五味齋絲瓜湯包

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和卡通、血牛和愛硬撐有錢人久久一次同學聚餐時間又到了，這次來的地方是由血牛從網路上看來的「五味齋絲瓜湯包」，話說要上門前魯有稍微作了下功課(雖然後來都沒派上用場XD)，後來才發現原來這間五味齋的主廚曾獲得米其林三星主廚的榮耀，而且對於店內中西合壁的料理呈現，也是讓魯有著莫大的興趣XD相關報導如下:美味報馬仔一步一腳印 發現新台灣Ω決定要來五味齋品嚐美食後，再來痛苦的就是路程了，對不太坐捷運都是以摩拖代步的魯來說，到新莊可是要費一番功夫XD好在魯有幾位同事住在三重，事前還特別和他們請教了騎車去新莊的走法，後來也發現要是走對的路線的話，其實是比魯想像中的來得近啦Ω店內的裝潢和一般的中式館子其實並無二致，除了有供酒以外，看來平常也有提供一些醬料的外帶Ω很想一個一個了了解一下的香料區…不過我好忙OrzΩ醬料區看起來簡單，不過重點該有的都有…讚ΩMENU因為店內店外都有張貼MENU，魯就索性放在一起了，雖然格式有點紊亂，但畢竟是看得清楚重要！因為五味齋的主廚高澤宏師傅雖是以上海菜起家，但後來因緣際會又至國外學習西餐，所以店內提供的菜色遍及中西，完全跳脫一般中式餐館的供菜模式，在中式館子裏有火鍋又有羊排、西班牙海鮮燉飯的，應該是十分少見Ω除了上頭貼的到處都有的價目表外，廚房方向也張貼給涮羊肉鍋的火鍋料價位XD話說當天是平日晚上客人不太多，我們入座沒多久高師傅就跑來和我們聊天了，也直接針對我們同行的只有四個人在用餐上有了菜色上的建議，完全沒有大廚架子，個性相當直爽！所以後來除了魯先前應血牛要求有先預訂西班牙海鮮燉飯和原本就預訂一定要嚐的招牌絲瓜湯包以外，其它的菜色基本上都是依照大廚的建議來走，也可以說是客隨主便XDΩ絲瓜小籠湯包 120塊大洋絲瓜小籠湯包皮薄湯汁飽滿，滿滿的餡完全沒有油膩的感覺，十分清香而且爽口！雖然絲瓜算不上脆口，不過整體滋味不差，一籠120塊大洋實在是不貴！不過湯包在吃的時候還是得依"正常程序"小心破口，以免湯汁上身XDΩ椒鹽元蹄(每日限量) 500塊大洋聽高師傅說要吃這道可不容易，醃製、風乾、再醃製、再風乾、過蒸等光前製作業就需耗時三天，直到上菜前才油炸取酥，雖然不用事先預訂，但是店內的每日限量菜色！Ω元蹄看起來豬仔是整隻的小腿段，我覺的這道菜美味的地方，是在於肥的部位吃起來是肥嫩軟滑、油香有餘但卻不膩！而瘦肉的部份也不會死柴，吃起來乾香但保有一定的溼潤，加上外頭豬皮那種薄酥而不死硬的口感，口感與味道都很有層次而不會過度單調，沾著椒鹽吃真是一種享受果然如高師傅所說，這元蹄的滋味是不輸德國豬腳的丫Ω西班牙海鮮燉飯(需預訂) 800塊大洋需預訂的海鮮燉飯用的是12吋的大平底鐵鍋來料理而成(高師傅說小份的比較不好作- -)，裏頭的飯不誇張，大約有4~5公分的高度，簡直是飯桶來的以飯量估計應該六個人吃的話會比較有餘裕可以叫多一點別的菜！Ω裏頭的米飯在調味上走的是咖哩風味而非番紅花，有著咖哩和海鮮湯汁的雙倍效果，單就飯吃起來有著很好的香氣和鮮味，味道很足，吃起來口口生香的，以量來說四個人吃應該是有點吃力，不過後來是一個人裝4~5個小碗硬是把它給KO掉，雖然是滿好吃的，但的確是件大工程丫！話說高師傅有言明他一個人可以吃掉一半以上還不夠，其實以本人過往的食量來推估我是願意相信的…不過吃完應該會想吐才對XDΩ鍋底還有還有滿滿的鍋巴可以享用丫…巷仔內的當然是要吃這個Ω砂鍋魚頭(魚羊鍋) 600塊大洋師傅推薦的魚羊鍋再上，和先前作功課時看到的魚頭+花蟹的上海式砂鍋魚頭鍋好像不太一樣，好像是用店家的平津紅悶羊肉鍋和花鰱魚頭來作個組合鍋裏頭帶著大骨的羊肉吃起來是有軟的有硬的，不過基本上已入味十分！紅燒的羊肉湯頭外加上鰱魚的鮮味和白菜的甜味，剛喝的時候覺得湯頭是甘甜但又不會過重，但隨著湯少而味道漸濃漸美味，滾燙的時候喝上一碗，味道鮮美還可以暖和到心坎裏話說大伙最後把海鮮燉飯拼完，竟然把這鍋湯也整整喝掉了八成有，說實話魯是第一次看到大家有如此深厚的實力(當然是除了我以外的人)，我想肯定是要料理的味道不差才能發揮到這樣吧XD吃到最後魚頭沒吃完，還被魯請店家加湯外帶隔天自已加料又享受一次，真的是爽到Ω花鰱魚吃起來有著不錯的鮮味，而且沒有土味，師傅說因為這用的花鰱而不是黑鰱所以味道自然不差，魚肉有厚度而且口感佳！這趟魯跑來新莊不但認識了新路，也在五味齋吃到了幾道以前鮮少嚐到的風味料理，最主要是在料理的味道方面個人也感覺還滿不錯的，吃個美食收穫還滿多的，當下也和血牛約定下次要找機會再來嚐嚐他原本打算要嚐的三星羊排料理，不過有了這次經驗，下次再訪人可能就要再多揪一點才行最後也感謝高師傅和老闆娘當日熱情的招待，下次機會來臨時，我們再找時間登門拜訪囉 繼續閱讀

可能是職業病作祟，米兒一向很不喜歡廚師或餐廳老愛打著｢藍帶｣、｢米其林｣、｢廚藝比賽金牌｣的名號，把自己吹捧得好像很了不起一樣。　餐廳嘛！第一件事情就是把菜做好，菜做好了，自然就會有人欣賞，何必要去搞一堆有的沒有的名堂？當然啦！有時適度的行銷會讓餐廳加分，但是不當的行銷，反而貽笑大方，不如低調點好！而這一餐，就是這麼來的，因為有人跟米兒說，新莊有一家｢五味齋｣餐廳，主廚具有｢三星米其林、藍帶認證｣，我一聽，還得了，什麼時候米其林也有｢認證｣這回事兒了？若米其林也可以認證，那全世界不曉得多少廚師在米其林餐廳工作過，也算有認證囉？有朋友就打趣，｢啊～我去米其林三星餐廳洗個碗我也有米其林認證啦！｣　而｢藍帶｣就更要不得啦！巷子裡的人都知道，藍帶不過是法國比較有名的｢廚藝學校｣，其實它也不算是一個正式的學校，因為在藍帶上完課，是沒有政府認證的文憑，只會拿到一張結業證書。所以嚴格一點來說，它其實更像一個料理補習班，只要付錢進去上課，都可以拿到證書，其實也沒什麼了不起，因為拿到證書並不代表你的手藝就一定多了不起，最重要的還是學完之後下的苦心與對料理的熱忱和用心！　可惜台灣很多人迷信｢藍帶｣與｢米其林｣，光聽到這二個名詞就覺得很了不起！唉～　於是，那天米兒就組成了踢館團，到五味齋來踢館；米兒心想，若主廚膽敢在席間大放厥詞，肯定要讓它好看，好在那天主廚挺識相，沒在我們這桌吹噓米其林或藍帶之類的，還在一開始就先拿了瓶好酒來賄賂大家，大夥看在他也算豪氣的分上，也就開心地吃起飯來了。　曾經來吃過一次的法蘭克說，這裡的西餐其實有點兩光（嘿～我就說，在藍帶學過也沒啥了不起，西餐也是會做得很兩光的～），所以這次我們訂的菜以江浙料理為主。整個吃下來，嗯～也沒什麼很讓人驚艷的菜色，我想我應該不會再有機會來這家藏在超難找的小巷子裡的店了..........台北好吃的餐廳太多囉！等我去探訪的餐廳更多.........因為不少人找停車位找不到，早到的人據說吃了絲瓜湯包，這裡的招牌菜之一，不過味道據說還好而已~~這道是大部分人到齊後上的第一道山東燒雞。嗯，這是一道沒什麼香味的山東燒雞，肉本身不太入味，黃瓜用切的不及格，醬汁也SOSO.......雪花蟹黃海鮮羹，海鮮羹居然沒把蛤蜊殼去掉，大扣分，喝起來也是SOSO而已。紹興冰糖豬腳，這算是還不錯吃，滷得很入味很軟嫰。老上海香燜菜飯，感覺好油好油的菜飯，加了很多蝦米，我是不太愛，但肯定有很多人愛的~~五味齋醬滷扒鴨，鴨肉還算入味，皮比肉好吃。醋香花溜鯡魚，吃起來亂噁的一道菜..........寧式醬爆梭子蟹，上海菜是用青蟹，這裡用梭子蟹，炸蟹的粉有的沒炸透，味道倒是調得還算不錯。寧式爛糊白菜，不懂得為什麼白菜和肉絲要分開炒之後再加在一起，混合在一起的口感有點怪，懷念起某家店的爛糊肉絲來了~~豆瓣草魚肚，這道還算OK~~上海式砂鍋魚頭，砂鍋魚頭就魚頭，幹嘛畫蛇添足加螃蟹??對啦，看起來比較豐盛，但是吃起來就是怪，我還是喜歡正統一點的做法.......這湯煮到最後才好喝一些.......羊肉爐，這道好像是臨時加的菜，味道不上不下的，要煮久一點味道才會進去，肉本身還好，但是吃了之後會想去找好吃的羊肉爐。師傅招待了泡菜蘿蔔，還算不錯。這裡有在賣的辣醬，還挺辣的~~甜點是豆沙小包，是那天最受好評的一道，皮還算薄透，咬得到麵香，豆沙也不會太甜。義式冰淇淋，因為沒有加一堆有的沒有的乳化劑什麼的，所以比較軟，今天是蔓越莓口味，不過我沒有很喜歡，感覺像是沒有凍透的慕斯.........有點糟的焦糖布丁......後來再招待的煎洋蔥，用了阿羅利奶油和義大利綜合香料去煎，吃起還還是脆的，所以咬一咬還帶辛辣，比較起來，我跟DANNY師傅偷學的乾煎洋蔥好吃多囉........外賣的老麵小饅頭，因為對料理沒信心，所以後來也沒想買~~辣醬包裝挺可愛的~~師傅在煎洋蔥~~佐料台~~那天大家喝得酒.........很會喝..........(飲酒過量，有礙健康)外賣食品櫃店景五味齋新北市新莊區思源路287巷29號02-8993-512211:00~14:00-17:00~24:00美味指數 ★★★☆空間指數 ★★★☆實惠指數　★★★☆ 繼續閱讀