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捷運信義國小站出口3, 步行約3分鐘
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電話號碼
072250525
特色
慶祝紀念日
營業時間
今日營業
11:30 - 14:00
18:00 - 21:00
星期一
11:30 - 14:00
星期三至日
11:30 - 14:00
18:00 - 21:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
🧑🏻🍳沐 創作季節料理 吳先森是12月生日的射手座，去吃一次鐵板燒聽店員小哥哥叫他一次老公就夠呢？？ 我們還去聽華晨宇的演唱會，回到高雄我再找了家全預約制，今年五月入選米其林指南的餐廳，吳先森聽到米其林這幾個字眼睛都先亮了～這家餐廳會每2-3個月更新菜單，結合不同國界美食元素，再使用當季美味作物，融入台灣在地食材，烹調出令人回味的精緻餐點。坐下來就會先看到桌面上面放著張寫：2023藏•冬的餐點介紹，雖然上面列出每道的主食材，但都沒法想像主廚會拿出什麼樣的餐點，所以我就果斷放進包包，安心等主廚拿出經過他在魔法之手的美味出來~▫️《水針 金棗 月桃 味噌》▪️《干貝 甘露梨 烏魚子 百香果》▫️《鱈魚白子 乾酪 食茱萸籽 豆皮》▪️《斑節蝦 鼠尾草 避風塘》▫️《南非鮑魚 花膠 筊白筍 東方美人》▪️《布里歐 椴木香菇 馬祖老酒 油芒》▫️《東星斑 黑蒜 花菜干 可可脂》▪️《章魚 剁椒 羽衣甘藍》▫️《自選肉品》大岡山珍珠雞胸 美國無骨牛小排▪️《國王派 肚臍橙 山胡椒 咖啡 茉莉》每一道的味道跟配搭都讓人很驚喜，我挑幾道最喜歡的來分享，剩下的讓大家有機會親自來品嚐🍞《布里歐 椴木香菇 馬祖老酒 油芒》小小的麵包也是大有歷史故事(因為我以前很喜歡烘焙，所以都會去好奇是怎麼發明出來，從而會知道他們的歷史)它是種像雲朵鬆軟的法國麵包，外酥內軟帶有滿滿奶油香氣，單吃就已經很好吃。醬部分是以發酵奶油加入梅乾菜、椴木香菇、老酒跟刺蔥，一顆一顆很像爆米花的是台灣一種原生穀物油芒，我完全沒考慮澱粉問題，吃完自己的都想要跟吳先森搶他的~🤣🍰《國王派 肚臍橙 山胡椒 咖啡 茉莉》這派也有甜點故事，簡單說就是派中還會藏著一個戴著王冠的小瓷偶，只要咬到瓷偶據說可以幸運一整年。烤到金黃色的千層酥餅皮，澆上焦糖海鹽咖啡液態氮，淋上去這動作就很igable，內餡以台東的肚臍柑為主材，對比傳統的國王派沒那麼膩，鹹鹹甜甜～🐟《水針 金棗 月桃 味噌》以水針魚生魚片搭配這個季節產的金棗蜜漬，醬汁是馬鞭草結合味噌，果凍表皮是薑和月桃製作而成的，上桌的第一道就驚艷到，擺盤就像碗小小的藝術品，我拿著湯匙完全不想破壞他，口感滑順清新開胃 🍓《鱈魚白子 乾酪 食茱萸籽 豆皮》以草莓大福的慨念去整作，中間的鱈魚白子稍微煎烤煙燻，上面以草莓果泥去覆蓋，第一次吃到不是以醬醋的白子，醬汁用乳酪跟刺蔥做結位，再加了鮭魚卵跟蔥，灑上炸過的豆皮，口感跟味道都非常豐富🔸小總結：非常非常建議生日約會求婚或是什麼特別日子找個理由去一之，本來以為美食吃久了也會膩，好久沒有這種幾乎每道都有小驚喜如果有香港朋友去高雄旅遊，記得要預留時間去嚐嚐，這家值得💲約TWD3000@人🏡高雄市新興區復橫一路128號☎️07 225 0525
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高雄的創意料理餐廳跟北部比起來不多沐 MU 算是在高雄經營很久而且也很知名的創意料理搬家之後現在在復橫一路很低調的店面聽了很久也終於有機會來到沐用餐用餐之前需要透過臉書或者Line 進行預約訂位在訂位的時候需選好餐點的價位晚上人比較多但如果是訂中午就算是假日也蠻好訂的 ▲無菜單料理最吸引人的地方就是很吃廚師的創意畢竟客人是之前並不太知道自己會吃到什麼要讓客人在用餐完畢有一個滿意的笑容主廚必定會在每一道菜裡面放下很多心思去滿足客人期待的心情 ▲今天我們的套餐是 $2680+10%/ 人水資$60提供礦泉水跟氣泡水礦泉水是 Natia氣泡水是 Ferrarelle 都是同集團來自火山岩成天然過濾的水源風味天然在台灣其實我發現有些人還是不能接受水要收錢這件事聽過不只一位友人抱怨才幾口水四個人還要另外付幾百塊我還看過有人為了這個問題鬧上新聞個人覺得就算用CP值這個方式衡量沐 提供的水市價一瓶也不只$60覺得用好水來搭配好的餐點還是值得 ▲麵包 上菜之前會先提供當天現做的精選麵包每天款式都不一樣今天餐廳共提供三款這裡是兩個人的份量胃口小稍微不注意搞不好吃麵包就吃飽了XD ▲三款麵包裡面最特別的是一款香蔥麵包帶著法式麵包那種偏硬的口感卻有台式香蔥淡淡的味道 ▲提供的奶油是法國知名的艾許天然發酵奶油奶油濃郁而不膩口個人很喜歡很多高級餐廳還有航空公司商務艙都會採用沐自家製造的麵包也是使用艾許 ▲生蠔 黃瓜雪酪 泡沫接下來第一道是使用生蠔作為套餐的起點黑色的盤子加上碎石營造出禪風的感覺很多餐廳出生蠔的時候都會提供冰塊沐很創意的把冰塊融入成為醬料的一部分使用黃瓜製造的雪酪巧妙可以順便去除口中的腥味生蠔很新鮮又很甜▼ ▲海膽 海苔脆片 蘿蔔奶油第二道繼續延續海味使用日本進口的海膽搭配上店家自己製造的海苔海苔很香不會太鹹 ▲海膽完全只有甜味有些海膽會帶著苦味讓人退卻以前吃海膽都只是吃海膽壽司or 丼這次只包著海苔吃覺得也是很搭配 ▲黑豬舌 豬皮雲朵 稻草第三道是一道蠻有創意的料理傳統的豬皮搭配著豬舌豬皮經過酥炸吃起來很像薯片XD黑豬舌吃起來像火腿只要突破心理障礙就可以反而豬皮還會讓人聯想到豬舌XD ▲一口搭配著吃其實蠻清爽的 ▲鵪鶉 木魚花汁凍 炸薑 雞高湯先把烤好的鵪鶉和木魚花汁凍送上然後服務人員會過來幫忙加入雞高湯▼ ▲湯本身就很濃郁鵪鶉腿的部分比雞來得更柔嫩 ▲烘乾莗菇 牛肝菌菇 起司 鵪鶉蛋接下來來個蔬菜的菜色使用的白蘆筍很特別搭配起司和兩種不同的菇而且大家有看到鵪鶉蛋呈現的方法很特別哈哈▼ ▲干貝 蘆筍 北非小米 伊比利火腿接下來又回到海鮮生食級的日本干貝經過輕微的炙燒完全是吃原味鮮甜沒腥味 ▲墨魚 墨魚汁 凍霜這一道菜是當天撤換螃蟹的所以我也不是很清楚正確的名字XD凍霜是一個很奇妙的東西有點像以前很流行顆粒冰淇淋入口即化新鮮的墨魚搭配上墨魚汁可以玩出 獨特的色彩▼ ▲黃金龍蝦沙拉在主菜出現之前先來個龍蝦塞一下牙縫XD ▲我覺得最有創意的地方是主廚把蝦膏打成泡沫成為龍蝦本身的醬汁另外沒有太多的調味料可以說完全是忠於原味 ▲利用店家提供的工具很簡單的就可以挑出蝦肉 ▲鴨肝 堅果 可可 碰糖 同樣也是跟菜單有點不一樣的一道菜升級成鴨肝 ▲鴨肝的油脂非常豐富入口即化香濃醇厚口感讓人回味吃起來很有滿足感可以注意搭配的醬料都是甜的很有效可以去除膩的感覺搭配得很創新卻又很完美 ▲西班牙伊比利豬菲力 辣椒紅椒泥 五葉松針油在美國正式餐廳文化裡面豬肉跟雞肉很少會是一道主菜不過有一個例外就是伊比利豬這個號稱吃橄欖長大的豬這幾年在台灣很受歡迎 ▲豬菲力其實只是一個簡單的統稱正確一點講應該是小里肌菲力這個名稱應該是比較想表達每一頭豬能提供的小里肌部位並不多這個部分是瘦肉為主不過纖維密度也是最低的所以反而是豬肉裡面最嫩的一部分 ▲伊比利豬脂肪的混合度很棒現在在台灣跟和牛真的是兩個最受歡迎的高檔食材完全不會有豬肉那種帶硬的口感第一口吃下會懷疑說這是豬肉嗎XD其實說實話口感真的是比較像牛肉微帶粉紅的肉質可能是吃橄欖長大真的有點影響肉質真的會有一種清香的味道如果對伊比利豬不夠了解看到就想跳過其實很可惜絕對可以給她一次機會XD ▲冷壓萃取檸檬皮油噴霧 椰子凍霜一般來講我對餐廳的餐後蛋糕並不是很有興趣不過沐主廚親自製造的檸檬皮蛋糕口感的確特別 ▲微酸的外皮搭配很濕潤的蛋糕不會讓人難以下嚥清爽的口感不帶著一點膩的感覺凍霜再次出現不過是以椰子的口味登場 ▲最後一杯香甜的茶品結束今天這一餐 今天的套餐10道前菜+主菜+甜點可以說是每一道都驚喜每一道都賞心悅目用餐時間下來兩個小時剛好吃完整套套餐我覺得每一道前菜都是有獨特的地方很難界定哪一道是傳統料理上面的哪一個部分創意之中也會帶著一些分子料理的元素像是第二道生蠔上面的黃瓜雪酪從來沒想到黃瓜可以變成雪酪然後和生蠔如此搭配另外像是凍霜也可以發揮出很棒的效果跟不同口感這些真的都是主廚需要花很多心思去搭配食材方面的運用掌握的也絕對爐火純青而且我覺得沐很厲害的是就算菜單只會使用一兩個月不過我有發現我來用餐的餐點跟他們Fcebook 照片上面所呈現的擺盤方式有很多都是不一樣的就算同一套菜單就算吃兩次還是會有新鮮感服務人員上菜的時候都會為每一道菜做詳細的解說個人覺得是蠻不錯的整體來說非常滿足的兩個半小時回家開始寫文章整理照片的時候看到還是會很懷念哈哈
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【沐 創作季節料理 MU Seasonal Cuisine】地址：高雄市新興區復橫一路128號電話：(07)225-0525高雄情侶約會餐廳首選就在沐 創作季節料理 MU Seasonal Cuisine，是高雄唯一全預約制的無菜單料理，不接受現場散客及臨時訂位，餐點及環境品質都在水準之上，料理全出自於老闆之手，而且時常安排出國考察米其林餐廳，店裡就同步安排公休，超酷的！鄰近捷運信義國小站，斜對面就有付費停車場，交通超便利 老闆本身是個非常有想法的人，堅持把料理做好的理念從未動搖過，不論在擺盤或食材上面都非常用心，選用在地小農蔬果及進口頂級生鮮肉品，做出最具有創意的料理接受包場及客製化菜單，政商名流常有招待貴賓需求，可以量身訂做預算內的精緻料理超吸睛的夢幻網美牆，完全是最佳求婚背景，可以在旋轉木馬旁邊用餐也太浪漫，不用灑花了！背面就是滿滿的花兒可以跟另一半轉圈圈XD沐創作季節料理不受傳統形態菜系束縛，採用獨特烹調方式，中西合併的混搭法餐點，意外驚喜迸出新火花，一旁展示著老阿嬤30年的老菜脯，經過歲月的洗鍊超級珍貴店裡除了台灣客人，從國外慕名而來的旅客也相當多，特別受香港客人歡迎，事先預約下飛機當天就直達餐廳，就是非吃不可照片裡的就是年輕老闆喔！大圓桌很適合聚餐洽公or商務會議，提供投影機、投影佈幕、麥克風等等開放式廚房，可以看到老闆就在裡面忙碌著，一方面也可以觀察客人的用餐狀況沐創作季節料理菜單水資1個人60元，可以選擇礦泉水或氣泡水，裡面會放進玫瑰花瓣或檸檬片，從餐前的一杯水就這麼講究，瞬間質感破表 麵包基本上會搭配3種口味的麵包，我們今天品嘗的有蔥花麵包、明太子法國麵包，巧巴達麵包蔥花麵包裡面包裹著滿滿的蔥花，有加一些胡椒在裡面，吃起來蔥味十足，麵包體本身很紮實愈嚼愈香明太子法國麵包是很多人的最愛，鹹香鹹香的口感很涮嘴巧巴達又叫做拖鞋麵包，很經典的歐式麵包，可以搭配艾許奶油一起品嘗，麵包都是店裡手工自製，使用老麵糰發酵，喜歡的話店裡都有在販售，超暢銷常常搶購一空前菜採用日本干貝搭配日本富山灣螢烏賊，加上早晨到市場採購的新鮮花枝，後面一片片的是米紙喔！口感跟餅乾很像，薄脆的像紙入口即化白色粉末是使用蝦油製作的分子粉末，旁邊放上好多新鮮的小花朵，也都是可以跟前菜一起食用，豐富的鮮豔配色讓味蕾都開了，感受一下吃花的樂趣濃湯好幸運喝到紫薯地瓜濃湯，菓子最喜歡吃紫薯了，含有花青素營養價值高，帶著超漂亮的天然深紫色，上面搭配炒綜合蕈菇及切成薄片的杏鮑菇，經過烘乾處理有著酥酥脆脆的口感，最厲害的是上面放了跳跳糖！ 一邊喝著濃湯一邊感覺到跳跳糖在嘴裡逼逼波波的聲音，口感層次好多元好新奇！濃湯熬得超級濃郁，紫薯的甜香含在嘴裡都捨不得吞進去XD沙拉選用新鮮墨魚製作的黑色醬料，像是作畫般的點綴了餐盤覺得沐創作季節料理最特別的地方在於，主角不簡單，配角也不簡單，不因為是配角就疏忽了他的存在，同樣非常精彩龍蝦肉質又Q又彈牙，表面經過炙燒帶有微微焦香，底層還有蝦醬可以搭配龍蝦一起吃，濃濃海味在口中瞬間噴發海鮮粉嫩嫩的綠色泡沫也太夢幻，原來是用豌豆莢搭配魚骨醬汁打製而成，選用青甘魚下巴加上白蘆筍，撒上堅果紫米增加口感青甘魚下巴肉質清甜細緻，含有豐富油脂，只要用嘴巴輕輕一抿就化開了櫻桃鴨胸 柑普洱 干蔥 莓果方塊上桌後服務人員會噴上馬鞭草的萃取液增加香氣可以搭配綜合莓果醬、花鹽、柑普洱及莓果方塊等不同醬汁品嘗獨特風味使用烘乾後的花朵調配製成的花鹽，沾取後更帶出肉質的鮮美喜歡莓果方塊酸酸甜甜的口感，逼出櫻桃鴨的甘甜 粉嫩嫩的色澤超誘人，軟嫩又帶有嚼感，一口咬下豐厚的肉汁在嘴裡迂迴蕩漾，讓人意猶未盡甜點萊姆蛋糕與椰奶搭配液態氮製作成的冰，冰涼鬆軟，超讚的是有蜂巢！吸允裏頭甜蜜蜜的新鮮蜂蜜，甜到心都融化了好滿足啊 薄荷甘草茶採用獨家比例特調，外面是買不到的喔！清爽順口，飯後解膩剛剛好走道化妝室忽然發現有亮點！是歐舒丹護手乳耶！女孩兒的心頭好，用餐後還可以美美的愛護一下玉手這次跟M先生到沐 創作季節料理用餐，超有創意及巧思的餐點讓我們意猶未盡無可挑剔，比起一般同等級價位的餐廳，CP值破表絕對超值得！特別是慶祝結婚周年或是求婚告白都很推薦的餐廳喔~推薦給熱愛美食的澎油們
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之前moni去過的無菜單料理餐廳－，現在從民生路搬到復橫一路上，4月底開幕後，原本只有提供午、晚餐無菜單料理，現在還推出價位親民的早午餐。換上了新地點後，重新裝潢、空間從兩樓變為寬敞的一樓，裝潢、設計風格都走一種自然高雅的路線，略帶點奢華氛圍，讓想精緻用餐的你絕不失望。這次走出與之前大大不同的裝潢風格，在外觀上讓我看到台北高級餐廳的影子。也著實讓人興奮起來，因為許久沒在高雄看到台北餐廳的風格了~大門口旁流水、水池、樹林的造景，營造出一整個日式庭園的閑靜風格。隱匿在巷弄中一幢深灰色調的建築，低調卻帶有種神秘感。一進門就看到這令人熟悉又可愛的黑豬，一隻要價不斐的黑豬，同時也是店內的吉祥物。看來這隻黑豬和這次裝潢風格相當搭，上面放上了充滿著時尚感的MU名片。目前早午餐八點就開始供應到11點，所以moni很早就前來享用早午餐，餐廳屬於有深度的空間設計，從裡面望出去的景緻，有著微暈燈光的美感。很喜歡進門後看到的這盞歐式蠟燭燈，搭配著後方的鹿頭，讓人好像置身在古堡般，是我相當喜歡的其中風格之一。這裡根本就是歐式餐桌的拍攝場景，是間聚會、聚餐絕不能錯過的好餐廳。低調簡約的暗色調，相當好拍照，因為人會整個亮起來。在櫃子中間都可以看到酒瓶、瓷盤的藝術擺設，愛喝酒的我晚上應該來小酌一下。歐式風格的對面是另一種截然不同的風貌，一邊是灰黑現代風的照片牆擺設，另一邊則是手繪世界地圖的塗鴉可愛風格。以前我也曾想過如果真的開了一間店，一定要把餐廳內分為好幾種不同的區塊風格，讓客人可以依喜歡的風格入坐，多元的風格才能讓大家多樣化的選擇。這個世界地圖，讓人聯想到無國界料理的真諦。連這面牆都很好取景，主要是大塊面積的畫作，很適合當拍攝的背景。中庭有一大片挖空的玻璃園藝風景，點綴了一抹綠意，上面的植栽都是老闆用來擺放料理的秘器。 餐廳內有附上兩台投影機的設備，貼心的為商務、公司、團體活動所準備的設備。這個區塊是約10人坐的圓桌包廂，布置得像是奢華的歐式餐桌，讓老闆請客也很有面子。先不論料理，沐MU這次的裝潢設計大大擄獲了我的少女心，餐廳內還不忘了放置設計的水瓶、植栽等。後方是料理製作的區域，開放式的廚房，麵包發酵和甜點、飲料的工作台，料理一條線都讓你清晰可見。這裡就可以發現餐廳除了蔬菜和小農合作，麵包也是自己手工製作，用心程度滿點。無菜單料理，當然不忘了可以帶美酒來品嘗，增加更好的氣氛。沐的早午餐，每一份都有附當日季節沙拉、湯品與飲料，價位落在280-330元，屬於中高的早午餐價位，但是主餐的分量絕對讓你像在吃午餐。早午餐都會附上的沙拉盤上面的生菜沙拉份量很多，旁邊附上紅黃椒、花椰菜、玉米、秋葵等蔬菜，讓人一早吃滿滿的蔬菜好健康阿，且搭配橄欖油和風沾醬，味道清又自然。沙拉旁是手工製作的裸麥麵包，上面很可愛的插了一小根滴管，讓人想到甜點的擺設方式，滴管內是橄欖油，搭配著熱呼呼新鮮的手工麵包，口味是相當道地的法式風味。接下來就是一定要大力推薦的真材實料濃湯，很常去外面吃早午餐的朋友就知道，外面有許多濃湯都是用粉泡而成的，並非天然食材熬煮，這碗湯品可是以大骨的高湯添加好幾種蔬果所熬煮而成的，且利用花椰菜花蕊所榨出這濃郁的口感，這種喝一碗抵十碗的飽足感湯品，真的是許多早午餐店目前難以達到的境界。接下來馬上輪到主菜登場，這道用厚實的鐵柱鍋盛裝的松阪豬肉，和我平常吃到的口感大大不同，這黑豬肉可說是軟嫩而不爛，咬下去非常順口的滑落到口中，且搭配了辛香的咖哩，口味介於印度與日式甜度之間，比例拿捏得剛剛好，是讓人會吃不膩的咖哩口味。上面灑上點迷迭香、番茄切片來提升香氣、味道，裡面除了豬頸肉外還有附上蘿蔔、蔬菜、香菇等蔬菜，讓你邊吃肉邊吃菜均衡一番。因為由上往下照的關係，鐵鑄鍋看起來比較小，不過實際上一人份吃真的會很飽足。這盤鯖魚一上桌還想說是點到哪道主餐?忘了我們都是吃早午餐，可是沒想到這盤居然卻出現了午餐的分量，愛吃海鮮魚肉的你，絕對要試試看這不同口味的魚料理，以多種味噌醬料和西班牙白酒作為醬汁的基底，讓鯖魚本身的魚腥味整個消失，留下那日式的風味。好大一塊鯖魚上面放滿了其他蘿蔔蔬菜，上面運用大量的蔥花做為藝術美感造型，每道料理不僅是好吃又好看，這就是帥氣的主廚－小楊一直在追求的料理藝術完美境界。每次品嘗他們家的料理，都不僅是視覺上的美感享受，也是味覺上的食材真實饗宴。愛吃牛的我點了這道美國chioce等級的牛五花，這道菜跳脫之前吃的牛五花料理，添加了鹽埕區老牌的萬有全金華火腿高湯，讓本身牛肉的味道和火腿的鹹味交織在一起，口味變得更豐富。牛五花的份量比其他道來的少一些，因為本身牛肉的單價也較高，不過在奶油和火腿高湯的浸泡下，牛花五變的又嫩又多味，揮別以往吃過的口感，讓人有創新的驚喜感。這道料理是裡面我個人最喜歡的一道，主要是它的口味是以泰式酸辣為主，在夏天吃相當開胃解熱，加上上方的各種綠葉、紅花的擺設，實在美翻了~說真的如果不講我在吃早午餐，真的覺得是法式的正餐吧?! 泰式酸甜的滋味，加入韓式道地的辣醬風味，多種口味交融在一起，產生那複雜又令人回味的滋味。加上一整大塊的雞腿肉，蒸烤過後，外皮帶有焦脆，內肉軟嫩無比，比椒麻雞還厲害呢~這是一款沒有咖啡因的野生有機植物茶，我跟朋友都很喜歡它獨特的香氣，淡淡的帶有點咖啡香。且它的杯子設計也很經典，是讓人不會燙手的設計呢!再次開創料理的新紀元，來到主廚小楊新搬遷的新址後，不僅在裝潢、餐點上都還是令人有著滿滿的異國驚喜感，而且不同於之前僅作高價位的午晚餐，還新推出了較平民化的，3百元就可以享受這裡高檔的裝潢氣氛和精美的餐點，實在很值得來試試看。依照季節變動的創意料理，運用每天現買的食材，每道料理會有些許的不同，也歡迎喜歡驚奇、創意的你來品嘗~
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