山手作食場 (已結業)

用餐日期：2016年2月13日今天點雙人套餐沒想到竟然有二種鍋整個套餐吃下來超飽的★毛豆(招待)★店家招待★和風水果沙拉★交給友人解決XD★刺身盛合★海鱺、紅魽、鮪魚，很大又厚三種不同口感，很新鮮好吃★炸蝦天婦羅★炸蝦外皮蠻酥脆的~外皮並不會說太厚一人一隻 剛剛好~ 本來自己就很不愛吃茄子了....★海老壽司★有包炸蝦、生菜、柴魚片壽司外圍的海苔也包在裡面好不一樣的口感~ ★黃金鹽燒★不知道是什麼魚~但是很特別就是XD★松阪豬銅鍋燒★冷冷天就是要吃鍋阿松阪豬就是脆口阿~ ★鮮肉泡菜味噌鍋★好酷  第一次看到泡菜跟味噌在一起湯頭蠻濃郁的★冰糖紅棗白木耳★甜甜的好喝~ 用這個來當做ending~ 真是太幸福了啦!!!! 繼續閱讀

山手作食場位於新北市板橋區四川路一段385號，隱身於樓房中，當天搭乘捷運前往，出站後大約走上七至十分，即可抵達目的地。店門口掛著黑底白字的招牌，其下掛著二盞亮紅燈籠，門戶間透出溫暖的黃色光芒，散發著沈穩、悠遠的日式氣氛。壁上書寫著店名的由來 - 山，代表大而沈穩、厚重，手作則是親自料理純手工，食場很簡單的，就是吃飯的地方。走進店內，右手側是料理檯，冷藏櫃中裝滿了各色魚料及食材，潔淨整齊。上方手寫著各式由主廚特別烹調的特殊菜色，多達近三十種，因應進貨食材會時時更換，限量又限季，運氣好才吃得到。真羨慕住在附近的常客，可以就近光顧，常常會有驚喜呢~主廚年紀輕輕，曾遠赴日本學藝，聊了一下，發現是位很有個性及自己想法，認真又開朗的型男主廚，樂於學習、吸收食界新知識，致力於開發更多健康又美味的新菜色。店內的天花板挑空刷成漆黑，裝飾著圓型垂燈，造型圓潤，光線柔和，用餐空間安排得疏落有致，氣氛舒適，而店家熱情自然與客人應對寒喧，讓手山作食場充滿了居家般的溫暖、親切感。沿著樓梯往上，二樓亦有用餐座位區及洗手間。 二樓空間開闊，每桌大約都是四到六人，共四桌左右。可當大型包廂，供多人聚餐包場用。二樓牆面為溫和沈靜的米駝色，除了細緻的雕花花紋外，還裝飾了大量鮮豔美麗的折扇、鯉魚旗等，增添了幾許鮮明色彩。山手作食場的餐點菜色繁多，主要可分為烤物、炸物、手作壽司、手捲、刺身、一品料理、鍋物、湯物、酒品等，最特別的是主廚獻立的特殊菜色，不定期供應。單品料理可加價昇級成套餐，亦有午間限定的優惠定食。 我們當天在一樓用餐，座位採用厚實有質感的木造桌椅，搭配深色的陶瓷餐具，再再表現出山手作食場其穩定、優雅的日式美學。 山 手作泡菜 60元山 手作苦瓜 60元苦瓜口感清脆，香鹹而微甜又帶些辣味，非常的爽口。手工泡菜香脆而入味，酸辣開胃。 沙拉(小) 套餐附贈新鮮、清脆的生菜、番茄、小黃瓜、蓮霧、海帶芽等，淋上芳香溫潤的和風胡麻醬，滋味酸甜，嚐得到蔬菜原味。龍神酒造尾瀨雪融柚子檸檬酒 一盅 220元以高級的日本小白柚和檸檬製成，甜味適中又有檬檬酸香。主廚特別介紹這款是用天然果汁下去發酵製作，無化學添加，喝來順口有自然果香，所以特地選購為店內的招牌酒品之一。刺身盛合 260元選用五種不同的新鮮魚料，從常見的鮭魚、旗魚、鮪魚及紅魽，還有少見的昂貴魚種 - 長尾鳥(長尾濱鯛) 。鮭魚甜美油潤，鮪魚柔軟香濃，旗魚肉質紮實而清淡，紅魽鮮美，長尾鳥(長尾濱鯛) 屬白肉魚，魚皮呈美麗的淡粉紅色，魚肉白細，口感Q而彈脆，滋味清甜細緻，是我頭次嚐到的新奇魚種。旁邊裝飾的蓮藕也是可以食用的，微酸而甜脆，有清口的功效呢。 酥炸酒釀雞腿 240元上桌時我嚇了一跳，這雞腿也太大隻了……滿滿一整盤啊!!! 外層薄薄裹上一層粉炸至金黃酥脆，腿肉大塊又厚實，肉質卻保持軟嫩及彈性，鮮甜的雞汁混著甜美的酒香蜜汁，再搭配洋蔥絲及高麗菜絲，別出心裁的作法，不油不膩，又有獨特的風味。 海鮮烏龍麵 120元一整碗滿滿的食材，幾乎看不到其下的烏龍麵，海鮮有蛤蜊、蝦、魚片，還有香菇、海帶芽、青江菜及豬肉片，正中還有一顆滑嫩飽滿的蛋包……好豐盛啊!!!海鮮新鮮，魚肉細緻，湯頭甘醇鮮甜，烏龍麵採用讚岐烏龍麵、麵體滑溜，口感紮實有彈性，加些七味粉增添辛香更顯美味。這樣的食材、這樣的美味，只要120元~太划算了。午魚一夜干 320元外皮烤得微焦而酥脆，香氣四溢，肉質細緻而溼潤多汁，輕輕挾起送入口中，濃縮的鮮甜、肥潤瞬間在舌尖綻放，超級好吃。搭配的漬蘿蔔也很好吃，清脆爽口。我一般是不敢吃日式漬蘿蔔類的，但山手作食場的很特別，鹹鹹甜甜又沒有我不喜歡的蘿蔔氣味。 鮭魚腹牛蒡捲壽司 260元鮭魚腹經火烤熟後，逼出油脂香潤，搭配清爽生菜、酥脆的牛蒡絲及香甜醋飯捲成海苔壽司，豐富多變化的口感及滋味，讓人一吃就停不下口。 松坂豬佐蜂蜜芥末 220元粉色松坂豬切成厚薄適中的片狀，約十多片，份量給得好大方啊~份量大氣，擺盤也很細緻，醬汁特意淋成美麗的花型，賣相極好，搭配清口解膩的洋蔥絲及漬物，再灑上大量的白芝麻增加香氣。 松坂豬肉質柔軟而彈牙，肉味甘醇，搭配甜甜辣辣的蜂蜜芥末醬，絕配。 櫻花蝦天婦羅 200元金黃色、絲絲糾纏，層層相疊，散發著鮮香的海之味的櫻花蝦天婦羅宛若黃金打造，以淺綠色的盤子裝盛，墊著雪白吸油紙吸油去膩，再灑上些許青蔥增香添色，一上桌，濃郁的香氣令人迷醉，入口酥脆、不油不膩，搭配特製的醬料風味更為鮮明。 味噌湯 30元湯頭溫和不會死鹹，嚐得到味噌特有的甘甜，有大量的豆腐及海帶芽，喝來熱呼呼的好順口。 甜點 - 枸杞紅棗銀耳甜湯清甜溫熱，清口解膩，份量小巧剛好消食，為這餐劃下完美的句點。 受邀到山手作食場用餐，對我個人而言，是很值得珍惜的經驗，餐點菜色充滿主廚個人的巧思，當晚不僅嚐到新奇的食材，也見識到特別的料理手法及調味，用餐過程有趣而充滿驚喜，而與主廚及服務人員的應對中，又感受到家庭般的親切及溫暖。想品嚐些不同的魚鮮食材及不同一般的料理手法，又或著希望品嚐些平實的定食及家居料理，山手作食場都可以滿足這些需求。在冷冷冬日中，不妨到山手作食場嚐些溫暖又實惠的美味料理吧~ 繼續閱讀