重熙老麵 (已結業)

第一次在網路上看到『重熙老麵』的分享時，amy就把它放入了待吃名單中，因為看起來確實挺與眾不同的，只是想造訪的店家實在太多了，直到最近因為吃了"豚骨一燈"後有好心的網友再次推薦，amy才想起應該找時間去嚐嚐了。 狹長的店內並不大，如果兩邊都有坐人的話，可能中間連走路都有困難，不過這樣的裝潢確實有麵店的感覺呢～。 雞濃白湯老麵/$200 可以加在麵裡的蝦醬和炸蒜片，加進去之後湯頭的味道確實變得更豐富些。 麵條有偏硬與Q彈兩種選擇，我們選擇了Q彈，口感確實是我們喜歡的；湯頭是雞高湯香氣沒錯，只是不能拿它跟日本拉麵相提並論，是不同的一種湯頭。這裡的湯頭是清爽中帶著香氣，並不是拉麵湯頭的那種濃郁感；雞肉叉燒軟嫩可口，挺好吃的，最令人喜愛的是那顆溏心蛋，表現十分出色。 雞油拌老麵/$150 拌麵裡頭還有很多的雞肉燥。amy喜歡這碗拌麵多一點，因為味道比較香，且帶點微辣，挺開胃的。 雞濃白湯野菜燉飯/$60坦白說這個跟我們熟悉的"燉飯"完全是兩件事，以我們的認知它應該叫"鹹稀飯"，味道就是蔬菜雞湯的味道，還不錯，但吃多會覺得有點膩。這天吃完後amy就明白它為什麼叫"老麵"了，還沒造訪前一直把它跟拉麵放在一塊思考，嚐了之後發現這是不對的，它跟拉麵是完全不同的東西，應該把它想成是小時候麵攤裡湯麵跟乾麵的進階版，湯頭香濃一點、麵條好吃一點，那兩片肉也更軟嫩可口些，因為如果你把它當拉麵來比較，可能會有些失望，但當做一般湯麵跟乾拌麵時，它就是一碗好吃的麵。在不想吃便當時，是個很好的選擇。 繼續閱讀

人生啊我只專注一種拉麵小南門隱藏版的濃郁美味重熙老麵雞濃白湯老麵去日本吃了不錯的雞白湯拉麵後，真的深深愛上這味，回台後一連吃了鳥人拉麵與麵屋武藏的雞白湯拉麵，在粉絲團寫下心得，有網友推薦我來這家位於小南門的隱藏版雞白湯拉麵「重熙老麵」，這麵店也很厲害，就專做一種雞濃白湯，也只賣一種拉麵，這種專注做好麵好湯的店，真的會讓人喜愛。重熙老麵位於捷運站小南門走路約3分鐘，過去小南門又稱重熙門，重熙老麵店名也是由此而來；在其FB上的介紹，重熙，取其「盛世興隆，光輝普照」之意，店家也說用這樣子的精神，煮一碗好麵煮一碗好湯店內座位不多，大概六個位置，所以在營業時間來幾乎都是要等上一段時間，我們這天也等上半小時以上，從中午十二點營業到下午兩點半，下午五點半營業到九點半，週日不營業，有一個小秘訣可以不用等那麼久，這是我用三十分鐘所學到的，那就是外帶，外帶真的不用等太久，而且還是湯麵分開裝，下次真的不用在傻傻等了。重熙老麵賣的就只有三款麵，分別為雞濃白湯老麵、雞油拌老麵與扇玉珧海老雞湯老麵，價格從150元到380元，大家最常點的雞濃白湯老麵為200元，麵條可以選擇Q彈或是偏硬，麵的配料也可以加價任意添加，加麵不需要額外費用，但在點餐加要先說，上桌後就不能再加點，另外還有燉飯、鮮蔬與胡麻豆腐等小菜。胡麻豆腐，NT$60元胡麻豆腐用的不是嫩豆腐用的是板豆腐，淋上了胡麻醬、柴魚片與蔥花，板豆腐帶點皺褶，也帶著有點層次的口感，胡麻的味道不拖泥帶水，些許的清爽讓板豆腐更有風味。雞濃白湯老麵，NT$200元雞濃白湯老麵一碗兩百元，可以免費加麵，但要一開始提出，麵條用的是黃捲麵，煮麵可選Q彈或是偏硬，我個人愛偏硬一些的口感，麵裡還有叉燒與糖心蛋，叉燒用的是舒肥過的雞胸肉，所以肉質並不會因為是雞胸，而太柴，反而非常軟嫩好入口；糖心蛋味道還算濃郁，滑嫩的部份算是中規中矩。雞濃白湯拉麵的精髓就在這湯頭，湯頭非常濃稠，主要是有加入雞腳一同去燉，喝起來濃郁甘甜卻又不會太死鹹，之前吃過鳥人拉麵的湯頭，個人認為真的是偏太鹹太重一些，這湯相較清爽些，會附上櫻花蝦油與蒜酥，櫻花蝦油倒入湯裡，鮮甜味會有增倍感，蒜酥則是讓口感更為豐富。扇玉珧海老雞湯老麵，NT$380元重熙老麵會不定期的更改限定麵款，目前是以扇玉珧海老雞湯老麵為主，一天限量十碗，湯頭與雞白濃湯差不多，但配料豐富許多，兩隻天使紅蝦、一個扇貝與四片叉燒，一碗380元價格也不算太貴。扇貝個頭蠻大的，咬起來很夠勁，但表現一般，反而天使紅蝦讓人比較驚豔一些，咬起來肉質不會太粉，還帶有彈性，鮮味也還夠，但我個人認為點雞白濃湯麵就好。人生啊！專注做一件事，把它做好就是一輩子的成就，重熙老麵就專注雞白濃湯拉麵上，雞湯濃稠卻不會過鹹，再加上獨門的櫻花蝦油，讓那鮮甜的味道很有記憶點，很讓人想再訪，但下次我應該會選則外帶，那就不用在那餵蚊子半小時。 繼續閱讀