水舞稻葉

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休息中

水舞事業機構在台中經營餐飲業已小有名氣，強調讓客人在禪風十足的優雅空間中享受平價的餐點，2015年進軍日本料理界，大手筆和在日本已經頗有名氣的｢風花日本料理｣料理長稻葉正信合作開設｢水舞稻葉｣，初期走的仍是CP值超高路線，慢慢再把高單價的無菜單套餐融入。　稻葉正信在台灣知名度雖然不高，但他是日本料理研究會技術理事，擔任東京康萊德飯店「風花日本料理」料理長，去年6月得到日本政府文化廳表揚，也多次應邀來台演講，擁有超過三十年的料理經驗；這次和水舞集團合作，不以｢高貴｣的懷石或會席料理為訴求，而以較為貼近群眾，又能吃出師傅手藝的割烹為主，讓更多人能吃到更正宗的日本風味。　師承稻葉正信的小林貴政，料理手法也是很講究自然意境與視覺呈現的美感，廚齡也有21年的他，跟著稻葉師傅也有16年之久，可說最能掌握師傅料理精髓的傳人，此次被派駐來台，可見稻葉師傅對這次合作的重視。　水舞稻葉的位置座落於水舞饌原址，只是將空間做了大規模的變化，融入自然元素和水舞集團一貫風格，再加上從日本進口的特色花布，構築成一個頗有意境的空間。而在這樣的空間裡，除了有稻葉正信的愛徒小林貴政坐鎮，為了呈現日本料理的精髓，許多餐具都特別從日本進口，所以端出來的菜色，從賣相就先讓人眼睛為之一亮。　固定菜單雖然只有｢御膳餐盒 お弁当｣與｢豚露鍋物料理｣二種，但是810大洋起的價格，卻能夠吃到豐富講究的多道菜色，光是那組從日本進口、造價就要2600大洋的木製餐盒，觸摸時就能感受到那溫潤頂級的手感。這個餐盒的概念是將日本料理的套餐，放在餐盒裡呈現，一來可以節省客人等待出餐的時間，二來也打破傳統日本料理出餐的順序，讓客人愛吃什麼就先吃什麼。整個御膳共包含了十多道精緻小巧的菜色，包括了揚物、煮物、漬物、刺身、食事、吸物及甘味……，每道菜色的呈現方式雖然小巧，但吃得出講究，讓吃過的人都直呼｢太超值了｣！ 最超值的御膳餐盒只要810大洋，這麼多東西！包括最前方那盤小先付，都吃得出師傅的用心！ 餐盒共分成三層，種類相當豐富，包括了生魚片、煮物、揚物、烤物......看起來像珠寶盒一樣美！ 每一道菜細看都很精緻，味道也很日本喔！ 刺身的呈現方式，就像藝術品一樣！ 套餐都會有二道先付前菜，品項會依季節而變換，共通點就是擺盤都好美！ 水雲醋加上鮭魚卵，酸甜開胃！ 這叫｢長杉板｣，上面會有四道不同的小皿，每一道也是做工精細，放在一個長長的杉木板上上桌。 我最喜歡前面的湯葉，來自日本的湯葉吃起來就是特別柔潤香滑 星鰻押壽司，可以吃到星鰻鬆軟的肉質，醬汁香甜可口。 豚露鍋膳套餐的主角是油花很美的豬肉，湯頭走清新路線 蔬菜盤簡單但都是精選，蘿蔔採刨片方式，是現在日本很流行的吃法。 瞧這粉紅色澤，讓人食指大動~~ 鍋膳套餐2人起鍋，採桌邊服務方式，十分貼心。餐後甜點抹茶奶酪實在是太好吃啦 ！抹茶香氣天然而迷人，裡頭還埋伏著蕨餅，加上香氣十足的黑糖蜜以及進口黃豆粉，有夠銷魂！ 因為太好吃，所以還有單點版，吃不夠可再加點！ 寬敞的小吃區 吧台以原木做小小的區隔，營造出一個半私密的用餐空間 半開放式包廂 很有禪意的藝術品 後方也有小包廂 入口就很有日本風情 繼續閱讀

水舞事業體系推出了最新的水舞稻葉割烹料理，之前在報章雜誌看到就十分有興趣，真開心託剛從日本回來拖鞋的福，可以來大飽口福，聽說是與日本料理研究會技術理事及日本五星級飯店「風花日本料理」主廚稻葉正信合作，引進正宗日本料理，很令人期待隱身在七期豪宅裏的水舞稻葉小花說就是以前的水舞饌，她常常有七期的貴婦客人約她在這裡談事情看房子，我也好想來看看七期貴鬆鬆的房子啊XDDD水舞稻葉有自己的停車場，讓你免去找車位的煩惱，停車場種了兩排的落羽松，穿過停車場的綠蔭小徑才會看到水舞稻葉，沒人帶路還真不知道裏頭藏有一間日本料理餐廳看到這尊大佛頭就知道是水舞稻葉的門口到了，趕緊推開門一探究竟哇~裏面比我想像中的大耶！光看這個原木吧台就覺得很有氣勢我蠻喜歡這一區的坐位區，因為覺得牆上的拼布感覺很像和服的布，這樣弄牆面也好好看唷！每一區座位的主題都不太相同，但相同之處就都是有點私密性的包廂模式，非常適合我們這群愛大吵大鬧的人庭院的這一區座位區就很有水舞饌的味道，涼爽的秋日夜裏坐在這區挺舒服的看到小花在拍照我就有股想把她一腳踹到池子裏頭的念頭(為什麼我那麼邪惡XD)庭院裏鳥語花香，小橋流水，很難想像都市叢林中藏著如此祕境，門面及外觀看起來只是一個小小的料亭，沒想到走進去以後柳暗花明又一村我們兩個自動馬賽克一下，因為拖鞋把我們照的蠻醜的XDDD有日本阿基師之稱的名廚稻葉正信與他的愛徒小林主廚，小林主廚是個帥哥，我和小花兩人精神為之一振笑容滿面可愛極了的陳店長，我們都很愛他的親切服務今天我們被安排坐的包廂我和小花兩人去拍照時，蟹老闆和小郵差兩人很乾的對朢，男生就是這樣，沒辦法像我們女生一樣很快的可以打成一片原本以為像這樣子的裝潢餐點價格應該很昂貴，沒想到比想像中的便宜，單點料理價格90元起跳，風花料理套餐990元，豚露鍋物料理雙人套餐一人1080元我們今天五個人，就決定點一套風花料理，一套豚露鍋物料理雙人套餐，再單點自己想吃的幫我們家帥氣迷人的拖鞋哥徵女友一下溫柔貼心，打著燈籠都找不到了，長的還有點像台客修唷！意者內洽豬扒飽先介紹單點的，因為這是菜單上沒有的，鮮蝦炸物串，感覺起來是各種海鮮和蝦子的漿做成條狀丸子，再去油炸其實不需要沾附的醬汁就口口多汁鮮美，滿滿的海之鮮甜，炸皮乾爽不油膩和風炸豆腐，日本版的臭豆腐，我覺得像，尤其那炸的酥酥有脆口皮，但不像我們台式蒜頭濃郁的調味，這個日式炙燒豆腐豆香濃濃，品嘗的是原味稻庭烏龍麵，之前日本友人家禎就有帶我一嚐稻庭烏龍麵的美味，上次在大阪吃過後就念念不忘他的細緻優雅稻庭烏龍麵的比一般烏龍麵來的細跟扁平一些，看起來以為會是很軟爛的口感但其實不會耶！很滑順輕柔還帶著Q彈，非常好吃沾麵醬汁同時也可以沾著炸的酥脆的天婦羅吃鮭魚親子丼飯，搭配的是鮭魚鬆和鮭魚卵，所以我敢吃，如果是鮭魚生魚片我就不敢吃了配上醬菜和味噌湯，跟在日本吃的一樣，日本吃的這種丼飯定食就是這麼簡單，非常原汁原味，QQ的越光米搭配鮭魚鬆好好吃唷！鮭魚卵也是顆顆飽滿晶瑩風花料理的先附，也就是開胃小菜，海膽胡麻豆腐和茄子阿蘭陀煮淋山藥泥，都是很清雅的料理風花料理的三種生魚片，我只有吃生的花枝，搭配在一旁的點綴的菜都雕花成小小的花狀，好精緻風花料理的長衫板，南蠻漬、星鰻壓壽司、涼拌時蔬和馬鈴薯燉肉，每個都小小一口，精緻美麗，有懷石料理的FU 對於這道南蠻漬特別喜歡，炸過的魚浸泡在蔬菜香辛料做成的醋汁醃漬，嚐起來酸甜爽口，底下的醋凍更添口感主餐有魚料理、肉料理和揚物料理可以選，我們選擇了揚物料理，就是炸蝦天婦羅，有兩隻肥嫩Q甜的大蝦在搭配上好吃的越光米飯與小魚有馬煮，小魚有馬煮有點像爆炒過後香味四溢的魩仔魚，拌在白飯上好開胃豚露鍋物料理雙人套餐的先附一樣是海膽胡麻豆腐和茄子阿蘭陀煮淋山藥泥，不曉得阿蘭陀煮是甚麼意思？但軟呼呼的茄子搭山藥泥健康又好吃海膽胡麻豆腐，雖然只有小小一個海膽，但我心已滿足，因為海膽太過甜美，反而掩蓋住胡麻豆腐的香氣，不然胡麻豆腐單吃還瞞香的豚露鍋物料理雙人套餐的生魚片有好吃的甜蝦，因為是雙人套餐所以附的分量的是兩份豚露鍋物料理雙人套餐的長衫板生湯葉的清甜滋味在嘴裏化開，好想再多吃一些，滑嫩嫩的口感好舒服，稻葉主廚的料理好吃又有美感水雲醋，在日本料理裏常見的前菜，水雲是一種吃起來滑不溜丟的海藻，做成醋飲酸甜可口又固胃 鮭魚柚香燒，一旁的刻花好精美，聽說像這樣正統的日本料理旁點綴的裝飾就跟穿和服一樣，講究的日本人絕對不會不合時宜的在秋天穿上穿上春日櫻花圖案的和服合鴨治部煮，很像勾芡了的鴨肉料理，日本金澤代表性的鄉土料理，加上甜口味的醬汁，鹹鹹甜甜正合我的胃口星鰻壓壽司，鰻魚軟嫩香甜又入味最後登場的豚露鍋物黑豚肉，我比較想吃黑牛，哈哈哈可愛的服務人員為我們桌邊服務黑豚肉涮涮鍋隨自己喜好將調味料加入自己的日式淡醬油中黑豬肉肉質柔嫩而不腥騷，不加醬汁吃有股自然的清甜，這裏的鍋物有改良過，符合我們台灣人愛喝火鍋湯的口味，鍋物湯頭越煮越香甜最後將煮火鍋的湯用來煮烏龍麵，配上火鍋湯頭的烏龍湯麵，只加點鹽與胡椒就有好滋味了餐後的甜點我也很喜歡，比較少吃到，是抹茶奶凍裏頭又加了黑糖麻糬，柔滑細膩加上軟嫩Q彈，一味甜點雙重感受 繼續閱讀