無霸干貝堡」＄240/份  招牌超人氣！大顆大顆的生食級北海道干貝，稍微烤至五分熟，配上明太子蝦卵，因為太大其實很難一口享受，那在嘴裡爆破出的鮮美滋味，實在過癮呀！「巨無霸干貝堡」＄240/份  招牌超人氣！大顆大顆的生食級北海道干貝，稍微烤至五分熟，配上明太子蝦卵，因為太大其實很難一口享受，那在嘴裡爆破出的鮮美滋味，實在過癮呀！「鹽烤軟絲」＄180  推薦！「帶葉玉米筍」＄120  推薦！湯品：「清酒蛤蜊湯」＄150蛤蜊本身新鮮肉滿，口感彈牙又多汁，湯頭清新可口，瞬間暖胃。一品：「炒野菜」＄150「明太子炒小卷」＄180吃了鹽烤小卷立刻被他們家處理小卷的方式給收服，馬上再加點了這道升級版口味！彈牙又不失軟嫩的口感，爆炒蔥蒜和明太子做成的調料，香辣的味道配上雙倍海滋味實在下飯開胃，馬上可以多喝兩杯！ 😆  這道口味比較重，如果習慣吃淡口味的人可以選擇鹽烤喔。炸物：「海鮮蔬菜餅」＄120吃得到蔬菜和花枝等海鮮，口感上有些偏乾，私心覺得若有特製醬汁搭配會更加分。「酥脆炸雞皮」＄90  超人氣推薦！味道鹹香夠味，酥脆的像新鮮烤出的餅乾一樣，若沒有特別標示一度以為是用考的品項，完全沒有油膩感的雞皮也太扯！ 聽服務人員說，他們家雞皮特別將皮下油脂全去除，繁複工序看得出店家重視細節的用心！真的好吃，一定要點來試試看！「酥炸雞軟骨」＄160  推薦！跟剛剛的雞皮一樣，炸至外皮呈現金黃色，看起來十分迷人呀！軟中彈脆，很容易咀嚼，鹹中有辣，涮嘴指數滿分，是道超級下酒的好吃雞軟骨。主食：「鮭魚烤飯糰」＄65看似單純的烤飯糰，在台灣居酒屋中要吃到好吃的其實不容易，這次吃到的就讓我們十分滿意，米飯粒粒分明又彈牙，裡面沒有包餡，醬香提味恰到好處，最喜歡那淡淡的碳烤香氣隨著熱氣散出，還有飯糰外層烤出的鍋巴口感。「明太子烏龍麵」＄280  招牌超人氣推薦！這兩年居酒屋中這道料理盛行，吃到失敗率的機率也算高到不行，經常吃到麵條本身太軟爛或是調味太複雜的口味，這次終於讓我遇上喜歡的選擇！用義式白醬作為基底，奶香風味自然，拌入明太子後每一口都可以吃到海味甜滋味，多變的層次，鮮而不鹹膩，濃醇醬汁包覆在每根Q彈的烏龍麵讓人不愛上都難，好吃極啦！啤酒：「三得利頂級生啤」＄140軟飲：「可爾必思」＄75水果酒：「黑牛 梅酒」＄280算是層次非常豐富的梅酒，不只酒感充足，甜度也顯著，喝起來清爽不膩口。「柚子利口酒」＄180酸酸甜甜的風味，爽口清心，瞬間收服女孩們的心。清酒：點好清酒後，服務人員會拿出美美的酒杯收藏讓我們挑選喜歡的酒杯。「40 男山特別釀造生酛」 ＄388「47 八海山特別本釀造」 ＄468店長了解我們的喜好之後，向我們推薦兩種不同產地的清酒，都是冰飲。前者是男山特別釀造，用人工翻攪加上天然發酵，喝起來米香強烈，後味柔順，算是比較安全牌的經典清酒選擇。後者“八海山”獲得我們一致好評，清新又甘口，還帶一點水果清香，酒精濃度低，順喉耐喝，算是容易受女生喜愛的口味。Joyce 打心得時間：當天在旁邊整理完頭髮後和老妹相約到訪！新生代居酒屋中，好久沒有吃到餐點讓我印象深刻的名單，果然還是資深品牌有實力！不只日本清酒酒藏豐富，這裡的餐點也很優秀，細節中可以感受到廚師在處理食材上的專業與用心，傳統品項加上不少西式創意，讓我們用餐過程中充滿驚喜讚不絕口！ 當天吃到的所有餐點除了海鮮蔬菜餅之外，其他都非常滿意！特別推薦：海膽牛五花、頂級厚切牛舌、蔥蔥豬（牛）、酥脆炸雞皮、酥炸雞軟骨、明太子烏龍麵、清酒蛤蜊湯等。這裡交通方便，座位空間剛剛好，不會互相干擾，加上氣氛溫馨，服務不只用心，還有像朋友一般的招呼和熱情，讓人在這裡用起餐來很舒服又輕鬆，是個很適合和好友聚會聊天的好地方，算是各方面都讓我們很喜歡的一間好店！在許願樹上許了願望，已經約好下一次的到訪，希望餐廳能繼續維持好品質，期待試試其他餐點口味囉。 繼續閱讀