兜齊私廚 (已結業)

兜齊私廚這店名取的還挺有意思的，原來是取自日文外來語兜齊，料理東西軍常說的：選擇其一!位於東門城邊圓環內，每道餐點都非常用心製作，私廚的創意及巧思還有隨季節變幻菜單，覺得很優秀！分早午餐、下午茶、晚餐及季節性無菜單料理，早午晚餐從早9:00營業至晚間7:30 門口的落地窗讓光線自然灑進，推開木門後右手邊有兜齊名片及菜單，已簡約白當主軸貫穿整體，再已些微亮色點綴凸顯主題，整體清爽舒適心情愉悅！牆壁上放置大大誘人的美食圖片，哇~好期待要吃什麼!餐桌上的木板為兜齊Dotch自製，不同於以餐桌紙或布巾為底，有種即將為您呈現的美味料理的感覺，很期待!每桌擺放餐具，有刀叉、吃沙拉及甜點的湯匙，入座時店員會詢問是否第一次前來，並詳細的介紹點餐及環境，同時推薦人氣餐點 ! 自助區 水杯;醬料;衛生紙桌面上販售斯里蘭卡茶包禮盒，飽足飯後來顆甜蜜蜜糖果。選擇加購季節素材早午餐，餐前果汁or豆漿，從開胃、沙拉、湯品到飯後飲料，健康又美味非常喜歡，值得加購!天氣實在太熱，請店家先送上冰涼飲料，炒糖古早味紅茶，略帶焦香的古早味香甜感，茶韻深厚慢慢回甘薄荷蘋果茶，喝的到蘋果纖維在加上薄荷葉提味，天然飲料清爽好喝 自製黑糖堅果優酪手工自製優酪酸甜開胃，黑糖慢慢隨溫度融化，上頭有些微堅果，攪拌後黑糖與優酪再搭上堅果一起吃，整個食慾大振呀!季節水果生菜沙拉我跟vi都超喜歡這罐子沙拉，裡頭有清脆可口生菜;多汁的方塊小西瓜;水煮蛋黃;略帶顆粒香甜地瓜泥，和風醬，展現食物最簡單美味原始的味道。南瓜濃湯濃厚香甜，略帶沙沙口感，光是餐前這幾道就已有幾成飽了 嫩煎豬肉茄汁燉蔬菜起司燒(附白飯)家常茄汁料理，洋蔥及紅蘿蔔鮮甜軟爛，豬肉一抿就化開，上頭焗烤起司蛋烘烤過熟，沒有驚人的砍絲，算是挺厚實的起司蛋，攪拌後配著飯吃，口味不突出沒有另人驚豔。蘭姆酒漬季節水果法式雞蛋吐司軟嫩法式雞蛋吐司淋上香濃蜂蜜，細沙糖灑在吐司上增加華麗美感，底層舖上堅果及米香，旁邊附上一杯蘭姆酒漬季節水果，不過沒有萊姆酒氣，酒女的我們不依啊！切上一小塊雞蛋吐司、挖一匙水果再沾上一些蜂蜜，吐司外皮微焦蛋香香甜裡頭軟嫩，女生最愛超完美ending!------------------------------後記:每一季私廚都會變更菜單，提供當季蔬食水果，呈現健康美味餐點給每位客人，有八成皆為自家手工自製，不提供化學合成食物及調味，未來會將營業時間延伸至晚餐時間。 繼續閱讀

去了這麼多次台南，發現卻很少在台南吃早午餐，比較常吃的都是鹹粥、牛肉湯之類的早餐。這次有幸來台南遊玩時，順道來到這間兜齊私廚品嚐輕食風格的早午餐，一早就充滿了養生、健康氛圍~不過我對他們家的店名更好奇，原來取名"“是因為在日文發音中是代表"“，在台語發音下又會變成"‘‘，兩者相呼應下而產生的有趣名稱。                 兜齊私廚的招牌看板，給人帶有著料理書籍般的異國風格，傳達出輕食、自然、健康的理念。店面空間不大，一樓大約五~六張桌子，風格走的是簡單、明亮的木質風。櫃檯後面還可以看到兜齊私廚的小木板，蠻有藝術味道的呢!!牆面上都是店家自製的早午餐餐點，一邊吃飯一邊欣賞，根本就會讓人食慾大開。二樓的空間比較多座位，聽說以後有機會會改成為無菜單料理的預約席。我蠻喜歡他們牆面上大畫面的呈現食物的照片，讓人還沒吃就開始口水直流。             目前餐廳是有早午餐、輕食、下午茶等部分。價位落在200~330元之間。下午茶菜單，發現下午茶版多了鬆餅、冰淇淋、鹹派更吸引我。目前早午餐均有附上開胃菜、生菜沙拉、濃湯、飲品，這個沙拉是我個人蠻喜歡的一款。可以選擇凱薩或是和風醬料，我則選擇清爽一點的，味道帶有點日式的酸甜味，而且裡面有好厚的一片火腿肉、地瓜泥、蔓越莓果乾、當季水果滿滿一杯，超豐富的!!店家自製的愛吃優格的我，看到這一杯又開始興奮了~上面灑滿了綜合堅果，還有煮過的黑糖粉，優格濃稠帶甜度，搭配起來實在太美味，吃得出是自製的好優格味道。餐前飲包含豆漿的部分是有濾過渣的口感，還蠻順口濃郁的黃豆味。蔬果汁則是有木瓜、鳳梨、蔬菜等所打成的新鮮果汁，蠻喜歡的~兩分主餐上桌囉~看起來擺盤就沒這麼豐富了，主要是前面該上的沙拉優、優格都已經消化殆盡。說真得很少看到餐廳的早午餐會上有點像排餐般的主餐的安格斯牛肉塊，但是因為愛吃牛肉，所以朋友就點了這款試試，附上濃湯、薯條，一整個就是美式料理。安格斯牛本身就是比其他牛肉多了一股特殊的牛香氣，油脂也比較豐富，吃起來軟嫩許多，灑上點胡椒鹽，味道更是明顯得香～旁邊附上了一個起士洋芋馬鈴薯和奶油炒蛋，味道都不會太重，不像美式的風格。反倒走的是比較輕食輕淡的味道，對於本人重口味來說，稍嫌淡了些~這是我點的主餐，看起來分量沒太大，主要是前面已經吃了沙拉、優格、果汁等，其實已有兩三分飽足感。季節濃湯的部分是用地瓜、南瓜下去熬煮的，口感喝起來濃稠度很高，帶有點地瓜粉粉的感覺，上面加上了爆米花，算是蠻有創意的做法。醬燒豬肉片，個人覺得肉片有點薄，搭配著番茄紅醬後，味道整個是被蓋過，上面鋪上一大片的金黃起士，有救起他的香氣，下方的燉煮的蔬菜、味道就帶有蠻濃郁的番茄味。旁邊附上兩片脆硬的法國麵包，大家要趁熱趕緊沾取一起享用，以免過硬囉!這是店內的招牌明星產品，我個人也是相當推薦，作工費時，不過一吃就覺得相當值得的點心。這款法國吐司蛋糕是從大倉久和Okura飯店傳過來的，老闆因為之前有待過五星飯店，也因此有這項明星產品。表皮是用金黃蛋液包裹住後，又煎又烤過的成品，吃起來就是和一般法國吐司不一樣的口感。有點像是布蕾吐司一樣，軟嫩順滑，淋上一點蜂蜜醬後，上面灑上糖粉，~~飲品的部分，套餐有基本款是紅茶、蘋果茶、美式咖啡另可加價更換為其他飲品我們則點了一杯。抹茶拿鐵可不是我們熟知的抹茶牛奶，可是真正的拿鐵咖啡加上抹茶粉，而且口感不帶有太多的甜味，喝起來是很純很濃的抹茶咖啡味。這次來兜齊私廚體驗這樣自然、養生路線的早午餐，真的和往常在台南吃得早餐大大不同!!!這間店的老闆堅持每樣餐點新鮮現作，前面的開胃菜、沙拉也都切中我愛，期待之後推出的無菜單預約料理囉~ 繼續閱讀

兜齊私廚 Dotch Bistro 初聽到這個店名覺得很逗趣， 感覺不出到底是賣中式還是西式？！參考了一下Menu，咦～好像餐點偏西式料理耶！ 好奇地詢問老闆：「兜齊是辦桌師的台語嗎？」 老闆笑了笑回：「是啊～以前我父親是外燴師傅， 而這店名其實是設計師幫我們取名的，取自他的諧音。」兜齊私廚位於東門城圓環上，小小的店面不太顯眼， 推開門走進去，白色為基底的設計感覺清爽乾淨， 目前店家以供應早午餐為主，光看餐點名稱覺得蠻有創意， 每一道都想試試，考慮了許久，最後決定2人主餐選擇： 燒烤安格斯原味牛排搭奶油炒蛋 & 嫩煎醬燒豬肉茄汁燉煮蔬菜起司燒。咦，那個法式烘烤雞蛋吐司好像也不錯， 不然也來一份好了，吃不完再說...主餐的價位落在200~300左右，以set的方式供應， 點完主餐後會先送上餐前飲料(豆漿 or 蔬果汁則一)、黑糖堅果優格、 季節蔬果沙拉(和風 or 凱薩醬)。我的飲料是有機豆漿，喝起來蠻香濃的，沒有豆生味，好喝。 黑糖堅果優格是店家自製，吃起來不會太酸太甜， 相當清爽開胃，這個我很喜歡，瞬間就吃光光。季節水果生菜沙拉使用透明的密封罐裝盛， 除了新鮮蔬菜與水果，還發現了地瓜泥！(大心) 醬汁酸酸甜甜的，調得很不錯，很搭。主餐與湯品是同時送上， 湯的部分可選擇季節性濃湯 or 日式蔬菜味噌湯。季節性濃湯看起來有點南瓜的橘黃色， 不過喝起來似乎不是，經詢問後才知道， 裡面是地瓜、馬鈴薯、玉米熬製而成， 不過喝起來只有淡淡的玉米味，味道方面有點單調， 如果單純用南瓜或馬鈴薯應該會比較好。嫩煎醬燒豬肉茄汁燉煮蔬菜起司燒(250)不得不承認我這個起司控會點這道完完全全就是因為起司燒 這三個字，不過送上來發現跟想像中有點不一樣， 原以為起司燒會弄成淋醬之類的，結果是豬排上有一層起司。 掀開豬排，底下滿滿的茄汁燉煮蔬菜，哇～很豐富呢！看到醬燒可能會以為比較重口味，其實一點兒也不， 嫩煎醬燒豬肉上面覆蓋一片起司，嚐起來相當軟嫩好入口， 茄汁蔬菜吃得出是新鮮番茄熬製而成，不是用番茄醬， 醬汁有番茄的微酸，帶出溫和又清爽的蔬菜香甜。這道的肉片比較薄，女生吃的話還OK， 但男生有可能會吃不飽。燒烤安格斯原味牛排搭奶油炒蛋(330)看到簡介說這道除了有燒烤美國牛肉， 還有滑嫩的奶油炒蛋，並附上起司洋芋， 感覺就非常吸引人！ 其實也考慮想點雞肉花生醬起司大漢堡， 猶豫了一下下，最後還是決定選牛肉好了！咦～原以為他是整塊的牛排， 沒想到是已經切好一塊塊的骰子牛排， 這道料理在烹煮上有點過熟， 使得肉汁沒有完全被封鎖，過乾了些， 有點可惜了...法式烘烤雞蛋吐司法式烘烤雞蛋吐司一端上桌就非常非常吸引我！ 厚厚的土司磚浸泡在雞蛋牛奶液體裡數小時， 再將吐司下鍋煎至表面稍微焦，起鍋。 附上蜂蜜與煉乳可自由選擇淋醬。切開後，裡面的吐司內部還帶有濕潤度， 感覺很像歐姆蛋的fu，嚐起來很滑嫩， 香滑軟綿，散發出一陣陣雞蛋牛奶香氣， 單吃就很有味，淋上蜂蜜或煉乳也很搭， 本來已經有點飽了，碰上這道法式烘烤雞蛋吐司 真的會忍不住一口接一口，一不小心就解決光光。這道真的太讚了！非常推薦！！！飲料選了抹茶拿鐵與跳跳奶蓋冷泡茶。抹茶拿鐵店家建議喝熱的， 其實我也習慣咖啡或抹茶喝熱的， 味道比較出得來，也有層次感。 這杯抹茶味道很濃郁，但可能粉量沒拿捏好， 苦味有點明顯，後來請店家幫忙調整後好多了。跳跳奶蓋冷泡茶光視覺就很迷人， 白色的奶蓋上灑了黃色的跳跳糖，還有薄荷葉點綴裝飾， 下層的冷泡茶是店家使用南投產地檢驗合格的原葉茶葉， 喝起來是很天然的茶葉香，清爽回甘， 搭配上層的奶蓋與跳跳糖，口感多層次而豐富，相當好喝。兜齊私廚的主廚算是相當用心， 每道料理都採用新鮮天然的食材， 悉心熬煮，不添加過多的調味料與人工製品， 嚐起來口感清淡，呈現出食材本身的鮮甜， 比較健康無負擔，個人是比較不重口味， 所以這樣的料理方式我很喜歡。回來後朋友看到我照片分享，聊起他也去吃過， 原來朋友跟主廚有認識，用完餐他個人覺得不錯， 會想再訪去嚐嚐別道餐點，如果再訪， 我還是會想點法式烘烤雞蛋吐司，實在太好吃了！ 繼續閱讀

兜齊私廚是之前在PTT看到店家宣傳新開的早午餐店， 一早辦完事情就順道過來試試， 生意非常好，我們到的時候一樓全滿， 才剛上樓，十點半就連二樓也全客滿了！ 一樓比較明亮，可惜油煙味較重，不過二樓就是很一般般沒有特別裝潢。 兜齊私廚的餐點很國際化？！中西日式皆有， 套餐含開胃菜、濃湯、沙拉、飲品（餐前餐後）。 餐前有豆漿或果汁二選一，當天的季節蔬果汁是木瓜鳳梨， 應該是本來就沒特別加糖了，喜歡！沙拉很特別裏頭居然有筊白筍，醬汁可以選和風或凱薩， 但其實和風根本是胡麻醬，早知道就不要選凱薩了QQ想說水果沙拉不適合和風醬結果選錯了...凱薩蒜味好重！使用密封罐，所以沙拉即便是事先做好也不會有冰箱味道～ 黑糖優格酥酥甜甜的非常好吃， 偏稀像是優酪乳的感覺。日式蔬菜味噌湯 味噌湯口味一般般~季節性濃湯 濃湯是味噌湯，居然還加了爆米花XD炙燒挪威鮭魚散壽司醋飯 $300醋飯表現還不錯，芥末籽油醋淋下去很香~ 法式烘烤雞蛋吐司 $100泡了牛奶去煎的厚吐司，軟綿綿又香，份量雖然小小的但我自己挺喜歡的（跟我家弄法國吐司的做法一樣XD）。有機豆漿本來是餐前附的飲品，但因為餐後飲品都是茶跟咖啡，詢問店家是否可以讓我換成豆漿，很乾脆的就答應了！！豆漿第一口喝覺得不太習慣， 後來越喝越順口，很想再來一杯！兜齊私廚對小孩子很友善，有提供兒童餐椅， 看到有小孩也會特別準備豆漿給他們， 是間服務很親切的早午餐店。 但發文此時就不確定了～ 繼續閱讀

早午餐的形式樣貌很多元，最為常人所知道的就是一般的西式早午餐不外乎就是吐司麵包、蛋還有熱狗起司等等~相信大家都很了啦!而最近台南的早午餐也慢慢的朝向日式的方向在發展同時也讓大家有更多的選擇，畢竟早午餐在台南真的是已經算是個不可或缺的必吃選項之一了那這次熱血要跟大家介紹的這間店位在東區的東門城旁的兜齊私廚室內一、二樓都有提供座位區二樓的部份很寬敞，還蠻適合一群朋友來聚餐的空間目前兜齊只有賣早午餐以及下午茶，未來也會有提供晚餐的部份~早午餐部份都有提供有機豆漿和季節蔬果汁可選擇還有自製的黑糖堅果優格，這個還蠻好吃的~真的很開胃水果生菜沙拉可選擇和風或凱薩醬水果沙拉裡頭有美生菜、蘿蔓生菜、綠捲葉、蔓越莓干、西瓜、雞蛋還有我愛的地瓜泥~~~這裡的早午餐選項一共有七種，每樣都很有特色!不說的話你跟本不會以為我在吃早午餐吧!!算是被這間店給上了一課也長了知識，誰說早午餐只能那樣吃^^朋友的法式烘烤雞蛋吐司率先登場，這個我有嚐了一口內餡軟軟綿綿的很像在吃高級板的雞蛋糕，不論在香氣或是它散發出來的香味真的會讓人食指大動，尤其是愛吃甜食的朋友們一定不能錯過加上煉乳和蜂蜜更突顯那風味!好吃必點!再來是香料鮮蝦比利時烈日鬆餅相較於大多數鬆餅都是甜食，兜齊反其道而行的推出了鹹口味的鬆餅啦~這個我也還蠻愛的，因為我本身也喜歡吃鬆餅但對甜食真的有點過敏XD(不愛吃甜的啦)所以這道有對到我的口味!若是跟熱血一樣不愛吃甜食又喜歡吃鬆餅的朋友可以一試!勾來丟細哇ㄟ上場!!!!這個我真的要好好介紹一下了炙燒挪威鮭魚散壽司醋飯!!!!嘿~因為熱血個人超愛生魚片也超愛這種日式蓋飯所以我對這類的產品完全毫無招架之力呀!!!兜齊的挪威鮭魚散壽司醋飯沒有附上哇沙米和醬油喔但是他們有附油醋，淋到醋飯上之後更添風味當天我沒三兩下就把這碗給扒光了!飲料部份我們選擇加購，點了很醋V的跳跳奶蓋冷泡茶所謂的跳跳...其實就是我們小時候常吃的跳跳糖放在打好的奶泡上方，搭著喝起來嘴裡還有跳跳糖的口感，很妙~另一杯則是京都抹茶布蕾這次用餐完我個人覺得這間店真的很用心，早午餐的種類選擇多之外，還每樣都不錯吃呢(至少我們點的三樣都很棒!)尤其我超愛炙燒挪威鮭魚散壽司醋飯，激推!!下次還會想來試看看其它不同款的早午餐!店家名稱：兜齊私廚粉絲專頁：兜齊私廚消費時間：2015年6月地址：台南市東區東門路一段263號電話：06-2089675營業時間：09:00-18:00公休日：星期二如果你喜歡我的文章，請幫忙按個讚唷！謝謝~粉絲團熱烈募集中，歡迎加入 熱血新台南http://www.facebook.com/hotainnan 繼續閱讀