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招牌菜
溪湖除了羊肉爐有名，三十多年歷史的阿讚豬腳也是當地名店，且在北斗有一間分店，南下經過北斗就順道來頓午餐，下交流道不需10分鐘抵達，很近。北斗的中華路是商業精華區，光是阿讚豬腳周邊手搖飲料店就有五六家之多，這條路繼續往下，各個吃的就會一一冒出。看媒體的報導，溪湖本店用餐時間是相當熱鬧，但分店就是小小一間宛如簡單的便當店，大概是生意不錯，剛過中午用餐的離峰時間，走進來一看配菜幾乎空空如也，勉強湊個兩碟，吃豬腳也得要吃點青菜才行。點了兩塊中段腿節，最喜愛這部位但又嫌肉不多，便要加點爌肉來吃，老闆娘夾了一塊貌似不錯的五花，但我這天想吃咖扣，厚著臉皮請老闆娘幫我看看能否換一塊，轉身之後端上的竟是圈仔(ㄎㄡˊ阿)，笑著說這本來沒賣是自己要吃的，這下子又有口福了~＜豐腴的中段＞切得大塊的豬腳中段下滷鍋，豐厚的皮肉和預期的不同，這就是誠意。阿讚滷得很透，口感偏綿軟，但不至於到過於軟爛的類型，輕咬著咕溜豬皮仍有微微彈性，筋肉Ｑ滑，筷子稍微一壓一挑便可享用整片皮肉。加了蔥段的滷汁也還不錯，只不過香氣是少了些獨家特色，或許可說是家常風格，相較適當的甘鹹味還要再稍微鹹了一咪，不知本店的老滷滋味是否更佳？不過配起飯來還是相當有殺傷力就是，尤其肚子餓的時候。圈仔就是腿庫橫面切下的一圈，部位佳，數量稀少，皮脂包覆或多或少的腿庫肉或是小骨頭而形成圈狀，經常是識貨老饕的愛，像我拿到的這塊圈仔中間還帶有一小塊骨頭。＜肥美卻不膩的圈仔＞看似油膩的肥肉皮，實際上在長時間悶滷之下早已被控出多餘油脂，咬起來入味而Ｑ軟，靠近中央還有些許軟筋的咬勁，多了些勁道，放在白飯上面一口肉一口白飯實在好吃，豬腳相形之下就請退到後面一點，呵呵~上次在台北阿角紅燒肉食記裡一次吃到了五種部位的紅燒肉，這次的阿讚豬腳又是另一個驚喜，真是可遇不可求阿！溪湖阿讚豬腳爌肉(北斗分店)地址：彰化縣北斗鎮中華路357-1號
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