滋養製菓

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休息中

  位於迪化街上的"滋養製菓"至今也有近七十年的歷史可以說是大稻埕這代很夯的日式菓子甜點美食之一許多觀光客都會過來買來當伴手禮台灣在地的遊客老饕也都會專程過來朝聖羽諾的一句話總結"滋養製菓"的菓子真的算是很道地日本味的甜點即使無法直接飛日本享用來到迪化街直接到"滋養製菓"品這邊的菓子也十分不錯而且種類變化又多 值得一試!! 從滋養製菓的店外裝潢就可以感受到滿滿的懷舊氛圍 看得出被歲月洗禮的痕跡滋養製菓的創始老闆還曾與日本師傅學習做菓子、糕點的技巧 因此今天才能吃到日本的道地菓子啊   滋養製菓在迪化街、大稻埕、涼州街一直都是炙手可熱的名店 這天下午過來就已經有不少客人了木質設計的滋養製菓帶著濃厚的日式風 讓羽諾有種一秒到日本的錯覺!!       這天本來專程到滋養製菓想吃草莓大福的但沒注意到已經過了產季 沒販售草莓大福了 不過試試其他的菓子也很不錯      滋養製菓內的甜點種類超多元 除了菓子外 還有提供銅鑼燒、麻糬、白豆沙、綠豆椪、蜂蜜蛋糕、蛋黃酥等等包裝相當精緻 難怪有許多人會買來當伴手禮     在店內還可以看到製作菓子的各個模板真的超特別!!銅鑼燒麻糬+蓮子饅+紅豆鹿子   滋養製菓的甜點實在太療癒了 不管哪個角度拍都超可愛蓮子饅+紅豆鹿子 紅豆鹿子使用的是蜜漬紅豆裹著紅豆沙 口感香軟細緻每口都是豐富的紅豆香蓮子饅則是使用蜜漬蓮子包裹著白豆沙口感鬆綿香甜 這時搭配熱茶更棒   銅鑼燒麻糬銅鑼燒麻糬的麻糬黏性超夠咬起來還會牽絲~~~ 軟綿的餅皮包著香甜紅豆泥及麻糬超迷人 不一會兒功夫就把它吃光光啦 來到滋養製菓 最中套餐是不能錯過的 幾乎每個過來的客人都會點一份最中套餐是在前方的櫃台點看這烤網上烤著的最中 口水都快流下來啦   最中套餐最中的餅殼是以糯米燒製成香酥的餅殼內包著紅豆內餡米香及紅豆香仍和的滋味太棒了 再搭上無糖的紅茶緩解口中的甜味 下午茶來一份就很享受了    滋養製菓雖然販售點心的價格不便宜 但是各個點心的滋味都非常道地 騎樓上也有提供長椅當作用餐的座位區 挺傳統的氛圍羽諾這天的介紹到這邊 希望大家喜歡唷經過附近時不妨也來嘗嘗看吧!! 繼續閱讀

飯後過來逛久違的迪化街，近年這個老宅地段改建得愈來愈有觀光味道，當年在佳興前的小攤子老阿伯魷魚羹也搬到了這裡、環境更好也更文青，味道是否如一我倒是沒興趣嘗試了，再多走幾步路，可看到南門市場合興糕糰第三代開的合興1947，旁邊轉角則是一甲子老店的滋養製菓，是這兩三年才搬家到這裡，打算吃個現場加熱烘烤的摩那卡餅，並買些點心回去。雖然現場烤熱的米餅是面對外窗，但結帳還是得先到店內，眼睛掃一掃，拿了幾樣小甜點，羊羹、栗子饅頭、銅鑼燒、赤糖麻糬，價格都不算便宜，店員說冷藏也是建議三天內完食，看來是暫沒機會買回老家了。現場烘烤過的米餅去除水氣果然香脆提升，所謂摩那卡餅(最中餅)是日本傳統甜點，使用糯米碾成粉再行蒸後烘烤成型，夾入紅豆餡，可說是單純的組合，但愈單純的東西有時反倒是愈難做，我還蠻喜歡滋養製菓調製的紅豆泥餡，有著顆粒豆香味、夠甜但又不會過甜，餅殼還是投一票給台北堂摩那卡餅本舖的米香味。回家後的兩三天慢慢品嚐了幾樣戰利品，其實都不錯吃，羊羹與饅頭質地都很扎實，羊羹還得出不少力才可切開，入口香氣十足，饅頭內餡是白豆沙與栗子、赤糖麻糬Ｑ爽微涼，黑糖的甜蜜搭配黃豆粉營造舒服口感，銅鑼燒的細緻度也還行，只是讓我懷念起東京好味的兔屋銅鑼燒，滋養製菓的點心甜度都不算低(甜度過低~層次會不太夠)，當然~糖吃多了肯定不好，但別忘了，我這兒並非在寫健康飲食的blog。  繼續閱讀

捷運大橋頭站,迪化街、大稻埕、涼州街上最美的歷史建築 滋養製菓如果你跟babe一樣熱愛精緻西點和菓子、喜歡台灣農產品那麼 滋養製菓就是非來不可的60年歷史老字號餅店強調單純無添加、餡料自製,滋養始自南北雜貨店、西點麵包、和菓子店、豆餡鋪以台灣的農產品作原料，製菓的技術加工，品嚐台灣四季美味些微的甜度與手工堅持讓風味截然不同冬季限定的 草莓大福,babe吃過一後大大讚賞品嚐大橋頭排隊美食 賣麵炎仔,走路2分鐘遇上涼州街右轉滋養製菓即在右手邊營業時間 上午9:00 - 下午7:00電話 02 2553 9553官網 https://www.wagashi.com.tw/最熱鬧的騎樓下享用點心景象,提供各式凳子讓顧客現場品嘗到最美味的滋養製菓 門口排隊的景象讓babe忍不住湊過去 現場烘烤的最中，話口的酥餅夾入自製的紅豆內餡一杯茶、一塊溫暖的最中,只要50元門口不收錢喔,請到店內先結帳滋養製菓有許多經典熱賣冬季限定 草莓大福、單顆是65(盒裝有紙盒提袋不加價）babe覺得草莓比較碩大豔紅其他和菓子就像在百貨公司禮品架上看到的一樣精緻可口人氣第一 銅燒麻糬、其次為銅燒玻璃櫥窗透視的榻榻米午茶區不能進入購買一盒草莓大福520/8顆,意外的可以刷卡！專用的紙提袋雖然薄但是與紙盒裝起來就是有質感很適合年節送禮、國外觀光伴手禮 草莓垂涎欲滴的一顆顆個別塑膠盒裝、彼此不碰撞、麻糬皮也不會黏再一起更棒的是嚴選的草莓、每一顆都讓人眼睛發光草莓清洗得很乾淨、彷彿是除去草莓的胎毛沒有過度的果凍糖膠影響草莓天然的酸甜味與耀眼的光澤每一顆都是這樣的完美無瑕、屬於零死角美女一顆大概是50元硬幣大的兩倍、麻糬皮拿起來不黏手左手邊是babe咬過的斷面、右邊是海綿菱角嘴的咬痕XD草莓多汁新鮮的不可思議、紅豆泥也是babe吃過數一數二的恰好豆香、麻糬皮不黏牙而且厚度適中一顆65真的是唇齒留香、大獲好評來到大稻埕、迪化街、大橋頭站...除了吃賣麵炎仔、阿角紅燒肉還有更多好吃好玩的地方推薦大稻埕文青茶館 茶日子 Dae by Day大稻埕最美餐酒館 Perfect Places 玩美世界焦糖布丁Ｘ濃醇咖哩 ＃幻猻家珈琲 Pallas Café大橋頭排隊美食 賣麵炎仔 金泉小吃店 紅燒肉 20元米粉湯麵  繼續閱讀

 每次走在古今交錯的大稻埕裡，總會沉浸於散發典雅氣息的紅磚樓房，彷彿有穿越時空的錯覺，許多美食和文創商店紛紛進駐到大稻埕裡，讓大稻埕有了新的面貌，也引起我想一一探訪的慾望。這次來到了位於大稻埕街角的滋養製菓，昏黃的燈光裡賣的是豐富多變的和菓子，每一樣都精美的讓我目不轉睛，走過近70年歲月的滋養製菓，從每個和菓子都能感受到滿滿的溫度和故事。      讓我慕名而來的是這顆招牌草莓大福，被做成巨大的模型放在店門口，逗趣的樣子也讓不少經過的人多看兩眼。   門口有個窗台能看著店員在烤最中套餐的和菓子，最後會被放在精緻的木製托盤呈給客人，坐在騎樓下的每個人都人手一盤，看來也是非常受歡迎的甜點之一。    店裡的糕餅和甜點不少，像是各種口味的麻糬、銅鑼燒、白豆沙等等，價格都在40元起跳到60元不等，其實並不便宜，但從包裝與和菓子的精緻度都不難看的出店家的用心，並不是以CP值取勝的路線，反而適合年節送禮，或是給外國朋友當作禮物。 在店裡繞繞的時候，發現有一面牆像拼圖擺放著各式圖案的模子，仔細觀察還發現了香蕉的蹤跡呢(笑)。     之前有朋友送了一顆燒饅頭給我，對它的味道念念不忘，沒想到竟然在這裡發現燒饅頭的蹤跡。   每年的草莓季都有推出季節性的和菓子「草莓大福」，但目前草莓季已經過了，所以草莓大福也下架了。   艾草麻糬是店家在端午前推出的季節性和菓子，清爽的艾草帶來了屬於春天的氣息，這次主要為了草莓大福而來，所以並沒有選擇艾草麻糬，下次來大稻埕希望能順便品嘗一下。     草莓大福｜$65 (現已停售)我買了一顆草莓大福加上最中套餐，渾圓雪白的紅豆麻糬被切開夾入了一顆飽滿的草莓，看起來很甜膩的大福，吃起來意外讓我驚喜，原本以為紅豆餡會太甜壓過草莓的味道，卻和草莓的酸度搭配得剛剛好，完全沒有喧賓奪主的感覺，一口咬下草莓非常的Juicy，滿滿的草莓香氣在口中蔓延，與Q彈軟嫩的麻糬皮起了巧妙的變化，口感層次非常的豐富，我個人非常的喜歡，可惜的是草莓大福已經在三月底就結束販售了。       最中套餐｜$50最中套餐指的是一個紅豆和菓子和一杯清爽的無糖紅茶，米餅非常的酥脆，咬下去有卡滋卡滋的聲響，掀開米餅的蓋子，能發現紅豆餡不是做成泥狀的，而是粒粒分明的紅豆，吃起來也不會太甜，不過是屬於吃一個就夠了，再多會膩的感覺。   創立於1953年的滋養製菓從大稻埕發跡，師傅還曾到日本拜師學藝，引進了日本製菓子的技術才有這樣的好味道，從南北雜貨店、西點麵包、和菓子店、到現在的豆餡鋪，堅持以台灣的原料去製作每一個和菓子，簡單卻又精緻，坐在騎樓下吃甜點的風景讓人回歸台灣純樸的樣貌，更能靜下心感受大稻埕的美好。  繼續閱讀

1953年開業的滋養製菓，至今也已經有六十餘年了。在這一甲子的歲月裡，經歷過雜貨店、西點麵包、豆餡舖等型態轉變之後，仍舊秉持著以台灣的農產品作為原料，用自家的好手藝，創造出多種雅致、觸動人心的精緻和菓子。近來因為社群網路而再度翻紅的草莓大福，讓滋養製菓受到更年輕的族群矚目，但若是能好好地嚐盡滋養製菓所提供的其他製品，或許就能深切體會到，正如同滋養製菓一直以來的標語上所傳達的：「品嚐台灣，四季美味，五感律動。」文：甩甩20190220小時候經過南京東路，興許是因為從小就對日本文化有興趣，看見招牌上寫著「滋養和菓子」，總會就這麼被滋養製菓的店舖給吸引去目光。但聽說日本的和菓子都很昂貴，家人也都不喜歡吃甜的東西，所以小時候從來也沒能敢踏進去，當然也從未有嚐過。再次讓我注目，已經是2013年六月了。當時滋養大規模重新裝修，黑底紅招牌看起來氣派十足，且店鋪展現更加充滿了和式風情。一直想著這回絕對要去光顧，但也就犯了對待老店舖嚐有的毛病想法：「反正滋養感覺永遠會在那，不急不急。」然後又擱著，沒想到就這麼又擱到滋養再度踏進了下一個階段。結束了六十年的南京東路老舖原址，滋養製菓的下一步是搬遷到了大稻埕迪化街上，雖然原因不得而知，但個人挺喜歡滋養製菓所擁有的老店歷史背景，即便現在迪化街上的建築經過拉皮仍然已經少了些風情，不過滋養製菓在大稻埕上反倒更能突顯出獨特的味道。其實造訪這日是本來排好的日程臨時被取消了，閒來無事之餘總是愛到迪化街上晃蕩，腦中靈光一現想到：「這時候不去滋養看看該什麼時候去呢！」平日的午後迪化街上仍然充斥著觀光客，滋養製菓裡頭本國的觀光客倒是比外國的觀光客多，我在踏進門之前看見大門口擺著一顆超巨大草莓大福，不禁笑了出來，雖然我不太喜歡這類的裝置，不過在充滿日式風味的店舖前出現這樣一個「公仔」卻讓我感到特別可愛。這也可以窺見現在滋養製菓的草莓大福有多火熱了。當時整個店內空間非常多人，於是我也不好意思多作打擾四處拍照，便向店員詢問了消費方式，知道了可以自己揀選架上的常溫商品，再到櫃台結帳就好，若是需要冷藏商品再另外和櫃台服務人員告知。而店舖還有一個對外窗口櫃台是可以點最中套餐，若是沒有要選購其他的東西，那就在室外的騎樓下點餐即可。稍微環顧了空間環境，其實偌大的空間內側，還有一個區域是放上各式茶具的茶席，但目前僅規劃成展示區，並無對外開放。不過騎樓底下仍有設置板凳坐位，我特別喜歡在充滿著舊時風情的騎樓底下，看著眾人品嘗著同樣的一道食物，有種讓美食回歸到最單純的樣貌之感。就如同滋養製菓在粉絲專頁上說過的：「有時最動人的一幕，莫過於在騎樓吃最中。當店主信心滿滿交付給顧客，咬下就完全明白這是多麼簡單細緻的甜點。」我也挑選了兩個常溫點心、草莓大福，再點了一份最中套餐，加入騎樓的人群裡，靜心品嚐。 ★最中套餐 $50出餐前再回烤得酥脆的最中米餅裡，填入了滿滿的紅豆餡，正是以這樣的簡單組合，才最能品嚐出食材原料的迷人之處。最中外殼米餅薄脆，咀嚼之後帶些黏牙感，且在咀嚼之中可以聞見淡淡的米香氣；內裡的紅豆餡雖然甜度較高，但比起一般吃見的紅豆餡來說，已經是不會過於膩口的甜感。且餡料裡紅豆粒粒分明、卻以舌尖稍微頂壓便鬆塌成泥，口感而言真的非常好。而一旁附上的小杯紅茶則是選用了林華泰茶行的台灣紅茶，口感圓潤、香氣豐厚馥郁，以五十元的銅板價格，就能嚐到這樣用心地一份甜點套餐，真的非常物超所值啊。對了，最中本來是兩片餅殼合在一起的，是為了想拍攝內裡飽滿的紅豆餡料，才自行將餅殼翻開的喔！ ★草莓大福 $65外層是Ｑ軟的麻糬，裡頭包覆了滋養製菓最拿手的紅豆餡，再放上整顆鮮紅的草莓。或許是因為今年冬天不夠冷，目前吃到許多草莓甜點，大部分都是屬於草莓香氣濃郁、但吃起來偏酸甚至沒味道的；不過這顆草莓大福的草莓表面有塗上一層微甜的果膠防止氧化，加上頗有甜度的紅豆餡，讓草莓只要盡情發揮它的誘人香氣就已足夠。酸甜多汁的草莓一口咬下，搭配稍微黏牙充滿彈性的麻糬和紅豆餡，沒想到吃起來頗為清爽多層次，且不同的香氣在已經入胃袋之後仍然唇齒留香，非常滿足！ ★烏龍茶羊羹 $50／綠豆椪 $45以往吃到的羊羹通常有過於甜膩的印象，在滋養製菓裏頭挑選點心時，看見有烏龍茶口味的羊羹，考慮再三還是決定嘗試。雖然吃到最後，淡淡飄散出的烏龍茶香氣挺有趣，但之於我個人而言，還是稍嫌甜膩了些。但也或許這和羊羹本就是拿來佐茶的點心有關，我品嚐當時已經將手上紅茶喝完，也不知茶水是否能續，所以單著將羊羹吃完，自然會覺得甜膩了。而綠豆椪不似傳統包進滷肉餡，是僅包進綠豆沙餡的呈現方式，滋養製菓的綠豆椪外層餅皮吃起來的粉感較重，綠豆沙餡香氣厚實，但口感較為緊實帶些油感；而我個人則是喜歡口感較為鬆軟的綠豆沙餡，所以也較不是我自己喜歡的口味呈現。－－從民國四十二年幾乎什麼都賣的雜貨店形式「滋養食品行」，一直到更名為「滋養麵包店」、「滋養和菓子」，然後是現在的滋養製菓／滋養豆餡舖。陪伴著老台北人一路成長，滋養製菓也從原先的南京東路老舖，搬遷到了大稻埕迪化街上，更加統合了整體品牌與產品調，突顯出滋養製菓最無可取代的獨特性。現今的滋養製菓復古傳統與新潮並行，與時俱進不故步自封，想必還能陪伴著大家更多的六十年。 繼續閱讀