Gēn Creative

營業中

休息中

最近造訪一家餐廳後兩個人都有種不知所云的感覺，好似走進一個異世界，menu上的菜名全看得懂，但實際上入口時又不是那麼一回事，然後就開始忍不住想這到底是發生什麼事？這家“Gēn Creative”剛開幕時叫“Roots Creatvie”，年初才改名為“Gēn Creative”。amy覺得即使已經在網路上看過許多人寫的食記與媒體的報導，但這天吃完後仍感到自己還是沒做好功課吧？ “Gēn Creative”主要有三位從美國來的廚師，各有各的專長，因此這裡的料理從menu上看起來就覺得很特別，店家把它們自己定義為“新美式料理”，一開始amy還不太明白為什麼，吃完後就懂了。 牛筋脆片不曉得大家小時候有沒有吃過“炸豬皮”就是俗稱的“膨皮”，就是那個口感跟味道，只是更膩了些，一個人吃一塊嚐鮮可以，這樣一份兩個人吃會覺得十分膩口。 炸湯這道菜amy有印象多年前在某個地方嚐過，所以不會覺得特別驚訝，只是對於一咬下去在嘴裡散開的濃郁薑味不是很喜歡。 韓式煎餅上桌時兩個人都楞了一下，以賣相來說確實創意十足。 餅裡頭包著菠菜。它跟以往吃過的韓式煎餅截然不同，比較像自己在家做的攤餅再加一個荷包蛋，不論口感或味道都非常像，只是這裡蘸的是店家自製的蘸醬，而在家是蘸辣椒醬油。 左宗棠雞這道菜讓amy對左宗棠雞產生懷疑，因為它吃起來完全就是炸雞塊加甜辣醬的感覺，就是完全美式的中菜作法，如果是在唐人街我會會心一笑，但在台灣品嚐只讓人覺得有點悶。 店家招待的甜點，那個餅乾據說是幸運餅，一邊裡頭放著占卜紙籤，另外一邊放著帳單，服務生送上來的時候也沒說，我想應該有很多客人會不知道原來帳單藏在裡頭。“Gēn Creative”的料理坦白說已經超出了amy的想像，只能說自己才疏學淺，無法理解它的明白。 繼續閱讀

近幾年台北吸引了不少具質素的西餐廳進駐，既然人在台北，又以美食為樂，來一頓西菜便成了行程必然不過的安排！本來早已為行程選上了一家西菜，但中午理髮時髮型師給我們推介了「Gen Creative」，聽說「Gen Creative」已成為近期大熱新貴，必先提前預約，唯餘下兩天行程的我們，當然不敢寄予厚望 ！但事情往往是恰巧又碰上剛剛，當晚兩位客人碰巧到不了，便促成我們的好夢，緣份也！ 「Gen Creative」由 2015年開業的 「Roots Creative」改名而來，Roots 中文是根的意思，而 Gen 就是根的國語音，所以無論 Roots 或 Gen 都是要表達同一意義，相信 Gen 對台灣人而言更富親切感。「Gen Creative」雖是一家美國餐廳，選取在地食材之餘，更將菜式注入台灣或其他國家的創意口味。 我們在餐廳外面等候，通過門口的玻璃窗可觀察廚師們的一舉一動，最令人忍受不往的是那股瀰漫在空氣中的香濃燒烤氣味，強烈的食意被牽動，真有點兒按奈不往！ 「Gen Creative」大概設有三十個座位，幸運地我們被安排在最前排的座位，面對開放式廚房的吧檯，跟隨台灣人的叫法，就是很有 Feel！ Moscato d'Asti NT$1,200 老公先為晚餐選上了甜甜的 Moscato ，一頓美妙的晚飯就從酒開始！不喜歡 Moscato 的話，定能找到其他符合心水的餐酒或手工啤酒！ 這就是 「Gen Creative」的餐牌，以開胃小食、 地、海、陸和甜品的五大主題分類，每個主題約有四至五種食物，款式未稱得上多！ 侍應首先送上餐廳為客人準備的前菜。一口份量的炸 Parmesan 芝士，口感軟腍配上紅甜椒醬，帶有不俗的椒香，假若惹味度略為提升，相信定會更加吸引！ Beef Tendon NT$240 第一道是小食的牛筋脆片，入口脆香鬆化，香氣十足，跟泰國的炸豬皮十分相似，但可見廚師心思落在辣椒粉配搭芫荽葉之上，一濃一清，味覺層次明朗，還有來得清新柔和的青檸酸奶作蘸醬，一方面達到平衡之效，另一方面佐酒亦是一流！ Assorted Mushrooms NT$320 綜合菇是地的選擇，由舞茸、杏鮑菇、椰菜花組成，面層鋪上薄脆鬆化的薯片！ Assorted Mushrooms 綜合菇中間置有水波蛋，侍應提示將所有材料拌勻後品嚐。 拌勻後後的綜合菇，味道與口感同樣複雜，爽彈的菇菌不僅夾雜水波蛋黏黏的蛋液，還沾有花椒、芝士和宜蘭三星蔥粉，且滲出濃厚的醋酸和半脆半腍的薯片和椰菜，讓味蕾一次過體驗綜合性的刺激！ Pork Loin NT$850 陸備有兩款豬、二款雞及一款牛的選擇，老公和我也蠻愛台灣的豬肉，在豬腩肉和屏東朝貢豬兩者之間，選擇了後者！ Pork Loin 屏東朝貢豬的名字富氣勢，在網上搜查了一下，原來朝貢豬在屏東低密度環境下飼養，使用屏東山林水草、菠蘿皮與渣的益生菌發酵技術，製造出獨有菠蘿鳯梨發酵飼料，使豬隻更加健康，豬肉無豬腥和更為甜美。侍應在點菜時ㄧ再強調豬肉會以五分熟標準烹調 ，對我倆來說當然不是問題！ Pork Loin 除了豬肉，還備有蘋果、紹菜捲和豬皮脆片。粉紅桃心的朝貢豬烙有烤痕， 看上去挺香且嫩， 可是除了濃濃的烤香以外，口感卻不似預期! 肉質繃硬，以這樣肉色作分析，肉質該是嫩滑無比，所以估計是肉太瘦、油脂不盛的緣故所致，難免有點失望! 不過紹菜卷倒是喜出望㚈，㚈層的紹菜爽軟交雜，餡料豐厚富嚼感，用上帶四川風味的孜然粉調味，帶來十足惹味！蘋果酸甜配合酥脆的豬皮脆片，形成辛香中蘊藏著酸甜、鹹香和脆囗，整體味道協調得很不錯！ Octopus NT$660 本來已經有飽意，但看到鄰座客人的東海大章，心又動起來了！粗大的八爪魚非常吸睛，不過遠不及其用上青蒜、山蘇和黑豆豉的烹調方法般意外！八爪魚質感柔軟，喜歡挾上帶酸的黑豆豉和綿甜的青蒜同吃，中式的配料將八爪魚的另ㄧ番風味呈現， 且富有新鮮感！而山蘇菜則有㸃老及過鹹，我想可以來得更好! Itakuja Chocolate NT$380 飽意盈盈，但如沒有甜品的點綴，美好的晚餐會顯得不圓滿，於是我們㸃了甜品中最輕怡的雪葩，豈料雪葩無來，侍應送來廚師為我們準備的巴西黑巧克力，所以只好「歇盡所能」地吃下去！雖然是巧克力，但黑的沒下奶，糖份也少，單憑黑巧克力的香氣，已夠我喜歡了！但還有酸清的梅爾檸檬雪葩和柚子的協調，這道甜品竟擁有減輕膩意的能耐! Sorbet Trio NT$320 雪酪三重奏選用當季水果炮製的純天然果汁製造，我最喜歡鮮果味雪葩，「廚師」還别出心栽拼合出火龍果與巴樂，西瓜與鳯梨和木瓜與芒果三種特別的口味! 三款口味均清爽自然，而火龍果與芭樂是我們最欣賞的! 最後的亮㸃是 Fortune Cookie，內藏有小語句 「We can't help everyone, but everyone can help someone」！ 還有發票一張，真夠意思! 氣氛輕鬆，加上簡單的餐單，「Gen Creative」的環境和菜式讓人舒服自在，雖然在某些地方仍存在改良的空間，但憑其摯誠的態度，作為初嚐的顧客對他仍充滿著信心! 繼續閱讀