作田や無菜單創作料理 (已結業)

9月新開幕的作田や無菜單創作料理，致力打造與銀座壽司屋同步的親民壽司美味！出自對新鮮食材的講究，由師傅每日親自採購新鮮魚貨，親民價位與豐富食材，享受日本料理極致美味。餐廳內，對於美感細節的重視，更是給予人宛如親臨日本銀座般的低調奢華，飄逸正統日式情懷，以豐富當季新鮮魚材，造就無菜單創作料理特色。作田や無菜單創作料理捷運：國父紀念館站2號出口，步行約3分鐘。營業時間：午11:30~2:00，晚5:30~10:00(每週一公休）地址：10694台北市光復南路322號預約專線：02-8773-9986和風禪意的庭園造景所使用的餐具，非常有質感。套餐料理均包含：沙拉、蟹肉鮭魚卵蒸蛋、鮮魚味增湯、特製手工甜點。供應時間：11:30~14:00(最後點餐時間:13:30)晚上供應的將改為單點式，跟日本一樣有商業午餐（在午餐時段）。沙拉，用炸魚跟蘋果、鮮蔬做為搭配吃起來口感清爽。蟹肉鮭魚卵蒸蛋擁有布丁般的口感，讓人一吃就上癮的好滋味。八貫握壽司左起干貝、白鮨魚、梭魚（辣味蘿蔔泥）、馬面剝皮魚（魚肝醬）印度鮪魚（魚子醬）竹筴、水針（柚子醬）、北海道馬糞海膽。每天選用最新鮮的食材，做為食材的變化。干貝超厚，每種魚類都使用不同的調味方式做為變化。像是梭魚(主廚加辣味蘿蔔泥)，肉質綿密，炙燒過後加上辣味蘿蔔泥，口感層次更鮮明豐富。馬面剝皮魚，則是加上師傅自製的魚肝醬。北海道馬糞海膽，咬下去入口即化的鮮甜感也讓人印象深刻。店內用餐空間不大，基本來的客人都採電話預約制。1F為吧檯用餐區，還可以跟師傅討論用的食材。也可以看見當天食材的新鮮度！2F為包廂訂位，適合一家大小。提供和風多元餐點選擇，餐廳內許多佳餚小菜，均採是師傅手工菜，獨門醃漬醬菜、佐料，並以當季時令食材烹饌，鄰近國父紀念館，巧便位置與幽美和風造景環境，都讓人不由得緩下生活步調，從味蕾邂逅日本銀座料理風情！洗手間的洗手台，也讓人覺得好有質感。餐後甜點是紅豆湯圓（冰），問師傅為什麼是冰的。主要是看天氣決定供應熱紅豆湯圓、還是冰紅豆湯圓。真的是非常棒的用餐環境、跟好吃的壽司料理喔！ 繼續閱讀

香港人愛吃日本菜的程度真的不容低估的!除了飛日本外臺灣也是個吃日本菜的熱店，在上引水產、瞞著爹常常都會見到很多香港人，就是吃大腕燒肉、天天富羅、三井日式料理也常會碰到香港來的旅客，要知道飛一回臺北比坐火車番廣州相差其實不大。香港人愛旅行，也間接令這些熱店也經常人山人海! 如果只來個三日兩夜快閃的話，當然想好好利用時間，所以我也喜歡發掘小店，做做白老鼠，這回剛好出差就竟然讓我找到這家性價比超高的料理店! 位置就在國父紀念館站徒步幾分鐘，人流不多，地下一層也只有6個bar counter位置!到達後立即入座，6款生食5款熟食加上套餐,我與友人點上生食，師傅立即送上自定制漬物與薯仔沙拉作前菜！漬蘿蔔味道清新，酸甜度剛好，青瓜剛較甜和淋，吃畢兩者胃口大開！薯仔沙拉下了很多蛋黃醬，吃下很有家的味道!好友點的是金時海膽丼,3種生魚片再加上海膽，海膽下得很慷慨!師傅先把海鱺燒過再奉上，我那不吃”熟魚”的友人也把它全吃掉了!我的主食豪華海景丼則是一個超大堆頭的蓋飯，除了鯛魚，燒過的海鱺與鮭魚,也有鰹魚、白身魚、星鰻、真鯛、赤貝、燒蠔、鮭魚卵與海膽等!確保每一口飯也可伴著各款刺身同吃!各款食材也相當鮮甜，吃上幾口再吃點薑清清味蕾解滯，也用上了半小時才吃光!吃畢一整個海鮮丼還奉上一客湯，下了大量的魚塊，吃得太飽魚肉可剩了不少，但湯清而鮮甜，暖胃的話仍是不俗。甜點是西瓜，清甜起沙，為這餐劃上完滿的句號！店子CP值高是不用說，友人的海膽丼不過$150港幣(580 臺幣),我的也不用$200港幣(780臺幣),說不上是超相宜，但吃海鮮丼食材水準高比價錢更重要吧!雖然沒有瞞著爹三店方便和相宜，但在小店用餐與師傅互動聊天也很不錯喔！服務也很細心，我們都帶著笑容離開的!吃畢與友人起行，往陽明山附近賞花去！ 繼續閱讀

作田や無菜單創作料理今年9月剛開幕的作田や無菜單創作料理，將致力打造與銀座壽司屋同步的高級卻親民的壽司美味。特地打造日本庭園造景，用心栽植櫻花與紅楓，使環境富有季節變化，為的就是飄逸純正和風，真摯傳遞給每位前來用餐顧客。師傅每天上市場購買漁獲與時鮮。親民價位與豐富食材，在板前位享受到日式料理的手工極致。有著低調奢華的銀座風格。午間菜單 價位320~1200 (文末附上菜單)餐點以套餐形式為主。附沙拉、蟹肉鮭魚卵蒸蛋、丼飯、鮮魚味噌湯、甜點。↘一起進來看看吧! ↘座位前都是今天各式漁貨、酒類的展示冰櫃。 ↘餐前小菜：堅果酥脆香氣與毛豆冰涼開胃。↘蟹肉鮭魚卵蒸蛋：蒸蛋吸飽了蟹湯汁，整體吃起來十分甘甜。搭配鮭魚卵的甘美，豪華的鮮味蒸蛋。 ↘有田燒的瓷器：九州佐賀縣有田町出產的瓷器，主要是從中國景德鎮製陶技術傳入東洋，以精美繪紋與美麗白瓷著稱。在作田や可以在用餐時，使用到美麗的有田燒，真的很棒，師傅說是去日本精心挑選買回來。↘青菜小缽：燙茼蒿菜，撒上胡麻與柴魚片。簡單好吃。 ↘山藥星鰻丼飯：星鰻在客人面前用烤網微微炙燒過後，烤熟了便放上了飯。空氣中瀰漫星鰻的香氣。淡淡的星鰻油脂味、攪著鋪在下方的現磨白山藥泥，與店家自己調製的淡醬油，配上白飯非常好。醃辣蘿蔔是漬物，有點略鹹了，有一點辣。這款丼飯是清淡的。淡醬油僅調味，不會壓過星鰻本身的鮮甜，這是師傅的本意，要吃得出魚本身的味道。若覺得太淡可以再加上淡醬油，我加了一次醬油。若是覺得飯不夠，可以再加飯。 ↘鮮魚味噌湯：鮮嫩的魚塊藏身於味噌汁中，用料大方實在，在味道上有迎合台灣人對味噌湯較淡的偏好。今天裝湯的碗是小白兔，真的是很可愛。厚實的碗並不會燙到手。 ↘甜點是水果，半顆柳丁在師傅的刀工下像是果凍般倒扣在柳丁做的碗裡。 ↘吃飽飯足，到二樓參觀包廂，廁所也在二樓，分男女廁，裡面備有生理用品，很是貼心。包廂價格有四人(5000)與八人(10000)，還請以店家提供的資訊為主。 ↘走過來的街景↘菜單與價格貼在外面的牆上。價格透明。 繼續閱讀

 星期六中午來到光復南路322號的「作田や」餐廳 ～ 經過一個日式小庭園後才會進入餐廳～ 店內環境小巧裝潢雅緻 , 擺飾品充滿了日式的氛圍～ 二樓的包廂妝點得很舒適美觀～ 服務人員的態度親切有禮感覺挺不錯的~ 開放式廚房可以看見師傅現作料理的情景～ 吧檯透明玻璃內的漁貨新鮮看得見～ 午間的菜單 我選擇了豪華海景丼套餐NT＄780.- 先上了小菜 簡單的毛豆、堅果、美乃滋搭配出爽口的滋味～ 蟹肉鮭魚卵蒸蛋 口感細嫩滑嫩味道鮮香～ 和風菠菜 清脆爽口的菠菜與帶有酸味的和風醬汁很對味～ 味噌湯 老闆特別挑選過的白味噌煮出來的湯頭味道很清甜最棒的是鹹味適中 , 不會像一般味噌湯的鹹味都太重.........還有黃金蜆的鮮美滋味喔～ 接著師傅在製作海景丼囉～ 豪華海景丼 海景丼的海鮮共有12種以上 , 包括 北海道馬糞海膽、北海道鮭魚卵、北海道甜蝦、北海道干貝、紅喉魚、日本星鰻、竹筴魚、醋鯖魚、比目魚鰭邊肉、軟絲、白旗魚、鰹魚、真鯛、松鯛豐富的海鮮與美麗的擺盤令人不禁要垂涎三尺～ 種類繁多的海鮮讓人不知該從何下手哩....... 就連配料的海藻、嫩薑片、蘿蔔絲、紫蘇葉都很美味～ 先吃了我最愛的馬糞海膽 ， 入口即化鮮甜味美～ 甜蝦新鮮有彈性～ 炙燒過的干貝更加鮮甜～ 比目魚鰭邊肉油脂滑順可口～ 軟絲Q彈不老韌～ 厚切的鰹魚口感滑軟又飽滿 , 哇～這鰹魚真的是好好吃啊～ 白旗魚清甜有嚼感～ 真鯛、紅喉魚肉質新鮮有彈性好吃～ 醋鯖魚與香Q越光米醋飯的酸甜滋味很順口～ 星鰻口感軟滑味道香甜 , 鮭魚子鹹香夠味搭配醋飯一起吃很適合～ 甜點「巧克力奶酪」口感滑嫩 , 有著淡淡的巧克力味道香濃與微微的甜味～ 店家雖然是屬於高價位的日式料理, 但是食材用料實在, 料理也都做得很美味 ,所以我覺得CP值還算是不錯的呦～店家名片給大家參考囉～ 小蓉の吃喝玩樂由小蓉製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。此作品衍生自http://yuanhui86.pixnet.net/blog 著作權所有 , 未經本人同意 , 請勿任意轉貼圖文 , 以免觸法 . 繼續閱讀

國父紀念館對面光復南路上新開幕的作田是一家無菜單料理老闆的目標是打造出跟日本銀座壽司一樣的氛圍從一進來看到的庭院就有著濃濃日本風情 中午和晚上的菜單晚上主要是以無菜單為主進來庭院後還有一道隱密的門餐廳內部典雅有氣質一樓是吧檯座位二樓則有兩個包廂座位數不多建議要預約師傅認真的在板前料理店內使用的器皿都是老闆從日本親自帶回來的有田燒質感非常精緻今天享用的是午膳套餐包括沙拉,蒸蛋,湯和甜品海景丼套餐沙拉鮮甜的蔬菜加上兩瓣多汁的柑橘滑嫩的菇和細緻的蟹肉醬汁清爽,帶有柑橘類的酸甜果香蟹肉鮭魚卵蒸蛋用鮮魚湯作為湯底蒸蛋口感非常的細嫩鮮美水嫩嫩的蒸蛋上鋪著晶瑩剔透的鮭魚子在口中輕輕爆開來真是奢華的享受啊~鮮魚味增湯老闆特別挑選的白味噌不多添加其他調味料僅用魚骨熬出鮮甜滋味白味噌的味道細膩甘甜如牛奶般滑順香濃喝起來一點也不死鹹海景丼豪華的海景丼共有12種海鮮包括北海道馬糞海膽,北海道鮭魚卵,北海道甜蝦,北海道干貝鹿兒島梭魚,日本星鰻,竹筴魚,鯖魚,比目魚鰭邊肉,軟絲,白旗魚,青甘等澎湃的食材和華麗擺盤光是用眼睛看就飽啦 除了海鮮食材之外配料也很精緻包括紅藻綠藻,薑片,蘿蔔絲,辣蘿蔔泥,紫蘇葉和紫蘇花(有機的喔~)每一樣海鮮也都依照特性炙燒或是搭配特別的佐料建議可先品嘗原味或是使用現磨的山葵和醬油緣側(比目魚鰭邊肉)口感脆潭炙燒帶出的油脂香氣相當迷人超大顆的甘貝又甜又嫩溫度也很剛好不會冰過頭或是溫度太高的情況十分美味啊~馬糞海膽也是非常的鮮甜一點也沒有腥味喔!比較特別的是搭配魚子醬的白旗魚師傅說這是這個季節才有的漂亮的顏色和油花分布入口香氣和豐潤的口感撲鼻而來不愧是當季的海鮮最好吃!其他每一樣都各有各的特色海鮮品質十分新鮮師呈大阪的師傅也跟我解說關東和關西壽司的不同主要是在醋飯口味和調味上關西比較清淡醋飯也不會有甜味作田的米也是特別從日本進口的越來米成本比一般要高上許多但是彈牙飽滿的口感可是一吃就知道! 特製手工甜點-紅豆湯依季節更換今天剛好秋老虎有點熱提供的是冰鎮紅豆湯飽滿的大顆紅豆吃起來很過癮也作為今天午餐的完美句點作田每一個細節都能感受到用心在定位上也是屬於比較高消費層的我覺得以口味和品質來說CP值還是很符合期待的 繼續閱讀