2
0
0
營業時間
今日營業
16:00 - 21:00
星期一至日
16:00 - 21:00
付款方式
現金
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食記 (2)
這家「鼎富臭豆腐」是在地好友推薦的口袋名單,店家是採用天然酵素來發酵豆腐,這裡臭豆腐也是全素食料理方式,所以完全沒有肉類及蒜頭添加物,今天小高品嚐覺得很美味,整體定價合理值得推薦給您品嚐。店面前面放置料理台黃色扛棒很顯眼。攤位後方是店家開放式用餐空間,店內空間很整潔又明亮用餐環境舒服。室內座位數量並不多是很容易客滿。牆面上掛著菜單供客人點餐參考,菜單僅有豆腐和豆腐鍋兩種,炸豆腐有胡椒鹽和醬油兩種風味,豆腐鍋有提供原味與不同辣度供選擇。今天點炸豆腐(胡椒鹽)70元與豆腐鍋(原味)80元等。炸豆腐(胡椒鹽)70元。臭豆腐選擇糊椒鹽就沒提供醬油供沾食,相反選擇醬油就沒有灑上胡椒鹽,這樣設計我覺得有點小氣的感受。這酵素臭豆腐切成三角形高溫油炸,表面呈現酥脆外觀令人食指大動。這臭豆腐超酥脆裡面濕潤很開胃好吃,臭豆腐呈現比較偏爽口風味喔!豆腐鍋(原味)80元。這碗豆腐鍋份量足定價合理範圍裡面,因為素食關係裡面食材沒有葷食配料,豆腐鍋較特殊使用海帶芽來料理。這湯頭臭味不足但是很清甜爽口好喝。這臭豆腐豆香濃郁很軟爛超好吃。樂天小高食後個人主觀心得分享(僅供參考)(且不保證店家食材品質與安全):「鼎富酵素臭豆腐」用餐空間很整潔舒服,服務親切,整體口感水準之上定價合理範圍,值得樂天小高極力推薦給您品嚐。檢視較大的地圖店家資訊:鼎富酵素臭豆腐地址:台南市歸仁區中正南路一段8號 時間:16:00-20:30(週一休)電話:0921-565957 台南「小吃懶人包」樂天小高邀稿資料f5550849@yahoo.com.twLine ID:0937818086(不是電話喔!)或臉書私訊部落格圖文皆為原作,切勿私自取用 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
夾上一塊臭豆腐,沾上一點醬汁,配上一小塊泡菜和一些辣醬在上頭,塞入口中一咬,沒想到泡菜還沒被咬開,豆腐就先因為受不了力量的擠壓,內部的豆腐就向周邊比較薄的孔隙噴濺出來,本身香味瞬間釋放到整個口腔之中,最後泡菜才被截切而釋放出菜汁和臭豆腐合體,整體風味調和配合得還不錯,口感口味獨特令人難忘。 店家名稱: 鼎富臭豆腐 地址: 台南市歸仁區中正南路一段8號 電話: 0921565957 營業時間: 16:00~21:00 炸的大約20:00賣完 公休: 星期一 每人平均價位: 60 本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/441818451 歸仁在地社團的推薦之下,五十咩才得知位於歸仁圓環附近,也有一間聲勢挺旺的臭豆腐店家-鼎富臭豆腐,到了下午,雖然人潮沒有阿鴻和家閎臭豆腐這麼誇張,但是也算是擁有不少人氣。 在炸台的後方有設幾個座位提供內用,但內用座位不多,所以人潮一來,常常很容易就滿座了,因此這邊外帶客人居多。 店內菜單如下,是2015年11月拍的,炸豆腐有分三種,除此之外,還有供應煮的豆腐鍋可以選擇。 由於還滿喜歡他們家的口味口感,因此在寫這篇文時已經到訪過兩次了,而鼎富的臭豆腐一開始就截切成三角形入鍋直接炸,因此外皮的脆度都是均一的(會提到這點是由於家閎臭豆腐各個面口感有所不同2)。 炸豆腐-一般,由於五十咩剛開店時就到了,店裡沒什麼客人,因此點完沒多久,熱騰騰的臭豆腐就上桌了,一上桌,就覺得鼎富的臭豆腐似乎有點不同,當然不是說形狀囉,是指外表好像帶點淡淡墨綠色的感覺。 臭豆腐是直接裝盛在免洗餐盒中,一半放臭豆腐而另外一半放上泡菜。 醬汁和辣醬則另外分裝成一小袋,這樣外帶的話臭豆腐也比較不會軟掉。 單吃臭豆腐本身香味就還滿鮮明的,不用調味就已經很有特色了,而內部的口感更是特別,若說阿鴻是比較偏向板豆腐,家閎比較偏向嫩豆腐的口感,那麼鼎富就是比較偏像蒸蛋般極軟嫩的口感,一入口就可以輕易的把內部的豆腐攪開,舌頭一頂就溢出散開。 外面酥脆且油膩感還好,接著來點泡菜,泡菜口味略重,脆甜脆甜帶著一點特有酸味,店家附上的醬汁風味算滿淡的,單吃似乎也不怎麼鮮明,不過當醬汁搭上臭豆腐後,這也讓臭豆腐本身的香味,藉由一點點鹹甜的滋味讓本身的味道變得更加鮮明。 配上辣醬,口味甜辣甜辣,跟臭豆腐味道還滿搭的,三者合體,臭豆腐和泡菜味道相互交織,兩個味道都十分鮮明在口中融合,一咬後極嫩的豆腐因擠壓由內向外噴濺,散出大量的香味,夾帶滿滿的臭香,全部材料的風味都在口中融合,一整個風味搭配的滿好的,而且本身特色鮮明令人印象深刻。 二次再訪時還是點炸豆腐-一般,臭豆腐單吃,風味依舊鮮明,外皮酥脆而內部口感像蒸蛋般的軟嫩,且中間似乎充滿不少孔隙感,一旁的泡菜單吃口味略重,每份似乎都有附上一片蘿蔔,會帶點特有的蘿蔔風味在其中,兩者搭配在一起吃,原本以為泡菜味太重會搶了臭豆腐的味道,但是由於臭豆腐本身風味也很鮮明,因此搭配起來只要泡菜不要夾太多,兩者的風味反而在口中呈現得十分鮮明卻又調和,醬汁的口味略淡,感覺似乎不怎麼明顯,只是多了一份淡淡的鹹甜滋味,再加上辣醬後,整體甜甜辣辣層次更豐富。 夾上一塊臭豆腐,沾上一點醬汁,配上一小塊泡菜(怕太多蓋掉臭豆腐味道)和一些辣醬在上頭,塞入口中大口一咬,沒想到泡菜還沒被咬開豆腐就先因為受不了壓力的擠壓,內部的豆腐就像周邊噴濺,臭豆腐的本身香味就瞬間釋放到口腔之中,最後泡菜才被截切而釋放出本身的菜汁和臭豆腐合體,整體風味調和配合得還不錯,五十咩自己還滿喜歡的。 總結而言,鼎富這邊環境整體似乎整潔一些,而五十咩兩次到訪時不論口味和口感都滿喜歡的,尤其是臭豆腐本身鮮明的風味以及獨特的極嫩口感,令人難以忘懷。 歡迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗跡" https://www.facebook.com/much50mei/ 每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感,五十咩不是分析儀器,對於食材的使用,或是是否有無任何添加物方面,是不可能吃得出來的,所以食安方面的問題就交由權責單位去負責,五十咩只負責吃囉。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)