哲麵 台北開封街店

營業中

休息中

台北今天又有間日本來的拉麵開張，來自東京的「哲麵」。哲麵算是個體系，今天開幕的開封店是「五十三代目」。店家招牌哲麵拉麵，為豚骨湯頭加上大量的魚粉，而引起波妞家注意的是「細麵」的使用!開封街這裡有補習班林立，今天排隊排第一名的，可是拿著書本邊看邊排隊，真是有心很多人排隊也是衝著每天50碗免費來的! 即便超過50碗的名額，也還有折價50元的活動。今天波妞家兩個人來排隊，所以可以換2碗無料的哲麵拉麵喔! 只不過想吃吃看其他的口味，所以後來只使用了一張。跟許多的日系店家一樣，門口會有擺模型供參考11點到，簡單的儀，把哲麵的布簾掛上，像徵開始營業囉趁著大家還沒進來前先拍一下店裡。店內桌數不算太多，也有bar台的位子。店員還在做營業前的最後的確認其實吃拉麵坐bar台很有屋台的感覺。屋台其實就是日本的路邊攤的意思，看著上面的屋簷，是不是很有FU呢透明的廚房，看著師父把麵一碗一碗的送出來話說哲麵是東京發祥的，初代拓麵是東京昭島店，這在哲麵的家系圖上很容易看出來。由家系圖上來看，台灣僅剩林森店與開封店，而開封店在家系圖上，則是取代了西門店的位子。桌上有些調味料。另外有說明可以選擇麵的硬度、濃淡。因為哲麵使用的是細麵，因此若還要餵相機拍照打卡的，記得選硬一點，因為細麵很禁不起泡。另有酸菜蒜頭與薑可以使用。可以試著加點酸菜進去提一下味喔。首先上來就是今天吃免錢的哲麵拉麵(原價$170)。看得出來是很濃厚的豚骨湯頭，上面還有一大匙的魚粉! 另有溏心蛋半顆與叉燒一片看到是細麵時還蠻高興的，因為波妞家喜歡九州拉麵(一蘭、一風堂)。我選了「硬」麵，剛上來時真的還蠻「生」的，但因為是細麵，泡一下就軟了。所以看個人的選擇決定硬度喔，但總之是要儘快吃掉。「函館塩拉麵」$130，就沒有溏心蛋，但仍然有片叉燒與一把蔥蒜這塊叉燒其實很薄，不過以$130的價位這樣子是ok的，而且今天還折了$50…。叉燒雖然很薄，但倒是沒有煮到軟爛，口感普通。一樣是細麵。不過這個塩味拉麵倒是今天比較喜歡的拉麵，很簡單的味道，一點也不複雜，稍微帶點鹹味又很清爽。「蝦子辛味噌拉麵」$260，這碗拉麵的價位比較高，而且沒有溏心蛋與叉燒。吃的是湯頭。這個辣度其實還好，即便是要把湯喝完也是可以的，但考量到還是不要吃太油，所以喝到剩一些。這跟最近很紅的「一幻拉麵」又是不一樣的味道了，一幻還是有他獨到的地方。一樣撈起來拍一下。「唐登雞塊(小)」$65，皮還蠻厚蠻硬的，沒吃完。「蕨年餅」$80，因為波妞媽很喜歡吃這個，所以看到有賣就立馬點了一份來吃。不過明明說好餐後上的，麵上來就跟著上了! 所以等要吃的時候黃豆粉都已經濕了。這個蕨餅吃起來比較像「不黏的麻糬」，雖然也有冰鎮過，但太濕了，口感受影響。「黃豆面黑蜜冰淇淋」$60，這個冰淇淋倒是不錯，兩球冰淇淋加一球奶油，這個價錢很合理。Menu，哲麵拉麵是招牌$170，請注意加麵的政策，加一次是$20，但$30就可以吃到飽! 因為麵本身份量不大(小資女的份量)，所以男生要吃飽勢必要加麵。不過通常拉麵店是不能加湯頭的，因此加第二次應該是極限，再加就沒味道了。如果不吃哲麵，其他麵也可以選。右邊$130的塩味拉麵很得我心喔。也有飯與甜點可以點。今天吃下來大致上算OK，雖然份量不大，但加麵的政策還不錯! 因為使用細麵不耐泡所以要儘快吃掉，需有點日本胃才會喜歡這很濃厚的豚胃湯頭。塩味拉麵是今天的驚喜，非常清爽簡單。甜點還算不錯，但要一直阻止店員送上來(即便單子上寫著餐後上，仍然會被送上來，剛開幕沒喬好)要收10%服務費，但不能刷卡，不太好…!【哲麵五十三代目 台湾開封店】營業時間：11:00~23:00地址：台北開封街店台北市中正區開封街一段20號電話02)23706377 繼續閱讀

方尼夫妻的座右銘就是走到哪 吃到哪在洛碁驛外宿的這天下午check in後因為方尼先生說他餓到寸步難行此時大約下午四點左右 距離晚餐時間還有一個多小時但泰泰實在好怕他會六親不認以為自己在拍失速列車一樣把我吃掉?於是我們趕快下樓到飯店附近覓食走沒幾步就看到這家哲麵可能餓了吧 也懶得再找 先生說那就吃這家吧店門口是還蠻有日本的FU 裡面也是日式風格牆上掛著大大的海報本來方尼先生說想要加30元可以無限續麵但因為我們晚點還要跟家人吃晚餐 所以被我阻止了麵跟湯頭都可以因個人口味做調配和選擇方尼先生點了豚骨+鹽味的湯頭麵條我們選擇硬度適中湯頭油度也是中等程度而泰泰是點了味噌拉麵在吃之前一定要加大蒜阿XD(好臭好好吃)吃了幾口後服務人員會過來關心是否湯頭濃度需要再做調整因為這種道地的日式拉麵通常口味都偏鹹其實一開始我沒有抱太大期望但整體吃下來 有點出乎我意料的好吃雖說份量是比較精巧型的 但是以百元的價格來說我覺得可以吃到這樣道地的口味算是蠻值得推薦如果食量不是很大的朋友或者只是想要稍微填飽肚子過癮一下我覺得很適合來這裡品嘗看看喔 繼續閱讀

西門町美食並不是周花花涉略的範圍今天剛好到這附近出公差，便來試試一直想吃的哲麵哲麵開幕時掀起一波排隊小風潮，那時看食記就超想吃的啊***周花花，甲飽沒 FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/tenjochou/ ***哲麵推薦指數：★★★★☆ 4顆星一句短評：吃巧不吃飽，但味道真的是不錯，油拌麵推薦必吃哲麵位在誠品116裡面坐捷運到西門站6號出口，出站就抵達囉會看到哲麵的旗子，往裡頭走左手邊就是小店面了 小巧精緻的室內空間，相當有日本拉麵店的氛圍內用區若是沒位子，也可以選擇外頭的高腳椅區整體裝潢有著濃濃日本風，真的很像來到東京街頭的拉麵店吃飯 哲麵在日本有許多分店，之前自由行倒沒特別注意過平日中午用餐是不需要排隊的，直接跟店員點餐、結帳就行了餐點都是現點現做，但拉麵的製作時間不會太長，約莫5分鐘就可吃到 哲麵只賣兩種商品：豬骨拉麵、油拌麵均一價都是$100，這價格便宜到超級有噱頭不管愛不愛拉麵的人，看到100元也覺得試試無妨如果想要額外加配料：蛋、青蔥、木耳、加麵都是+$20，叉燒則是一組五片+$50但要是什麼都加一加會飆到200元甚至更多，好像就不平價了耶XD 豬骨拉麵---$100店家有特別公告，哲麵是來自日本的拉面豬骨拉麵的油脂非常豐富濃郁，份量可作調整如果不習慣吃太油的人，點餐時可以先告知服務人員雖然是100元，但拉麵該有的配料也沒少叉燒肉、青蔥、木耳、小片海苔整齊排列，賣像還不錯加價$20多點的蛋，原本以為是糖心蛋沒想到蛋黃全熟啦... 桌上有紅薑可以免費加但口味蠻重的可別一個不小心加太多唷 加入黑麻油的湯頭，多了一味芝麻香想品嘗原味所以沒有要求油脂減量，吃起來還ok哲麵的味道跟一般日式拉麵相比，來得比較淡一些對習慣日本重鹹口味的人來說，或許會覺得不夠過癮但一般台灣人應該都能接受才是，是可以大口喝湯的溫和湯頭選用特製超低加水極細麵，讓湯汁更容易吸收沒辦法客製化調整麵條硬度，所以以中庸之姿呈現熱愛硬麵口感的周花花，還算能接受哲麵的麵條啦但份量真得偏少，吃巧不吃飽屬於小巧精緻的解饞拉麵，當正餐吃建議加個麵油拌麵---$100在台灣很少能吃到油拌麵在菜單上看到它，讓我們好是興奮、喊著絕對必點油拌麵製作時間比較久要8分鐘，但這對想吃的食客來說哪是個問題 上桌時黃澄澄蛋黃非常誘人！灑上大把蔥段、柴魚粉、豬絞肉，看起來就很好吃把蛋黃戳破後，讓蛋汁融入醬汁中，再豪邁地均勻攪拌攪拌 選用比較硬的粗麵條，口感Ｑ彈嚼勁十足柴魚的味道頗重，還加了點辣油增添多層次風味蛋液裹在粗麵條上，滑溜滑溜入口好吃得不得了真要說缺點的話，大概就是調味同樣偏淡，再重一點就更完美了如果你跟周花花一樣喜歡吃油拌麵的話，推薦你試試哲麵這碗，好吃啊老實說，周花花覺得哲麵還不錯吃而且以這個價位來說，確實沒什麼好挑剔的改天來西門町逛街，可以順路來碗哲麵拉麵尤其油拌麵更是不能錯過，好吃到邊打食記邊流口水啊哲麵地址：台北市萬華區漢中街116號電話：02 2370 6377覺得這篇食記實用嗎?您的一讚一分享，都是對周花花最大的鼓勵唷 繼續閱讀

個人一句心得：價位中等份量偏少，回訪率中等哲麵在台灣一共就兩家店，除了之前吃過一次的林森店，這次上門的台北車站開封店是年初才從西門町遷過來的，雖然店名相同，但由於繼承的家系源頭不同，所以無論品項或價位都有所區隔。這天辦完事過來後在門口其實看著菜單猶豫許久，因為一來價位相較之前還在西門町時有所提升，二來品項並沒有特別吸引我的，最後還是說服自己既來之則安之才入內店面非常寬敞並有種懷舊的氛圍，這樣的空間利用對拉麵店來說算是難得的奢侈。一大亮點是店員似乎女性居多，像這樣由年輕女性在內場內煮麵切叉燒的場景實在少見。除了基本調味料，桌上還有幾樣免費配菜，但也都是常見種類。麵條軟硬跟湯頭風味可調，不過部分商品是固定不可調，例如我當天點的拉麵。這兒的套餐組合價我覺得非常吸引，依加點的品項不同而有不同的折扣，而且全時段可用；至於加麵的話對大胃王來說也很划算，額外30元就可以讓你飽到扁桃腺炸雞塊跟尋常日式拉麵店算是有做出差異化，因為無論是外觀、味道或是那股油香都隱約有種夜市炸排骨酥的感覺皮酥，帶肉汁但不算多汁，套餐價45元這個口味這個份量cp值算蠻高的，唯一缺點是鹹度可能是我吃過拉麵店裡的炸雞之中最高的，甚至比店裡的拉麵還鹹一些，意圖使人當日鈉攝取量嚴重超標哲麵拉麵第一次來照慣例點個基本款招牌，隨附的鰹魚粉是風味主力，配菜有口感偏硬的黑木耳絲，失敗的溏心蛋、一片沉到湯裡的海苔跟一片口感不錯但沒甚麼味道的叉燒。細麵軟硬無法選但咬起來有點硬度還不錯，豚骨醬油湯頭略油但直接喝來順口，不過將鰹魚粉徹底攪進去之後只能說比Nagi的炎之醬還破壞味覺，再怎麼喝都只剩鰹魚粉的味道有點無言。另外麵的份量只有120g，基本上單吃一碗麵的話可能連女生都吃不飽。這個大食怪挑戰是哲麵開封店的新活動，只要加麵11球以上就有一年的免費拉麵可吃，簡單換算一下就是120x12(一開始上桌的麵不算)=1440g，感覺是很困難但並非不可能，不過到我光顧那天為止都還沒有人挑戰成功，希望有麵友在看了我這篇後過去踢館登上橫綱寶座啊！地址：台北市中正區開封街一段20號電話：02-2370-6377營業時間：11:00-23:00鄰近交通：捷運台北車站站可否刷卡：不可TIPS：加30元即可加麵吃到飽，有收服務費 繼續閱讀